Az uborka téli sózása: meleg, hideg, száraz. A legjobb receptek az uborkák sózásához egy táskában, egy hordóban, ecettel, ecettel, citromsavval, sóoldat nélkül, alkohol nélkül

Arra álmodsz, hogy megtanulja, hogyan kell sózni az uborkát télen? Bemutatjuk Önt a sózás alapelveivel, és elmondjuk, hogyan lehet hideg és forró módon megfelelően veszekedni az uborkát.

Tartalom

A nyár forró minden jó háziasszony számára, mert ebben az évszakban meg kell őrizni a finom és egészséges zöldségek maximális számát. A júliust ideális hónapnak tekintik az uborka sózására. Valójában csak ebben a hónapban találhatja meg a legtermészetesebb és illatosabb zöld embereket a boltok polcán.

Az uborka savanyúság nagyon zavaró. Mivel kizárólag egy sót fog használni tartósítószerként, rendkívül fontos, hogy elegendő legyen. Ha nem gondolja az összetevő adagját, akkor a zöldségei nagyon sóba vagy szinte íztelenek lesznek

De mégis, ha sikerül megfigyelni a sózás összes árnyalatát, és a tökéletes ízt elérni, akkor a ropogós uborkán kívül finom otthoni ételek és sóoldat készítésére is felhasználhat, amelyben megmaradnak. Ez a fűszeres folyadék csak nélkülözhetetlen alkotóelemek lesz a sós, méhsejt, okroshka és káposzta előállításához

Miért áztassa az uborkát a sózás előtt, mennyit?

Számos háziasszony, miután uborkát vásárolt a piacon vagy egy szupermarketben, hazahozza és azonnal elkezdi sót. Ennek eredményeként az ilyen sietés miatt télen nem kemények és ropogós zöldek, és nem túl ízletes zöldségek, nagy üregekkel

Leggyakrabban ez pontosan annak a ténynek köszönhető, hogy az uborkát előzetes előkészítés nélkül a bankokban fektették. Általában az a Zelenének, amelyet üzletekben vásárolunk, mielőtt eljutunk a házunkba, utazzunk egy ideig, és élelmiszer -raktárakban tároljuk. Ebben a kis időszakban, a megnövekedett hőmérsékleti mutatók miatt, kevésbé szilárdvá válnak és elveszítik a természetes nedvesség egy részét

És ha még a sózás előtt nem próbálja meg visszaküldeni szilárdságukat az uborkába, akkor ez biztosan befolyásolja az ízüket. Ezért, még akkor is, ha számodra úgy tűnik, hogy a vásárolt zöldségek teljesen tökéletesek, ne takarítson meg idejét, és ügyeljen arra, hogy tiszta hideg vízben áztassa őket. És csak miután legalább 7 órán át állnak benne

De töltse ki, az uborka sózása maximális sterilitást igényel, így az áztatás után az uborkát újra meg kell mosni, és tanácsos ezt a folyóvíz alatt elvégezni. Tehát megszabadulhat a baktériumoktól, amelyek a zöldek bőrén jelennek meg az áztatás során, és nem kell aggódnia, hogy a tárolás során penész borítják őket

Milyen sót kell használni az uborka otthoni sózásához, és mennyit?

A só szinte a fő alkotóelem, amely segíti az uborkát minden jótékony tulajdonságuk megőrzésében. A modern háziasszony meglehetősen nagy választékát kínálja ennek a terméknek, tehát néha a saját veszélyére, és kockáztatja, hogy sőt vagy jódos sót helyez az üvegedénybe zöldségfélékkel.

Elvileg nyugodtan használhat ilyen tartósítószert. Egyes háziasszonyok azt is állítják, hogy a jódozott só hasznosabbá teszi az uborkát. Valójában ez egyáltalán nem így van. Ennek a terméknek a gyártásához jodid -káliumnak nevezett anyagot használnak, amely kategorikusan nem alkalmas a termékek megőrzésére

A hosszú távú tárolás folyamatában összeomlik, és ez azonnal befolyásolja mind a zöldségek ízét, mind megjelenését. Ha a tengeri sóról beszélünk, akkor annak tulajdonságaiban ez gyakorlatilag nem különbözik a szokásos követől. Az egyetlen dolog, ami megkülönbözteti őket, az az ár

Ezért ne üldözze a divatot, és vásároljon drágább terméket. Meglehetősen nyugodtan vásárolhat nekünk szokásos kő sót, és felhasználhatja finom savanyúság készítésére. Sőt, a kő só fedi fel az üvegház ízét, miközben megőrzi természetes keménységüket és ropogást

Fájdtatás sózáshoz uborkához

Annak érdekében, hogy a sós uborka a lehető leg illősebb legyen, a víz és a só mellett az edénybe, a lehető legtöbb fűszeres fűszert kell hozzáadnia. A banális időhiány miatt néhány háziasszony kész fűszereket vásárol, és egyszerűen elalszik a zöldségeket velük

Elvileg egy ilyen termék íze meglehetősen tolerálható, de még mindig nem hasonlítható össze az uborkával, amelyet friss fűszernövényekkel sóztak. Ezért, ha azt akarja, hogy a Zelens saját egyedi ízlése legyen, akkor készítse el az ízesítést a sózáshoz

Ehhez menjen a kertbe, és áztassa a ribizli, cseresznye, torma, esernyő kapor és több fokhagymás fej friss leveleit. Miután ezt a zöldet alaposan mossuk, és merészen letelepíthető tiszta üvegekbe

És annak érdekében, hogy a savanyúságokat ne csak illatos, hanem pikáns legyen, feltétlenül adjon hozzá paprika keverékét az uborkához, a torma gyökéréhez és néhány darab chili borshoz. Ha nem lusta vagy, és egy kicsit több időt töltesz a szokásosnál, akkor télen az uborka nagyszerű kiegészítés lesz a hústételekhez

Egy egyszerű recept az uborkák szedésére télen ecet nélküli bankokban: egy liter és három liter edény receptje egy liter vízhez

Valószínűleg nehéz olyan személyt találni, aki nem szeretné éles és fűszeres ropogós uborkát. Miután egyszer megpróbálta őket, már nem akar egy kicsit pácolt zöldhalmat enni. Az ecet hiánya a sóoldatban ad nekik különösen pikáns ízt, amelyet szinte minden otthoni ételhez könnyen kombinálhat
De ne feledje, hogy az uborkák elég nehéznek bizonyulnak, rendkívül fontos, hogy a tökéletes sót a bankokba tegyük. Annak érdekében, hogy a megfelelő ízt elérje egy három liter edényben, 3 evőkanál sót kell helyeznie csúszda nélkül. Az 1 evőkanál elég lesz elegendő az literen
Adja hozzá az uborkát csak a sómennyiséghez, még akkor is, ha számodra úgy tűnik, hogy a sóoldat kissé sós. A sózás folyamatában az uborka sót vesz a sós sóből, és a késztermék tökéletes ízű lesz

Így:

Alaposan öblítse le a kannákat, tegye lefelé az aljára, és hagyja, hogy kicsit megszáradjanak
Hajtsa össze az uborkát egy nagy medencébe, töltse fel hideg vízzel és hagyja 5-7 órán át
Az előkészített üvegekben esernyő esernyőket, torma leveleket és fokhagymás szegfűszegre fektetünk
A fűszerek tetején gondosan ossza el az azonos méretű uborkát
Helyezzen vizet a tűzhelyre, adjon hozzá sót és készítse el a sóoldatot
Főzzük 3 evőkanál sebességgel. l só liter vízenként
Amíg a sós só egy kicsit lehűti, tegye a ribizli, a cseresznye és a tölgy leveleit az uborkára
Öntsük a kitöltött edényeket sóoldattal, és zárják be nejlon fedelekkel
Helyezze az uborkát a hűvös szobába, és várja meg, amíg vándorolnak
Когда процесс брожения достигнет максимума (крышки при этом буду очень сильно вздутые), откройте банки и дайте выйти лишнему воздуху
A sós kód megállítja a forralást, bezárja az edényeket, és átrendezze azokat a hűtőszekrényben vagy az alagsorban
Kövesse azt a szobahőmérsékletet, amelyben a sós uborka nem emelkedik több mint 10 fokkal

Forró sóoldat citromsavval: 1 liter víz receptje, liter és három liter edény

Noha az ilyen uborkák nagy figyelmet igényelnek magukra, ízük isteni. Ezért ne félj időt tölteni, és igazán hasznos savanyúságokkal örömmel töltse el a háztartást.

Recept az uborka forró sózásához:

Végezze el az összes előkészítő munkát az előző receptben leírtak szerint
Ezután készítse el a sóoldatot a sóból és a vízből, hűtse le 30 fokig, és öntse le uborkával
Fedje le az üvegeket fedelekkel, és hagyjon egy napra szopni
Ez idő alatt megkezdődik az intenzív erjesztési folyamat, és lehetséges, hogy az uborkával ellátott konténereket sötét hűvös helyre továbbítsák
Itt legalább egy hétig kell állniuk
Amikor az uborkák sós és ropogóssá válnak, öntsük belőlük a sóoldatot, és helyezzük tiszta tartályokba zöldekkel és fűszeres gyógynövényekkel
Adjunk hozzá citromsavat a sós sóoldathoz, forraljuk fel, és töltsük fel uborkával ellátott folyadékkal
Zárja be őket fedelekkel, lehűtse és térjen vissza az alagsorba vagy a kamrába a további tároláshoz

Az uborka forró sózása ecettel: 1 liter víz receptje, liter és három liter edény

Ha lakásban lakik, és nincs hideg pincéje vagy alagsora, akkor sós uborka ecet hozzáadásával. Ez az alkatrész a sóoldatot koncentráltabbá teszi, és megakadályozza a patogén mikroflóra szaporodását is, amely szereti a sózott zöldségek szaporodását.

Így:

Mossa meg az uborkát, és áztassa őket több órán át hideg vízben
Mossa meg a kannákat szódával, és sterilizálja a gőzre
Végezze el ugyanazt a manipulációt a fedelekkel
Az előkészített üvegekben a zöldeket, a fűszereket és az uborkát tesszük, és mindent öntöttünk főtt vízzel
Tekerje be a kitöltött tartályt egy törülközővel, és hagyja főzni 15-20 percig
Engedje le az enyhén lehűtött vizet, adjon hozzá sót és cukrot, és főzzen egy koncentrált sóoldatot
Adjon hozzá ecetet az uborkával a bankokhoz, öntse őket forró sóoldattal, és szorosan zárja be őket fedelekkel
Hagyja az uborkát, hogy lehűljön, majd távolítsa el őket a kamrából

Az uborka hideg sózása ecet nélkül: recept

A hideg sózás lehetővé teszi, hogy megmentse az uborka legtermészetesebb ízét, így még nehezebbé és ropogóssá válik. Az egyetlen dolog, amit figyelembe kell vennie, hogy az így sózott zöldségeket olyan helyiségben kell tárolni, ahol ugyanazt a hőmérsékletet folyamatosan karbantartják
Ha konyhai szekrényben vagy meleg kamrában tárol, akkor szó szerint pár hónapig állnak, és romlik. A +7 fokos optimális hőmérsékletet ilyen termék tárolásának tekintik

A sós ropogós uborka receptje:

Sterilizálja a kannákat és a fedeleket, és egy ideig félretegye őket
Forraljon nagy mennyiségű vizet, öntsön rá mosott uborkával, és azonnal helyezze őket jégvízbe
Amikor teljesen lehűlnek, óvatosan fektesse be őket a bankokba
Helyezzen sót, borsot, torma gyökér és ribizli leveleket a zöldségek tetejére
Öntsön mindezt hidegen főtt vízzel, amelyben a só elvált
Csukja be az üvegeket szoros fedelekkel, és azonnal engedje le az alagsorba

Sózás uborka hordóban: recept

Ha arról álmodozik, hogy kipróbálja az uborkát egy régi recept szerint, akkor ehhez igazi tölgyfa hordót kell találnia. Először öntse bele a vizet, és várjon, amíg a fa kissé elnyeli
Miután kissé megduzzad, a vizet le kell üríteni, és hagyja, hogy a hordó kissé kiszáradjon. Annak érdekében, hogy az uborkák a lehető leg illatosabbá váljanak, ügyeljen arra, hogy a hordó teljes belső részét friss fokhagymával reszelje. Miután a tartály elkészítése befejeződött, elkezdheti a Zelentsov sózásában való részvételt

Így:

Öblítse le az uborkát, öntse őket vízzel, és hagyja, hogy nedvességgel szállítsuk 10-12 órán keresztül
Készítsen nagyszámú torma levelet, cseresznye és ribizli
Ügyeljen arra, hogy előzetesen készüljön fel, és lehűtse a sóoldat szobahőmérsékletére
Készítse el a sóoldatot 900 g só sebességgel 10 liter vízen
Kezdje el az uborkát hordóban fektetni a fűszeres zöldekkel folytatott harcban
A nagyobb pikancia érdekében hozzáadhatja a zöldségekhez a torma gyökerét is
Amikor a hordó teljesen meg van töltve, öntsük egy sóoldattal és egy speciális fedéllel
Úgy, hogy a fermentáció során a zelenek ne emelkedjenek a sóoldat fölé, ügyeljen arra, hogy a fedelet tegyen be bármi nehézséget
Körülbelül 25 nap elteltével az uborka készen áll a használatra

Sózás uborka tárolásra a lakásban: recept

Ha azt tervezi, hogy az uborkát kvarcitban tárolja, akkor a fűszeres gyógynövények és fűszerek mellett adjon hozzá komponenseket a sóoldathoz, amely nem engedi meg a különféle patogén mikroflórákat. Ilyen termékek közé tartozik a torma gyökér, a vörös égő bors és a mustárszemcsék.

Ha ezeknek az alkatrészeknek legalább az egyik van jelen a bankban Zelenens -szel, akkor határozottan egész télen állnak. Ha a háztartások nagyon éles ételeket szeretnek, akkor egy nyugodt lélekkel egyszerre mindhárom terméket hozzáadhatják.

A pikáns sós uborka receptje:

Öntsön a gondosan mosott uborkát vízzel, és hagyja, hogy enni a nedvességet
5-7 óra elteltével engedje le a vizet tőlük, és újra öblítse le tiszta vízben
Forrásban forrásban lévő vízzel egy nagy zománcozott serpenyő vagy vödör
Mossa meg folyó vízzöldek alatt, öntsön ribizli, cseresznye, torma gyökér és kapor esernyők
A serpenyő aljára fektesse a torma, a cseresznye és a ribizli leveleit, adjon hozzá néhány darab torma -darabot
Mindezen illatos fűszerek tetején egy uborka golyót fektetünk
A következő golyónak ad esernyőkből, fokhagymás, éles bors- és mustárszemcsékből kell állnia
A rétegeket addig váltjuk fel, amíg a serpenyőt teljesen meg nem töltjük
Próbáljon meg uborkát fektetni úgy, hogy a túlbecsült golyó pontosan fűszeres zöldek legyenek
Öntsük a zöldeket sóoldattal a vízből és a sótól, és fedjük le mindent egy fedéllel
Helyezze az uborkát egy sötét hűvös helyre 20-30 napig
Ezen idő után a sózott zöldségek készen állnak a használatra

Száraz sós uborka sóoldat nélkül

Ha gyorsabban kell uborkát készítenie, akkor üdvözölje őket egy szokásos műanyag zacskóban. Ez a módszer lehetővé teszi a kívánt eredmény sokkal gyorsabb elérését, és csak egy nappal a sózási folyamat kezdete után, kedvelheti családját kemény és illatos uborkával.

Sózás uborkák egy csomagban, kaporral:

Válasszon kis elasztikus zöldet, és öblítse le őket hideg vízben
Finoman vágja le minden uborkát késsel, és tegye egy tiszta táskába
Csiszolja a kaporot, a petrezselymet, a zellert, a fokhagymát és az éles borsot, és adjon hozzá mindezt az uborkához
Só, bors zöldségek zöldekkel, és a lehető legteljesebben kössük össze egy táskát
Intenzíven sokkolja a táskát, tegye egy tálba, és küldje el egy napra a hűtőszekrényben
Transzfer kész -Készített uborkák hermetikusan záró konténerekben és tárolják egy sötét hűvös helyen

Kis -megsemmisített uborka: recept

Noha a Zelens, akik ilyen módon készülnek fel, hasonlóak a szokásos zöldség salátához, ez nem befolyásolja ízlésüket. De mivel a főzés folyamatában nagyon hagyják, hogy a gyümölcslé ilyen gyors uborkát sózzon, nem a legjobb, hanem egy műanyag tartályban
Ha nagyon lédús zöldekkel találkozik, akkor használhatja a kapott sóoldatot Okroshka vagy illatos nyári sóoldat készítéséhez

Így:

Mossa meg az uborkát és vágja le kis gyűrűkre
Sósuk, borsot és tegyen egy műanyag tartályt
Csiszolja meg a fokhagymát, a kaporot, a petrezselymet és a chili paprikát a lehető legfinomabban
Szerezze be ezeket az alkatrészeket cukorral, és adja hozzá a kapott tésztát az uborkához
Mindent alaposan keverjen össze, zárja be a fedelet, és állítsa be az infúzióra 2-3 órán keresztül
Tálaljuk a kis, sápadt uborkát fiatal burgonyához vagy alacsony zsíros húshoz