Tűzszelet: a jobb és finom régi recept. Milyen húst készítenek a hagyományos tűzszeletek? Hogyan főzzünk tűzszeletet csirkehúsból és pulykából kekszekkel: receptek

A cikk számos receptet kínál a lédús és finom „tűz” szeletek készítéséhez.

Milyen húst készítenek a hagyományos tűzszeletek?

Érdekes: A szeletek a Pozharsky névvel rendelkező szálloda tulajdonosának tiszteletére kapták a nevüket. Egyszer a Nikolai 1 megállt ezekben a szállodai kamrákban, és itt szeletekkel kezelték. A szelet eredeti receptjének borjúhúsból kellett állnia, de a konyhában való esélye szerint csak egy csirke volt. A háziasszony nem volt veszteséggel, és gyorsan „megvalósította” a szelet csirkefiléből vajjal és hagymával. Az étel annyira ízletesnek bizonyult, hogy a császár meghívta őt, Daria Pozharskaya -t a bíróságra, hogy vezesse a konyhát. Ezek a szeletek feltűnően különböznek a többiektől, a ruddy kéreg és a lédús, finom, lágy filé mellett.

Amit fel kell készülnie az eredeti szeletre:

• Csirke hús -0,5 kg. (Csak a filét veheti le, vagy egyenlő arányban kombinálja a vörös csirkével).
• Vaj -4-5 evőkanál. (zsíros, kiváló minőségű, növényi szennyeződések nélkül).
• Krém közepes zsírtartalom -2-3 evőkanál. (10-15%)
• Baton pépéje kéreg nélkül -2-3 szeletekből
• Végzetes tej-60-70 ml. (házi készítésű vagy bolt)
• Tojás- 1 pc. (jobb, ha házi készítésű)
• Zsemlemorzsa- Jobb otthon (csavart, kérdőjelezők).
• Só– néhány csipet

Főzés:

• A szeletek titka a hús finom textúrája, amelyet csak a húsdarálón keresztüli dupla görgetéssel lehet elérni.
• Közvetlenül, zavarja a puha vajat, és adjon hozzá egy kis sót.
• Tetszik egy kis bors, és újra keverheti a tömeget.
• Áztassa a kenyeret a tejben, adja hozzá a morzsát és a krémet a húshoz (nem lesz felesleges, ha az egész darált húst újra átadjuk a húsdarálón).
• A szeletet kezekkel kell kialakítani, lapossá válnak.
• Ezt követően jól cserélni kell őket olajban, majd kekszben (ha szükséges, 2 rétegben csinálják).
• Olajban és alacsony hőn meg kell sütniük őket, hogy a hús jól sült, de nem kiszáradt.
• A szelet mindkét oldalát legalább 8, de legfeljebb 10 percig tűzben kell tartani (kéreg jelenik meg).

Hogyan főzzünk tűzszeletet csirkehúsból kekszekkel: finom régi recept

Próbáljon meg sütni a szeleteket nagy házi kekszekben. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy fenntartsa a hús lédelését, és sűrű ropogást szerezzen. Nem nehéz előkészíteni a kekszet, aprítani a kiskockákkal ellátott kenyeret, és megszáradni (néhány napig).

Mit kell előkészíteni:

• Csirkefilé -2 mell (kb. 0,5 kg, helyettesíthető egy másik csirkével vagy vegyes két típussal).
• Vaj -2-3 evőkanál. (kövér, kiváló minőségű)
• Zsírkrém -2-3 evőkanál.
• Fekete bors -néhány csipet
• Só -néhány csipet
• Tojás -1 pc. (jobb, ha házi készítésű)
• Otthoni keksz -körülbelül 100 gr.

Főzés:

• Kétszer kétszer egy húsdaráló csirkehúsban
• Adjon hozzá olajat és tejszínt a kész darált húshoz, öntsön fűszereket
• Húzza meg a tojást, és alaposan keverje össze mindent
• Ha a tömeg száraz, akkor hozzáadhat egy kis krémet
• Formázza a szeletet, és gördítse őket kekszbe
• Süssük nagy mennyiségű olajban, de kis hőn
• Sült idő 7-9 percig mindkét oldalon

Hogyan főzzünk tűzszeletet pulykahúsból kekszekkel: recept

A finom és lédús szeletek elkészítéséhez a pulykahús szintén ideális. A legjobb, ha a filét veszi.

Amit fel kell készíteni:

• Indiai filé -0,5-0,6 kg. (A vörös pulykahús keveréke egyenlő arányban keverheti el).
• Vaj -4-5 evőkanál. (csak kiváló minőségű olaj).
• Zsírkrém -100-150 ml. (25-30%)
• Cyakish Baton -3-4 szelet (csak kéreg nélkül)
• Az ízlésre szekvések
• Házi készítésű kekszkekercsek

Főzés:

• A húst kétszer vagy háromszor kell átadni egy húsdarálón keresztül.
• Ezután áztassa a bot morzsát a krémbe
• A krémet nem szabad megpréselni, adjuk hozzá a morzsát a húshoz, és újra csavarja egy húsdarálóval.
• Adjon hozzá puha vajat a darált húshoz
• Helyezze a tömeget a hűtőszekrénybe fél órán át (az olaj megragadja, és könnyebben kialakítható a szeletek).
• Helyezze a vak szelet pánikba, és megszórja
• Süssük nagy mennyiségű olajban 7-8 percig mindkét oldalon.

Melyik köret alkalmas a Kuritsky és a pulyka csirkeszeletre?

A tűzszelet egy igazi "gyomor fesztivál". Ez a húskezelés ideális az ünnepi és a mindennapi asztalhoz. Tálalhatja a szeleteket csapott olajjal, és a köret tökéletesen kiegészíti gazdag és finom ízét.

Mint egy köret megteszi:

• Zöldségpörkölt
• Sült zöldségek
• Főtt zöldségek
• Zöldborsó
• Krumplipüré
• Sült gombák
• Tészta
• Csoportok
• Péksütemények

Videó: "A csirkeszelet elleni küzdelem"