Recept a házi fekete kenyérhez a sütő és a kenyérkészítők számára. Mit lehet készíteni a fekete rozs kenyérből?

Receptek a fekete kenyér készítéséhez. Fekete kenyér ételek.

A fekete kenyér volt a legnépszerűbb Oroszországban. Abban az időben a fehér búza liszttermékek kizárólag nemeseket engedhetnek meg maguknak. Ennek oka az volt, hogy a búza alacsony stabilitása a hidegre.

Később azonban a tenyésztők fehér búzafajtákat hoztak, amelyek ellenállnak a szigorú éghajlatnak. Ennek megfelelően ez a fehér kenyeret népszerűbbé tette.

Előnyök, a fekete kenyér és a vitaminok összetétele

A táplálkozási szakemberek azonban azt javasolják, hogy rozs sütés. Ennek oka a sötét liszttermékek előnyei.

A fekete kenyér jótékony tulajdonságai:

• Alacsony kalóriatartalom. A fehérhez képest a rozsütemények kevésbé magas karik. 100 g termékben 200 kalória
• Telített vitamin -összetétel. Több vitamin van a rozslisztben, mint a búzában
• Magas aminosavak tartalma, emiatt a fekete kéreg jellegzetes savanyú ízű
• A jótékony hatással van a bélre. Az étkezési szálak magas tartalma miatt hozzájárul a széklet gyors eltávolításához. Egyszerűen fogalmazva: a rozskenyérbe több rost van, ami nem engedi, hogy a testben lévő toxinok felhalmozódjanak a testben
• Csökkenti a koleszterint. A fehér sütemények éppen ellenkezőleg hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz és növelik a koleszterint

Milyen lisztet sütnek a fekete kenyérből?

Óvatosan olvassa el a termék összetételét. Most a rozsot kis mennyiségben ültetik. Vásárolhat fekete kenyeret, amelyben nincs rozs. Általában a fehér cukor előállítását hozzáadják a fehér fajtákhoz - melaszhoz.

Az égett cukor miatt sötét színt kapunk. Ezenkívül a köménymagokat, a mazsolát és a savanyú kenyeret az élesztő helyett a barna kenyérhez adják. A rozs liszt hozzáad néhány fajtát.

Nagyon nehéz megfelelni a tisztán rozskenyérnek, ennek oka a nagy sűrűség és a rossz rozs emelés. A termékek nehézek és nem szellősek.

Fekete kenyér élesztő: recept a sütőben és a kenyérkészítőben

Nagyon sok recept van. Gyakran adjunk hozzá mézet, fekete melaszt és keserű csokoládét. Ez sötét színű és kellemes aromát ad a terméknek.

Recept:

• 300 g rozsliszt keverék 100 g búzával
• Adjon hozzá 11 g száraz élesztőt a liszt tömegéhez
• Adjunk hozzá 220 ml meleg vizet és 10 g cukrot
• Öntsön sót és gyúrja a tésztát. A végén írjon be 25 ml olajat. A legjobb, ha az olajbogyót veszi, de a nem feltöltött napraforgó
• Főzzük rozs kenyér módban. Hosszabb ideig főz, mint a búza, mivel a tömeg hosszabb ideig emelkedik

Fekete kenyér a savanyúságon: recept a sütőben és a kenyérkészítőben

A sütés elkészítéséhez kováidra van szüksége, megvásárolhatja vagy főzheti.

Forrás recept:

• Öntsön egy evőkanál komló kúpot egy pohár forrásban lévő vízzel, és hagyja állni egy napra. Szűrjük le a húslevest, és öntsük a rozs lisztet a tejföl konzisztenciájához. Hagyja meleg helyen 24 órán keresztül
• Öntsük a lisztet a tejfölbe. Adjunk hozzá egy kanál égett cukrot vagy 25 ml mézet. A fermentáció napján a keverék folyékonyabbá válik. Hagyja újra egy napra, és adjon hozzá lisztet
• A fermentáció harmadik napján adjon hozzá 1/3 -at a víz és a liszt teljes térfogatából
• Hagyja 24 órán át, ismét "táplálja" az indítót
• A 6. napon a savanyúság készen áll. Süthet kenyeret. A bankban lévő Sourdough többi részéből továbbra is „növekszik” egy újat. Ismét táplálja vízzel és liszttel

A hűtőszekrényben legfeljebb 7 napig van keverék.

Kenyér recept a savanyúságon:

• Mérje meg az 500 ml kovát a dobozból, táplálja a többit
• Egy pohár meleg vízben oldjon fel egy kanál sót, és keverje össze egy savanyúval
• Kenje meg az alakot és zavarja az olajat, adjon hozzá egy folyékony keveréket, és öntsön 500 ml búzaliszt
• Adjon hozzá 25 ml olajat és keverje újra
• Főzzen rozskenyérben
• Ha a sütőben süt, a tészta gyúrja után háromszor kell lefedni egy ruhával, és a következő tétel után 60 percig kell hagyni
• Süss 1 órát kemencében 220 ° C hőmérsékleten

Hogyan készítsünk házi készítésű kvass fekete kenyeret

Ez egy finom ital, jellegzetes aromával és ízléssel. A főzéshez kekszet használnak, minél erősebben süted őket, annál sötétebb lesz a KVASS.

Recept:

• Vágjon 500 g fekete kenyeret kockákkal és szárítsa meg a sütőben
• Adjon hozzá 5 liter vizet a kekszekhez, és hagyja 48 órán át
• Adjunk hozzá 5 g élesztőt és egy pohár cukrot, hagyj egy napra infúzióra
• Szűrjük le a gézen, adjunk hozzá 50 g cukrot és hagyja 12 órán át
• Több kiemelt eseményt helyezhet a kész italba, és beteszi a hűtőszekrénybe

Fekete kenyér krutonok fokhagymával

Ez egy finom kiegészítés a sör vagy az első ételekhez. A kruton illatos és ropogós.

Recept:

• Olvadjon el 100 g vajat egy serpenyőben, és adjon hozzá 3 fogakat reszelt fokhagymát, sót és fokhagymát a folyadékhoz
• Öntsön a rozs kenyeret aprítva a kockákba keverékkel
• Tegye fel egy fóliával borított sütőlapot, és hagyja forró sütőben 15 percig

Fekete kenyér tanterve a sörnek fokhagymás recepttel a sütőben

Természetesen most vásárolhat bármilyen sényt sört a boltban. De sok tartósítószer és íz van.

Recept:

• Vásároljon egy kenyér rozs kenyeret, és tegye a fagyasztóba egy száraz fagyasztva, 2 órán át. Ez lehetővé teszi a sütés időjárását
• Vágja a kockákra és hagyja el
• Öntsön 70 ml olívaolajat a serpenyőbe. Nyomja meg az öt fokhagymát késsel, és süsse olajba. Távolítsa el a fokhagymát
• Öntsük a kockákat olajjal, és tegyük be a sütőbe 2 órán át 100 ° C hőmérsékleten

Hogyan sütjük a fekete kenyeret fokhagymával egy serpenyőben?

• Válasszon egy habarcs 3 fokhagymásfogat sóval, csepegjen be ecettel és adjon hozzá egy kis cukrot
• Vágja le a friss rozsot vagy a borodin kenyeret szeletekkel, és zsírolja gázzal
• Süssük egy serpenyőben vajjal, amíg rózsás kéreg

Fekete kenyér fokhagymás sajttal

Nagyon finom reggeli vagy a leves kiegészítése.

Recept:

• Süssük fekete kenyeret egy serpenyőben vajjal
• Amíg a darabok forróak, dörzsöljük meg fokhagymával és meghintjük sóval
• Dörzsölje meg a sajtot egy finom reszelőn, és meghintje forró darabokat

Fekete kenyér tojással

Ez egy egyszerű reggeli lehetőség. Kétféle módon lehet elkészíteni. Csak két tojást keverjen be sóval és fűszerekkel egy tálban. Nézze meg a tojáskeverék szeleteit, és süsse egy serpenyőben.

Ha nagyon szereti a tojásokat, akkor másképp is megteheti. Vágja le a szelet közepét, és süsse meg ezt a keretet két oldalra olajban. Öntsön a tojást, és tartsa még egy kicsit a tüzet. Ha szükséges, fedéllel fedheti le.

Szendvicsek és kanapák hering és fekete kenyérrel

Ez egy nagyszerű snack az ünnepi asztalon. Az előkészítéshez vegyen be vonzó kenyeret, jobb vágni.

Recept:

• Vágja le a kéregét a kenyérből, és vágja ugyanolyan méretű vékony szeletekre. Az űrlap bármilyen lehet. A rombik és a körök jól néznek ki
• Keverje össze egy különálló edényben a lágyított olajat apróra vágott kaporral és korianderrel
• Kenjen aromás olajdarabokkal
• Helyezzen egy darab friss uborkát a tetejére
• Tegye fel az uborkát egy fűszeres heringre, szúrja el a nyársokat

Fekete kenyér szendvics, spratok és uborka

Ez egy finom és nagyon olcsó előétel az ünnepi asztalhoz.

Recept:

• Szárítsa meg a kenyeret kenyérpirítóban vagy egy száraz serpenyőben, és vágja át átlósan
• Kenje meg a darabokat, amíg levágott fokhagymával lehűl.
• Kenje meg a felületet olajjal, és tegye az uborka darabjait, friss vagy sós szedhet
• Helyezze a halak uborkáját. Vásároljon spratot olajban

Fekete kenyér és piros halak szendvicsek

Ez nagyszerű kiegészítés az ünnepi asztalhoz. Főzhet az új évre.

Recept:

• Vágja le a kenyeret vékony szeletekkel, és zsírozza olajjal. Ha szükséges, akkor a darabokat ropogós kéregre sütheti
• Tegye a krémsajtot a tetejére, a kapor ága
• Tegye a tetejére a sót vagy a ravasz rózsaszín lazacot vagy a lazacot

Saláta fekete kenyérrel és paradicsommal

Ez egy olcsó saláta, amely nyáron elárasztja az éhséget. Az íz nagyon szokatlan.

Recept:

• Vágja le a rozsos kenyeret kis kockákkal, és öntsön finomítatlan olajjal
• Vágja fel a hagymát fél gyűrűre
• Vágja le a paradicsomot fél gyűrűre, és adja hozzá a kenyeret és a hagymát
• Sót, adjunk hozzá egy reszelt fokhagymát és zöldeket. Öntsön olajat és keverje össze

Charlotte fekete kenyérből készült almával

Ha nyomon követi az alakját, készítsen egy desszertet rozskenyérrel.

Recept:

• Vegyen három darab savanyú almát, és vágja le szeletekkel
• Adjunk hozzá cukrot, fahéjat és citromhéjat, öntsön 2 evőkanál száraz fehérborot, és tegye ki az almát egy kicsit. Lehetetlen szétesni
• Helyezze a rozs kenyeret a fagyasztóba 2 órán át, és reszelje meg egy durva reszelt, meghintje cukorral
• Kenje meg a penészét, és meghintje kekszet
• Tegye fel a fekete morzsák felét, és az almájukra újra meghintjük reszelt morzsákkal
• Süssük a sütőben 20 percig

Lehetséges barna kenyeret hozzáadni a szeletekhez?

Ha szeleteket szeretne főzni, de nincs otthon fehér kenyér, akkor nyugodtan használjon rozsot, fekete vagy Borodinsky -t. Csak áztassa a szeletet a tejbe, és adja hozzá darált húshoz és más összetevőkhöz. A szeletek a szokásos módon készülnek.

A vajjal és mézzel ellátott fekete kenyér előnyei

A hazafias olaj nem a leghasznosabb termék, de a fekete kenyérrel és a mézzel kombinálva finom és egészséges reggelit kap.

A fekete kenyér vajjal és mézzel való jótékony tulajdonságai:

• Növeli az immunitást
• Segít a bél beállításában a megfelelő munkához a nap folyamán
• Táplálja az agyat és javítja munkáját
• Javítja a bél motilitását
• Eltávolítja a toxinokat és a salakokat
• Segít csökkenteni a magas nyomást
• Harcol a köhögéssel és a Sarsi -val

Kalóriatartalom a fekete kenyérből

A különböző fekete kenyér fajtái közötti különbség szignifikáns lesz. Ennek oka a felhasznált összetevők.

• "Borodinsky" - 264 kalória
• Darnitsky - 200 kalória
• Gabona - 228 kalória
• bRAN - 266 kalória

Hány kalória van egy darab fekete kenyér vajjal

Mindez a kenyér tömegétől és az olajréteg vastagságától függ. Ha egy kis darab 30 g és 10 g olajat vesz, akkor kapjon átlagosan 50 kalóriát. Ha Bran vagy Borodinsky kenyeret szed, akkor a kalóriatartalom valamivel magasabb lesz - 70 kalória.

Ha kenyeret eszik, ügyeljen arra, hogy inkább a korpa vagy a rozs liszttel rendelkező fajtákat részesítse előnyben. Sok rost és hasznos nyomeleme van.

Videó: A rozskenyér előnyei