Hogyan lehet megfelelően oltani a szódacetet lépésről lépésre a sütéshez? Lehetséges, és hogyan lehet oltani a szóda almát, 70 %, balzsamos ecet, citromlé? Miért kellene oltania a szóda ecetet a sütés során? Hogyan lehet oltani a szódat, ha nincs ecet?

Sok háziasszony már megszokta, hogy reggel finom palacsintával és palacsintával kényeztesse háztartásait. De ugyanakkor sokan hozzáadják a szódát a tésztához, visszafizetve az ecetet. Valójában ez nem teljesen helyes. Ebben a cikkben kitaláljuk, hogyan lehet oltani a szódat.

Hogyan lehet megérteni: szóda, rohadék ecettel?

Ez azt jelenti, hogy a nátrium -hidrogén -karbonát és az ecetsav között kémiai reakció történt a szén -dioxid felszabadulásával. Ez a gáz megemeli a tésztát.

Meg kell érteni, hogy ha a recept a savanyú tej vagy a kefir használatát jelzi, akkor nincs értelme bevezetni az ecetet.

Miért kellene oltania a szóda ecetet a sütés során?

Ez szükséges ahhoz, hogy a pompás és a levegősség cukrászkapocs terméket biztosítsák. Néhány receptben az ecet egyáltalán nincs szükség. Ez akkor fordul elő, ha savanyú tejet vagy kefir -et használnak savként.

Általánosságban elmondható, hogy az egész folyamat meglehetősen abszurd. A legtöbb háziasszony egyszerűen csak veszi és önti a szódát egy kanálba, és ecetet önt, figyelve a buborékokat. Mi történik valójában? A nátrium -hidrogén -karbonát és az ecet közötti kémiai reakció eredményeként szén -dioxid képződik. De ahhoz, hogy a tészta felemelkedjen és csodálatossá váljon, ideális esetben a reakciónak a teszt során kell bekövetkeznie.

Hogyan lehet megfelelően oltani a szódacetet lépésről lépésre a sütéshez?

Mint rájöttünk, egy kanállal az ecet általi nátrium -hidrogén -karbonát oltására helytelen. Végül is kiderül, hogy a legtöbb buborék egyszerűen eltűnik, és a tészta nem emelkedik fel megfelelően. Ez az oka annak, hogy a nátrium -hidrogén -karbonátot helyesen el kell oltani.

Utasítás:

• A legmegfelelőbb öntsön a jelzett mennyiségű szódadeneket lisztbe
• Öntsön ecetet vízbe vagy tejbe. Kiderül, hogy kissé savas keverék
• Ezután az alkatrészek keverednek
• Ennek eredményeként olyan buborékok jelennek meg, amelyek emeli a tésztát
• Ön maga is megfigyelheti a folyamatot, amikor a tészta valóban csodálatossá válik

Hány százalékos ecet a szóda oltására a sütéshez?

Igen, nincs különösebb különbség, mert szükséges, hogy elegendő sav legyen. Vagyis a 6% -os ecetnek több mint 70% -os ecet esszenciára van szüksége. Ideális esetben 1 kanál nátrium -hidrogén -karbonátra van szükség 70 g 9% ecetre, vagy 95 ml 6% -ra. Ezt a mennyiséget előzetesen meg kell mozgatni tejjel vagy vízzel, és szódaba öntve, liszttel keverve.

Felhívjuk figyelmét, hogy ha reszelt mandarinokat, almát, savanyú tejet vagy kefir -t mutat be a tésztába, akkor nem kell oltania a szódat. Vagyis az ecetet nem adják hozzá. Ön fennáll annak a kockázata, hogy a tésztát túlzott savval elrontja.

Lehetséges -e és hogyan lehet oltani a szóda almát, 70 %, balzsamos ecet: arányok

A nátrium -hidrogén -karbonát és a balzsamos ecet elolthatja. Nem fog elrontani semmit. De az a tény, hogy a hőkezelés során elpusztul, és kellemes édes -savanyú íze eltűnik. Szinte nem használják pékség üzletben.

A 70% -os koncentrációval rendelkező ecet -lényeg szintén visszafizethető a szóda. A 8 g nátrium -hidrogén -karbonát (kanál) visszafizetéséhez 8 g esszencia szükséges.

Hogyan lehet oltani a szódat, ha nincs ecet?

Számos lehetőség van a szóda visszafizetésére. Maga az ecet nem túl hasznos, ezért a legjobb, ha más termékeket használ. Szinte bármelyik elérhető a hűtőszekrényünkben.

Az ecet cseréjének lehetőségei:

• Savanyú lekvár
• Citromlé
• Mandarin vagy narancspép
• Elrontott tej
• Kefir
• Szérum
• Joghurt
• Forrásban lévő víz

A legérdekesebb dolog az, hogy a nátrium -hidrogén -karbonát szokásos forrásban lévő vízzel oltható. A helyzet az, hogy a bikarbonát 60 ° C feletti hőmérsékleten bomlik, így a forrásban lévő víz elősegíti a szén -dioxid felszabadulását. Jobb, ha nem oltjuk el a kristályokat külön edényben. A legjobb megoldás a puding tészta főzése.

Hogyan lehet oltani a szódát citromlével?

A legjobb, ha ragaszkodunk a recepthez, ahol a szódat száraz alkatrészekkel és citromlével keverjük össze. Vagyis nyomja ki egy evőkanál gyümölcslevet egy pohár vízbe, és keverje össze 8 g nátrium -hidrogén -karbonáttal. A szóda szintén előzetesen liszttel van.

A cysic juice cserélhető citromsavval. Minden nagyon egyszerű itt, mivel a nátrium -hidrogén -karbonátot savkristályokkal és liszttel keverik össze. Ezután a víz vagy a tej a száraz keverékbe áramlik. A reakció közvetlenül a tesztben fordul elő. Ez pozitív hatással van a textúrájára.

Mint láthatja, nem szükséges oltani a szódeecetet, és nem kanállal. A legmegfelelőbb a teszt száraz és folyékony alkotóelemeinek keverése.

Videó: Nátrium -hidrogén -karbonát és ecet