Musss receptek: málna, eper, citrusfélék, sárgabarack, tengeri buckthorn, alma püré, áfonya, krémcsomagolat, krémes-méz, szárított gyümölcs, Berry válogatott, Tarhuna ízlésével, előkészítő utasítások részletes összetevőkkel, fotó

A finom mousse otthon elkészíthető. És hogyan kell ezt megtenni - derítse ki a cikkből.

A mousse előkészítésével kapcsolatos kísérletek Franciaországban a 19. század végén kezdődtek. Az edény alapja különféle alkatrészek habos tömege. Az alkatrészektől és az előkészítési technikától függően a desszert lehet szellős és könnyű vagy nedves és súlyos. A fő komponensként, a habcsók, a tejszínhab, a felvert fehérjék, a zselatint használják. Különböző ízű árnyalatokat adnak bogyók, gyümölcsök, csokoládé, karamell és különféle ízek hozzáadásával.

Nagyon sok lehetőség van a hab előkészítésére. Ez a desszert lehetővé teszi bármilyen fantázia megvalósítását. Ezért itt az ideje kísérletezni!

Málnahab: recept  

Összetevők:

• 400 g krém közepes zsírtartalom
• 100 ml. Hideg víz
• 20 g zselatin
• 200 g málna cukorral
• 2 fehérje

Színpad:

1. Öntsük a zselatint nagy mennyiségű hideg vízzel, és hagyja duzzanat.
2. Préseljen 50 ml lé a málnából.
3. Keverje össze a vizet, a málnalevet és a cukrot a serpenyőben. Tegyen fel lassú tüzet, és zavarja a cukorszemcsék feloldódását.
4. Adjunk hozzá málna bogyókat a serpenyőbe, és forraljuk további 10 percig.
5. Engedje le a felesleges folyadékot a zselatinból, és adja hozzá a serpenyőbe. Tartsa a tüzet, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. Hűtsük le a kapott tömeget, és törölje le egy szitán. Hűtsük le a püré konzisztenciáját.
7. Verje meg a buja vastag habot a fehérjékből, és rögzítse a szirupot.
8. Helyezze a krémet egy korbácsoló tartályba, amelyet viszont egy serpenyőbe kell helyezni, hideg vízzel és jégdarabokkal. Egy ilyen korbácsolási technika biztosítja a szűk buja tömeg kialakulását.
9. A szirup hozzáadja a tejszínhabot, és újra megver. Ossza el a kapott tömeget az öntőformák szerint, és tegye hideg helyre.

Mousse édes eperrel: recept

Összetevők:

• 250 g szamóca cukorral
• 1 evőkanál. l. zselatin egy dombdal
• 10 g citromsav
• 5 evőkanál. víz

Fázisos előkészítés:

1. Csavarja össze 200 g szamócát egy szitán a bogyópürére, és helyezze a hűtőszekrénybe.
2. Keverje össze az eper süteményt 150 ml forró vízzel és főzze 5 percig. Törzs.
3. Áztassa a zselatint. Duzzanat után keverje össze eper vízzel és 150 g cukorral. Tűzt fel és zavarja a zselatin teljes feloldódását.
4. Keverje össze a kapott tömeget bogyós burgonyapürével. Hűtsük le 30–40 ° C-ig, és kezdje el a korbácsolást, amíg a térfogat többször meg nem növekszik.
5. Helyezze a tartályba a megszilárdulás és a hűtőszekrénybe helyezés érdekében.
6. Szirup esetén törölje 50 g szamócát. Töltsön meg 150 g vizet és tegye fel a tüzet 5-7 percig. Adjunk hozzá cukrot és gyúrjuk, amíg teljesen fel nem oldódik. A szirup dekorációs kész habmá válik.

Mousse a bogyóválasztékból: recept

Összetevők:

• 1 csésze bogyó válogatott
• 400 ml víz
• 50 g cukor
• 1 teáskanál. zselatin egy dombdal

Fázisos előkészítés:

1. Öblítse le és tisztítsa meg a szár bogyóit. Húzza be a pörmök tömegét egy szitával.
2. Öntsük a bogyós bőrt forrásban lévő vízzel, és forraljuk fel. Tisztítsa meg az üledék bogyóit, keverje össze a cukorral, és készítse el az előkészített zselatint.
3. Forraljuk fel a szirupot, amíg teljesen fel nem oldódik, és ne felejtsd el keverni. Adja meg a szirupot, hogy lehűljön és keverje össze a bogyós burgonyapürével.
4. Verje meg a bogyó alapot, amíg a habos vastag konzisztencia kialakul. Ossza el a homogén tömeget az előkészített formák szerint, és tegye hideg helyre.

Citrushab: recept

Kellene:

• A narancs 1/3
• ¼ grapefruit
• 1/3 citrom
• ½ narancs
• 50 g édes szirup
• ½ csésze víz
• 5 g zselatin

További:

1. Forraljuk fel a gyümölcsöt forrásban lévő vízzel. Távolítsa el a héját a héjból. Préselje meg a citruslevet.
2. A cukorszirup meleg vízzel hígul, add hozzá a héjat.
3. Dvivatin öntsön hideg vizet. Duzzanat után keverje össze édes vízzel, és tegye lassú tüzet, amíg a hozamok eltűnnek.
4. Keverje össze a lehűtött tömeget a citrusfélékkel, és verte egy nagy légkondicionáltat.
5. A kapott tömeg lassulás nélkül alak formákba kerül.

Mousse a sárgabarack hozzáadásával: recept

Összetevők:

• 1 citrom
• 200 g konzerv sárgabarack
• ½ csésze cukor
• 1 evőkanál. l. zselatin domb nélkül
• 3 tojás

Fázisos előkészítés:

1. Kombinálja a cukrot a fehérjékkel és jól verje le.
2. Távolítsa el a héjat a citromból, és nyomja ki a gyümölcslevet.
3. Áztassa a zselatint duzzanat előtt.
4. Kombinálja a sárgabarack szirupot a gyümölcslé és a citromhéjjal. Adjunk hozzá zselatint és gyúrjuk a tűzön, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Szűrje le a kompótot. Hűtés után csatlakozzon egy kút -ütésű fehérjetömeggel.
6. Ossza el adagokra, és tegye hideg helyre. A mousse tetején meghintheti gofri chipset vagy tompa sütiket.

Mousse az Apple püré alapján: recept

Összetevők:

• 400 g alma
• 50 g cukor
• 200 ml víz
• 20 g zselatin
• 1 teáskanál. citromlé

Fázisos előkészítés:

1. Hámozza az almát a héja és a magból. Öntsön a vizet, és koppintson, amíg lágy nem lesz. Haladjon át egy szitán, elválasztva a pépet a bőrtől.
2. Szűrjük le a folyadékot egy szitán keresztül. Adjunk hozzá cukrot és duzzadt zselatint. Forraljuk alacsony lángon.
3. Kombinálja a lehűtött almalevest az almapürével és a citromlével.
4. Verje meg egy homogén vastag tömeget, és ossza el a formák szerint. Helyezze egy hűvös helyen.

Tengeri buckthorn mousse: recept

Vesz:

• 300 g tengeri buckthorn
• 800 ml víz
• 200 g cukor
• 1 evőkanál. l. zselatin domb nélkül

Fázisos előkészítés:

1. Öntsük a tengeri baktövényt egy tálba, és összetörjük. Töltsön meg egy pohár vizet és keverje össze. Ugorj át egy kis szitán. Helyezze a pépet a hűtőszekrénybe.
2. Öntsön 3 csésze vizet és forralja fel a kompótot. Törzs.
3. Keverje össze a tengeri buckthorn orrot a cukorral és egy előre oltott zselatinnal. Helyezze a tüzet és gyúrja, amíg sima nem lesz.
4. A zselés tömeghez rögzítse a tengeri bakiköves burgonyapürét, és verte, amíg megvastagodik. Öntsön be az űrlapokat, és küldje el a megszilárduláshoz.

Mousse áfonya alapján, a szemléltetéssel: recept

Összetevők:

• 200 g cukor
• 1 csésze áfonya
• 50 g -os félminta
• 5 csésze víz

Fázisos előkészítés:

1. Öntsön áfonya egy mély tálba, és gyúrja egy villával. Adjunk hozzá 100 ml vizet, és alaposan keverjük össze. Szűrje le a kapott tömeget a gézen keresztül. Küldje el a gyümölcslevet a hűtőszekrényre.
2. Helyezze a vastagot a serpenyőbe. Adjunk hozzá 600 ml vizet és forraljuk fel. Szűrjük le és főzzük a főzetet. Szagoljon a tűzön 15 percig.
3. Öntsön cukrot. Forraljuk fel, és távolítsa el a hőből.
4. Keverje össze az áfonya főzetet a hideglével. Verje meg a meleg állagot, amíg vastag hab képződése kialakul.
5. Ossza el a csodálatos tömeget adagokra és helyezze a hűtőszekrénybe.

Cream-Chocolate Mousse: recept

Összetevők:

• 5 csokoládés csempe
• 100 g krém
• 1 tojás
• 1/4 pohár cukorszirup
• 1 pohár tej
• 1 teáskanál. zselatin

Fázisos előkészítés:

1. Rácsos csokoládé. Adjunk hozzá 1 tojást és édes szirupot.
2. Öntsön forró tejet a csokoládé tömegébe.
3. Áztassa a zselatint, és rögzítse a teljes tömeghez.
4. Öntsük a tartalmat egy serpenyőbe. Forralás nélkül tüzet tegyen.
5. Beat krémet keverővel, és kombináljuk a hűtött csokoládé tömeggel. Finoman keverjük össze anélkül, hogy leütnénk a pompát. Ossza el a desszertet a krémek szerint. A mousse pikáns jegyzetéhez tegyen menta, körte -szeleteket és fahéjat.

Mousse szárított gyümölcsökből: recept

Összetevők:

• 750 g gyümölcsszárítás
• 3 evőkanál. l. cukorhomok
• Egy csipet citromsav
• 3 tojás
• 5 g zselatin

Fázisos előkészítés:

1. Öntsük a szárított gyümölcsöket vízzel, és érintse meg, amíg lágy.
2. Csiszolja meg a gyümölcspépt egy turmixgéppel, és őrölje meg egy szitán.
3. Öntsön citicsavat és édesítse meg.
4. A tojássárgát a légtömegbe és a püré tömege szerint fokozatosan.
5. Az áztatott zselatint a verte tömeg mennyiségének elvesztésével adják hozzá. A buja konzisztenciát desszert edényekbe szórják. A fagyasztott habot szárított gyümölcsök és gofri díszítik.

Krémes-moonse mousse: recept

Összetevők:

• 50 g zsírkrém
• 150-200 g méz
• 4 tojás

Fázisos előkészítés:

1. Válassza ki a sárgáját a fehérjéktől. Helyezze a fehérjéket a hűtőszekrénybe. Csiszolja meg a sárgáját mézzel.
2. Tűztasson fel és zavarja a vastagodást.
3. Verje be a krémet egy vastag stabil habba. A krém cserélhető a tojásból származó fehérjékkel.
4. Kombinálja a mézes tömeget a krémig. Óvatosan keverje össze anélkül, hogy megfosztaná a moussit a levegőtől.
5. Fektesse ki a desszertet cremasban, és küldje el a hűvösséget.

Mousse Tarhuna ízlésével: recept

Összetevők:

• 1 liter Tarhun ital
• 5 csésze cukor
• 1 teáskanál. zselatin egy dombdal

Fázisos előkészítés:

1. Öntsön Tarhunot egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és tegyen fel tüzet. Forraljon egy édes szirupot. A szénsavas ital helyett 200 ml Tarhun -szirupot hígíthat 800 ml vízzel.
2. Adjunk hozzá előzetes oltott zselatint a forró sziruphoz. Zavarja a teljes feloldódást.
3. Távolítsa el a szirupot a tűzből, és hagyja egy kicsit lehűlni. Verte keverővel egy buja vastag tömegig.
4. Ossza el az adagokat, és küldje el egy hideg helyre.

Videó: Berry Mousse málnával