Hogyan főzzünk finom mártást a tejből, gyógynövényből, krémből? A lengyel, hal, majonéz szósz receptjei a halakhoz

A cikk a legjobb recepteket adja a halszártásokhoz.

A finom szósz ideális kiegészítés minden edényhez. Ebben az időben a hal ételek világosabbá válhatnak, adjunk hozzá egy kis pikanciát és szokatlan aromát.

A halszószok típusai

• Feltétlenül a hal szószok két típusra oszthatók: zsír- és száraz halak esetén
• A zsíros halak esetében általában enyhe zsírtartalommal rendelkező savas szószokat szolgálnak fel
• Száraz halakhoz olaj, tejföl vagy krém alapján olajos szószokat használnak
• Klasszikus mártás hal ételekhez és tenger gyümölcseihez - Tartár. Tejföl vagy majonéz alapján készül, finom ízű, savanyúsággal
• Néhány hal szósz főzés előtt használható, a halak pácolása bennük

A szószok fő típusai:

• Tartarus. Ez egy majonéz -alapú mártás, pácolt uborkával és kapribogyó, gyógynövények és fokhagymák hozzáadásával
• Behamel. Ez a szósz nem csak a paszta számára, hanem a halakhoz is táplálkozik. Tejből, vajból és lisztből készítik. A fűszeres gyógynövények megkóstolják
• Morne. Ez a Behamel sajt hozzáadásával. Morne -t úgy sütik, hogy a tetején egy ruddy kéreg alakuljon ki, és belül van egy meleg sajtmártás
• Hollandez. Ez egy krém -alapú mártás, mint például a Behamel. Több zsír, és a száraz halakhoz szállítják
• Citromszósz. A citrom és a hal klasszikus kombináció. A mártás alapja a citromlé és a gyógynövények
• Boros szószok. Fehér vagy vörösbor alapján készülnek. Egzotikus szószok, amelyek egyedi aromát adnak a halaknak

Majonéz szósz halakhoz, recept

Összetevők:

• 2 tojás tojás
• 1 teáskanál mustár
• só
• cukor
• 100 ml növényi olaj
• 1 teáskanál citromlé
• 2 szegfűszeg fokhagyma
• kapor

Főzési folyamat:

• Az induláshoz házi készítésű majonézt fogunk csinálni. Természetesen használhatja a vásárolt. De ez már nem lesz a halak hagyományos friss majonézmártása
• Gondosan megverjük a tojássárgáját sóval és cukorral közepes sebességgel keverővel. Ezután adjunk hozzá mustárt. Ezután fokozatosan adjon hozzá növényi olajat adagokban. A sűrű majonéz titka az olaj fokozatos infúziója. Ideális esetben hozzá kell adnia 1 evőkanál hozzáadását, meg kell adnia, majd be kell helyeznie a következő részt. Végül adjunk hozzá citromlevet
• Ezután a fokhagymát a sajtón keresztül nyomjuk, és a kapor finoman apróra vágjuk. Keverje össze a házi készítésű majonézt fokhagymával és kaporral
• A mártást hidegen kell tálalni. Tárolja a hűtőszekrényben egy zárt edényben legfeljebb 2 napig

Éles szósz halakhoz, recept

Összetevők:

• Gránátalma lé - 2 teáskanál.
• 1 teáskanál éles mustár
• fokhagyma
• citromlé
• méz 1 teáskanál

Főzési folyamat:

• Keverje össze az összes folyékony összetevőt alaposan egy tálba. Győződjön meg arról, hogy a mustár nem veszi el a darabokat
• Megnyomjuk a fokhagymát a sajtón keresztül, és hozzáadjuk a mártást
• A szósznak nincs zsírja, és jól alkalmas zsíros halfajtákra
• A mártással mustárral változtathatja a mártás akutitását. Adja hozzá az ízléséhez

Halmártás halért

Összetevők:

• Olivaolaj
• Halleves
• fehérbor
• Vaj
• Bazsalikom
• Só
• Fokhagyma

Főzési folyamat:

• Finoman apróra vágott fokhagymát süssük olívaolajban
• Öntsön a bort, és várja meg, amíg a hangerő fele elpárolog
• Adja hozzá a hallevest, és forralja a keveréket
• most adjunk hozzá bazsalikomot és vajat. Alaposan keverje össze a mártást
• Tálalhat egy ilyen mártást a rizshalakhoz. A mártás íze jobban kiderül, meleg állapotban

Tejszínhalak szósz

Összetevők:

• Halleves
• Liszt
• Vaj
• Zsírrém
• Citromlé
• Kapor
• Só

Főzési folyamat:

• Adjunk hozzá vajat a forró halleveshez. Főzzük, várva a kötet egyharmadának elpárolgását. Ezután adjunk hozzá egy kanál lisztet, és alaposan keverjük össze, hogy a szósz megvastagodik
• A főzés végén töltse fel a krémet, adjon hozzá citromlevet és sót az ízlés szerint
• Távolítsa el a mártást a tűzből, és alaposan beavatkozzon, homogén állag elérésével
• A végén adjunk hozzá apróra vágott kaporot

Mártás zöldekkel a halászathoz

Összetevők:

• Tejföl
• Kapor
• Petrezselyem
• Fokhagyma
• Só

Főzési folyamat:

• A lehető legfinomabban vágtuk a gyógynövényeket
• A fokhagymát egy vagy három sajtón keresztül nyomjuk meg egy finom reszelőn
• Keverje össze a tejfölt a gyógynövényekkel és a fokhagymával, ízlés szerint. A mártást hideg halakkal tálaljuk

Lengyel szósz halakhoz

Összetevők:

• Vaj
• Csirketojás
• Kapor
• Petrezselyem
• Só
• Citromlé

Főzési folyamat:

• Forraljuk a csirke tojást hűvös állapotba. Ez kb. 10 percig tart a forrás után
• Hámozza meg a tojásokat, darabokra vágva. Most összetörni kell őket. Jobb, ha ezt éles késsel csinálják, mivel egy turmixgépben burgonyapüré alakulnak
• Helyezze a vajat egy mély serpenyőbe, és olvadjon folyékony állapotba
• Adjon hozzá apróra vágott tojásokat és citromlevet, sót és főzzen néhány percig
• A végén adjunk hozzá apróra vágott zöldeket és alaposan keverjük össze
• Mielőtt az asztalhoz tálalná a mártást, lehűlnie kell
• Tárolhatja egy tiszta, zárt edényben a hűtőszekrényben

Zöldségmártás halakhoz, recept

Összetevők:

• Paradicsom szósz
• Növényi olaj
• Sárgarépa
• Petrezselyem
• Só
• Bors
• Hagyma

Főzési folyamat:

• Egy serpenyőben melegítse a növényi olajat, és finoman aprított hagymát süsse
• Adjunk hozzá paradicsompasztát, és süssük újra a keveréket
• Főzzük a sárgarépát puha állapotba sózott vízben
• A sárgarépát és a paradicsomkeveréket a turmixgépbe helyezzük. Csiszoljuk a burgonyapüré állapotához. Szabályozhatja a szósz konzisztenciáját, ha szükséges, ha zöldséglevest ad hozzá
• Adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint, apróra vágva és alaposan keverjük össze

Hideg szósz halakhoz, recept

Összetevők:

• Majonéz (otthon vagy vásárolt)
• Szardella
• Kapribogyó
• Akut mustár
• Petrezselyem

Főzési folyamat:

• A szószhoz jobb, ha házi majonézt főz. Ehhez a tojássárgáját, a mustárt és a növényi olajat vastag konzisztenciával kell verni
• Ezután finoman vágja fel a szardella, a kapribogyót és a petrezselymet
• Keverje össze a majonézt mustárral és más összetevőkkel
• Ennek a szósznak az eltávolítás neve van. A receptjét Franciaországban találták ki. Ez egy hagyományos halszósz Európában. A legmegfelelőbb sült halakhoz

Hogyan lehet főzni a tejhalak mártását?

Összetevők:

• 1 pohár tej
• 3 evőkanál vaj
• 3 evőkanál liszt
• 1 tojássárgája
• reszelt sajt
• fokhagyma
• só

Főzési folyamat:

• Meleg állapotba hozzuk a tejet, oldjuk fel a vajat
• Ezután adjunk hozzá felvert tojássárgáját és lisztet
• Felgyújtottuk és vastag konzisztenciát okozunk. A mártást nagyon könnyű égetni, ezért folyamatosan össze kell keverni
• Sósa meg a mártást ízlés szerint. A végén adjuk hozzá a sajtot, és keverjük újra
• Megnyomjuk a fokhagymát a sajtón keresztül, és hozzáadjuk a mártást
• Jobb, ha hűtés után tálaljuk a mártást. Jobb, ha nem tárolja a hűtőszekrényben, mivel gyorsan megvastagodik

Videó: Tartar szósz recept a halakhoz és a tenger gyümölcseihez

Megment