Hogyan lehet szabadon megfagyni a mézes gombák gombáit télen: a legjobb receptek. Hogyan lehet fagyasztani a friss, főtt, sült, párolt gombát gomba a télre: receptek

Az erdő mézes gombák befagyasztásának módjai a télen.

Egy nagyszerű lehetőség a hasznos természetes ajándékok élvezheti a szezon vége után a termékek megfelelő fagyasztását.

Lehetséges -e télen fagyasztani a mézes gombák gombáit?

A gomba fagyasztása nem veszíti el kezdeti ízlését és hasznos tulajdonságait, valamint étvágygerjesztő megjelenését, miután ilyen módon betakarítják.
Ezt követően bármilyen módon főzheti, elfogadható a frissen kombinált gombák számára.

Így a gombaszervezők szerelmeseinek, a gomba fagyasztása a legjobb módja a betakarítás betakarításának.

Hogyan lehet kezelni a mézes gombák friss gombáit a fagyasztás előtt?

Esküvő, viszonylag tiszta gombák. A férgek nagyon ritkák bennük.

• A termés összegyűjtése után azonnal rendezzük őket a szemétből.
• A csomagolások a láb alsó része, legfeljebb 1 cm.
• A hiányzó mellbimbó nem szükséges, ezért folyó víz alatt tisztítjuk őket. Alaposan mossuk a gombát. Ilyen módon nemcsak a mechanikai szennyezést távolítjuk el, hanem elpusztítjuk a külső mikrobákat is, amelyek fagyasztáskor nem halnak meg, és a kész edénybe kerülnek.

• Ezután az egyes adagokat áthelyezzük egy szűrőedénybe.
• Miután a víz leereszkedik, a mézes gombát egy lapos felületen szárítjuk, korábban tiszta ruhával vagy papírtörülközővel bélelt.
• A kis gombák alkalmasak fagyasztásra. Vághat nagy gombát, de ez nem a legjobb megoldás. A vágás ezzel a módszerrel elsötétül, a termék elveszíti természetes tisztaságát.

Hogyan lehet fagyasztani a mézes gombák gombát a télre: A legjobb receptek

Hozzávetőleges arányok:

1. Mézgomba - 1,5 kg
2. Sós főzés - 0,5 evőkanál. l.
3. Citromsav - egy kés végén

A munka szakaszai:

• Készítsen rozsdamentes vagy zománcozott serpenyőt
• Öntsön 1 liter tisztított vizet
• Adjunk hozzá sót és citromsavat
• Helyezze az elsődleges kezelésnek kitett gombákat
• Forraljuk fel
• A tüzet közepesre csökkentjük
• Főzz legalább 10 percig
• Visszatérünk egy szűrőedénybe
• Öblítse le hideg vízzel
• Hadd engedjünk ki egy kis vizet
• Fektetünk egy vászon törülközőn, amíg teljesen lehűlünk és megszáradunk

• Egy lapos tálra vagy tálcára terjedtünk, eltávolítsuk a fagyasztóba
• Amikor a termék teljesen lefagy, a celofán táskákra csomagoljuk
• Az aroma megőrzése érdekében szorosan megkötjük a táskákat

Hogyan lehet fagyasztani a mézes gombák friss gombáját télen?

Frissen fagyasztott mézgomba, kiolvasztás után, bizonyos enzimek hatására csúnya sötét színt kapnak.
Ennek elkerülése érdekében ajánlott az előzetesen a BLANCHING:

1. A gombákat előzetesen előkészítjük
2. Egy szűrőedényben határozunk meg
3. Kivetjük a Blanching-et: kis pézsmák-1.0-2,5 perc, nagy-3,5-5 perc.
4. A mézes gombát hűvös oldatba engedjük le, amely 1% citromsavat tartalmaz
5. A termék teljes hűtése után kiürítjük a vizet
6. Enyhén szárítsa meg az erdei ajándékokat
7. Ossza el rácsonként, vagy azonnal helyezze a konténerekbe a további fagyasztáshoz

2. lehetőség

Feldolgozzuk a gőzt:

1. Nyers gombákat helyezünk egy szitába
2. Legalább 5 percig tartunk egy gőzt
3. Szárítsuk, lefagyjuk

3 opció

1. A gombák óvatosan hámoznak az alomból, mosás nélkül feküdnek műanyag zacskókba
2. Fragyért küldünk

Hogyan lehet fagyasztani a mézes gombák főzött gombáit télen?

Az erdőtermék hasznos anyagának maximális megőrzéséhez használjuk a következő út:

1. 20 g só sebességén elkészített forrásban lévő oldatban - 1 liter vízen, a gombákat fúrja fel
2. Adjunk hozzá, hogy aromát adjunk, 2-3 szelet fokhagymát
3. 2-3 percig forralunk
4. Gyorsan kiveszünk egy réselt kanállal, és hideg vízbe helyezzük jéggel
5. Pár percet tartunk fenn
6. Leeresztjük a vizet
7. Öntsük a gombákat egy száraz törülközőre, dobd el a fokhagymát
8. Hajtsa össze az erdő üres üregeket műanyag zacskókban, nyakkendőben
9. Eltávolítunk a fagyasztóban

Használhatja a fent javasolt fagyasztott főzött gombák klasszikus verzióját.

Videó: Gomba gombák. Hogyan lehet fagyasztani a gombákat a télre?

Hogyan lehet fagyasztani a sült mézes gombákat télen?

1.opció

• Óvatosan szárítjuk, miután az előzetes feldolgozást darabokra vágják.
• Nagy mennyiségű fűtött növényi olajjal elterjedtünk egy serpenyőben. Korábban megsütheti a fokhagymát vagy a hagymát, amelyet eltávolítunk, mielőtt a gombákat dobnánk.
• Süssük magas hőn, legfeljebb 5 percig, keverés közben.
• Hűtsük le, távolítsa el a felesleges olajat bármilyen kényelmes módon (szűrőedény, papír törülköző, sziták).
• Fagyasztunk egy lezárt tartályban.
• Úgy fogalmaztuk meg, hogy van egy kis hely a fedélnek, mivel a gomba a fagyok méretének növekedése során.

2. lehetőség

• Süssük a gombát a kemencében lévő lapon
• Ne adjon hozzá olajat. A mézes gombák a hőkezelés során eléggé kiosztják a gyümölcsléjüket
• Fagyasztást végezünk, csakúgy, mint az első verzióban

Hogyan lehet fagyasztani a mézes gombák téli párolt gombáit?

• Vágja az elkészített gombákat nagy részekre. A munkadarab ezen módszeréhez mosás után nem szárítják meg őket
• A serpenyőben elterjedtünk, fedjük le egy fedéllel
• Pörkölt 25 perc
• Ezután feküdjön ki egy szitára, hagyja, hogy a folyadék leereszkedjen
• Csomagoljuk egy kényelmes, szorosan zárt tartályba
• A fagyasztóban eltávolítjuk a fagyasztást és a további tárolást
• Ha szükséges, adjon hozzá növényi olajat. Pörkölje a folyadékot forralni

Mennyit tárolhat fagyasztott: friss, főtt, sült, párolt gombát gombák?

A hőmérséklet -megfelelés az alábbiakban -20 garantálja a fagyasztott kifejezés tárolását főtt Az OPAT alig több mint egy év.

Ajánlott tárolási periódusok:

• Sült gombák - 3 hónap
• Párolt - 3 és 9 hónap között, az oltáshoz kiválasztott olaj típusától függően

Ezek a normák garantálják a felhasznált termék biztonságát. Az íz megőrzése érdekében a tárolás nem lehet több, mint hat hónap.

Összegezve néhány tipp:

1. A termék megjelenésének rendkívül fenntartása érdekében a töltés fagyasztja, egy réteg a rácsokon. Így minden elem külön -külön fagyasztva van, kivéve a károsodást és a tapadást.
2. A gondos fagyasztás lehetővé teszi az ízlés, az aroma és a jótékony tulajdonságok fenntartását. A kezdeti -30 ° C -os hőmérsékletnek 2-3 órán keresztül kell maradnia.
3. Kis részvényekkel, kis részvényekkel tele, ajánlott egy kartondobozba helyezni a hosszú távú fagyasztók tárolására.
4. A gombák jól elnyelik a többi termék illatát, tehát ne tárolja őket egy helyen.
5. A gombafagy leolvasztása a közvetlen főzés előtt. A felolvasztott termék gyorsan különféle káros mikroorganizmusokat vonz.
6. A gombák fokozatos kiolvadása szobahőmérsékleten egyenletes oldódást biztosít a jégkristályok oldódásával a gombacellákban. Ennek köszönhetően a gombák megtartják sűrű szerkezetüket.

Videó: Hogyan lehet fagyasztani a gombákat? Gomba kézidavai a télen