Zöld borsó előnyei és ártalma. Hogyan lehet otthon megőrizni a borsót?

A cikk a zöld borsó előnyeiről és annak megőrzésének módszereiről szól.

Tartalom

- A hüvelyek lógnak, a horgok végén. A közepén a lédús kernelek egymás mellett vannak. ” Ebben a gyermekek rejtélyében a zöld borsóról, a "babnövényekről, a jótékony és kulináris tulajdonságokról beszélünk, amelyeknek sokan alábecsülik. Eközben olyan élelmiszerterméknek nevezhetők, amely köteles minden személy étrendjében jelen lenni friss vagy konzerv formában.

A zöld és konzerv zöld borsó előnyei

A hüvelyesek növénycsaládja változatos és számos. Az egyik képviselője, akinek ízlése és hasznos tulajdonságai az emberiség évezredekkel ezelőtt értékelték, a rendes borsó (zöld). Ez egy egyéves, lágyszárú növény Indiából, de ma mindenhol termesztik.

Fontos: A burgonya megjelenése előtt a zöld borsó volt az Oroszország fő élelmiszer -terméke. "Királynak" hívták

A borsó szerény növény, szinte minden kertben és nyári házban növekszik. A falvak lakosai frissen és nyersen fogadták el, csak az ágyból szakadtak meg. A szezonban borsóleveleket és salátákat készítenek, eloltják a pörkölt, sütnek piteket.

A városnak kissé kevésbé volt szerencséje - ha nem volt idejük a piacon lévő friss borsó tárolására, akkor elégedettnek kell lenniük azzal, hogy a Banks -nak eladják őket. Hasznos, mint friss? Végül is ismert, hogy a megőrzés során a termékben szereplő anyagok egy része felbomlik. Ezt a kérdést részletesen figyelembe kell venni.

A friss zöld borsónak sok növényi fehérje és egyéb tápanyag található.

Először át kell mennie egy friss termék összetételén:

A termékben sok fehérje (növény) van, 5 % -ról 7 % -ra. Gyorsan és teljesen pontozott a testtel, és új szerkezeti egységeinek felépítésére költi. Ha valaki valamilyen oknál fogva nem eszik húst, akkor meg kell győződnie arról, hogy hetente legalább néhányszor van borsója az asztalán
Zsírzsír kis mennyiségben, akár 1 % -ig
Cukor (glükóz, maltóz, szacharóz) és keményítő által képviselt szénhidrátok, a termék 10-14 %-ot tartalmaz. Ezeket a test is jól elnyeli, és az élethez szükséges energiába dolgozza fel
Élelmiszerszálak a termékben, akár 5 % -ig
A terméket az aminosavak (arginin, lizin, glicin, valin, egyéb) és szerves savak (Omega 3 és Omega6, Palmitin, Olic, Stearin, Linolein és Linolenin (linolen (linolen (linolen (linolen (linolen (linolen (linolen (linolen) jellemzik.
A 70 - 75 % zöld borsó vízből áll
A borsó mikrotápanyagai vitaminok (A és béta-karotin, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, K, PP), mikro- és makroelemések (vas, kalcium, kálium, kobalt, magnézium, mangán, molibdén, nátrium, szelén, foszfor, cink, mások, csak 26)

Fontos: A súlyt követők, a zöld borsó nem fog ártani: 100 g csak 73 kcal -t tartalmaz

A zöld borsó megőrzése egy olyan termék megmentésének módja, amely a szezonon kívüli étkezésre. A munkadarab otthoni és ipari körülmények között lehetséges. Sajnos a borsó néhány előnye a megőrzés folyamatában elveszik.

A hőmérsékleti kezelésnél sav és só hatására a fehérje egy része felmerül, néhány vitamin megsemmisül, és a termékben lévő aminosavak kevesebb, mint fele. Ennek ellenére télen, friss zöldségek és gyümölcsök hiányában a konzerv borsó továbbra is képes feltölteni az emberi test vitaminok és ásványi anyagok hiányát.

Bár egy kicsit kevesebb, mint a friss, nagy minőségű konzerv borsó hasznos a test számára.

A zöld borsó vagy a konzervben lévő ételek használata pozitív hatással van az emberi szervek fontos rendszerére:

Növényfehérje szükséges az új sejtek felépítéséhez
A B -vitaminok és a borsóban található piridoxinok jótékony hatással vannak az agy és az emberi idegrendszer működésére.
A terméknek antikonvulzáns tulajdonsága van
A szurdok antioxidánsok megakadályozzák a nukleotidok bejutását a testbe, ami a terméket rákellenes szerré változtatja
A borsóban lévő víz és az étkezési szálak kis százaléka lehetővé teszi, hogy diuretikumként, kolerikus és lágy hashajtóként használják
A borsó megtisztítja az edényeket a koleszterin plakkoktól, javítja az erek hangját, stabilizálja a szív munkáját
A borsó használata stimulálja a regenerációs folyamatokat az egész testben, gyógyító és fiatalító hatással van a testre
A népi gyógyászatban és a borsó kozmetológiájában burgonyapüré formájában a tetejétől a tinktúrákat kívülről használják a bőr gondozására, a bőr allergiájának kezelésére, a bőr hámozására, a sebek leggyorsabb gyógyulása

Árt a friss és a konzerv zöld borsónak

A friss zöld borsó, ha környezetbarát helyen nőtt, nem romlott és mérsékelten használja, nem árt a testnek. Ha túl sokat eszik, lehetséges:

gyomorrontás
puffadás
puffadás

A friss zöld borsó hasznos a gyermekek számára, de gondosan be kell írnia a menübe.

FONTOS: A terhes nők és az ápoló anyák friss borsót fogyaszthatnak, mert sok hasznos dolog van. De el kell kezdenie fokozatosan kipróbálni, megfigyelve a saját emésztőrendszerének reakcióját és a gyermek reakcióját. A csecsemő anyjának, akinek kólikja van, ideiglenesen megtagadja a borsó használatát. Azt is meg kell figyelnie, hogy a termék nem ad allergiás reakciót: annak valószínűsége minimális, de létezik

Ami a megőrzött borsót illeti, itt minden nem egyértelmű.

Nem maga a termék, hogy károsítsa az emberi testet, hanem a hibákat és a károsodást a betakarítás és a tárolás során
Nagyobb bizalom van a bankokban, nincs benne semmi, kivéve magát a terméket, a sót, a cukrot és a vizet (néha ecet). Az iparosodott bankok gyakran tartósítószereket tartalmaznak
A konzerv nőket gyakran nem friss, hanem száraz borsóból készítik. A feldolgozás csökkentése csökkenti táplálkozási értékét. Annak biztosítása érdekében, hogy a konzerv ételeket választja, figyeljen a gyártásuk időpontjára. Ennek a "borsószezonnak" kell lennie - május -júliusig

Fontos, hogy a konzerv borsó kiváló minőségű legyen.

Kalorius zöld borsó konzerv

A munkadarab és a gyártó márkájának módszerétől függően a konzerv zöld borsó kalóriatartalma 50–70 kcal / 100 g.

VIDEÓ: Pologs konzerv előnyök és károk

Receptek a konzerv borsóhoz

A borsót a télre készítheti, a ház különböző módon történő megőrzésével:

csak cukrot és sót használjon
használjon citromsavat
használjon ecetet (csalit)

Fontos: Úgy tűnik, hogy a borsó tisztítása nagyon hosszú ideig? Van egy egyszerű és gyors út! A hüvelyeket forrásban lévő vízzel kell önteni egy serpenyőbe, és 5 percig forralni. A hüvelyek nyitva vannak, a borsót könnyű elválasztani tőlük. Elegendő lesz, ha elkapja és eldobja a héját, és dobja a borsót a csapathoz

RECEPT: Konzerv zöld borsó édes

Szükség van (1 -es dobozonként 0,5 L -rel): zöld borsó - 300 g, víz - 1 l, só - 1 teáskanál, cukor - 1 evőkanál. egy kanál.

a vizet egy zománcozott serpenyőbe öntik
Öntsön a borsót a vízbe, adjunk hozzá cukrot és sót
forraljuk fel a vizet, főzzük a borsót 15-20 percig
ebben az időben a kannák és a fedelek sterilizálnak
ledobta a főtt borsót egy szűrőedénybe
a főzetet kétszer szűrjük a gézen keresztül
a borsót az előkészített bankokba helyezik, öntsön főzetet
helyezze a bankokat sterilizálva 20-30 percig
miután steril fedelekkel tekercselték őket
a konzerv borsóval rendelkező bankok lehűlnek a fedélen.

FONTOS: A bankokat a következőképpen sterilizálják: vízzel töltött serpenyőbe helyezik őket úgy, hogy háromnegyedére fedezzék a bankokat. A serpenyő alján pelenkával kell festeni. A bankokat fedőkkel kell lefedni, de nem tekercselni. Forralja fel a vizet, és ellenálljon az informatikai bankokban, a megfelelő időtartammal

RECEPT: Konzerv borsó citromsavval

Termékek citromsavval rendelkező konzerv borsóhoz.

Ebben az esetben a citromsav tartósítószerként működik, így az így elkészített borsónak nincs szüksége sterilizálásra.
Szükséges (1 üvegenként, 0,5 L térfogatmal): zöld borsó - 300 g, víz - 1 l, cukor - 2 evőkanál. evőkanál, só - 1 evőkanál. Kanál, citromsav - 1 teáskanál.

készítik a pácot a vízből, a sótól és a cukorból, és forraljuk
mosott zöld borsó öntsön egy forrásban lévő pácba
negyed órára, öt perccel a leállítás előtt forralják a borsót.
miután a borsót a steril üvegekbe vitték, hogy azok ne legyenek teljesen kitöltve, 2 cm a teteje nélkül
a bankokat steril fedelekkel gördítik fel, hűtik és hűtőszekrénybe helyezik, ahol a munkadarabot tárolni kell