Hogyan lehet gyorsan leolvasztani a húst otthon: A hús leolvasztási módszerei. Hogyan lehet leolvasztani a húst a mikrohullámú sütőben, mikrohullámú sütő nélkül, lassú tűzhelyben, sütőben, vízben, hűtőszekrényben, szobahőmérsékleten, grillezéshez: tippek és ajánlások

A hús leolvasztásának módjai.

Tartalom

Mindannyian tudjuk, hogy sokkal hasznosabb friss húst fogyasztani, nem szabad kitéve a fagyasztás folyamatának. A modern életünk ilyen gyors ütemében azonban nem mindenkinek lehetősége van naponta meglátogatni a piacokat vagy üzleteket. Ebben az esetben a fagyasztott áruk megmentésre kerülnek. De az is fontos, hogy helyesen leolvasztjuk az ételeket annak érdekében, hogy a maximális haszon és az íze legyen.

Hogyan lehet gyorsan leolvasztani a húst otthon: A hús leolvasztási és a legjobb módja

A legtöbb esetben az emberek egy -kéthetente egyszer nagy vásárlást végeznek, és vásárolt termékeket hűtőszekrényekben és fagyasztókban tárolnak.

Két módszerrel leolvaszthatja az élelmiszer -termékeket:

Lassú - hasznosabb, lehetővé téve, hogy fenntartsa táplálkozási értékét az élelmiszerben. Minél lassabb a húsdarab, annál ízletesebb és loicer, előkészített formában kiderül. Egyes szakértők azonban úgy vélik, hogy a baromfi vagy a hús leolvasztásának túl hosszú ideje hozzájárul a baktériumok gyors szaporodásához és számos hasznos elem megsemmisítéséhez. És a darab közepének teljes kiolvadásának idejére a külső része már elveszíti táplálkozási értékét.
Gyorsított - jelentősen csökkenti a folyamatidőt, de ugyanakkor hozzájárul a termék enzimek aktiválásához, ami rontja annak minőségét. Ezenkívül a túl gyors leolvasztás hozzájárul a nedvesség gyorsított veszteségéhez és ennek eredményeként - az élelmiszer ízjellemzői. Jégkristályok a fagyasztott húsban, aktív megolvasztással elszakítják a szálait, és túlzott folyadékveszteséget váltanak ki.

Gyakran előfordul, hogy egy fagyasztott húst, félig befejezett terméket nem vontak ki időben a fagyasztóból, és a lehető leghamarabb el kell készítenie egy edényt. A hús és a baromfi gyors leolvasztásának számos módja van:

a levegőben (szobahőmérsékleten vagy a fűtőhűtő közelében)
vízben (hideg vagy forró)
konyhai háztartási készülékek (sütő, mikrohullámú sütő, multicooker, dupla kazán) használata
vízfürdőben - A terméket egy kis serpenyőbe helyezik (lehetőleg kerámia), és forrásban lévő vízzel egy nagy tartályba küldik

Ezen módszerek közül melyiket kell használni. A tapasztalt szakácsok szerint azonban a hús megolvadásának egyik legjobban gyorsított módszere a vízbe merülés. Ennek a módszernek a előnyei:

a vízben történő hőátadás sokkal gyorsabb, mint a levegőben
csökkent a patogén mikroorganizmusok termékébe történő behatolás lehetősége
a hús továbbra is lédús és lágyság

Felsorolunk néhány trükköt és bonyolultságot a hústermékek leolvasztásáról:

A finom ételek beszerzésének fő követelménye: A fagyasztásnak a lehető leggyorsabban meg kell történnie, és leolvasztani - a lehető leglassabban.
A húst, amelyet egy egész darabbal sütni vagy főzni fogsz, akkor azonnal főzhetünk, leolvasztás nélkül.
Ne fagyasztja újra a húst, ez tönkreteszi az ízét és elpusztítja az összes táplálkozási tulajdonságot. Ha egy napon belül nem lehetett főzni, akkor jobb, ha később felkészülhet és felkészül.
Mossa meg a megolvasztott darabot, mielőtt főzne vízzel, és szárítsa meg egy papír törülközővel.
A baromfihús sokkal gyengédebb, mint a marhahús és a sertéshús. És a fagyasztás/leolvadás folyamata a rostoktól függően. Ezért jobb, ha megolvasztja a madarat a hűtőszekrényben.
Távolítsa el a húsból kiszabaduló folyadékot, amikor olvadáskor, mivel a patogén mikroorganizmusok aktívan szaporodnak benne.
Tartsa legfeljebb 8 órán keresztül a megolvasztott hústermékeket.

Mennyi időt olvad a húst mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyen, sütőben, hűtőszekrényben, szobahőmérsékleten, hideg vízben?

A hústermékek leolvasztásának ideje minden bizonnyal függ annak méretétől és súlyától, valamint a leolvasztás módszerétől.

Átlagosan egy 1 kg súlyú húsdarabon, a leolvasztás módszerétől függően, szüksége lesz:

hideg vízben - kb. 2 óra
meleg víz-30-40 perc alatt
mikrohullámú-20-30 percben
a hűtőszekrény osztályán -8 -12 óra
szobahőmérsékleten-3-3,5 óra
lassú tűzhely-8-10 perc alatt
a sütőben 15-20 percben

Hogyan lehet leolvasztani a húst a mikrohullámú sütőbe: tippek és ajánlások

A húskészítmények gyors leolvasztásának egyik kényelmes és gyors lehetősége a mikrohullámú kemencék használata. Ezeknek a konyhai egységek általában a megadott funkcióval rendelkeznek.

Hogyan lehet ezt a módszert helyesen használni:

szabadítson meg egy darab húst a csomagolástól
helyezze edényekbe a mikrohullámú sütőkhöz (üveg vagy kerámia)
fedje le fedelével
küldje el a kemencébe, és állítsa be a "Precrosting" módot
3 perc elteltével fordítsa le a terméket fejjel lefelé
küldje el újra a mikrohullámú sütőbe a „Perrosting” módban három percig
ismételje meg az ilyen manipulációkat, amíg a hús teljesen leolvasztja (kb. 3 - 4 hasonló ciklus)
olvás után hagyja, hogy a hús szobahőmérsékleten álljon körülbelül fél órán keresztül

Meg kell jegyezni, hogy a modern modellek maguk számolják a kiolvadási időt, és hangjelet adnak, amikor el kell fordítani a húst. És néhány mikrohullámú nyomatban be kell írni a termék súlyát a programba, beállítani a kívánt módot, és maga az eszköz kiszámítja a szükséges időt.

Meg kell jegyezni, hogy a megolvasztási módszer, bár elég gyors, de még mindig számos jelentős hátránya van:

a termék egyenetlenül leolvasztja. Ez különösen igaz a nagy darabokra vagy egy egész baromfi hasított testre, amelynek különböző oldalaiból eltérő vastagságú
az ételek kellemetlen szagot szerezhetnek
a kis darabok egyszerűen főzhetők
a termékből származó folyadék gyorsított ütemben elpárolog, és az edény végül nem olyan finom és lédús lesz
fokozott figyelmet kell fordítania a folyamatra, hogy a darabot időben megfordítsa, és ne hagyja ki a megfelelő pillanatot
ne folytassa ezt a módszert, ha egy darab hús túl nagy, mivel benne nyers marad, és kiszárad vagy süt

Mint láthatja, ez a felolvadás lehetősége nagyon ellentmondásos. Ezért azt javasoljuk, hogy csak vészhelyzetben használja.

Hogyan lehet leolvasztani a húst egy lassú tűzhelybe: tippek és ajánlások

Egyre gyakrabban egy modern konyhában az egészséges és kényelmes eszköz egy multicooker - multicooker. Sok háziasszony értékelte annak képességeit. Ez a háztartási készülék szintén megbirkózik a hús leolvasztásával.

A folyamat végrehajtásának módja:

helyezze a húst, miután korábban eltávolította a csomagolást a kosárba, amely tartalmazza a csomagot
Öntsön vizet a készülék tálába
telepítse az eszköz "Gőzölési mód" módra
ne fedje le a fedelet
8-20 perc elteltével. (a súly alapján) A termék leolvasztja

Úgy gondolják, hogy ez a módszer lehetővé teszi a hús minden ízlését.

Hogyan lehet leolvasztani a húst a sütőben?

A hústermékek kiolvasztása a sütőben számos előnye van más módon:

a kiolvadás egyenletesebb
a folyamat jelentősen felgyorsult
a kamrában lévő hús nem viharvert, és nem túladagol
a szálak megtartják szerkezetüket, és a húslé nem folyik

A sárgaréz szekrények számos modern modelljének még leolvasztási funkciója is van, amely nagymértékben megkönnyíti a háziasszony munkáját. Abban az esetben, ha háztartási készülékei nem rendelkeznek ilyen tulajdonságokkal, a hús kétféle módon leolvasható.

Hőmérsékleten (gyorsított módszer):

beállítva egy szekrénybe 30 fokos hőmérsékletet
távolítsa el a csomagolást a húsból
küldjön 8-10 percet a sütőnek
rendszeresen ellenőrizze a kiolvadás mértékét

Legyen óvatos, és ne fejezze be túl a hőmérsékletet, különben a termék nem olvad, hanem süsse: benne nyers marad, és a kéreg felülről származik.

Konvekció használata (hosszabb folyamat):

kapcsolja be a konvekciós módot, ha van egy a készüléken
a fűtési opció nem használja
helyezze a terméket a rács közepére

A ventilátor megteremti a levegő mozgását, amely lehetővé teszi, hogy egységesebb legyen.
A termék végül megtartja jótékony tulajdonságait, és gyakorlatilag nem különbözik a friss analógoktól.

A sütőben lévő termékek kiolvadásának fő ajánlása:

helyezzen egy tányért húst egy rácsra
jobban használja a kerámia ételeket
egy darabot egy tálral vagy tányérral lefedhet-ez lelassítja a folyamatot, de a hús gyengébbé válik, és nem lesz viharvert
rendszeresen fordítsa el a terméket az egységesebb felolvadás érdekében

Hogyan lehet leolvasztani a húst a vízben?

A víz felhasználása a nagy darabok vagy a kis, félig kidolgozott termékek kiolvasztására sok háziasszony számára ismerős lehetőség.

Ugyanakkor felhasználhatja a vizet.

Forró:

helyezze a húst egy hermetikusan bezáró táskába
melegítse a vizet körülbelül 60 fokig
helyezze a táskát egy serpenyőbe vízzel
5-10 perc elteltével vegye ki és térjen át egy tál vízbe szobahőmérsékleten
tartsa így 20-25 percig

Ilyen módon egy kb. Kilogramm súlyú sertéshúsot 30–40 percig felolvasztják.
Lehet, hogy ha a darab elég nagy, akkor a hús nem leolvasztja teljesen, és nem alkalmas steak vagy darabok elkészítésére. Az oltáshoz, sütéshez stb. Ez a módszer azonban nagyon elfogadható.

Hideg:

helyezze a húst egy csomagba csomagolva egy mély tartályba
Öntsön jégvizet
ezenkívül az apróra vágott jeget dobhat az edényekbe
rendszeresen változtassa meg a vizet, hogy hideg maradjon, vagy adjon hozzá egy új részet

Sós:

a húst szabadon kell megszabadítani a csomagolástól
készítsen koncentrált oldatot víz- és sótól
küldj oda egy darabot
várjon 15-20 percet
az étel előkészítésekor ne feledje, hogy a hús már beszívott

Ezt a módszert felgyorsítják, mivel a só aktiválja a hőátadást, és a termék gyorsabban és egyenletesebben leolvasztja.

Fuss:

helyezze a hústerméket egy tálba
helyezze a mosogatóba a daru alatt
nyissa ki a csapot úgy, hogy a víz (hideg vagy meleg) vékony patakkal öntsön a húsba

A felsorolt \u200b\u200bmódszerek felhasználásával vegye figyelembe az általános szabályokat:

leolvasztja a húst a táskában, hogy a víz ne befolyásolja a szálak szerkezetét
abban az esetben, ha a termékeket csomagolás nélkül leolvasztják, a vizet meglehetősen gyakran (20 percenként) kell megváltoztatni, mivel a mikroorganizmusok gyorsan megsokszorozódnak
a máj leolvasztásakor adjon hozzá tejet a vízhez - ez gyengédebbé teszi

Milyen vízben jobb leolvasztani a húst: meleg vagy hideg?

A kérdés megválaszolásához, a vízben, mely hőmérsékleten jobb a baromfi vagy a hús leolvasztása, meg kell értenie, mi a fontosabb az Ön számára - a termék hasznos tulajdonságainak felolvadásának vagy megőrzésének sebessége.

Ha a húst a lehető leggyorsabban leolvasnia kell, akkor meleg vizet kell használnia. Vigyázzon - ne meleg. Mivel a magas hőmérséklet negatívan befolyásolja a hús minőségét, és hozzájárul a következőkhöz:

a fehérje romlása
a káros mikroorganizmusok és baktériumok aktív képződése
az étel ízjellemzőinek csökkenése

Cooks szerint a hús helyesen leolvasztása a vízben nagyon hideg, akár jég. Ezt a módszert a következő okokból hasznosabbnak és biztonságosabbnak tekintik:

a termékek frissek maradnak, és gyakorlatilag nem veszítik el tulajdonságait
a kiolvadás egyenletesen történik a darab közepéig
a termék megtartja a lédús képességét

Hogyan lehet leolvasztani a húst a hűtőszekrényben?

A termékek, beleértve a húst is, a legmegfelelőbb és leghasznosabb módszer a hűtőszekrénybe helyezés. Tehát az összes félig beépített termék táplálkozási ereje megmarad.

Hogyan kell jól csinálni:

anélkül, hogy eltávolítaná a csomagolást a húskészítményekből, tegye egy tálba, hogy a nedvesség odamerülhessen
küldje el a hűtőszekrénynek egy napra a polcra, ahol a legalacsonyabb hőmérsékletet tartják
amikor a darabot gyakorlatilag megolvasztják, húzza ki és tartsa szobahőmérsékleten (ez
körülbelül néhány órával a főzés előtt meg kell tenni)
ha nincs annyi ideje, tegye a húst a vízbe 15 percig

Ellenőrizheti, hogy a leolvasztás után mennyi folyadék gyűlt össze a tányéron. A hústermék minőségét meghatározzuk - minél kisebb a víz, annál gyorsabb és helyesebb volt fagyasztva.

Ne felejtse el, hogy a főzés megkezdése előtt a húst szobahőmérsékletre kell felolvasztani. Ennek köszönhetően:

egyenletesen sütik
a kész étel íze finomabb és telítettebb lesz
a vitaminok elvesztése minimalizálódik

Azokban az esetekben, amikor elegendő a rendelkezésére, leolvasztja a húst a hűtőszekrénybe. Ez a leghasznosabb és legbiztonságosabb módszer. Ezenkívül bónuszként egy kicsit megtakaríthat a villamos energiát: A jégtermékből származó hideg csökkenti a kompresszor bekapcsolásának gyakoriságát.

Hogyan lehet leolvasztani a húst szobahőmérsékleten?

Sokan, hogy leolvaszthassák a húsdarabokat, egyszerűen csak kiszabadítják őket a fagyasztóból, és bent hagyják őket. Elvileg ez a módszer meglehetősen hatékony és egyszerű. Ugyanakkor jelentős hiányosságokkal rendelkezik:

nem tarthatja a húst két óránál tovább a levegőben, hogy elkerülje a káros baktériumok terjesztésére szolgáló kedvező talaj létrehozását
egy másfél kilogrammnál több, középre leolvasztva egy darabot, amelynek közepére leolvad, a tetején leszerelhető, és kellemetlen filmmel borítják

E problémák elkerülése érdekében a hústermékek leolvasztásának jelzett verziójának felhasználásával kövesse az ilyen szabályokat

leolvasztja a termékeket egy tálba, hogy az áramló folyadék ne piszkos az asztalnál
fedjük le egy konyhai törülközővel
válasszon nem túl nagy darabokat
a folyamat megkezdése előtt távolítsa el a védőcsomagolást
a húst egy tányérra takarhatja egy meleg rongyos ruhával (jutalmazhatja egy vasalóval, vagy forró vízbe merítheti) - ez jelentősen felgyorsítja az eredmény közelítését

Hogyan lehet felgyorsítani a hús összetörését, hogyan lehet gyorsan megolvasztani a húst: a leggyorsabb módszer

Annak ellenére, hogy a szakértők érvelnek a lassú kiolvadó termékek előnyeivel kapcsolatban, néha vannak olyan helyzetek, amikor a jéghúsot a lehető leggyorsabban meg kell olvadni. A kiolvadási folyamat felgyorsításához használja a tapasztalt szakácsok tanácsát:

ha a darab vastag műanyagba van csomagolva, vegye le. Jobb, ha a terméket egy vékony ételfilmbe vagy egy táskába csomagoljuk, korábban onnan felszabadítottam a levegőt
amikor a hús kissé megolvad, vágja kisebb darabokra - sokkal gyorsabban leolvasztják
nagyon elfogadható, ha az apróra vágott húst vagy a darált húst a mikrohullámú sütőben vagy a sütőben leolvasztják, mivel a kész edényben nem várható el. És a félig kidolgozott termékek szeletek vagy húsgombóc formájában egyáltalán nem lehetnek megolvadni, hanem azonnal elkezdenek főzni (a kéreg megsütötte, majd a sütőben való készségbe hozza)

Sok internetes felhasználó pozitívan beszél a hús leolvasztásának sürgősségi módszeréről, amelynek lényege a következő:

heverítse a vizet 52 fokra
tegyen oda egy darab húst, vékony műanyagba csomagolva
keverje meg a vizet - ez egy nagyon fontos állapot, mivel a hús pontosan a folyadék keringése miatt felolvad

Sajnos ezt a módszert nem lehet nagyon kényelmesnek nevezni, mivel nehéz a vizet 52 fokos fűtéshez elérni. Ezenkívül a víz folyamatos keverésének szükségessége megfosztja az embert a lehetőségtől más kérdések elvégzésére.

Úgy tűnik, hogy egy megbízhatóbb módszer a termékek megfelelő fagyasztása, amely később felgyorsítja a feldolgozási folyamatot:

mielőtt a fagyasztó kamerába fektetne, tegye a húsdarabokat kis adagokba
a kényelem érdekében írja alá az összes terméket termékekkel
a friss darált húst legfeljebb egy napig tárolják, mivel a mikroorganizmusok szaporodása az apróra vágott húsban gyorsított ütemben történik. Kis adagokban fagyasztani kell, táskába kell helyezni és kioldani (mivel kompakt módon kompakt módon meg lehet jelölni a fagyasztóban, majd gyorsabban megolvad)
a nagy húsdarabok először mossák meg a vízben, majd szárítsuk meg, és csak akkor csomagolják be polietilénbe
fagyasztja az ételeket a maximális teljesítménynél (sok modern egység rendelkezik szuper -összecsapással)

Természetesen a főtt friss hús kiváló ízű és nagyobb lédúsítással rendelkezik. Az edény kipróbálása azonban a legtöbb esetben az ember nem tudja, hogy a termék előzetesen volt -e -szermék, ha az összes olvadási szabályt tiszteletben tartják.