Hogyan lehet gyorsan és helyesen leolvasztani a halakat?

A táplálkozási szakemberek és az immunológusok azt javasolják, hogy a lehető leggyakrabban a halakból készült edények felhasználása, mivel sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek hasznosak az emberi test számára. De hogyan lehet leolvasztani a halakat úgy, hogy ne veszítse el jótékony anyagát, és megőrizze az ízét?

Tartalom

Ebben az anyagban számos értékes tippet adunk Önnek egy jó fagyasztott termék kiválasztásához, és hogyan lehet a legjobban otthon leolvasztani.

A fagyasztott halak tulajdonságai

A fagyasztott halak jellemzőinek ismerete, mindig választhat egy jó és hasznos terméket a horgászat bősége között.
Például tudnia kell, hogy a halhús szerkezetében történő fagyasztásakor nem minden bizonnyal megtörténik a hasznos változások. Ezért, ha azt tervezi, hogy az étrendet drága halakkal tölti fel, akkor jobb, ha pontosan annyit vásárol, mint egy étkezéshez, és ne takarítson meg egy részét a fagyasztóban egy másik időre.
De ha egy olyan értékes hal, amelynek a főzés után nem kell eltávolítani a magokat, még mindig fagyasztott, akkor a leolvasztáskor megengedik, hogy először egyben, majd a másik irányba hajlítsa. Ha a halhúsban csontok vannak, akkor ebben az esetben a termék jobb, ha nem szabad kitéve egy ilyen gyorsított leolvasztási folyamatnak, mivel a törött magok egy része a kész edényben találkozik, és ez senkinek nem ad étvágyat.
Így történik, hogy leolvasztás után a hal valamiféle csúnya rendetlenséggé válik, de ha nincs olyan szag, amely előírja, hogy az rosszul ment, akkor nem kell eldobnia egy ilyen terméket. Miután eltávolította a magokat belőle, csavarozott húsra csavarhatja, ahonnan kényeztetheti családját finom halszeletekkel.
Semmilyen esetben nem csökkenti a fagyasztott halat meleg, és még inkább, forró víz- Ez a módszer természetesen jelentősen felgyorsítja a kiolvasztást, de a halak textúrája megváltozik, és a hasznos alkatrészek eltűnnek belőle.
Ne leolvasztja a halakat olyan mértékben, hogy teljesen lágy legyen - ebben az esetben főzhető kicsi És kezdje el szétesni apró darabokra.

Értékelje a halak minőségi összetételét a leolvasztás után. A kellemetlen szag vagy a módosított szín jelenlétének sürgetnie kell, hogy legyen óvatos: bármennyire sajnálom, de jobb, ha megszabadul egy ilyen elkényeztetett terméktől, és akkor nem fenyegeti az élelmiszer -mérgezést.

Hogyan lehet leolvasztani a halakat?

A technológiáknak és a szakácsoknak számos módja van a halak megfelelő leolvasztásának megadására, és ugyanakkor a termék jótékony tulajdonságait és ízét nem érinti teljesen. De az ilyen módszerek igénybevétele ritka, kivéve, ha már vannak vendégei, amint azt mondják, „a küszöbön”.
A halak leolvasztásának ideális lehetősége az, hogy a nyersanyagokat a hűtőszekrény polcára helyezze 6-8 óra. Természetesen vannak bizonyos módszerek a folyamat felgyorsítására, ugyanakkor az étel minősége romlik.

Ha nincs idő hat órás elvárásra, akkor ebben az esetben használja ezeknek a módszereknek az egyikét:

Hogyan lehet gyorsan leolvasztani a halakat a mikrohullámú sütőbe? Gyakran nem érdemes ezt a módszert alkalmazni, mert az ilyen feldolgozás után a halak messze nem lesznek a friss analógjától. De ennek jelentős hatékonysága van, mivel mindössze fél óra múlva a halak teljesen leolvadnak. Mit kell tenni ehhez? Pre -mosás hideg vízzel, távolítsa el a felesleges nedvességet vászonnal vagy papírtörülközővel, majd tegyen egy tányért a mikrohullámú sütőbe, és minimális energiába helyezze. Forgassa el a halat 5 percenként. Ez biztosítja a termék leolvasztásának egységességét. De ha a halai nagyok és nem vágják el adagolt darabokra, akkor ebben az esetben a mikrohullámú sütőt nem fogják használni.
Só segítségével. Csak kis sót kell szednie, és meg kell szórnia a halat. Az asztali só hatására a jég gyorsan kiszáll a hal felületéről. De nem lesz képes gyorsan befolyásolni a termék belsejét, ezért továbbra is meg kell várnia, amíg a halak teljesen leolvadnak.
Só és hűtőszekrény segítségével. A leolvasztás ilyen módon a hideg vízben mosott halakat valamilyen természetes anyagból kell csomagolni, amelyet először sózott vízbe kell áztatni. A hűtőszekrény polcára egy sós anyagba csomagolt halakkal ellátott tál. Ugyanakkor, néha kibontva az anyagot, öblítse le folyó víz alatt, megnedvesítse a rap -t, és tekerje be a halakat.
Hogyan lehet leolvasztani a halakat a vízben? Csak tartsa a halakat hideg vízáram alatt, amíg el nem szerez rugalmasságot. Ha azt tervezi, hogy leolvasztja a halfilét, akkor nem kell engednie egy vízáramot rajta, mivel ez károsítja a terméket. Csak áztassa a több műanyag zacskóba csomagolva egy tálba, hideg vízzel. Időnként változtassa meg a vizet, de ugyanakkor hidegnek kell maradnia.

Ne feledje, hogy a fenti módszereket csak szélsőséges esetekben szabad használni, mivel amikor az ilyen módon felolvasztott halak elkészítik, a test számára hasznos tulajdonságok egy része elveszik.

Hogyan lehet gyorsan leolvasztani a halakat?

Mielőtt a fenti radikális módszerek egyikét használja a halak leolvasztására, derítse ki, hogy íze teljesen elveszhet. Az ebből készített étel elveszíti hasznos alkatrészeit is. De ha nincs más kiút, akkor egyszer használhatja.

Gyorsan leolvaszthatja a halakat:

Kettős kazánnal. Semmi sem lehet könnyebb, mint ez a módszer. A halakat olyan osztályba kell helyezni, ahol lyukak vannak, és a dupla kazánt a munkába kell vezetni. Lehetetlen pontosan meghatározni a leolvasztás idejét, tehát "szemmel". A gőz aktív áramlása néha arra készteti a készülék fedelét, hogy a halak ne tekercseljenek hatása alatt.
Hajszárítóval. Ezt a technikát gyakran akkor alkalmazzák, amikor a nagy halak leolvasztása szükséges, amelynek sűrű skálája van. De ne feledje, hogy ugyanakkor hideg, és egyáltalán nem meleg levegő használatát kell használnia, különben a halak nagyon kiszáradnak. A hajszárító használata előtt tartsa a halat hűtőszekrényben, akkor ízminősége megmarad.
A gőzfürdőben. Egy kis hal egy gőzölgő serpenyő fölött nyugszik egy szűrőedényben. A halakat a hatása alatt lehet főzni, ezért ezt néha át kell fordítani.

Használja a tanácsunkat: Az ilyen radikális leolvasztás után a halak gyengédebbé és ízletesebbé válhatnak, ha friss tejbe teszik, mielőtt főznének 15 percig. Az ebből származó darált hús szintén nagyobb lédússágot fog elérni.

Mennyibe kerül egy olvasztott hal?

A szakemberek-technológusok ezt mondják a megolvasztott halakat nem lehet tárolni- Ha leolvasztja, akkor azonnal készítse el belőle a fogant ételt. A legszélsőségesebb esetben hűtőszekrényben tartható legfeljebb 2 óra.
Ebben az esetben a bíróság, amelyben a terméket találja, szorosan bezárva. Jelenleg nedves anyagba csomagolt halat is tarthat. Ez csak egy egész testre vagy steakre vonatkozik belőle, de a filének azonnal, késés nélkül, hőkezelést igényel.

Lehetetlen a már megolvadt halak újrafedése, mivel ez nem csak az ízét veszíti el, hanem a bélmérgezés forrása is.

Hogyan válasszunk egy jó fagyasztott halat?

Minden háziasszony finoman főtt halakkal akarja kedvelni háztartási és vendégeit. De ez nem mindig sikeres, mivel a fagyasztott halak tárolásában helytelenül választották ki.
Segítünk abban, hogy kitaláljuk, milyen kritériumokat kell irányítani egy haltermék kiválasztásakor, majd a halak leolvasztása után az asztalán mindig ízletes, tápláló és egészséges finomság lesz.
Természetesen a legjobb, ha friss vagy hűtött alapanyagokkal főzni kell, és a halak hűtőszekrényben csak 8-10 órán keresztül fekszenek, és nem ennél több. De úgy történik, hogy a halakat a jövőre vásárolják, majd általában egy fagyasztott terméket választanak.
Ebben az esetben ki kell választania egy ilyen halat úgy, hogy az nem csomagolták a jégbe "héjban" - Lehet, hogy kissé száraz kéregben van, és semmi több.
Az átlátszó jégkapszula valószínűleg azt jelzi a halakat már egyszer leolvasztották, majd ismét fagyasztották.
Fontos megjegyezni, hogy a halfilére más követelményeket kell kivetni: általában nem fagyasztott, és a száraz és a gyors fagy szintén nem megengedett.
Ha a filé mindazonáltal fagyos volt, akkor ebben az esetben, miután leolvasztották tőle, akkor a legjobb, ha a darált hús és a sült szelet, vagy például a húsgombóc.
Nem kell halat vásárolni, ha az fagyasztás előtt darabokra vágnak (Hacsak nem úgy dönt, hogy darabokat vásárol nagy értékes halakból - lazac, lazac stb.).
De ha a saját kezével vágja a halakat, akkor ebben az esetben biztonságosan lefagyaszthatja őket, mert ebben az esetben tudni fogja, hogy nem engedték be az ismételt fagyasztás késleltetését. Egy kis hal, valamint a haldarabok sokkal gyorsabban leolvadnak, mint egy termék, teljesen fagyasztva.

Ne próbálja meg vágni a halat, ha már fagyott. Természetesen ezt követően az Ön által kivágott darabok gyorsabban megolvadnak, de a deformált szálak miatt a főtt halak teljesen nem élénk megjelenésűek lesznek.

Vásárláskor figyeljen a halakra takaró jégre: Ezt nem szabad foltokkal borítani. Az adag fagyasztott haldarabokat el kell választani egymástól, különben ez azt jelenti, hogy a fagyasztás technológiáját megsértéssel hajtották végre.
A halak leolvasztása előtt gondosan ellenőrizze: hiányzónak kell lennie horpadás, és nem lehet illata semmi - még a friss halat sem, mert a megfelelően fagyasztott terméknek nincs szaga; Csak leolvasztás után jelenik meg.

Alaposan ellenőrizze a halat leolvadás közben

Ellenőrizze, hogy a kopoltyúk piros, nem fehéres árnyalatúak -e, és a hal felülete egyenletes volt, anélkül, hogy horpadás és egyéb károk nélkül.

Mi a legjobb módja a megolvasztott halak főzésének?

A legjobb, ha leolvasztás után vágja le a halat adagolt darabokon és sütésen.
Akkor a halak sült halak nem túl deformálódnak, és a kellemetlen szagok, amelyeket a termék felszívott, a fagyasztóban, meg kell szakítani a jól fertőzött kéreg aromáját.

A fenti módszerek egyikének felhasználásával a halakat két, vagy akár háromszor gyorsabban leolvaszthatja, mint a hagyományos leolvasztási módszerrel - mindez a halak méretétől és a fagyasztás helyességétől függ.

Azt is megmondjuk, hogyan lehet fagyasztani és leolvasztani: