Hogyan főzzünk egy sertéshús és marhahús, szeletek, máj, csirke, marhahús, sertéshús, fülek, belső, csirkemáj, csirkemáj, otthoni halak, gyomor, gyomor, tejzsák, lé főzése: a legjobb receptek: a legjobb receptek

A cikkben számos receptet talál egy finom házi készítésű bájital készítéséhez különféle húsokból.

Tartalom

Hogyan főzzünk egy falut sertésfejből a gyomorban: kompozíció, recept

A hagyományos zelts a fejből készül, amelyben sok hús van. Ezt a húst főzés után választják ki, és sertés gyomorba töltik (nagyon erős természetes héj).

Mit kell felkészíteni a munkára:

Sertéshús -1 pc. (legfeljebb 5 kg)
Sertés gyomor -2-3 db. (attól függ, hogy mekkora gyomor és hány bájitalt tervez megtenni).
Hagyma -1 pc. (nagy)
Sárgarépa -1 pc. (nagy)
Fokhagyma -egy maroknyi (7-8 foga)
Lavra levél -5-8 db. (Attól függ, hogy milyen nagyok).
Illatos bors és borsó -1 teáskanál
Ecet (rendes vagy alma) -1,5-2 evőkanál.
Só(hozzáadva a tetszésedhez)

Hogyan kell főzni:

A főzési folyamat meglehetősen hosszú, és körülbelül 1,5 napot vesz igénybe.
Először vágja le a fejét, és hagyja, hogy áztatja, ezután a mosott és előkészített gyomor is áztat. A zárolási idő 1 éjszaka (kb. 12 óra).
Kenés után a fej részeit több vízben alaposan mossuk (ne felejtsük el kivágni az összes piszkos részet).
Az áztatott gyomrot meg kell tisztítani egy nyálkahártyáról, majd hagyni kell, hogy ecettel és babérlevelekkel vízben áztatják.
Amíg a gyomrot ismét átitatják, 6 órára kell tenned a fejét, minden alkalommal eltávolítva és levetve a habot.
3 órás főzés után a zöldségeket, a babérlevelet és a sót hozzá kell adni a húsleveshez.
A hús főzése után hagyd a fejét, és csak ossza meg a húsra és a zsírra, ugyanazokkal a darabokra és kockákra vágják.
Forgassa el a gyomrot úgy, hogy a nyálkahártya kint legyen, és a zsír benne legyen.
A gyomorból varrni kell egy táskát, amely az ízesített fokhagymával rendelkező választott hússal kezdődik.
A kapott táskát teljesen varrják és a sütőbe küldték.
Ott a Zelts-t legalább 1,5 órát kell sütni 180–190 fokos hőmérsékleten.
Ezután észreveheti, hogy a Zelz mérete csökkent. A meleg bájitalt elnyomás alá helyezik például egy nehéz üveg víz alatt (szükségszerűen egy tartályban).
Javasoljuk, hogy egész éjjel megőrizze az elnyomásot. Ezután a Zelts vágható és megeszhető, mustárral vagy tormával gólt.

Hogyan főzzünk főzött bájtot sertéshús: recept

A sertéshúsból származó finom főzet főzése messze minden szeretőjétől, de egy sertéshúsból - egészen. Szükség esetén a szárból származó hús marhahús vagy sertéshús főtt nyelvvel diverzifikálható.

Mit kell előkészíteni:

Sertés szár -1 pc.
Sertés nyelv (vagy marhahús) -1-2 db. (A nyelv kisebb, ami azt jelenti, hogy még többre van szükség).
Sárgarépa -2-3 db. (attól függ, hogy milyen nagyok)
Izzók -2-3 db. (fehér)
Fűszerek és babérlevél(íz)
Fokhagyma -1 fej
Zselatin -1 táska

Fontos: Természetesen klasszikus módon készítheti el a bevásárlóközpontból származó Zelts -t, a húst a gyomorba varrva, de használhat egy egyszerű celofán táskát is.

Hogyan kell főzni:

A nyelveket és a szárokat szükségszerűen vízben áztatják. Ha van lehetősége, áztassa egy éjszakán át, ha nem - néhány órán keresztül.
Áttetés után feltétlenül öblítse le 1 vagy 2 alkalommal folyó vízzel, majd öntsön tiszta, adjon hozzá fűszereket és főzze közepes hőn 3 órát.
A főzés során adjon hozzá hagymát és sárgarépát, amely különleges hús ízét adja.
A sót 1 órával a főzés vége előtt kell hozzáadni
Helyezze a húst a főzés után, majd szétszerelje a húsdarabok kiválasztásakor.
A húslevesből egy zselatin alapú töltést készíthet (meleg folyadékban hígíthat és oldódhat, ha rosszul oldódik, a húslevest kissé melegíthető).
Helyezze a kiválasztott húst egy penészbe, az alsó részbe és a falakba, amelyekből celofánt vagy ragasztófóliát fordít.
Ezután öntsön egy húslevest zselatinnal (főtt sárgarépa és zúzott fokhagyma is hozzáadja a húst), és vigye éjszaka a hűtőszekrénybe.

Egy ilyen bájital sajátossága az, hogy azt nem kell a sajtó alatt tartani, és a gyomor nem szükséges, de ne feledje, hogy nem érdemes túl sok húslevest hozzáadni, hogy az edény nem olyan, mint egy zselés.

Hogyan főzzünk csirkét csirkehúsból egy csomagban vagy gyümölcsléből: recept

A Zelts mindig szokatlan alakú, nagy kolbász vagy réteg formájában. Nem nehéz ilyen formát adni még a csirkehúsból főtt bájitalnak is. A zselatin segítségével megvastagíthatja az edényt, de öntsön egy bájitalt egy táskába tejből vagy fóliából (nem sajnálatos, hogy vágja le, és használat után dobja ki).

Amit fel kell készíteni:

Csirke hús -1 kg. (Bármilyen, fehér és piros)
Fokhagyma -1 fej
Sárgarépa -1 pc. (közepes méretű)
Hagyma -1 pc. (átlagos)
Zselatin -1 táska
Csirke bőr -0,5 kg. (főzéshez szükséges)
Fűszerek

Hogyan kell főzni:

Helyezze a csirkehúst a bőrrel, és tartsa legalább egy órán keresztül mérsékelt hőt.
Ezután hagyja a húslevest hússal, hogy lehűljön, és áztassa a zselatint (hogy legyen lehetősége duzzadni).
Főznie kell a húst a sárgarépa és a hagyma azonnali hozzáadásával (ízlésüket adják), majd kihúzzák.
Vágja le a főtt húst ugyanazon darabokra kockák formájában.
Préselje ki a fokhagymát, adjon hozzá fűszereket, fektesse a húst a csomagolásba a gyümölcsléből vagy a tejből hosszúkás alakú.
A zselatint kis mennyiségű húslevesben kell feloldani, azonnal eldobhatja a bőrt, vagy kis mennyiséget adhat hozzá a Zelts -hez, finoman összetörve.
Hagyja a Zelz -et a csirkétől, hogy éjszaka megkeményedjen a hűtőszekrényben, és másnap reggel óvatosan távolítsa el a csomagolást az edényből, és vágja le a bájitalt takarmányhoz.

Hogyan készítsünk otthoni bájital -kolbászt sertésbőrből, fülek egy műanyag palackban: recept

A Zelts előkészítésének másik módja egy kis műanyag palack használata formájában, amelyet előre elkészít a nyaka vágásával.

Mit kell előkészíteni:

Hús (bármilyen, de jobb, mint a sertéshús) -0,5 kg.
Sertéshús -250 gr.
Sertéshús fülek -200-300 Gr.
Sárgarépa -1 pc. (nagy)
Hagyma -1 pc. (nagy)
Egy maroknyi fokhagyma(íz)
Bármilyen fűszer

Hogyan kell csinálni:

A húst, a bőrt és a füleket meg kell mosni, és 2-3 órán át kell főzni zöldségekkel és babérlevelekkel.
Ezután a hús szükségszerűen lehűl, és elvezeti a húslevest.
A lehűtött húst apróra vágják (nagyon finoman vágjuk a bőrt és a füleket, mivel ezek kemények lehetnek), aprított főtt zöldségeket és a fűszerekkel zúzott fokhagymát adják hozzá.
Helyezze a tömeget egy műanyag palackba, és tegye a hűtőszekrénybe függőlegesen megkeményedni.
Az olajos bőr miatt a „megragadás” tömege és a zselatin hozzáadása nem lesz szükség, így az éjszakai megszilárdulás után óvatosan vághatja és eltávolíthatja a palackot.

Hogyan főzzünk házi készítésű bájitalt a marhahúsból: recept

Amit fel kell készíteni:

Marhahús fej -1 pc. (főzésre készültek)
Disznó zsír -2-3 evőkanál.
Egy maroknyi fokhagyma
Fűszerek

Fontos: Főzhet egy ilyen főzetet egy csomag vagy műanyag palackban.

Hogyan kell főzni:

Mielőtt főzne a Zelts -t, vágja fel a fejét több részre, és áztassa több órán keresztül (és egyáltalán jobb éjszaka).
Ezt követően a fejet ismét mossuk, és 6 órán át sózott vízben főzzük fűszerekkel és zöldségekkel (sárgarépa és hagyma, ha szükséges).
Főzés után hagyja lehűlni a húst, és vágja le egy késsel darabra, adjon hozzá zúzott fokhagymát, a csapott zsírt, a fűszereket a tömeghez.
Mindent alaposan keverjen össze, és kos egy műanyag palackban.
Adjon hozzá elég kis húslevest, amelyben a húst főzték, és óvatosan tompítsuk.
Tartsa egész éjjel a hűtőszekrényben, reggel készen áll.

Zelz sertésmájból és zsír a Mankua -val: recept

Ebben a receptben a Semolina alternatívaként szolgál a zselatinnak, így a zeltok megfagytak és vastagabbá válnak.

Mit kell előkészíteni:

Sertésmáj -400-500 Gr. (Cserélhető bármilyen másra).
Salo Pig -egy darab 100 gr.
Sárgarépa -1 pc. (nagy)
Hagyma -1 pc. (nagy)
Manki -1 csésze
Tojás -1-2 db. (attól függ, hogy milyen nagyok)
Fűszerek ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

A májat alaposan kell apróra vágni (turmixgéppel vagy szokásos kézhúsdarálóval elkészíthető).
A zsírot manuálisan kell vágni kis kockákra
A sárgarépát reszelték, és a hagymát késsel vágják fel
Egy összetörés hagymából és sárgarépából készül
A sültet keverik a májkal, a tojással, az emberrel, a fűszerekkel és a zsírral.
Ezt a tömeget egy éjszakán át a hűtőszekrényben kell hagyni, hogy duzzadjon és kondenzálódjon.
Ezután helyezze át a tömeget egy celofán táska 2 rétegébe, és küldje el főzni forrásban lévő vízben.
A főzésnek 2 órát kell tartania alacsony hőn. Ezután a májbájtot lehűtjük és részben vágják.

Zelts a csirkemájból: recept

Mit kell előkészíteni:

Csirkemáj -800-900 Gr.
Salo Pig -egy darab 100 gr.
Sárgarépa -1 pc. (nagy)
Hagyma -1 pc. (nagy)
Manki -0,5 csésze
Bármely fűszer és só

Hogyan kell főzni:

Készítsen sárgarépát és hagymát a sertéshúson
Adja hozzá a darabra vágott sütit
Öntsön sót és bármilyen fűszert preferencián
Adjon hozzá félelmeteset, keverjen össze mindent, és hagyja, hogy körülbelül egy órán át álljon
A tömeg után öntsön 2 réteg celofánt, és tegye kis tűzre 1-1,5 órán keresztül.
Hűtsük le a májbájtra, és részben vágják le

Zelts a bántóból és a csirkéből: recept

Ami szükséges:

Csirke szívek -500 gr.
Csirkemáj -500 gr.
Lard -100 gr.
Sárgarépa -1 pc.
Hagyma -1 pc.
Néhány szegfűszeg fokhagymás -íz
Fűszerek és só
Manki -0,5 csésze

Hogyan kell főzni:

Készítsen sárgarépát és hagymát a sertéshúson
Adja hozzá a májat és az apróra vágott szíveket a tömegbe.
Öntsön sót és bármilyen fűszert preferencián
Adjon hozzá félelmeteset, keverjen össze mindent, és hagyja, hogy körülbelül egy órán át álljon
A tömeg után öntsön 2 réteg celofánt, és tegye kis tűzre 1,5-2 órán keresztül.
Hűtsük le a májbájtra, és részben vágják le

Halak Zelts: Recept

Főzhet egy olyan ételt, mint a halakból származó zells. Természetesen ez az étel egyfajta variációja lesz, de mégis örömmel fog örömet és eredetiségét.

Amit fel kell készíteni:

Halfilé -1 kg. (Használjon bármilyen, csont nélkül)
Sárgarépa -1 pc. (nagy)
Hagyma -1 pc. (nagy)
Zselatin -1 táska
Fokhagyma -több Zabkov

TIPP: A legfinomabb halak természetesen a vörös hal fajtáiból származnak, amelyeket főzni vagy párolni kell.

Hogyan kell főzni:

Tisztítsa meg és készítse el a halakat
Forraljon halat zöldségekkel és fűszerekkel
Nem érdemes hosszú ideig főzni, csak a készséghez vezet
Főzzük a halat kis mennyiségű vízben, hogy ez ne legyen túl sok.
Amíg a halat főzött, áztassa a zselatint és oldja fel a húslevesbe duzzanat után (öntsön egy kis mennyiséget).
Rendezze ki a halakat a filé kiválasztásával, és tegye a megszilárdulási formába.
Küldje el a zúzott fokhagymát, hozzáadhat finoman apróra vágott kaporokat és hagymát.
Keverjen el mindent alaposan, és sózzon egy kicsit, öntsön fűszereket
Öntsük a levest és keverjük össze az egész tömeget
Hagyja a hűtőszekrényben, amíg teljesen megszilárdul