Buzhenina di atas meja yang meriah: resep, rahasia memasak. Bagaimana cara memasak boles babi buatan sendiri yang lezat, daging sapi, kalkun, ayam?

Anda dapat menyiapkan bozenin lezat yang disiapkan sesuai dengan resep artikel ini untuk meja perayaan.

Isi

Babi dan Daging Sapi Dipanggang dalam Oven Dalam Foil: Resep dengan Foto

Hidangan seperti Buzhenina sangat umum dalam masakan Slavik. Dalam aslinya, itu sepotong besar peretasan utuh yang dipanggang domba. Lebih jarang, Anda dapat menemukan resep untuk memanggang jenis daging lainnya, misalnya, babi, daging sapi dan bahkan anak -anak (seperti di Rusia sebelum orang tidak secara aktif membiakkan babi).

Analog hidangan Rusia "Buzhenina" ada di seluruh dunia: di masakan Austria, Jerman, Prancis, Spanyol, Finlandia. Buzhenin modern dapat disiapkan bahkan dari kalkun dan ayam tanpa lemak, yang utama adalah ikuti semua aturan acar dan mendukung daging dalam oven.

Buzhenina dari daging sapi dalam saus mustard:

Daging (daging sapi) - 1 kg (bubur tanpa vena)
Bawang putih - 4 gigi (Anda bisa lebih, secukupnya)
Mustard - 1 sdm. (rata -rata akut)
Garam - 1 sdm. (Berikan preferensi untuk garam laut: lebih berguna dan "kurang asin").
Campuran paprika - secukupnya
Oregano - 0,5 sdt. (Kecualikan jika Anda tidak suka)
Minyak Sayuran - 1,5 sdt.

Persiapan:

Cuci daging dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
Daging sapi adalah daging yang agak lembut, tidak boleh diludahi - ini adalah bagaimana Anda dapat mematahkan strukturnya. Sepotong yang rapi dapat ditandai dan hanya dipanggang.
Ambil garam dan tangani sepotong daging dengan baik secara manual. Jangan takut untuk diatasi, karena ini hanya kerak. Tengah akan lembut dan ramping.
Setelah garam, bagan daging dengan campuran paprika dan oregano.
Campur mustard dengan minyak sayur dan peras bawang putih ke dalamnya. Bumbu yang dihasilkan harus hati -hati melapisi daging dan membiarkannya diasinkan selama 40 menit.
Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat, tidak lebih.
Bungkus daging dalam foil makanan. Dia harus tinggal di oven selama satu jam.
Setelah itu, keluarkan dagingnya, buka kertas timah dan kirimkan ke tungku lagi untuk membuat kerak.
Setelah 20 menit, daging harus diperoleh. Bungkus dengan lembut lagi dalam foil dan biarkan dingin.
Buzhenin yang sudah jadi dapat dipotong dengan irisan. Hidangan panas juga sangat enak.

Pork Buzhenina dengan bawang putih:

Anda akan perlu:

Daging - 1 kg (getar babi)
Bawang putih - beberapa cengkeh
Wortel - 1 PC. (Kecil atau setengah dari rata -rata)
Paprika - 0,5 sdt. (kering, bumbu)
Campuran paprika - secukupnya
Garam secukupnya
Madu - 1 sdt (any: alami atau buatan)
Mustard - 1 sdt (Prancis atau yang paling umum)
Minyak Sayuran - 1 sdm. (setiap)
Wijen - 1 kemasan biji (sekitar 50 g)

Persiapan:

Sepotong daging harus dicuci dan kering, menghilangkan kelebihan vena dan lemak.
Tutupi babi dengan garam dan merica, paprika
Pisau tipis harus membuat banyak lubang menusuk di daging.
Di setiap lubang, perlu untuk mengisi wortel dan bawang putih (pra -disiram oleh kubus).
Siapkan rendaman dari mustard dan madu, tambahkan 1 sdm ke dalamnya. minyak sayur.
Tutupi daging dengan bumbu
Gulung dalam biji wijen
Bungkus sepotong foil makanan.
Kirim sepotong daging ke kompor di atas loyang atau kisi
Bake buzhenin selama sekitar 1,5 jam, suhunya tidak boleh melebihi 190 derajat.
Setelah satu jam, buka kertas timah dan pegang daging dalam keadaan ini dalam oven selama setengah jam.

Bagaimana cara memasak juicy buzhenina dengan slow cooker?

Jika Anda tidak memiliki oven atau hanya takut untuk melakukan overexpose, serta daging kering, jangan kesal. Sangat mungkin untuk memasak buzhenin berair dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, Anda perlu memilih sepotong daging yang berani, seperti ham babi atau bellow. Jika Anda suka daging tanpa lemak, maka bahkan ayam atau kalkun -pemula dalam slow cooker bisa menjadi enak dan menggugah selera.

Anda akan perlu:

Oshek Pork - 1 kg (atau daging berlemak lainnya)
Bawang putih - kepala kecil
Wortel - 1 pc, kecil
Garam, campuran paprika secukupnya
Madu - 1 sdt
Minyak Sayuran - 1. C.L.
Saus kedelai - 1 sdt

Persiapan:

Cuci daging dan keringkan, lepaskan pembuluh darah
Bersihkan wortel dan bawang putih, potong dengan kubus
Daging harus ditusuk di semua sisi dengan pisau dan masukkan potongan wortel dan bawang putih ke dalam lubang.
Jika sepotong daging tidak terlalu merata, setelah meludah, Anda dapat membungkusnya dengan benang kuliner. Jadi Anda akan menanyakan bentuk indah yang akan tetap ada setelah dipanggang.
Siapkan bumbu: madu, kecap, mentega. Tutupi daging dengan bumbu dan kirimkan ke slow cooker.
Buzhenin harus menyiapkan dua jam dalam mode "memanggang" atau "memanggang". Setiap setengah jam Anda perlu membuka slow cooker dan memutar daging di sisi lain.

Bagaimana cara memasak buzhenin buatan sendiri di lengan?

Lengan adalah perangkat kuliner yang sangat berguna. Dipanggang di lengan, daging diperoleh secara berair dan lembut, karena tidak mengeluarkan kelembabannya. Daging di lengan, bahkan yang paling ramping, tidak akan pernah menjadi kering.

Anda akan perlu:

Daging - 1 kg (babi atau bubur daging sapi)
Wortel - 1 PC. (kecil)
Bawang putih - 1 kepala (kecil, atau setengah besar).
Saus kedelai - 2 sdm.
Minyak Sayuran - 2 sdm. (Anda dapat menggunakan apapun).
Mustard - 1 sdm. (Perancis)
Kacang berotot - 0,5 sdt.
Paprika - 0,5 sdt.

Persiapan:

Daging dicuci, dikeringkan dan ditusuk oleh pisau.
Lubang -lubang di daging pecah dengan wortel dan bawang putih.
Daging harus diikat dengan benang sehingga mendapatkan bentuk yang indah.
Parut daging dengan garam dan campuran paprika
Siapkan bumbu: kecap, mentega, mustard, paprika, pala. Parut daging dengan bumbu dan biarkan "menyerap bumbu" selama setengah jam.
Letakkan daging di lengan baju. Jika bumbu tetap ada, itu juga dapat dituangkan ke lengan.
Kirim daging di atas loyang di dalam oven. Panggang di lengan buzhenin 1,5 jam pada suhu 190 derajat. Setelah memasak, keluarkan dagingnya dari lengan. Kirimkan selama 10-15 menit ke oven untuk membentuk kerak.

Durasi kalkun lezat dari kalkun

Filet India adalah daging yang sangat halus dan lezat. Ini jauh lebih juicier dan lebih lembut daripada daging ayam. Itulah sebabnya kalkun sangat cocok untuk memasak buzenina. Untuk sepotong panggang yang indah, Anda membutuhkan satu dada kalkun (cukup besar).

Anda akan perlu:

Payudara Turki - 1 pc (sekitar 1 kg)
Wortel - setengah wortel kecil
Bawang putih - 4 cengkeh
Garam - 0,5 sdm.
Campuran paprika - 0,5 sdm.
Saus kedelai - 2 sdm.
Minyak Sayuran - 2 sdm.
Campuran ramuan Italia (bumbu).

Persiapan:

Daging harus ditusuk dengan pisau dan diisi dengan wortel dengan bawang putih. Sebelum menempelkan bawang putih, celupkan ke dalam garam.
Bungkus daging yang diisi dengan benang kuliner sehingga membutuhkan bentuk yang indah.
Siapkan bumbu: minyak, kecap, rempah -rempah
Biarkan daging direndam selama satu atau dua jam.
Setelah itu, kirimkan ke oven.
Turki harus dipanggang pada suhu 180 derajat selama sekitar satu jam.
Jika Anda memasak di geladak, sirami sepotong jus yang akan mengalir keluar dari daging atau sisa -sisa bumbu. Ini tidak akan membiarkan daging mengering.

Penting: Turki sangat cocok untuk dipanggang dalam foil atau lengan.

Resep untuk ayam dada ayam yang lezat

Bagi mereka yang mematuhi nutrisi diet dan olahraga, akan berguna untuk mengetahui bahwa buzhenin di rumah dapat disiapkan tidak hanya dari daging berlemak, tetapi juga dari fillet ayam tanpa lemak.

Anda akan perlu:

Fillet ayam - 1 payudara ganda
Laut garam - 1 sdm. Tidak ada bukit, besar
Campuran paprika - secukupnya
Paprika - secukupnya
Oregano - secukupnya
Basil kering - secukupnya
Saus kedelai - 2 sdm.
Madu - 1 sdm.
Minyak Sayuran - 1 sdm.
Mustard - 1 sdt
Biji wijen-segenggam (sekitar 20-30 g)

Persiapan:

Payudara ganda perlu dicuci dan dikeringkan
Semua vena dan film ekstra harus dihapus dengan fillet
Filet dari dalam (satu sisi payudara) ditusuk oleh pisau dan sepotong wortel dan bawang putih dimasukkan ke dalam setiap lubang.
Filet dilipat oleh sebuah buku. Itu harus dibungkus dengan benang kuliner sehingga sepotong daging dengan bentuk yang indah diperoleh.
Siapkan bumbu: Campurkan kecap, minyak sayur, madu dan mustard.
Rusak fillet dengan garam dan merica, menikah selama satu jam.
Setelah itu, fillet harus dibungkus dengan foil atau dimasukkan ke dalam lengan kuliner, setelah mengenakan biji wijen.
Panggang fillet hingga satu jam pada suhu rendah (tidak lebih dari 180).
Setelah itu, fillet mendapat dari foil (lengan) dan memanggang selama sepuluh menit lagi untuk membuat kerak.
Filet jadi didinginkan dan dipotong oleh irisan.

Buzhenina Rebus: Resep untuk memasak

Buzhenina rebus adalah hidangan yang sangat lezat dan berair. Tentu saja, itu berbeda dari daging panggang, tetapi itu sama sekali tidak lebih buruk! Untuk Buzhenina rebus, Anda harus memilih bagian gemuk: babi atau goyang pashin.

Anda akan perlu:

Daging - 1 kg
Wortel - 1 PC. (kecil)
Bawang putih - beberapa cengkeh
Garam dan merica secukupnya

Persiapan:

Sepotong daging dicuci dan dikeringkan
Setelah itu, daging ditusuk dengan pisau dan sepotong wortel atau bawang putih dengan garam dimasukkan ke dalam setiap lubang.
Daging boneka dibungkus dengan benang sehingga ternyata bentuk oval yang indah.
Daging diselimuti dalam kantong plastik makanan sederhana, diikat erat. Setelah itu, Anda harus memakai dan mengikat tas lain.
Dagingnya terletak di dalam panci dan dituangkan dengan air. Dipakai.
Tunggu air mendidih dan kurangi api. Masak daging dengan api kecil selama satu jam (dalam beberapa kasus dibutuhkan satu setengah).
Siapkan dengan buzhenin rebus untuk pendinginan. Hanya dari daging yang didinginkan, lepaskan polietilen. Potong buzhenin dengan irisan sebelum disajikan.

Buzhenina di Onion Husk: Resep untuk memasak

Bawang bawang dapat memberi daging warna emas yang indah dan aroma pedas.

Anda akan perlu:

Daging - 1 kg (getar, ham atau "apel")
Bawang putih - 1 kepala (tidak terlalu besar)
Rosemary - secukupnya (satu atau dua ranting)
Prunes - 20 g
Garam dan campuran paprika secukupnya
Bawang

Persiapan:

Daging harus dicuci, dikeringkan dan dikeluarkan dari semua vena, sisa -sisa biji dan bagian yang tidak bisa dimakan.
Daging ditusuk dengan pisau dan bundel bawang putih berlimpah (dipotong menjadi dua atau empat bagian).
Ikat daging dengan benang kuliner sehingga memiliki bentuk rapi yang indah.
Daging harus diletakkan dalam wajan dan dituangkan dengan air. Pan harus seukuran sedemikian rupa sehingga air menutupi daging selama 1 cm.
Masukkan sekam dan rosemary ke dalam air, garam air secara berlimpah. Jangan takut untuk diatasi, daging tidak akan mengambil daging.
Nyalakan api dan tunggu air mendidih yang lengkap. Setelah itu, kurangi dan masak dengan api kecil selama 2 jam. Setelah satu jam memasak, putar daging di sisi lain.