Hogyan lehet főzni a fagyasztott halakat egy serpenyőben, a sütőben: tippek, lépés -by -step recept. Főzés előtt meg kell leolvasztanom a fagyasztott halakat?

Tud -e megsütni a fagyasztott halakat leolvasztás nélkül, vagy sem?

Számos diametrikusan ellentétes vélemény van arról, hogy főzés előtt szükség van -e a halak leolvasztására. Mindez az előkészítés és a hőkezelés módszerétől függ.

Leolvasztás nélkül megsütheti a fagyasztott halakat:

• A legjobb a halak leolvasztása, és a hűtőszekrény alsó polcán lassan kiolvasztva. Egy ilyen lehetőség azonban nem mindig áll rendelkezésre, és nem alkalmas minden típusú halra.
• Ha főzött filét főzni, vagy sütőben sütni, fóliában sütni, akkor az előzetes leolvasztást nem kell használni. Ha azonban a halak megsütését tervezi, oltja azt a mártásban, akkor ajánlott leolvasztani.
• A leolvadás ideális módszere a hűtőszekrényben a kiolvadás vagy a hideg víz felhasználása. Ehhez el kell helyezni a halakat a csomagba, alaposan kösíteni, hogy a víz ne kerüljön bele. Helyezze egy tartályba hideg vízzel, és változtassa meg, amikor jeges lesz.

Hogyan lehet gyorsan leolvasztani a fagyasztott halakat?

Annak érdekében, hogy a halat a mikrohullámú sütőben helyesen leolvadjon, azt alaposan meg kell mosni, és nedvességgel teljesen törölni kell. Szükséges, hogy teljesen száraz legyen. Használjon minimális teljesítménymódot, hogy ne legyen főtt terület. Annak érdekében, hogy a termék egyenletesen olvadjon, időről időre el kell fordítania a hasított testet. Jobb, ha ezt 2 percenként csinálja. 

Hogyan lehet gyorsan leolvasztani a fagyasztott halakat:

• Gyakran használjon dupla kazánt vagy lassú tűzhelyet a leolvasztáshoz. Amit a leolvasztási szelíd módszereknek tekintünk, amely elősegíti a halak sűrűségének fenntartását. Ez a módszer azonban csak akkor megfelelő, ha a jövőben a halakból levest főz, vagy forralja.
• A módszer nem megfelelő, ha azt tervezi, hogy sütőben süti vagy készítsen egy terméket a sütőben, rózsás kéreg kialakulásával. A lassú tűzhelyben a leolvasztást 20 percig végezzük, minimális fűtőálfűtéssel. Gyakran egy olyan trükköt használnak, amely nem alkalmas húsra.
• A halakat bőségesen meg kell szórni sóval, és megvárni, amíg megolvad. A sóoldat fagyasztási hőmérséklete sokkal alacsonyabb, mint a szokásos víz. Ezért a só elpusztítja a jégt. Csak a felső réteg leolvasztják, a belső oldalak fagyasztottak maradnak.

Miért nem lehet lepusztítani a halakat forró vízben?

Számos módon semmilyen esetben sem szabad használnialatt A halak leolvasztása, mivel következetessége, a sűrűség elrontható. Ennek eredményeként megsemmisített halszálakat fog kapni, amelyeket nem adaptálhat a vacsora készítéséhez. 

Miért nem tudja leolvasztani a halakat forró vízben:

• A leolvasztáshoz nem szabad meleg vizet használni. Semmi esetre sem szabad meghajolni a halakat, és elragadta az oldalról. Tehát a káros szálak, valamint a hal gerincének kockázata.
• A Halak kevésbé sűrű rostokkal rendelkeznek, mint a hús, nagyon egyszerűen deformálódnak és megsemmisülnek. A forró víz és a jégpapa érintkezése során a szálak robbantak fel, zabkásaká válnak.
• Nem hagyhatja nyitva a halakat film vagy csomag használata nélkül.

Felhívjuk figyelmét, hogy a legjobb a halak zárt fedéllel ellátott konténerekben történő tárolása. Ha még nem tervezi halat főzni, akkor nedves ruhával fedheti le. 

Lehetséges újra megfagyni a megolvasztott halat?

Előfordul, hogy vacsora vagy ebéd elkészítése után elegendő mennyiségű termék marad, ami sajnálatos, hogy eldobja.

Lehetséges -e újra fagyasztani a megolvasztott halat:

• A szakértők úgy vélik, hogy ezt nem lehet megtenni, mert az ismételt leolvasztás után a halak zselé alakulnak. A vásárlás után meg kell vágni a hasított testet, és egy tartályba csomagolva az adagok használatához.
• A kiolvadás során a hasított testek megsokszorozják a felszínén található mikroorganizmusokat. Ismételt fagyás esetén elveszítik tevékenységüket, de a kiolvadás után újra szaporodni kezdenek. Ez kárhoz vezethet, és növeli a mérgezés kockázatát. 
• Javasoljuk, hogy a teljes adagot megsütje, és extra darabokat fektessen be a kész formában a fagyasztóban.

Hogyan főzzünk fagyasztott halakat egy serpenyőben?

A fagyasztott halak sütése nem különbözik a frisstől. Ehhez előzetesen meg kell határoznia a hasított testet, és részesített darabokra kell vágnia. Ugyanakkor az uszonyokat eltávolítják, és a belső sötét plakkot késsel tisztítják, vagy hideg vízzel mossuk le. Ez a film további keserűséget adhat.

Hogyan főzzünk fagyasztott halakat egy serpenyőben:

• A halakat sóval, fűszerekkel és 5 percig szobahőmérsékleten kell elízni, áztatni pácba. Ezt követően a kenyeret liszttel és egy forró serpenyőben sütéssel végezzük. Ne feledje, hogy kizárólag forró olajat kell használnia, további íz -adalékanyagok nélkül. A legjobb, ha egy finomított terméket választunk.
• A nagy hőn meg kell sütni, amíg a kéreg kialakul. Ez egy gyönyörű arany árnyalatot fog elérni, és zavarja a termék szórását. Amint megkapja a barna kéregét, csökkenteni kell a fűtést, és felkészülni kell.
• A hússal ellentétben nem kell fedezni a halakat, különben nem kap sűrű, ropogós kéreg. A főzés idejét illetően a kis halaknak, például a bikáknak vagy a kapribogyóknak 10 percig sütniük kell. Ha ezek makréla vagy hek darabok, akkor kb. 15 percre lesz szüksége. A filé a leggyorsabb lesz, 5-7 percig tart a főzés. Ennek oka az a tény, hogy kicsi vastag, és nincs csontja. 

Hogyan főzzünk fagyasztott halakat a sütőben?

Nagyon könnyű fagyasztott halat főzni a sütőben. Ehhez elő kell állni. Ugyanakkor meg kell tisztítani a belső oldalakat, eltávolítani a sötét filmet, és eltávolítani az uszonyokat és a farkakat is. 

Összetevők: 

• Egy citrom gyümölcsléje 
• 1 kg hal 
• Só 
• Bors 
• Petrezselyem 
• Fólia 
• Növényi olaj 

Hogyan főzzünk fagyasztott halakat a sütőben:

• Távolítsa el a halakat a fagyasztóból, reszelje sóval, borssal és töltse fel az üreget, ahol a belső oldalak voltak, petrezselyemmel, korábban finoman vágva. Most vegye be minden egyes hasított testet, tekerje be egy fóliazsákba.
• Gondoskodni kell arról, hogy a csomagból származó gyümölcslé ne folyjon, és benne legyen. A főzés során a halak forrni fognak ebben a gyümölcslé. Az üres helyeket a sütőbe 220 fokos hőmérsékleten kell helyezni.
• A főzési idő 30 perc. Sütés után el kell távolítani a fóliát, és bőségesen vizet kell citromlével. A főzési módszernek köszönhetően a halak nem esnek szét, és nincs szükség megolvasztani. 

Lehetséges -e fagyasztott halakat leolvasztani?

Van egy másik jó módszer, amely alkalmas meglehetősen vastag és nagy halak főzésére.

Lehetőség van -e fagyasztott halat leolvasztás nélkül sütni, és hogyan kell ezt megtenni:

• Ebben az esetben az edényt a sütőben sütik, nem kell leolvasnia a terméket. Érdemes azonban először eltávolítani a jégkéreg vagy jegesedést, amely a felszínen található. Ehhez meghintjük a darabot bőségesen sóval, és várj néhány percet.
• Mossa le hideg vízzel, a jég sós oldattal hagyja el. Ügyeljen arra, hogy papír törülközővel szárítsa meg. Most használhatja a fűszereket és a pácot. Ehhez megszórjuk a halat bor ecettel, adjunk hozzá sót és fűszereket. Helyezze a terméket a hüvelybe vagy a fóliába, tegye a tetejére apróra vágott hagymát, valamint a körökkel apróra vágott sárgarépát.
• Egy sajátos párnának ki kell fordulnia.Felhívjuk figyelmét, hogy a fólia vagy hüvelyek teljes szerkezete nem folytatódhat, hanem lezárható. Szerelje be a hálóját a sütőbe, és helyettesítse az alatta lévő sütőlapot. A legjobb, ha nem készít egy nagy darabot sima, sima felülettel, mint egy serpenyővel, mert ez hozzájárul az égéshez. Ha főz \u200b\u200ba rácson, akkor a grill -effektus jön létre, így a halak nem égnek és nem teljesen sütnek.
• Átlagosan főzzen egy meglehetősen sűrű, vastag haldarabot 50-60 percig. A fűtésnek 220 fokon kell lennie. Főzés után vegye le a hüvelyt sütéshez vagy fóliához, megszórjuk citromlével. A zöldségek kiváló kiegészítést jelentenek az edényhez, így lédúsokat adva. 

A fagyasztott halak szétesnek: okok - mit kell tenni?

Sok háziasszony panaszkodik, hogy a főzés során a fagyasztott halak darabokra esnek. 

A fagyasztott halak szétesnek, okok:

• Helytelen fagyasztási technológia- A fagyasztást végző vállalkozás meglehetősen magas fagyasztási hőmérsékletet használt, nem pedig száraz módszert. Így a halban lévő víz kristályokká vált, amelyek hozzájárulnak a szálak károsodásához.Ennek eredményeként a halak szétesnek. A legjobb, ha halakat vásárol a bevált üzletekben, ahol a halak halászat után azonnal érkeznek. 
• A túl hideg olaj használatának helytelen folyamata- Semmilyen esetben ne tegye a halat hideg serpenyőbe, és ne sütje alacsony lángon. A legelején 3-4 percig kell elérni a barna kéreg kialakulását. Ehhez meglehetősen erős tüzet használunk. A vörös, ropogós kéreg egy tömítő réteg, amely megakadályozza a halak deformációját és sípolását. 
• Helytelen halak tárolása- A termék, amelyet többször fagyasztottak, és a leolvasztásnak is van, a szálak sérült szerkezete is van, tehát minden bizonnyal szétesik az előkészítési folyamatban. 

Ha ilyen halat vásárolt, akkor nem szabad idegesíteni. Ön igénybe vehet néhány trükköt.

  A fagyasztott halak szétesnek, mit kell tenni:

• Vegyen egy liter vizet, oldjon fel egy evőkanál sót, és helyezze a terméket a fagyasztóból kb. Két órán keresztül. A sóoldatnak köszönhetően, az összes benne lévő rés folyadékkal telített, a halak elég sűrűvé válnak, és nem esnek szét a főzési folyamatban. 
• Lehet, hogy vizes lehet. Több további módon akadályozza meg a halak deformációját.
• Tehén használata. E célokra vegyen be két tojást, írjon be 50 ml tejet, és öntsön körülbelül egy evőkanál lisztet. Ennek eredményeként folyékony tésztát kap. Bemerülni kell bele, elkülönített halakba. Öblítse le a hasított testet, vegye le a jégkéregt, de nem szabad teljesen leolvasztani. Só és bors, feltétlenül törölje le egy papírtörlővel, hogy a felület ne legyen nedves. Csak ezt követően használja a tésztát, és süsse magas lángon, amíg aranykéreg nem kap. 

Hogyan főzzünk fagyasztott halfilét?

Eladó egy halfilé, sűrített bár, amely apró haldarabokból áll. A sajtolt termék elkészítése meglehetősen egyszerű. Meg kell figyelni a szabályokat, hogy megakadályozzák a rudak összeomlását a kis alkatrészeken. A csonton lévő halakkal ellentétben a filé nem rendelkezik sűrű kéreggel, tehát leggyakrabban nem megfelelő előkészítéssel összeomlik. Azt tanácsoljuk a filé, hogy ne leolvasztja, hanem azonnal főzzük fagyasztott formában. El kell távolítani a fagyasztóból, megszórjuk sóval, hogy eltávolítsuk a máz felülről. Ezután szárítsa meg a felületet egy törülközővel.  

Összetevők: 

• 1 kg rúd halfilé 
• 2 tojás 
• 50 g liszt 
• 30 ml tej 
• Só 
• Fűszerek 
• Növényi olaj 

Hogyan főzzünk fagyasztott halfilét, recept: 

• A lisztet az egyik tálba, a másik tojásba kis mennyiségű tejjel kell behelyezni. Írja be a sót és a borsot a lisztbe. 
• A fenti módszerben elkészített brikettek pánikba kell pánikba kerülni, belemerülni egy tojásba, újra egy tányérra liszttel. Így egy több rétegből álló héj fordul elő. Ő az, aki zavarja a termék deformációját.
• Helyezze az elkészített termékeket egy nagyon forró serpenyőre, és mindkét oldalra süsse, 3 percig. A fedéllel lehetetlen lefedni, ez hozzájárul a filé töredékekbe történő szórásához. Csökkentse a tüzet és hozza a felkészültséget. A brikettben lévő filé kis vastagságban különbözik, tehát elég gyorsan elkészül. Citromlével és paradicsommal benyújtva. 

Lehetséges megfagyni a főtt halat?

Ha túl sok sült halat készít, ne dobja el.

Lehetséges -e fagyasztani a főtt halat:

• Mivel a termék romlandó, meglehetősen elfogadható fagyasztási folyamatra utal. E célokhoz a kész darabokat a táskába kell helyezni, és eltávolítani a levegőt, ha vákuumcsomagolás van. Ha nem, akkor egy fólia vagy egy szokásos táska, a fagyasztáshoz szükséges tartályok meglehetősen megfelelőek.
• A fagyasztott halak 3-6 hónapig tárolhatók a fagyasztóban. Javasoljuk, hogy lassú kiolvadással vagy a mártással elolvadjon. A sült halak kiegészíthetők paradicsomos mártással.
• Ehhez tegye a halat a serpenyőbe, öntsön egy keveréket paradicsompaszta vízzel és cukorral, írja be az apróra vágott hagymát sárgarépával. Tash alacsony lángon kb. 20 percig. Hozzáadhat cukrot és sót ízlés szerint. 

Hogyan főzzünk egy fagyasztott halat egy paradicsomban?

A tőkehara előkészítéséhez előzetes leolvasztás szükséges. A legjobb, ha ezt a hűtőszekrény alsó polcán csináljuk. 

Összetevők: 

• 1 kg fene 
• 50 g liszt 
• 150 g növényi olaj 
• Só 
• Fűszerek 
• 30 g paradicsompaszta 
• 2 nagy izzó 
• 2 nagy sárgarépa 

Hogyan főzzünk fagyasztott halakat paradicsomban, recept:

• Távolítsa el az uszonyokat, távolítsa el a mérleget, ha rendelkezésre áll, és tisztítsa meg a hasot egy sötét filmből. Ezután megszórjuk sóval és borssal. Ezután szárítsa meg törülközővel, hogy a felület ne legyen túl nedves. Tervezze meg a lisztet, és süsse magas hőn, amíg a seprű barna nem lesz.
• Tegye a halat a tányérra, és hagyja. Öntsön növényi olajat a másik serpenyőbe, fektessen ki apróra vágott sárgarépát, hagymát, és adjon hozzá paradicsompasztát, miután a zöldségek arany árnyalatot vásárolnak.
• Mártsa be az elkészített haldarabokat forrásban lévő mártással, fedje le fedéllel és főzzük további 5-10 percig. 

A fagyasztó termékekről szóló sok hasznos cikk elolvasható a weboldalunkon:

• Túró
• Tojás
• Paradicsom

Nem érdemes meleg vizet használni a leolvasztáshoz, mivel a gyümölcslé ennek eredményeként kiáramlik, és a darab elveszíti alakját, minden rost megsemmisül. Használhatja a mikrohullámú sütőt is, az egyetlen hátrány a kis mérete. Nem alkalmas nagy halak leolvasására. 

Videó: Hogyan főzzünk fagyasztott halakat?