A fagyasztott zöldségek előnyei és károsodása. Milyen zöldségeket lehet fagyasztani?

Ez a cikk a fagyasztott zöldségekről és arról szól, hogyan válasszuk ki őket, hogyan kell elkészíteni őket.

Szélességi fokon élünk, ahol egész évben nincs mód, különféle friss zöldség található. Azonban az ember számára nyújtott előnyeik tagadhatatlanok. Ebben a tekintetben az emberek elmentek a trükkre, és elkezdték fagyasztani a zöldségeket.

Ehetem fagyasztott zöldségeket?

A fagyasztott zöldségek használata az egyik legegyszerűbb és legkevésbé költségvetési módszer a fontos vitaminok, ásványi anyagok, ásványi anyagok beszerzésére a testnél.

A technológia korában biztonságosan mondhatjuk, hogy a fagyasztott állapotban lévő zöldségek néha sokkal hasznosabbak, mint az üzletekben vásárolt zöldségek. Számos tanulmány is bizonyítja.

A fagyasztott zöldségek előnyei és károsodása

Érdemes pozitív szempontból beszélni a fagyasztott zöldségekről.

A fagyasztás modern módszereivel a zöldségek szinte minden pozitív tulajdonságát megtartják.

A betakarítás pillanatától a fagyásig, nagyon kevés idő telik el - ez a gyártó érdekében áll. Ellenkező esetben a termék elveszíti megjelenését, és még fagyasztáskor is látható, hogy elrontott.

FONTOS: A fagyasztott zöldségek vásárlásakor továbbra is figyeljen a kompozícióra. Ritka esetekben a megjelenés megőrzése, a zöldségek fényerejének biztosítása érdekében a gyártók élelmiszer -adalékanyagok használatát igénylik.

Rövid ideig a zöldséggyűjtés garantálja a kiváló termékek megőrzését.

A fagyasztott zöldségek ugyanakkor árthatnak - de csak akkor, ha két vagy többször fagyasztották őket. A kiolvadás idején a zöldségek egyszerűen romlanak.

Milyen zöldségeket választhat: fagyasztott vagy friss?

Ha van választás a fagyasztott zöldségek előtt, és azokat, amelyeket éppen megtörtél az ágyakból - nem kétséges, hogy a zöldségek sokkal frissek és hasznosak lesznek, mint a vásárlás.

A fagyasztott zöldségek, bár szinte minden pozitív tulajdonságukat megtartják, nem a kertben termesztették őket. Nem te voltál fagyva.

Ha olyan zöldségekről beszélünk, amelyeket lefagy, akkor ezek szintén alacsonyabbak a frissen csomagolva a tartósított vitaminok és nyomelemek számába.

Fontos: A zöldségek fagyasztásakor a C -vitamin

Ha azonban azt a terméket veszi, amelyet az Ön szakadt, de a hűtőszekrényben vagy annak kívül esik, hetekig, akkor valószínűleg helyet ad egy fagyasztott terméknek.

Érdemes gondolkodni a télen az üzletekben és a szupermarketekben található friss zöldségek előnyeire is. Valószínűleg elveszítik a fagyasztott zöldségek elleni küzdelmet.

Általános szabály, hogy a télen a zöldségek a polcokon esnek, miután korábban már hosszú utat tettek a távoli déli országoktól. Ez a következőket jelzi:

• A termék megjelenésének megőrzése érdekében jóval az érés előtt elszakad. Friss zöldségekkel való találkozás az üzletek és a szupermarketek polcán, biztos lehet benne, hogy ezeket az ételeket a rendeltetési hely felé vezető úton érik, vagy egyáltalán nem érett
• A zöldségek megjelenésének megőrzése érdekében hosszabb ideig tartó szállítás előtt, és néha a termékek kémiai feldolgozása használható
• A hosszú távú tárolás során a friss zöldségek elveszítik a vitaminokat és az ásványi anyagokat

Milyen típusú fagyasztott zöldségek vannak?

Tekintettel arra a tényre, hogy szinte az összes létező zöldséget lefagyaszthatja, az üzletek és a szupermarketek polcán hatalmas választékot találhat a fagyasztott zöldségek és azok keverékei.

A leggyakoribb zöldségek, amelyek polgárainktól igényelnek, a következők:

• Black Eyed Peas
• Karfiol
• Brokkoli
• Borsó
• Kukorica
• Padlizsán
• Bors
• kelbimbó
• Cukkini
• Keverékek a fenti zöldségekből, zeller, hagyma, sárgarépa stb. Hozzáadásával

A fagyasztott zöldségek legjobb gyártói

Az orosz piacon hatalmas számú fagyasztott zöldség és keverék gyártója kerül bemutatásra. A vezető pozíciót a lengyel gyártók foglalják el.

A legnépszerűbb márkák közül a következők megkülönböztethetők:

• "Hortex"
• "Megfázi Zgoda"
• "Amam"
• "Khortino"
• "Bauer"
• "4 évszak"
• "Snezhana"
• "A nyári festékek"
• "Elik"
• "Nedv"
• "Világ étel" és mások.

Érdemes megjegyezni, hogy a háztartási gyártók leggyakrabban nem gyártók, hanem a szállított zöldségek gyűjtői és csomagolói, például ugyanazzal a Lengyelországgal.

Ne lógjon fel egy bizonyos márkára - próbáljon ki zöldségeket, és sok kedvenc táskát talál magának fagyasztással.

Hogyan megy a fagyasztott zöldségek előállítása?

A zöldségek fagyasztásához sokkfagyasztást használnak.

Korábban a zöldségek fagyasztásához a zöldségeket két -három órán át kellett helyezni a hűtőszekrénybe. Ez azonban már elavult módszer, amely hosszabb időt igényel.

A sokk fagyasztása az alacsony hőmérsékletű levegő áramlásának zöldségének csapása. A levegő hőmérséklete körülbelül -35 ° C. A zöldségek fagyasztására húsz -harminc percig elegendő.

A sokk fagyasztásának előnyei:

• A zöldségek ilyen rövid ideig kevesebb vitamint veszítenek
• A jég nem kristályosodik
• A termék termékének szerkezetét nem sértik meg

Hogyan lehet fagyasztani a zöldségeket otthon?

A zöldségek otthon fagyasztásához szüksége lesz:

• Zöldségek
• Csomagok és konténerek
• A hűtőszekrény fagyasztója
• Egy kis idő

A zöldségek fagyasztása előtti induláshoz követi:

• Mossa meg, szárítsa meg a zöldségeket, távolítsa el a farkakat, a magokat, a csontokat, ha szükséges, hámozva és magvak
• Szükség esetén vágja le apró darabokra, ossza meg virágzatra stb.

Tippek a zöldségek otthoni fagyasztásához:

• A színes káposztát és a brokkolit virágzatra kell osztani
• A sárgarépát körökre, szalmára, kockákra lehet vágni
• A lófarokból és a magokból hámozott paprika kockákra, csíkokra, vagy általában tárolható. A teljes paprika felhasználható a töltelékre. Jobb, ha tárolja őket úgy, hogy egybe összecsukódik
• A fehér káposzta még mindig jobb, ha már nem fagyos káposzta tekercs formájában fagyasztható
• A rész alakú babot két vagy három részre kell vágni
• A paradicsom teljesen fagyasztható, különösen, ha ezek cseresznye paradicsom, akkor szeletekre vagy kockákra is vághatók. Egy jó lehetőség a fagyasztott püré, az előzetes chopping paradicsom, majd a tömeget jégtároló formákba, csészékbe helyezve. A fagyasztás után a pürét eltávolíthatjuk a penészből és áthelyezhetjük a táskába
• A fiatal uborka bármilyen formában vágva, hasznosak lehetnek a salátákhoz
• A fagyasztás előtt a padlizsánt körökbe kell vágni és sót önteni úgy, hogy a keserűség visszavonuljon. Akkor mossa le a lé és a blanch. Fagy és sült padlizsán
• Készíthet választékot - csomagok csomagolásával, hogy a zöldségeket a kedvenc ételek elkészítéséhez válthassa
• A zöldek fagyasztva vannak, korábban fulladva, szárítva, vágva és csomagolásra fektetve. A zöldek jég formájában fagyaszthatók, például a sejtekre és az öbölre fektetve, például olívaolaj - Kiváló salátákhoz szabadítható.

Fagyaszthatja a zöldségeket előzetes blankolással és nélküle.

Egyes szakértők azzal érvelnek, hogy a zöldségek blankolása nélkül, még a legalacsonyabb hőmérsékleten is, képesek érni, megváltoztatni a szerkezetüket, megjelenését. És forró feldolgozás nélkül csak a paprika és a hagyma fagyasztható. Kerülni kell a broacli előzetes főzést is - egy nagyon törékeny zöldség.

A Blanchy zöldségeknek ilyennek kell lenniük:

• Összegyűjtjük a vizet a serpenyőbe, forraljuk fel. Vegyünk egy serpenyőt, hogy belekerhessen egy szűrőedényt
• Az előkészített zöldségeket egy szűrőedénybe helyezzük
• A zöldségekkel ellátott szűrőedényt forrásban lévő vízbe engedik le
• Fedje le a serpenyőt egy fedéllel
• Várjuk a szükséges időt

A bántalmazási idő a zöldség típusától függ - másfél és öt perc között változhat. Például öt perc esik a sárgarépára, négy - a padlizsán és a félig - lombhullató zöldségekre. A többi zöldség elegendő két -három percig.

A zöldségeket össze kell hajtani:

• Csomagokban. A csomagokat gyakrabban használják a vágott zöldségek tárolására, vagy a konténerekben előzetesen előkészített briketikát
• Konténerekben. A tartályokat a teljes zöldségek tárolására használják - a tartály nem teszi lehetővé a zöldség deformációját

Gyakran előfordul, hogy a hűtőszekrények fagyosaiban nincs elegendő hely egy hatalmas számú tartályhoz, és több zöldséget szeretne a télre. Egy egész zöldség eredeti megjelenésének megőrzése érdekében otthoni fagyasztással megteheti:

• Helyezze a mosott és tisztított zöldségeket a tartályba, vagy a vágódeszkára
• Helyezze a hűtőszekrény fagyasztójába
• Több órás fagyasztás után vegye ki a zöldségeket a hűtőszekrényből
• Helyezze a zöldségeket a csomagolásra
• És azonnal küldje vissza a fagyasztóba

A vágott zöldségekből származó fagyasztott briketika a következőképpen készül:

• Vágja le a zöldségeket apró darabokra, a farok, a magok levágása, a magok eltávolítása után, és szükség esetén a magok eltávolítása és hámozása
• Hajtsa be szorosan egy kis tartályba
• Néhány órán át küldjük a fagyasztóba
• Miután egy tartályt kivontunk a hűtőszekrényből, meleg vízbe engedjük le - majd a fagyasztott zöldségforrók könnyen elmúlnak a tartály fala mögött
• Egy brikettet helyezünk egy táskába, és szorosan bezárjuk

Fontos: A táskába belépő levegő, még a fagyasztó legalacsonyabb hőmérsékletén is, pusztító hatással lesz a zöldségekre.

Az ilyen manipuláció elősegíti a fagyasztott termékek tárolásának helyének növelését.

Lehetséges -e egy gyermek fagyasztott zöldségeket?

Annak érdekében, hogy fagyasztott zöldségeket adjon gyermekének, vagy sem, a szülőknek maguknak kell dönteniük.

Megfelelő fagyasztással és tárolással a zöldségek nem árthatnak a gyermek egészségének, éppen ellenkezőleg, vitaminok és ásványi anyagok forrásaként szolgálnak.

Amikor a fagyasztott zöldségeket az üzletekben választja, figyeljen a termék minőségére - színére, alakjára, csomagolására. Fontos, hogy figyeljünk a gyártóra.

A szülők tanácsára, amikor a kiegészítő ételekről van szó, kezdetben válasszon magadnak zöldségeket, próbálja ki őket, és csak akkor kínáljon egy gyermeket - ez segít elkerülni a kellemetlen eseményeket kiütések formájában stb.

A fagyasztott zöldségeket fel lehet főzni, süssük, pörkölve. Amikor ételeket készítünk tőlük egy gyermek számára, ne feledje, hogy a leghasznosabb anyagokat főzés után kell megtartani, különösen a főzés után.

FONTOS: Ne sósítsa meg a zöldségeket a főzés elején - gyorsan elveszítik a hasznos anyagokat. Jobb, ha a sót a főzés végéhez közelebb kell használni.

Ne feledje, hogy a hosszabb főzéssel, valamint a hosszabb leolvasztással a zöldségek nagyon gyorsan elveszítik megjelenésüket - ez néha fontos a kis savanyúságok főzésében.

Hogyan tárolhatjuk a fagyasztott zöldségeket?

A zöldségek eltarthatósága a hűtőszekrény képességeitől függ. Feltétlenül figyeljen a technikájának utasításaira.

A zöldségek hőmérséklete és eltartási ideje a következők:

• -6 ° C-on két hétig
• -12 ° C-négy-hat hét
• -18 ° C -egy évig

A fagyasztott zöldségeket alacsony hőmérsékleten kell tárolni. Nem engedheti meg, hogy olvadjanak - ez negatívan befolyásolhatja a termék minőségét.

Mint korábban említettük, a csomagokat és a tartályokat a zöldségek tárolására kell használni.

Lehetséges -e fagyasztott zöldségeket vásárolni: tippeket és áttekintéseket

A közelmúltban a legtöbb vélemény arra a tényre vezet, hogy meg lehet vásárolni és meg kell vásárolni, és ezt meg kell vásárolni, különösen télen. Az okok:

• A test olyan hasznos anyagokat kap, amelyek annyira hiányoznak egy bizonyos évszakban
• Kényelmes és gyors

Tippek és vélemények:

• A zöldségek leolvasztásának gyorsan kell lennie. A fontos nyomelemek eltűnnek, a fény romlik rájuk, a megjelenés elveszik
• Ne mossa le a fagyasztott zöldségeket - a víz lemossa az összes vitamint és tönkretegye az ízét
• Jobb, ha kis mennyiségű vízben főzünk - jobb megőrizni a jótékony tulajdonságokat
• A fagyasztott termékek főzése félig annyi időre számol el, mint a friss
• A zöldségeket forrásban lévő vízbe kell meríteni, nem olvadva
• Ne tárolja hosszú ideig a fagyasztott zöldségeket - a zöldségek íze megváltozik, a vitaminok száma csökken. 2-3 év-ez nagyon sok
• Ne vásároljon deformált csomagolást fagyasztott zöldségekkel a boltban
• Egyetlen fagyasztással, a zöldségek mindig szétszóródnak, nincsenek ragadós csomók
• Ha a termékeket súly szerint vásárolják, akkor ne válassza ki őket a jéghéjban

A fagyasztó zöldségeknek köszönhetően egész évben élvezhetjük hasznos anyagukat. Ne tagadja meg ezt. Szereted magad, vigyázz az egészségére.

VIDEÓ: Fagyasztott zöldségek