Hogyan készítsünk sertéssteak, csontok egy serpenyőben, grill, sütő, lassú tűzhely, grill: a legjobb receptek. Hogyan lehet savanyítani és elkészíteni egy lédús finom steaket a nyakból, sertéscsontok szójaban, mézes-gorchic, gombaszósz: receptek

A cikk néhány finom receptet kínál a sertéssteak különféle módon történő elkészítéséhez.

Sertés páca sertéssteak, szója, gránátalma, tejföl, mézmoska, gombás szósz: recept

Érdekes: A verem egy meglehetősen nagy és vastag darab sült hús. A steak marhahúsból vagy sertésből készíthető (ritkábban csirkéből, sült mellről néha „csirke steaknek” nevezik). Ennek az ételnek nagyszerű története van. Úgy gondolják, hogy az ókori Görögországban nagy húsdarabokat öntöttek a pörkölőkön, és az isteneknek az áldozatnak mutatták be őket. Jelenleg a steak a legnépszerűbb étel az USA -ban, ott a kulináris szakemberek több száz módszert találtak fel a hús sütésére és sütésére, és valódi kultuszba emelkedtek. Azt mondhatjuk, hogy a steak jelentős hozzájárulást jelent az amerikai nép világfőzéséhez.

Az ízletes steak nem csak egy darab hús, amely magas hőmérsékleten engedi magát. Fontos tudni, hogy egy „helyes” és finom darab vataled hús kiválasztása mellett (az érés segít a lágyabbá), jól meg kell jelölni. A preferenciáktól függően készíthet fűszeres, mustárt, mézet, éles, bogyós pácot, amely „különleges” hús ízét adja meg.

Tálalhat egy steaket burgonyával, zöldséggel, savanyúsággal és savanyúsággal, tésztával, hüvelyesekkel. Annak érdekében, hogy a hús ne száraz legyen, fontos, hogy ne sütjük, hanem a szószmal tálaljuk. A sertéshúst különböző szószokkal kombinálják: édes, sós, éles, bogyó, gyümölcs, krémes, zöldség. Kiválasztja a mártást az ízlés szerint, és a köretre összpontosítson.

Steak Marinads (a legfinomabb és legnépszerűbb):

• "Soyy" Marinade.Ehhez használjon bármilyen szójaszószt: klasszikus, fokhagyma vagy gyömbér. További sóra nincs szükség, mivel a szósz már nagyon sós. Additívként kinyomhatja a fokhagymás fogot, vagy öntözheti vagy meghintheti a húst „illatos” gyógynövényekkel: babér, rozmaring, bazsalikom és más típusok.
• "Gránátalma" pác.A bogyók gyümölcslé tökéletesen kiegészíti a hús ízét, a bogyók savja lebontja a szálakat, és lágyabbá teszi őket. Ideális lehetőség a természetes gránátlé, amelyet ki lehet oldani vagy megvásárolni egy boltban (nem nektár, hanem 100% -os gyümölcslé cukor nélkül). A gyümölcslé kombinálható szójaszószmal, borral, mustárral vagy aromás fűszerekkel, sóval vagy paprika keverékével.
• "Bor" Marinade.A bor lágyabbá teszi a húst, és kellemes, gazdag aromát ad neki. Használhat bármilyen bort (piros vagy fehér, rózsaszín), de csak száraz. Kombinálható más adalékanyagokkal is szójaszósz vagy ecet formájában.
• "Honey" Marinade.A természetes méz segít a húsnak a „karamellkéreg” és a kellemes édes ízű vászon megtalálásában. Fontos tudni, hogy a pácban lévő méz nem a fő összetevő, és nem szabad túl sokat hozzáadni, 1 evőkanál. Elég elég lesz. Kombinálja a mézet a szójaszószmal, fűszerekkel, olajjal, ecettel, mustárral, majonézzel.
• "Mustár" pác.Az egyik legjobb a lédús és zsíros sertéshúshoz. A mustár mézzel és szójaszószmal ideális kombinálva, és együtt kapsz egy fűszeres és gazdag pácot egy steakhez.
• "Majonéz" pác.A legegyszerűbb pác, amely ízlést ad. Joicits és steak hibái. Kombináljon egy kis mennyiségű majonézt szójaszószmal, illatos gyógynövényekkel, fűszeres fűszerekkel, növényi olajjal és sóval.
• "Paradicsom" Marinade.Alapjaként használhat ketchupot, apróra vágott pép paradicsomot és még paradicsompasztát is. Bármely illatos fűszerrel, ecettel vagy szójaszószmal, borral és sóval kell kiegészíteni.

Szenvedő szószokat szenved (a legfinomabb és legnépszerűbb):

• Gomba.Az egyik legjobb és ízletes szósz, tökéletesen kombinálva a sertéshússal. A szósz alapja a zsírtartalom krémje. A gombáknak a leginkább „illatúaknak” kell venniük (fehér, erdőt), szélsőséges esetekben a Champignonok megfelelőek. Vágjuk a gombákat nagyon finoman, és süssük olajban (hozzáadjuk a hagymát a kívánt módon), amíg az arany színű, majd öntsük a krémet, és adjunk hozzá egy darab vajat, valamint a sót és a fűszereket, amelyeket szeretni fog. Tomach a szósz kb. 5 percig, ha folyékony, és nem tetszik a következetessége, akkor hozzáadhat 0,5-1 evőkanál. Liszt. A gombák eloltása után az egész tömeget jól csiszolja a turmixgéppel, amíg sima nem lesz. Öntsük a mártásba, és tálaljuk finoman apróra vágott kaporral.
• Gránátalma.Ez egy nagyon egyszerű és finom sertésmártás. Friss gránátalma léből kell készíteni, amelyet kiszorítanak a gyümölcsökből (eladó és 100% -ban természetes gyümölcslé van adalékanyagok és cukor nélkül). Ezt egy serpenyőbe kell önteni, sót és fűszeres fűszereket (muskat, bors, babér, rozmaring, bazsalikom, kakukkfű, oregano és mások), valamint az 1 évszázados keményítőt kell hozzáadni (előnyösen burgonya, a kukorica ad az édességet). Forraljuk fel a mártást a legalacsonyabb hőn, óvatosan habverővel korbácsolva, hogy megakadályozzák a keményítő csomók képződését.
• Áfonya.A bogyók savanyú íze kis mennyiségű cukorral és fűszeres fűszerekkel kombinálva lehetővé teszi az eredeti és hihetetlenül ízletes sertésmártás elkészítését. Az áfonya juice -t cellulózás nélkül (kiszorítva és feszültséggel) melegíteni kell, és 1 teáskanál, 1 evőkanál. kukorica vagy bármely más keményítő. Adjon hozzá 1 teáskanál. Cukor, pár csipetnyi paprika keveréke, 1 teáskanál. szója szósz.
• Bogyó.Bármilyen illatos és édes és savanyú bogyós gyümölcslevet főzhet: málna, eper, lingonberry. A gyümölcslé főzéséhez adjunk hozzá egy kis keményítőt vagy lisztet (ez a szószot sűrűbbé és sűrűbbé teszi), a cukor, a só és a bors pikánssá tegye.
• Narancssárga.Jól jár a zsíros húsdarabokkal (például egy gallér steakje). Annak érdekében, hogy a szósz ízletes és „helyes” legyen, fontos, hogy frissenpréselt narancslé készítsen (csináld magad). A szósz liszttel vagy keményítővel megvastagodik. Ne adjon hozzá cukrot, de a bors, a torma vagy a mustár íze lehetséges, hogy élesebbé és pikánssá váljon. Só vagy szójaszósz hozzáadhatók a só ízéhez.
• Tejföl.A telített tejföltszósz a sertéshús és a krémes ízű. Ezt a mártást nem lehet egzotikusnak vagy pikánsnak nevezni, de könnyű elkészíteni. Szüksége lesz bármilyen tejfölre, lehetőleg "átlagos" zsírtartalomra (15%). A tejfölben meg kell szakítani a zöldeket (kapor és más), meg kell nyomni a fokhagyma szeletét, adjon hozzá fűszereket a preferenciák szerint.
• Szója.A mártást könnyű főzni, és mindig ízletes. Keverje össze a szójaszószt és a majonézt egyenlő arányban, nyomja ki a fokhagyma szegfűszegét, és vágja le a zöldeket. Tálaljuk burgonyával és steakkel egy akut pácban.
• Honey-Gear.Ez az édes mártás, valamint az élesség, kiegészíti a lédús húst, még a sovány (például a sertésvágás). Keverjen össze egyet: méz, mustár és szójaszósz. Adjunk hozzá fokhagymát ízlés szerint.
• Paradicsom.Több paradicsomot meg kell tisztítani és apróra vágni, el kell küldeni a serpenyőbe és fájdalomra, elpárologtatva a folyadékot. Csiszolja meg az édes vagy csengő paprika felét, és átszúrja a turmixgépet, öntse be a burgonyapürével. 5-7 perccel a főzés előtt nyomja meg a fokhagymás fogakat a tömegbe, adjon hozzá bármilyen fűszert és egy kis növényi olajat, valamint a zöldeket.
• Fokhagyma.Alapjaként a tejfölt és a majonéz egyenlő mennyiségben használható. Adjon hozzá néhány szegfűszeg zúzott fokhagymát és apróra vágott kaporját. Ha szükséges, öntsön más aromás fűszereket és gyógynövényeket.

Hogyan kell feleségül venni a sertéssteaket a kefirben: recept

A kefir lehetővé teszi, hogy a hús lágyabbá váljon. Nem fogja megváltoztatni az ízét, és nem ad savanyúságot, de lédús hozzáadja a fogyasztóhoz.

Ami szükséges:

• A steak a gallérból -legfeljebb 1 kg. (vagy bármilyen más, de "kövér" rész).
• Kefir -0,5-0,7 l. (A steak a legjobban „megfulladt” a Kefirben, a Kefir bármilyen zsírtartalmat vehet fel).
• Só, bors -néhány csipet

Hogyan kell csinálni:

• Készítse el a húst a pácoláshoz: Tisztítsa meg a filmektől (ha van), mossa le, szárítsa meg.
• Vágja a nagy darabot steakbe, amelynek körülbelül 2,5-3,5 cm vastagnak kell lennie.
• Mártsa be a húst a kefirbe, és hagyja, hogy egy ideig „diszkissk”. A legjobb, ha egy éjszakán át hagyjuk.
• A Kefir segít lebontani a hússzálakat, és a steak puhavá teszi, megőrizni annak lédús képességét.
• Az ilyen steak sót és borsát már sütés vagy tálalás előtt kell hozzáadni.
• Határozza meg magának a fűszerek számát

Hogyan főzzünk nyaki nyakot, sertéscsontokat egy serpenyőben szójaszószban: recept

Fontos: A hús legjobb fűszerei és adalékanyagjai természetesen a só és a bors. De ha javítani szeretné a kész étel ízét, próbáljon hozzá egy szokásos szójaszósz hozzáadása a páchoz, amelyet minden probléma nélkül vásárolhat üzletekben.

Amire szükséged van:

• Steak (egy vagy több egyszerre 250 GR súlya) -előnyösen a "zsíros" húsból származik (a bumm tökéletes).
• Gyümölcs ecet -több evőkanál.
• Napraforgóolaj -több evőkanál.
• A paprika keveréke -néhány csipet
• Szója szósz -kb.
• Szárított fokhagyma -1 teáskanál (Kicserélhető és friss)
• Őrölt gyömbér szárított -1 teáskanál (Kizárhatja vagy frissíthet frissíthet).
• Méz (bármilyen természetes) -0,5-1 teáskanál (folyékony)

FONTOS: A receptben a só nem szükséges, mivel a szójaszósz már sós.

Hogyan kell csinálni:

• Fűszerek nélkül, de csak a szószban helyezze fel a steakeket (a kívánt pácolási idő az, hogy éjszakára vagy legalább néhány órára távozzon).
• Először keverje össze a mártást és az ecetet (a legjobb az alma használata).
• Ezután keverje össze a gyömbért, a fokhagymát és a borsot hőolajban, keverje össze az olajat mártással.
• Öntsön mézet és oldja fel alaposan
• Mártsa be a steaket a kapott pácba, és tartsa hosszú ideig
• Sütés közben meghintheti a steaket egy kicsit sóval.

Fontos: A szójaszósz nemcsak pikáns, gazdag ízt ad hozzá, hanem lehetővé teszi, hogy egy vörös, karamellkéreggel tüzet sütjön.

Hogyan készítsünk sertéssteaket a kakukkfűvel és a rozmaring csontokkal egy serpenyőben: recept

Fontos: Miért van a steak, amelyet meg kell sütni a csontokon? Ez a hús lédússágának titka. Tehát a steak nagyon gyengéd lesz, és ha fűszeres pácot készít, akkor hihetetlenül ízletes ételt kap.

Mire lesz szüksége:

• Steak hús- Több adag (húsdarab) 250 gr. hozzávetőlegesen, körülbelül.
• Napraforgóolaj vagy olajbogyó -több evőkanál.
• Citromlé -több evőkanál.
• Éles paprika keveréke -0,5 teáskanál.
• Paprika (nem akut) -0,5 teáskanál.
• Só -néhány csipet
• Kakukkfű - 0,5 teáskanál.
• Rozmaring -néhány gally

Előzetes pácolás: A steaket fűszerekkel kell bevonni, és lé és olaj keverékébe kell belemerülni (lehetőleg meleg). A steak tetejére és aljára tegyen egy rozmaringot. Tartson minimumot a pácban - több órát.

Hogyan kell főzni:

• A pácolt darabból távolítsa el a rozmaring gallyait.
• Melegítsük jól a serpenyőt, tanácsos használni azt, amelynek teflon bevonata vagy grill serpenyője van (zsírolaj kefével).
• Helyezzen egy darab húst egy forró serpenyőre, és tartsa, amíg a hús meg nem fordul, és mindkét oldalán rugalmassággá válik (fogpiszkálóval ellenőrizhető).

Mennyit kell sütni a sertéssteak egy serpenyőben?

A serpenyőben lévő sült húsnak mindkét oldalán 6-8 percig kell tartania. Abban az esetben, ha a hús megbukik (például a rácson), kevesebb időbe telik.

Fontos: A sertéshúst teljesen meg kell sütni. Ellentétben a marhahústól, amely lehetővé teszi a közepes vagy akár a „reer” -et, a sertéshús esetén elfogadhatatlan (a sertések „érzékenyek” számos patogén mikrobára és baktériumra, valamint a kártevőkre, amelyek nyomai teljesen elpusztulnak a magas hőmérsékletek hatására, a magas hőmérsékletek hatása alatt. ).

Hogyan készítsünk sertéssteaket a sütőben paradicsommal és sajttal: recept

Ezt az ételt nem ritkán hívják "francia húsnak". Csak paradicsommal lehet sütni, de a sajt hozzáadja a húst, a sertéshús pedig nem tűnik száraznak, és a paradicsom kis savas árnyalatú lesz a zsíros húst.

Ami szükséges:

• Steak hús -200-250 Gr. Minden darab (zsír vagy sovány - nem számít).
• Paprika és só keveréke (opcionális) -néhány csipet
• Paradicsom -1-3 db. Lédús és friss, nem nagy (szükség van egy szép húsos paradicsom gyűrűre, 2-3 darab húsra).
• Sajt -körülbelül 200 gr. (A steak számától függ). Kiválaszthat bármilyen sajtot kis zsírtartalmú sajtot (30–40%, ami jól megolvad és sütés közben elmosódik).

Hogyan készítsünk húsot:

• A steakeket kissé meg kell verni, hogy ne legyenek szárazak (ha akarod, akkor a fenti pácok bármelyikében vedd fel a steaket). A pácba mártáshoz már le kell bontani.
• Helyezze a steakeket a sütőre (ne tegye fel a rácsot, mivel a hús, a paradicsom és a sajt lehetővé teszi a gyümölcslevet, és képes lesz csepegtetni a sütő aljára).
• A steak borotválkozik a fűszerekből és a sóból (ha szükségesnek tartja)
• Helyezzen 2-3 paradicsomgyűrűt a hús tetejére, és tegyen egy nagy szelet sajtot.
• Süssük 180 fokkal (nem több), és tartsa a sütőben 35-40 percig.

Hogyan készítsünk sertéssteaket gombával: recept

A gombák tökéletesen kiegészítik a lédús, olajos és még száraz steak ízét. Használhatók mártásra vagy köret készítésére (hogyan készítsünk egy mártást fent leolvasva).

Akkor szüksége van (1 adagra):

• Húsdarab -250-350 Gr. mérlegelés (megközelítőleg)
• Szója pác a húshoz - Az összetevőket fent felsoroljuk
• Champignons - 400-500 Gr. (cserélve bármilyen más gombával).
• Hagyma - 1 pc. vagy a hagyma fehér része
• Tejföl - Több evőkanál.
• Friss zöldek(a kiszolgáláshoz szükséges)

Hogyan kell csinálni:

• Egy jól markoló húst 6-7 percig meg kell sütni mindkét oldalon egy forró serpenyőben.
• Ezzel párhuzamosan megszórjuk finoman a Champignont és a hagymát, süssük, amíg arany és csak vajba.
• A sütés során öntheti a pác maradványait, és megvárhatja annak elpárolgását.
• Amikor a pácot elpárologtatják, adjunk hozzá 1-2 evőkanál. tejföl és árvíz egy kicsit a fedél alatt (akár tejföl nélkül is).
• Tálaljuk a steak forróját ugyanazon a tányéron gombával, bőségesen növényzettel.

Hogyan főzzünk sertéssteak grillben, a grillen: recept

A grill sertéshús nem nehéz:

• Öblítse le a húst előre, vágja le steakkel (nagy).
• Hagyja el a steaket a savanyúságra éjjel (válassza ki a fent felsorolt \u200b\u200bpácot).
• Készítse elő a szenet, és zsírozza a rácsot olajjal (rácsokkal), hogy a hús ne tapadjon.
• Helyezze a húst, és tartsa kb. 5 percig egy mérsékelt, de „aktív” tüzet mindkét oldalán.

Hogyan készítsünk sertéssteaket egy lassú tűzhelyben: recept

Még egy lassú tűzhelyben is meglehetősen finom és lédús steaket főzhet. Ehhez válassza ki a "sütés" módot, és tartsa nyitva a cső fedelét.

Amit fel kell készíteni:

• Húsdarab -a steak súlya körülbelül 300 gr.
• Szója pác -(A receptet a fenti cikk ismerteti)

Hogyan kell főzni:

• A pácolt steaket egy multicooker fűtött táljába kell engedni.
• Sok olajra nincs szükség, csak 1-2 teáskanál. Elég lesz, mert a sertéshús már kövér, ami azt jelenti, hogy a lé engedi.
• Kapcsolja be az üzemmódot és a zárt fedél alatt a „Fry” -et kb. 5 percig (ha a tál már előzetesen melegszik).
• Ezután nyissa ki a fedelet, és tartsa ebben az üzemmódban további 5 percig (ez lehetővé teszi a barna kéreg megszerzését).
• Ismételje meg ugyanezt a steak második oldalával

Hogyan főzzünk sertéshúst mustár sertéshússal: recept

Egy ilyen steak elkészíthető egy grill serpenyőben. A sütéshez válasszon például lágy és lédús húst, a vágást.

Amire szükséged van:

• Húsdarab -a steak súlya körülbelül 250 gr.
• Mustár "orosz" -1 teáskanál
• Szója szósz -1 evőkanál.
• A paprika keveréke -pár csipet
• Só -pár csipet

Hogyan sütjük és főzzünk:

• Gyűjtse össze a (nagy) borssal és sóval a kivágások pépét
• Ezután bevonja a szójaszósz és a mustár keverékét
• Édes a grill-őrlés és az olajjal történő zsír
• Helyezze a steaket egy forró serpenyőre
• Tartsa körülbelül 5 percig mindkét oldalon
• Ellenőrizze a készenlétét egy fogpiszkálóval

Hogyan készítsünk sertéssteaket burgonyával: recept

A steaket a sütőben is sütheti úgy, hogy a húst a burgonyára helyezi. Így főzhet egy lédús steaket és finom burgonyát.

Hogyan lehet sütni:

• Vágja a burgonyát hő -rezisztens edényekbe
• Megszórjuk egy kis mennyiségű sóval és borssal
• Helyezze a burgonya előtti húst a burgonya tetejére.
• A pác maradványait öntik a burgonyára
• Ha szükséges, meghintheti a húst sajttal úgy, hogy az edény lédús és ízletesebb legyen.
• Süssük 170-180 fokon. De legfeljebb 45-55 perc.

Hogyan készítsünk egy sertéssteaket ízletes és lédús: tippeket

Tippek:

• Az ízletes steak friss húsból készül
• A steak húsát nem szabad fagyasztani vagy felolvasztani.
• A húsnak szobahőmérsékleten kell lennie
• A "nedves" és az elviselhetetlen hús "megég"
• A steaknek nem lehet több, mint 4 cm vastag, különben egyszerűen nem sütik.
• A húsnak nem lehet kevesebb, mint 2,5 cm vastag, különben égni fog, vagy nagyon száraz lesz.
• A steaknek csak egy forró serpenyőbe kell jönnie
• A steak első 2 percét magas hőmérsékleten sütjük, majd a hőmérséklet csökken.
• A sütéshez fontos a megfelelő serpenyő kiválasztása: teflon bevonattal, vastag fenekével vagy öntött -Ironnal.
• Minél hosszabb ideig savanyítod a húst, annál ízletesebb és loicer a steak megtanulja.

Videó: "Sertés steak főzése"