10 Resep terbaik untuk pizza buatan sendiri. Resep pizza Italia, klasik dan ramping

Apa rahasia pizza Italia? Dan mengapa sebagian besar dari kita setuju untuk memakan batang kue terbuka ini sebelum, setelah dan bukan makanan utama? Kami mencari bahan rahasia bersama!

• Fakta yang menarik: Awalnya pizza adalah kue yang dipanggang di atas batu bara dari adonan asam, yang berfungsi sebagai piring bagi para pejuang dan petani di negara -negara Mediterania. Sesuatu yang dimasak dalam kuali biasa diletakkan di atas kue jadi, dan dimakan. Setuju, sangat sederhana dan nyaman
• Ada saat -saat, kekaisaran menghilang. Suku -suku liar dari utara yang memenangkan Roma membawa mereka tidak hanya buruk, tetapi juga baik. Misalnya, di padang rumput hijau Italia, sapi mulai merumput, dan dunia kuliner dari waktu ke waktu yang diterima sebagai hadiah untuk keju Mozarella
• Pencarian untuk India membuka Amerika untuk cahaya lama, dan orang Eropa - buah beri yang lezat dan sehat - tomat
• Kue, Mozarella, dan tomat bertemu di kota Naples (atau mungkin di kota tetangga para sejarawan pangan Gaeta masih berdebat tentang hal ini), dan pertemuan ini menjadi nasib: dalam tungku panas yang tidak diketahui, sebuah toko roti berbakat yang tidak diketahui memanggang yang pertama dipanggang yang pertama memanggang yang dipanggang yang pertama dipanggang yang dipanggang yang pertama kali dipanggang yang dipanggang yang pertama kali dipanggang yang dipanggang yang dipanggang yang tidak diketahui yang dipanggang yang tidak diketahui Pizza

Pizza Italia. Resep pizza klasik

Penggemar masakan Italia otentik mengklaim bahwa pizza Italia hanya dapat disiapkan dari produk Italia (daftar produk -produk yang sangat Italia ini termasuk, termasuk air).

Selain itu, penduduk Naples secara sakral yakin bahwa itu adalah pizza Neapolitan yang sesuai dengan spesialisasi yang dijamin, yang dinyatakan oleh Departemen Dewan Uni Eropa yang relevan.

Pizza Napoletana yang asli hanyalah pizza ditandai dengan karakteristik berikut:

• konten kalori 100 g produk - 149,97 kkal (tidak lebih dan tidak kurang)
• untuk persiapan pizza, jumlah yang tepat dari mozzarella digunakan, yang harus dipotong menjadi kubus kecil
• tomat harus cukup asam dan keras, pastikan tanpa kulit dan biji
• tepung pizza - campuran tepung senior (dari varietas lembut gandum) dan tepung yang kencang
• adonan diremas dan diregangkan menjadi kue hanya dengan bantuan tangan
• diameter Kue: 30-35 cm
• ketebalan adonan adalah 3-4 mm dengan sisi (perbatasan) 1-2 cm
• untuk perlakuan panas, tungku kayu khusus digunakan
• suhu kue: 485⁰f atau 251.7 ° C
• waktu memanggang: dari 90 detik

Kami tidak akan berdebat dengan guru kuliner. Siapkan saja pizza yang lezat, sedekat mungkin dengan resep klasik adalah non -apotano

Produk Sumber untuk Tes

Dasar untuk Neapolitano asli hanya terdiri dari empat komponen

1. Garam

Komponen termudah. Anda akan membutuhkan garam basah biasa dari penggilingan besar dalam jumlah 10-11 g

2. Tepung

• Tepung di lintang kita berbeda dari protein rendah Italia (gluten). Harap dicatat bahwa kandungan protein dalam tepung pizza harus setidaknya 11-12%. Tepung "ekstra" atau "ditingkatkan", "spesial" ditandai. Jika Anda tidak dapat menemukan tepung dengan kandungan protein yang sesuai, Anda harus membuat gluten sendiri, atau memperkaya tepung dengan panifarin (gluten kering). Hanya dalam hal ini, adonan pizza akan benar: elastis dan elastis
• Jumlah dasar tepung (dengan kandungan protein tinggi): 340-360 g
• Tepung dengan kandungan gluten yang tinggi mengkonsumsi volume air yang lebih besar saat menguleni! Jika Anda memiliki tepung senior biasa dengan kandungan protein 10%, Anda harus meningkatkan jumlah tepung, atau mengurangi jumlah air

3. Ragi

• Dalam resep asli, hanya ragi hidup (segar) yang digunakan. Jumlah dasar tepung akan membutuhkan 18-20 g ragi segar
• Jika Anda terbiasa bekerja dengan ragi tinggi kering, gunakan sekitar 6 g

4. Air

• Air pizza juga memiliki rahasia penting. Cairannya harus bersih dan dingin. Ya, suhu air seharusnya tidak lebih dari 20-22 ° C! Suhu ini memperlambat pekerjaan ragi dan meningkatkan waktu pematangan adonan
• Jumlah air: 200 ml

Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan 20 g minyak zaitun ke dalam adonan

Gua untuk adonan

• Tuang semua air ke dalam wadah yang nyaman, tambahkan garam, 40 g tepung dan ragi
• Campur adonan dengan lembut dengan pisau kayu sampai ragi benar -benar larut. Gerakan sekop: dari atas ke bawah dalam lingkaran
• Secara bertahap masukkan semua tepung ke dalam adonan. Pengukuran seharusnya tidak lebih dari 10 menit. Ini akan menjaga elastisitas adonan dan memfasilitasi pencetakan kue lebih lanjut
• Jika Anda bekerja dengan pisau bahu, uleni adonan dengan tangan
• Adonan yang sudah jadi harus halus, lembut dan elastis, tidak boleh menempel di tangan

Berjalan kaki adonan

• Letakkan tempat di tempat yang hangat dengan tes. Tutupi wadah di atas dengan kain kain lembab - Ini akan memungkinkan tes bernafas dan melindungi dari cuaca
• Adonan harus meningkat 2 kali. Prosesnya bisa memakan waktu (hingga 2 jam). Pematangan jangka panjang adonan memungkinkan Anda membuat produk akhir mudah dicerna untuk saluran pencernaan

Uji cetakan

• Bagilah adonan menjadi bagian yang sama dan gulung ranjang. Berat masing-masing kolobok adalah 180-250 gram
• Tempatkan roti di tempat hangat yang dilindungi dari draft, menutupi mereka dengan cling film atau kain tisu basah
• Tunggu Kolobok tumbuh
• Taburkan permukaan yang berfungsi dengan sedikit tepung. Bentuk kue, mulai meremas roti dari tengah ke tepi. Tepi kue membentuk sisi pizza masa depan. Ketebalan bagian tengah kue tidak boleh melebihi 5 mm, sedangkan sisi harus memiliki ketinggian 1-2 cm. Diameter tortilla adalah 30-35 cm

Memilih Teknologi Persiapan Tomat untuk Pizza

Resep saus tidak mengklaim keaslian!

• Cuci 1 kg segar, berdaging, ke tomat asam terbaik. Lipat dalam kapasitas yang sesuai dalam volume, setelah sebelumnya membuat sayatan berbentuk silang (seperti pada foto di bawah). Tuang tomat dengan air mendidih dan biarkan selama beberapa menit. Kuras air dengan hati -hati, biarkan tomat dingin. Lepaskan kulit dari mereka, potong irisan, lepaskan biji jika memungkinkan. Masukkan irisan tomat ke dalam saringan. Ini akan menguras kelembaban berlebih

• Panaskan 2-3 sendok makan minyak zaitun berkualitas tinggi di Stewpan. Kurangi api menjadi sedang
• Bawang putih pra-berkupu (1-2 gigi) dihancurkan dengan permukaan pisau yang rata dan lepaskan dalam minyak selama 1-2 menit. Minyak harus diperkaya dengan aroma bawang putih. Bawang putih seharusnya tidak menggoreng! Setelah waktu yang ditentukan, lepaskan bawang putih dari rebus: kami tidak lagi membutuhkannya
• Transfer tomat dengan hati -hati ke rugikan. Bawa tomat ke kesiapan (mereka harus menjadi lunak) di bawah tutup tertutup dengan api kecil. Waktu pemadaman-5-7 menit
• Segera setelah tomat menjadi lunak, lepaskan tutupnya, tingkatkan pemanasan. Aduk terus -menerus, rebus massa hingga kepadatan yang dibutuhkan
• Beberapa menit sebelum akhir proses, garam saus secukupnya. Jika sausnya tampak asam, tambahkan sedikit gula ke dalamnya. Orang Italia, tidak seperti kita, juga mengasamkan saus dengan jus lemon atau cuka balsamic, karena tomat selatan jauh lebih manis
• Pastikan untuk menambahkan 1 sendok teh oregano (bumbu kering) ke saus, basil segar cincang halus (Anda dapat mengganti rempah -rempah kering). Jika diinginkan, Anda juga dapat memperkaya rasa saus dengan lada hitam dan/atau cabai pedas
• Biarkan saus dingin dan gunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Jika Anda tidak menyukai potongan sayuran dalam saus, sebelum digunakan, juga masalahnya
• Jika Anda memiliki saus tambahan, Anda dapat membekukannya dan menggunakannya seperlunya setelah pencairan pendahuluan

Isi pizza

Saus sudah siap. Kue terbentuk. Tahap selanjutnya adalah pengisian pizza. Pizzayolo Italia mengklaim bahwa pizza harus terlihat seperti kanvas Raphael atau Titian, yaitu, menjadi karya seni

Klasik "Neapolitano" adalah pizza

• saos tomat
• keju mozarella (kadang -kadang hidangan jadi juga ditaburkan dengan parmesan)
• teri
• basil segar
• minyak zaitun
• oregano (bumbu kering)

Jadi, kami membuat mahakarya

1. Tuang saus tomat ke tengah tortilla dan distribusikan secara merata di sepanjang spiral dari tengah ke samping, tidak mencapai tepi 2 cm

2. Di atas, letakkan beberapa segenggam mozzarella yang murah hati, potong menjadi jeruji tipis atau kubus kecil. Di Italia, variasi keju ini semi -hard khusus digunakan. Tidak seperti mozarella bulat klasik, Mozarella untuk pizza dijual tanpa air garam. Sulit untuk menemukan pengganti keju Italia, tetapi mungkin. Keju sangat dekat dalam "keadaan jiwa" dengan Mozarell - Suluguni
3. Dalam kekacauan artistik, sebar potongan ikan teri yang sebelumnya dibersihkan dari tulang. Jika ikan teri di pizza tidak menyenangkan Anda, menolak untuk menggunakannya. Tapi kemudian itu tidak akan lagi menjadi "non -polytano"!
4. Taburi dengan selebaran segar dari kemangi

Pizza siap untuk pergi ke oven

Memanggang pizza

Oven pizza khusus adalah kemewahan bahkan untuk restoran khusus. Di rumah, Anda harus menggunakan gas atau oven listrik biasa.

1. Panaskan oven Anda selama 5-10 menit, letakkan suhu maksimal
2. Tempatkan loyang dengan pizza di tingkat bawah oven dan panggang sampai matang. Waktu memanggang tergantung pada rezim suhu oven Anda, pada kualitas adonan, ukuran kue, tambalan. Pastikan untuk memeriksa kesiapan pizza 7-10 menit setelah dimulainya memanggang
3. Pizza dianggap siap saat perbatasan dari adonan dan bagian bawah pizza memperoleh warna yang dipangkas secara khas dan heterogen
4. Taburkan pizza panas dengan minyak zaitun dan taburi dengan sejumput oregano, bumbu kering sedikit robek dengan jari -jari Anda

Pizza siap disajikan

Cara menyajikan pizza di Italia

• Biasanya hidangan dipisahkan, yaitu: satu pizza adalah satu porsi. Itulah sebabnya, orang Italia tidak memotong pizza sebelum disajikan
• Pizza dimakan dengan pisau dan garpu. Jika lebih nyaman bagi seseorang untuk makan, memegang bagian porsi dengan tangannya-mereka tidak akan dikutuk. Bagaimanapun, hal utama adalah menikmati hidangan

Pizza margarita, resep

Pizza Margarita (Pizza Margherita) adalah klasik dari sekolah kuliner Italia. Hidangan ini dinamai Margarita Savoy - paruh kedua Raja Italia Umberto I.

Dalam palet palet - tiga warna bendera Italia

• saus Tomat Merah
• basil Hijau - Segar
• putih adalah Mozarella

Sangat mudah untuk memasak hidangan, karena pizza margherita hanyalah pizza dengan keju dan saus tomat aromatik.

Teknologi mempersiapkan adonan dan saus, teknik cetakan kue dijelaskan secara rinci di awal artikel. Kasingnya kecil: Isi pizza.

1. Lumasi kue dengan saus tomat. Jika Anda memasak saus rumahan, tidak ada waktu/keinginan, gunakan saus tomat atau saus tomat yang dibeli. Hal utama adalah berkualitas tinggi
2. Distribusikan keju di atas
3. Jika diinginkan, cincin tomat cincang tipis dapat diletakkan di atas keju. Jangan lupa terlebih dahulu menghilangkan kulit dari tomat
4. Taburkan pizza dengan daun kemangi segar

Rahasia kue yang benar dijelaskan di atas

Pizza dengan makanan laut, resep

Anda akan terkejut, tetapi untuk waktu yang lama pizza disiapkan baik dengan saus dan keju, atau dengan saus, keju, dan makanan laut. Bahan daging mulai ditambahkan ke pizza hanya pada awal abad kedua puluh

Varietas pizza paling terkenal dengan makanan laut adalah

Pizza dengan kerang ( Pizza con le cozze)

Untuk memasak pizza ini, Anda akan membutuhkan:

• 185-250 g adonan pizza
• 3-4 sdm. l. saos tomat
• 200 g Siap -untuk -menggunakan kerang
• 1 tenda bawang putih
• minyak zaitun
• peterseli

Persiapan:

• Bentuk kue dan lumasi dengan saus. Mendistribusikan kerang secara merata
• Potong bawang putih menjadi kelopak tipis, potong peterseli
• Distribusikan sayuran dengan bawang putih di permukaan pizza
• Taburi dengan minyak zaitun dan kue
• Tidak ada keju dalam resep klasik, tetapi banyak pizzaol Italia tidak dapat menyangkal diri mereka sendiri dengan menggunakan beberapa segenggam mozarella atau parmesan murah hati
• Zaitun akan menambahkan hidangan piquancy

Pizza dengan tuna

• 185-250 g adonan pizza
• 3-4 sdm. l. saos tomat
• 1 bank tuna kalengan
• 1 bohlam dipotong setengah cincin
• 200 g Mozarella
• minyak zaitun
• peterseli

Persiapan:

• Bentuk kue dan lumasi dengan saus. Letakkan ½ bagian keju pada saus
• Distribusikan ikan secara merata, di atas - bawang dan hijau
• Taburkan minyak zaitun
• Taburkan keju yang tersisa dan panggang

Pizza dengan koktail laut

• 185-250 g adonan pizza
• 3-4 sdm. l. saos tomat
• 100 g siap -untuk digunakan udang
• 10 buah. siap menggunakan kerang
• 200 g siap -untuk gurita
• 100 g cincin cumi siap
• minyak zaitun
• peterseli
• mozarella atau Parmesan

Persiapan:

• Membentuk kue dan ubah dengan saus
• Bagikan koktail makanan laut secara merata di atasnya, taburi dengan peterseli cincang halus
• Taburkan dengan minyak zaitun, taburi dengan keju di atasnya dan panggang

Resep pizza dengan sosis

Pizza dengan sosis atau pizza pepperoni adalah penemuan emigran Italia di Amerika. Jika Anda memesan pepperoni di pizzeria Amerika, Anda akan benar -benar membawa Anda pizza yang lezat dengan sosis akut sebagai isian. Tapi di Italia, pesanan seperti itu bisa memainkan lelucon yang kejam dengan Anda: Pepperoni untuk Italia adalah lada yang tajam. Hati -hati saat membuat pesanan!

• 185-250 g adonan pizza
• 3-4 sdm. l. saos tomat
• keju mozzarella
• 100 g salami akut, idealnya dengan salami-pepperoni
• minyak zaitun

Bentuk kue dan lumasi dengan saus. Mendistribusikan beberapa segelintir mozarella yang murah hati di atasnya. Masukkan sosis cincang tipis pada keju. Memanggang. Minyak zaitun digunakan sebagai topping

Pizza dengan resep ayam

• 185-250 g adonan pizza
• 3-4 sdm. l. saos tomat
• 100 g mozarella
• 50g Parmesan
• 1 dada ayam
• basil segar
• 10 acar zaitun tanpa tulang. Alih -alih zaitun, Anda bisa menambahkan jagung manis kalengan, potongan lada bulgaria segar atau champignon

Persediaan:

• Rebus fillet ayam dengan rempah -rempah dan dinginkan
• Membentuk kue dan ubah dengan saus
• Distribusikan mozarella di atas
• Masukkan fillet ayam cincang menjadi keju. Taburi fillet dengan basil cincang
• Sebarkan zaitun secara merata di atas (Anda dapat memotongnya menjadi dua bagian)
• Taburkan seluruh permukaan dengan parmesan parut. Memanggang
• Minyak zaitun digunakan sebagai topping

Pizza dengan resep nanas

Nama pizza lain dengan nanas adalah "Hawaii"

• 185-250 g adonan pizza
• 3-4 sdm. l. saos tomat
• 100 g mozarella
• 250 g diiris oleh potongan ham bagian tipis
• potong nanas yang indah atau kubus (secukupnya)

Bentuk kue dan lumasi dengan saus. Letakkan nanas di atas saus dan taburi keju. Letakkan kelopak ham tipis di atasnya. Memanggang

Nasihat. Ham dapat diganti dengan dada ayam rebus. Dalam hal ini, Parmesan akan menjadi bahan tambahan, yang perlu menaburkan ayam. Lada Bulgaria yang dipotong oleh irisan panjang akan menambah kebingungan pada hidangan.

Prapaskah pizza dengan resep jamur

• 185-250 g adonan pizza
• 3-4 sdm. l. saos tomat
• 150-200 g Champignon Segar
• 1 bawang kecil
• beberapa tomat segar
• minyak zaitun
• hijau segar favorit

Persiapan:

• Goreng jamur dengan bawang. Membentuk kue dan ubah dengan saus
• Letakkan jamur jadi di saus
• Letakkan lingkaran cincang tipis tomat segar di atasnya (jangan lupa untuk sebelum mengeluarkan kulit dari mereka)
• Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan lada manis segar dan jagung kalengan. Memanggang
• Taburkan pizza yang sudah jadi dengan minyak zaitun dan taburi dengan bumbu cincang halus

Resep pizza tertutup

 Pizza atau kalzone tertutup juga mengacu pada hidangan Italia klasik

• 185-250 g adonan pizza
• sejumput oregano kering
• minyak zaitun
• parmesan parut kecil (2-3 sdm)
• 2 telur ayam utuh (coretan) dan 1 kuning telur
• 150 g ricotta. Keju ini dapat diganti dengan keju cottage lembut atau keju cottage. Tandai dengan garpu
• 150 g mozzarella dipotong menjadi kubus
• 100 g ham berkualitas tinggi. Dipotong menjadi garis -garis panjang tipis

1. Siapkan isinya. Untuk melakukan ini, campur ham, parmesan, mozzarella, ricotta, 2 telur, oregano, garam, merica
2. Nyalakan oven dan panaskan hingga 230 ° C
3. Bentuk kue dengan ketebalan tidak lebih dari 5 mm. Transfer ke loyang yang dilumasi dengan minyak atau dilapisi dengan kertas roti
4. Letakkan isian di setengah kue, tutup dengan babak kedua dan benar -benar membanjiri tepi cincin
5. Lumasi Kalzone dengan campuran kuning telur dan 1 sdm. l. minyak zaitun
6. Panggang selama 20 menit. Sajikan pizza tertutup panas

Resep mini-pizza atau pizza "lebih mudah" dalam 5 menit

Tips Persiapan:

1. Sebagai dasar untuk pizza, Anda dapat menggunakan lavash Armenia yang tipis
2. Isi pizza bisa jadi. Hal utama adalah bahwa pengisian sudah siap digunakan dan tidak memerlukan perlakuan panas jangka panjang. Kehadiran keju adalah wajib
3. Ingatlah: mini-pizza dipanggang lebih cepat dari pizza-pizza klasik. Suhu kue 180-200 ° C. Oven harus dipanaskan dengan baik
4. Bentuk logam dapat diganti dengan cetakan sekali pakai untuk muffin foil

Resep Puff Pizza

Mungkin resep ini juga dapat dikaitkan dengan opsi mini-pizza dalam 5 menit

Tips:

• Paket Pre -Defrost 1 Nonsense Puff Pastry (fokus pada rekomendasi pabrikan)
• Bagilah adonan menjadi kotak -kotak porsi (persegi panjang, segitiga)
• Setiap bagian adonan porsi terguncang dengan baik dengan garpu dan hanya kemudian melumasi saus
• Isi bisa jadi. Satu -satunya kondisi: Bahan pengisian seharusnya tidak memerlukan perlakuan panas jangka panjang. Lebih baik menggunakan produk siap siap
• Bake Pizza di atas loyang yang dilapisi kertas loyang (roti panggang)
• Suhu dan waktu memanggang tergantung pada rekomendasi produsen adonan, oven, ukuran pizza, jumlah dan kesan pengisian

Resep pizza tanpa adonan. Pizza dengan resep daging cincang

Adonan, bahkan dibuat sesuai dengan semua aturan, masih tetap merupakan produk karbohidrat yang kehilangan pesona makanan pizza. Bagaimana cara menggabungkan pizza dan nutrisi sehat?

Hanya! Panggang "pizza yang benar", yang alih -alih dasar -dasar dari adonan adalah basis ayam, dan ada berbagai hal berguna yang lezat atau barang sehat sebagai isian! Video "Resep Diet. "Pizza yang benar" akan memberi tahu Anda resep dan teknologi untuk memasak

Video: Resep diet. "Pizza yang benar"