A desszertek visszhangzik, ismételje meg, misztikus vagy romantikus történeteik és titkos összetevőik vannak. De van egy desszert, amelynek története még az élelmiszer -történészek sem ismert.
Nincs ilyen recept a cukrászat hagyományaiban, egyetlen országban, de a "Szovjetunióban született" millió millió szereti őt. A sütemény elkészítésének receptje és technológiája egyszerűen tiszteletlen, és az íz felejthetetlen. A cikk hőse egy Anthill (lastochkino fészek) és annak variációja.
Tartalom
- Hogyan készítsünk egy klasszikus süteményt, hogy lépésről lépésre otthon készítsenek?
- Anthill Cake recept sűrített tej nélkül és tejföl nélkül
- Cake Anthill mézzel és dióval, recept
- Cake Anthill sűrített tejjel és sütikkel sütés, recept nélkül
- Kukoricapálkából, receptből készült sütemény megolvad
- Videó: Cake "Anthill" és sakk sütik - Minden finom
Egy ismerős desszert gyermekkorától. Csak annyit tudnak róla, hogy az első utalások az „Anthill” tortara a múlt század 70 -es éveire nyúlnak vissza. Az anya vagy a nagymama régi kulináris jegyzetfüzeteire öntve határozottan megtalálja az „Anthill” receptet, amelyet sárgított oldalakon rögzítenek.
Hogyan készítsünk egy klasszikus süteményt, hogy lépésről lépésre otthon készítsenek?
A torta egy antikdfejével, amelynek receptje az alábbiakban található, nem az úgynevezett Gostovsky recept. Számos kiemelkedő orosz cukrász, köztük Alexander Seleznev azonban ezt a konkrét receptet veszi alapként.
Szóval, süteménytaptus főtt kondenzált tejjel, recepttel
Az alapul:
- vaj - 200 g kicserélhető nagy minőségű margarinnal, de az olajjal, mindazonáltal ízlésesebb
- cukor - 100 g
- törfeje közepes zsírtartalom (20%)-200-220 g
- sütőpor (sütőpor) - 10 g
- búzaliszt - 500 g (többé -kevésbé szüksége lehet)
Krémért:
- vaj - 200 g
- sűrített tej (főtt) - 400 g
Fontos: A krémhez szükséges termékeknek szobahőmérsékleten kell lenniük!
Hogyan kell főzni:
- Vágjuk az olajat kis kockákra, és helyezzük tűzálló tartályba. Olvassa el az olajat bármilyen kényelmes módon: mikrohullámú sütőben, vízfürdőben stb. Nem kell forralni az olajat, és pumpálni kell. Amint az olajkockák teljesen megolvadnak, vegye ki a tartályt a tűzből
- Adjunk hozzá cukrot az olvasztott olajhoz, és alaposan dörzsölje a keveréket. Ideális esetben: a cukornak részben fel kell oldódnia
- Fokozatosan adjon hozzá tejfölt a cukorkeverékhez, továbbra is alaposan dörzsölve. A cukornak teljesen fel kell oldódnia
- Adjuk hozzá a sütőport. A nagy minőségű pékségpor néhány percen belül elkezdi cselekedni
- A keverékben gyorsan beavatkozz 400 g lisztbe. Ha a tészta lágy, fokozatosan adja hozzá a fennmaradó 100 g -ot. Legyen óvatos: A tészta vastagnak kell lennie!
TIPP: A tészta Anthillnek nem kell hosszú és alapos dagasztáshoz. Sőt, az ilyen tevékenységek ártalmasak neki, mivel a szerkezetet tömörítik
- Ossza el a tésztát 4-5-re, körülbelül egyenlő részre. A tészta minden részéből 1,5-2 cm vastag lapos süteményt képez. Minél vékonyabb lesz a sütemények, annál egységesebb és gyorsabban hűvös lesz a tészta.
- Csomagolja be az egyes süteményeket az élelmiszerfilmbe, és helyezze a hűtőszekrénybe 30-40 percig
- Amíg a tészta hűt, melegítse a sütőt 200 ° C -ra
- Vakolja a sütőlapot sütőpapírral
- Távolítsa el az egyik hűtőszekrény -levágót. Ezután több szempontból is mehet:
- reszelje a tésztát egy durva reszelőn. Kapsz egyfajta chipet a tésztából
- hagyja ki a tésztát egy nagy rácsos húsdarálón keresztül. Ennek eredményeként a Long Flagella egy sütőlapon lesz
- kezével szakadt kis (nagyon -nagyon kicsi!) Darabokhoz
- tekerje be a legvékonyabb flagellumot és vágja le
- Ossza el a tésztát a sütőlap felületén, egyenletesen és finoman. Ne próbáljon egyszerre mindent sütni!
- Süssük az alapot, amíg elmosódik (kb. 20 percig)
FONTOS: Ne menj át a süteményen!
- A kész süteménynek szobahőmérsékletre kell lehűlnie
- Kényelmes tartályban gyorsan és alaposan dörzsölje a főtt sűrített tejet és az olajat. Ha lassan és hosszú ideig lassan és hosszú ideig elhozza az olajat kondenzált tejjel, akkor a krém szerkezetének rétegződése lehetséges. Ez nem befolyásolja az ízét, de a sütemény megjelenése elrontódik
- Ossza el a lehűtött süteményt apró darabokra, görgessen egy kicsit egy gördülő csapdal. Ez heterogén struktúrát fog elérni, mivel szükséged lesz mind a kis morzsára, mind a nagy kereszteződésre
- Keverje össze a sült alapot és alaposan krémmel. A krémnek az alap minden viszonylag nagy darabját be kell burkolnia. A kis baba kitölti az üregeket, és sűrűbbé teszi a kialakított süteményt
- Adja meg a tortát a kívánt alaknak. Tudsz:
- tegye a tömeget kúpos hangyák formájában - Anthill
- használja a mennyiségben és alakban megfelelő tartályt, és tegye egy kicsit megolvadva, a tömeget. Ez lehetővé teszi, hogy a sütemény tiszta geometriai formák legyen, például félkör vagy téglalap
TIPP: Az űrlapot több rétegű ételfilmkel kell bélelni - ez megkönnyíti a desszertkivonást
- helyezze a tömeget kis formákba, ha az edény részét feltételezzük. A mini-férfiak figyelemre méltó formája lehet egyszerű eldobható papírpoharak, amelyek könnyen vághatók
- Anthill azoknak a desszerteknek tartozik, amelyeknek időre van szükségük az impregnáláshoz: 8-24 óráig
- Az impregnálás után távolítsa el a desszertet az űrlapról (ha használta), és diszkontja a saját belátása szerint. A legegyszerűbb dekorációs lehetőség: megszórja a felületet
- reszelt csokoládé
- mák
- zúzott diófélék/mandula szirmok
- zúgó chips
Azok számára, akik nem igazán szeretik az olajkrémeket, van egy finom és kevésbé zsíros alternatíva
Anthill krémet tejföllel és sűrített tejjel
- sűrített tej (főtt) - 400 g
- bármely zsírtartalom tejfája - 400 g
- krémsűrítő - 8 g. Ha biztos benne, hogy a kondenzált tej és a tejfölt, akkor a krémhez nem lesz szüksége sűrítésére
TIPP: A krémsűrítőt könnyen elvégezhetők, keverve 2 rész kukoricakeményítőt és 1 részét a cukorporral
Hogyan kell főzni:
- Keverje össze a tejfölt és a sűrítőanyagot. Üt. A tejfölnek meg kell vásárolnia egy csodálatos krém -szerű konzisztenciát
- Folytassa a verést, sűrített tej hozzáadásával (először kis adagokban)
- Amint beavatkozik az összes sűrített tejbe, a krém készen áll
A krém egy másik érdekes verziója az Anthill számára a puding
Krémet Anthill Anthill kondenzált tejjel (nyers)
- bármely zsírtartalom teje - 600 ml
- sűrített tej - 400 g
- keményítő (kukorica) - 50 g
- vaj - 200 g
Fontos: A krém minden termékének szobahőmérsékleten kell lennie!
Hogyan kell főzni:
- Keverje össze a kondenzált tejet és a tejet egy 500 ml serpenyőben. Forraljuk fel közepes lángon. Hagyja főzni alacsony lángon
- Kényelmes tartályban egyesítse a keményítőt és a tejet (100 ml)
- Folyamatosan keverve öntsük a keményítő keveréket egy kissé forraló tejkeverékbe. Néhány másodpercig a keverék megvastagodik. Amint ez megtörténik - Távolítsa el a tüzelő serpenyőt, hűtse le a tartalmat szobahőmérsékletre
TIPP: A krém védelme érdekében a szövés és a kellemetlen sűrű film kialakulása érdekében fektesse az ételfilmet a puding alap felületére (a filmnek és a keveréknek érintkezésbe kell kerülnie)
- Puha vaj és a lehűtött puding alap néhány percig keverővel vagy habverővel verte
- Kész krém - homogén, fehér, kellemes gyöngy árnyalatú, közepesen édes
Anthill Cake recept sűrített tej nélkül és tejföl nélkül
A sült alap elkészítéséhez használhat receptet egy klasszikus anthillhez, vagy kipróbálhatja a "A téma variációját"
A tesztre:
- vaj vagy margarin - 200 g
- sütőpor tészta - 8 g
- bármely zsírtartalom teje - 60 ml
- cukor - 70 g
- búzaliszt - 500 g (többé -kevésbé szüksége lehet)
- a só egy csipesz
Krémért:
- tej írisz (vidám édességek) - 500 g
- bármely zsírtartalom teje-170-200 ml
- vaj - 50 g
Hogyan kell főzni:
- Keverje össze a lisztet sütőporral, cukorral és sóval. Törölje le a lisztkeveréket vajjal (margarin) a morzs állapotába
- Adjon hozzá egy evőkanál hideg tejet, gyúrja meg egy vastag tésztát
- Ossza el a tésztát 4-5-re, körülbelül egyenlő részre. A tészta minden részéről 1,5-2 cm vastagságú lapos-almat képez. Minél vékonyabb lesz a sütemények, annál egységesebb és gyorsabb a tészta „lehűl”.
- Csomagolja be az egyes süteményeket az élelmiszerfilmbe, és helyezze a hűtőszekrénybe 30-40 percig
- Amíg a tészta „hűtés”, melegítse a sütőt 200 ° C -ra
- Vakolja a sütőlapot sütőpapírral
- Távolítsa el az egyik hűtőszekrény -levágót. Ezután több szempontból is mehet:
- reszelje a tésztát egy durva reszelőn. Kapsz egyfajta chipet a tésztából
- hagyja ki a tésztát egy nagy rácsos húsdarálón keresztül. Ennek eredményeként a Long Flagella egy sütőlapon lesz
- kezével szakadt kis (nagyon -nagyon kicsi!) Darabokhoz
- tekerje be a legvékonyabb flagellumot és vágja le
- Ossza el a tésztát a sütőlap felületén, egyenletesen és finoman. Ne próbáljon egyszerre mindent sütni!
- Süssük az alapot, amíg elmosódik (kb. 20 percig)
FONTOS: Ne menj át a süteményen!
- A kész süteménynek szobahőmérsékletre kell lehűlnie
TIPP: Ha nincs hozzáférése a sütőhöz, akkor az alapok kis részeit a tésztából egy jól fűtött serpenyőben barnázhatja
- Ossza el a lehűtött süteményt apró darabokra, görgessen egy kicsit egy gördülő csapdal. Ez heterogén struktúrát fog elérni, mivel szükséged lesz mind kis morzsára, mind nagy térfogatra. Helyezze a morzsákat a dagasztáshoz kényelmes tartályba. Ebben a szakaszban gazdagíthatja a desszert ízét zúzott diófélék, szárított gyümölcsök, magvak, pipacsok stb. Hozzáadásával.
- Serpenyőben vagy serpenyőben, vastag fenekével, melegítse a tejet
- Amint a tej forralni kezd, csökkentse a tüzet minimálisra, és tegye az IRIS -t egy serpenyőbe, keverje össze a jó édességeket és a tejet
- Várja meg azt a pillanatot, amikor az írisz teljesen megolvad, és adjon hozzá vajat a keverékhez. Távolítsa el a serpenyőt a tűzből. Keverje össze az olajat karamell keverékkel, amíg homogén tömeg kialakul. A desszertkrém készen áll
- Keverje össze a krémet egy zúzott bázissal
- Adja meg a desszertnek a kívánt formát
- Helyezze a hűtőszekrénybe 8-12 órán keresztül (impregnálás céljából)
Cake Anthill mézzel és dióval, recept
A sütemény alapja lehet a fenti lehetőségek bármelyike. És a recept kréme különleges: mézes-naugh
Krémért:
- folyékony méz - 160 g
- vaj - 240 g
- wonder Diómag - 240 g
- cukorpor - 160 g
- csirke tojássárgája - 2
Hogyan kell főzni a krémet:
- Csiszolja meg a dióféléket egy turmixgéppel. Meglehetősen kicsi dióval kell kapnia, de nem lisztet
- Verje meg egy kicsit a tojássárgáját
- Húzza a lágy vajat porcukorral, fokozatosan hozzáadva a tojássárgáját
- Az olajkeverékben szépen, kis adagokban írja be a mézet, minden alkalommal jól korbácsolva a keveréket
- Adjunk hozzá dióféléket és alaposan keverjük össze
- A kész krémnek kiejtett dió-méz-aromája van
Cake Anthill sűrített tejjel és sütikkel sütés, recept nélkül
Expressz receptor nagyon feszült napokra (de még mindig szeretnék valami ízletes). A desszert előkészítése 20 percig tart. Gonosz idő: 8 órától
- cracker (krém/ kakaó) - 200 g
- sült földimogyoró-200-300 g
- vaj - 200 g
- megfelelően főtt tej - 400 g
- Ha nyers földimogyorót használ, szárítsa meg egy serpenyőben, anélkül, hogy olajat adna, hűtse le, tisztítsa meg a héjától, aprítsa meg (de nem lisztben)
- Csiszolja meg a sütiket. Ideális: Az egyes kekszet négy részre bontani. A legegyszerűbb lehetőség: elnyomja a sütiket a csomag kicsomagolása nélkül
3. Kombinálja a puha vajat kondenzált tejjel, és alaposan korbácsolja. A krém készen áll - Keverje össze az apróra vágott sütiket, dióféléket és krémet
- Adja meg a desszertnek a kívánt formát
- Helyezze a hűtőszekrénybe 8-24 órán keresztül (impregnálás céljából)
TIPP: Öntsük a lehűtött süteményt olvasztott csokoládéval vagy Ganash -vel. A desszert íze hasonlít a "Snickers" csokoládé bárhoz
Kukoricapálkából, receptből készült sütemény megolvad
Nehéz megmondani, hogy hány gyermek értékelheti a Tiramisu finom ízét. De magabiztosan azt lehet állítani, hogy a kukoricapálcák antilla határozottan nem hagy közömbös kis édeset
- kukoricapálcák - 240 g
- vaj-180-200 g
- Átkozott tej főtt-300-400 g
- diófélék és magok (magok) - 100 g
- Ha vastag kukoricapálcát használ, vágja le őket egy kicsit
- Süssük diófélék és magok. Szabadítsa fel a dióféléket a héjból
- Olvassa el az olajat, keverje össze kondenzált tejjel (a kondenzált tejnek szobahőmérsékletnek kell lennie). A krémnek kevés folyadékkonzisztenciája lesz
- Kényelmes tartályban keverje össze az anyákat, a botokat és a krémet
- Adjon kényelmes formát a desszertnek. Ha desszertet készít a gyermekek számára, akkor preferálja az adagot
- Helyezze a hűtőszekrénybe 8-24 órán keresztül (impregnálás céljából)
Az Alla Kovalchuk desszertjének receptjét a videóban mutatjuk be
Videó: Cake "Anthill" és sakk sütik - Minden finom
