A megfelelően pácolt grill felejthetetlen örömöt hoz az étel fogyasztásából. Készítsük el a pácot a receptünk szerint.
Tartalom
Lehet, hogy nincsenek olyan emberek, akik nem szeretnének finom, lédús és aromás barbecue -t. Egy ilyen élvezet mindig megtalálja a helyét bármely asztalon, és anélkül, általában egyetlen ünnepség sem teljes.
Annak érdekében, hogy a grill ízléses legyen, kezdetben meg kell választania a megfelelő húst, főznie egy megfelelő pácot és a terméket, mert a pác teszi a húst puha, lédús és ízletes.
Baranina barbecue a kiwi pácában
A pác receptje nagyon szokatlan, mivel Kiwi -t tartalmaz. Valójában nincs semmi meglepő egy ilyen összetevőben, mivel a kivi adja a hús lágyságot és a lédússágot.
- Bárány - 1 kg
- Kiwi - 2 db.
- Fokhagyma - 6 szegfűszeg
- Paradicsom - 1 pc.
- Vörös hagyma - 2 db.
- Citromlé - 25 ml
- Ásványvíz - 200 ml
- Növényi olaj - 100 ml
- Zöldek
- Zira, Paprika, Rosemary
Nem csak a pác, amely befolyásolja a kész grill ízét. Ugyanilyen fontos a megfelelő bárány kiválasztása, mivel ennek az állatnak nem minden húsa használható fel finom grill készítésére.
Az ilyen tippek követésével választhatja ki a megfelelő pépet:
- Tökéletes a grillhez a fiatal kos pépeDe nem öreg és nem tej. Meghatározhatja egy fiatal bárány húsát színével - meglehetősen telített rózsaszín. Figyeljen a zsír színére és mennyiségére is, fehérnek kell lennie, annak mennyiségének tekintetében nem csak kevésnek, de nem soknak kell lennie.
- Még akkor is, ha nem szereti a barbecue súlyzókat, még mindig vásároljon egy kövér pépet. A hús főzésének folyamatában levághatja a zsírt, de ez egy olyan pép, amely a lédús helyzetben különbözik.
- Vigyázzon a hús illatára. Csak a régi állatnak van erős és hangsúlyos illata, amelynek húsa a grillre, amint azt már megértetted, nem fog működni.
- Ami a hús frissességét illeti, többféle módon ellenőrizhető. Először kattintson a pépre, az ujjak alatt nem szabad kúszni, és nem szabad éreznie magát és nyálkahártyát. Nos, természetesen nem szabad az elrontott hús illata.
- A hasított test részeiből jobb, ha a sonkát és a Koreát részesítik előnyben. Nem érdemes rázni, a sertéshússal ellentétben, a bárány rázása száraz és nagyon kemény.
- Nem javasolt egy páros pépből történő grillezés is, kívánatos, hogy az állat arca után a hús legalább néhány napot megtartson.
Készítmény:
- A fenti ajánlások alapján válasszon egy darab bárányt. Mossa le, szárítsa meg, vágja le közepes darabokkal.
- Hámozza meg a kiwi -t és a hagymát, vágja le nagyon apró darabokra.
- Hámozza meg a fokhagymát, és dörzsölje a reszelőt.
- Például a zöldek petrezselyem, mossuk le a korianderet, szárítsuk meg és késsel vágjuk le
- Mossa meg a paradicsomot, vágja közepes darabokra.
- Minden összetevő, az olaj, az ásványvíz és a fűszerek kivételével, adja hozzá a húshoz, keverje össze.
- Készítse el a pácot olajból, ásványvízből és fűszerekből, öntse be a fő összetevőket.
- Helyezze a bárányt 12-24 órára. Hideg helyen a pácoláshoz.
- Vigyázzon, sót ajánlott 10-15 percig. sütni. Így a hús lágyabb és lédús
- Az összetevők számának megváltoztatása a recept szerint meglehetősen elfogadható. Csak azt kell figyelembe venni, amelyet nem lehet kizárni a Kiwi receptéből, mivel ez a hús különleges lágyságot és lédússágot ad.
- A húst a faszén szokásos módon meg kell sütnie. Vigyázzon arra a tényre, hogy minél hosszabb ideig pácolt a barbecue, annál gyorsabban sütik. Nagyon fontos, hogy ne terhelje túl a húst, különben elveszíti a lédúsosságot és a lágyságot.
Baranina barbecue az Azhikából származó pácban
A pác ez a verziója alkalmas azok számára, akik szeretik az éles és bors ételeket. A hús mérsékelten éles, nagyon puha és lédús.
- Bárány - 1,5 kg
- Vörösbor száraz - 250 ml
- Adzhika - 100 g
- Hagyma - 300 g
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Zira, Provencal gyógynövények, gyömbér
- Válassza ki a húst az előző receptben leírt ajánlások alapján. Mosson meg egy darab bárányt, vágja le belőle a felesleges zsírt, azonban nem minden, különben a hús kiszárad. Vágja le a pépet közepes darabokra.
- Hámozza meg a hagymát, vágja le a gyűrűt.
- Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja.
- Kombinálja a bort és az adjikát egy mély tányéron. Az adjika felhasználható mind vásárolt, mind otthoni gyártású.
- A hagyma és a fokhagyma borotválkozik a megadott fűszerek és fűszerek.
- Kombinálja a folyékony összetevőket a fűszerekben lévő zöldségekkel, hagyja a kapott pácot 15 percig.
- Öntsük a pácot a húsba, hagyja a barbecue-t 3-12 órán át.
- Süssük a húst a szén hagyományos módszerével.
- Attól függően, hogy az akut adjika mennyire adjon hozzá többé -kevésbé fokhagymát és más éles összetevőket a páchoz.
Baranina barbecue a Kefir pácban
A barbecue kefir pácja híres, hogy a hús nagyon gyengéd és lédús. Egy ilyen pác kipróbálása mindenképpen megéri.
- Bárány - 1 kg
- Kefir - 250 ml
- Édes íj - 250 g
- Cukor - 10 g
- Gorky bors
- Zöldek
- Paprika, fokhagyma, koriandermag, oregánó
- Válasszon egy báránydarabot, amely alkalmas grillre, mossa le, szárítsa meg, vágja ki közepes darabokkal.
- Húzza le a hagymát, és vágja le kis csíkokba, vagy vágja fel egy turmixgéppel.
- Mossa meg a keserű borsot, apróra vágja. Attól függően, hogy mennyire helyezi ezt az összetevőt a grillbe, élességük függ, ezért állítsa be a bors mennyiségét a saját belátása szerint.
- Mossa le a zöldeket, szárítsa meg és vágja le.
- A kefir felhasználható mind zsír, mind alacsony zsíros. Korábban távolítsa el a tejterméket a hűtőszekrényből, hogy felmelegedjen.
- Kombinálja a kefir -et a cukorral, hagyja 5 percig.
- A hagymát hozzáadva, zöldek és fűszerek keserű borssal a folyadékhoz.
- Öntsük a bárányt pácokkal, hagyja, hogy kb. 1 órán át melegen álljon.
- Miután a barbecue savanyúságot hideg helyre tette 12-24 órán át.
- Süssük a húst a szén hagyományos módszerével.
A fenti receptek előnye, hogy a segítségükkel a legnehezebb húst is puha, finom és nagyon lédús. Az ilyen pácokban pácolt Krashlyki még a legszegényebb vendégeket is szereti.
Finom kebabokat szolgálhat fel ketchup, majonéz szósz, adjika, zöldek, friss és pácolt zöldségekkel.
Videó: Pickled Barlanin barbecue
