Gomba mártás: Friss, fagyasztott, szárított gombákból. Gomba mártás hússal, tejszínnel, paradicsompasztával, sajttal - a legfinomabb receptek részletes utasításokkal

A receptjeink szerint elkészített lédús gomba mártással minden szerette számára vonzó lesz.

Tartalom

A gomba eddig megfizethető és értékes terméknek tekinthető, amelyből hatalmas számú különféle ételt készíthet. Javasoljuk, hogy adjon hozzá néhány finom receptet a kulináris könyvéhez a gomba mártás elkészítéséhez.

Friss gombás gomba

A legfinomabb gomba mártást a friss erdei gombákból nyerik. Hihetetlen aromában különbözik. Egy ilyen mártás elkészítéséhez fehér, lengyel gombákat, rúzsákat stb. Használhat stb.

Lengyel gombák - 500 g
Hagyma - 120 g
Fokhagyma - 3 szegfűszeg
Vaj - 70 g
Olívaolaj - 30 ml
Víz - 1 liter
Liszt - 35 g
Só, fűszerek

Ezekből az összetevőkből könnyű és ízletes mártást kap.
Kezdetben el kell készítenie a gombákat - ennek az ételnek a fő összetevőjét. Használhatja nemcsak a lengyel gombákat, és bármely más is megfelelő. Tisztítsa meg a gombát mindenféle szennyeződésről, mossa meg jól. Ezután áztassa őket sós vízben 10 percig. És öblítse újra. Csiszolja meg az összetevőket, és hegelje őket 30 percig. Most a gombák készen állnak a további előkészítésre.
Hámozza meg a hagymát, vágja fel fél gyűrűkre.
Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja.
Spery olívaolaj, süsse rá a hagymát, távolítsa el a tányér késztestét.
Ezután tegye a vajat a pörköltbe, főzze rá a gombát 10 percig.
Ezután öntse a jelzett mennyiségű vizet a tartályba, borotválkozzon a só, fűszerek tartalmával, adjon hozzá fokhagymát.
Fedje le a tartályt fedéllel, készítse el az összetevőket 7 percig.
Hígítsuk a lisztet kis mennyiségű vízben. Öntsük a kapott folyadékot a serpenyőbe, folyamatosan keverve az összetevőket.
Amikor a mártás megvastagodik, adjon hozzá hagymát, készítse el a tömeget további 2 percig közepes hőn.
Ha a sír túl vastag, akkor szokásos vízzel, húslevest vagy krémmel hígítható.
Ha szükséges, hozzáadhat egy kis növényzetet, több fokhagymát vagy piros keserű borsot.

Gomba sír fagyasztott gombák

A friss gombák nem mindig kéznél vannak, de a fagyasztott háziasszonyok fagyasztójában gyakran láthatók. Az ilyen gombákból finom és illatos gomba mártást főzhet.

Fagyasztott fehér gombák - 350 g
Zöldségleves - 150 ml
Zsíros tejföl - 200 ml
Vaj - 55 g
A kapor egy csomó
Hagyma - 1 pc.
Liszt - 25 g
Csirke tojássárgája - 3 db.
Só, oregánó, fokhagyma

A fagyasztott gombákat valószínűleg előzetesen megtisztítják, mossák és főzzük, így egy ilyen terméket csak a felesleges folyadék eltávolítása érdekében meg kell olvadni, öblíteni és újra szárítani.
Hámozza meg a hagymát, vágja kis kockákra.
Mossa meg a kaporot, apróra vágja. Használhat más zöldeket.
Helyezze az olajat a pörköltbe, süsse rá a hagymát.
Miután gomba adjon hozzá a zöldséghez, készítse el az összetevőket 10 percig.
Egy száraz serpenyőben sütjük a szitált lisztet. Az arany, a karamell színe jelzi a készenlétét.
Fokozatosan öntsük a zöldséglevest a lisztbe, folyamatosan keverjük össze a tartalmat, hogy a darabok ne képződjenek, különben meg kell szakítani a tömeget egy turmixgép segítségével. Használhat gombalevest vagy húst is.
Adja hozzá a kapott tömeget a serpenyőbe gombával és hagymával, keverje össze, borotválkozzon sóval és fűszerekkel.
A legalacsonyabb hőn zárt fedél alatt főzzük gravitációra 7 percig.
Verje meg a tojássárgáját egy villával, adjon hozzá tejfölthöz, verje újra a tömeget, adjon hozzá zöldeket.
Adja hozzá a kapott tömeget a serpenyőbe a fő összetevőkhöz, keverje össze.
Készüljön fel további 3 percig. A legcsendesebb tűznél.

Gomba sír szárított gombákból

A gombákat néha szárított formában otthon tárolják. Leggyakrabban egy ilyen terméket használnak az első ételek elkészítéséhez, azonban tévedés azt gondolni, hogy nem tud belőle finom mártást készíteni. Ehhez csak egy egyszerű utasításokat kell követnie.

Szárított gombák - 120 g
Hagyma - 45 g
Fokhagyma - 2 gerezd
Vaj - 65 g
Olívaolaj - 30 ml
Majonéz - 50 ml
Liszt - 30 g
Zöldség leves
Só, Provencal gyógynövények, paprika

Mivel a gomba, amelyet a recept szerint szárítottunk, akkor először áztatnia kell őket. Ehhez öntsön elegendő mennyiségű vizet egy gombával egy tartályba (úgy, hogy az összes gombát borítsuk), és hagyja több órán át.
Ez idő alatt a gombák megduzzadnak, megnedvesednek. Öblítse le őket újra, kissé nyomja ki őket a felesleges folyadékból. Most hegeszteni kell őket, ezt hagyományos módon, sózott vízben kell megtenni. Ez a folyamat legfeljebb fél órát vesz igénybe.
A már hegesztett terméket apró darabokra kell vágni.
Vágja le a hámozott hagymát félgyűrűkbe.
Dörzsölje a fokhagymát egy finom reszelőre.
Melegítsük a vajat és az olívaolajat egy serpenyőben, süssük rá az apróra vágott hagymát.
Ezután adja hozzá a fő összetevőt és a fokhagymát a tartályhoz, készítsen további 12 percet.
Ez idő után adjon hozzá sót, fűszereket a serpenyőbe, és lassan lépjen be a lisztbe. Ne felejtsd el, hogy a liszt bevezetésekor a fő összetevőkbe folyamatosan keverni kell őket, különben a liszt darabokat vesz.
Meglehetősen vastag tömeget fog kapni.
Most adj hozzá majonézt. Cserélhető tejfölre.
A húsleves segítségével továbbra is a mártás szükséges következetessége. Öntsön annyi folyadékot, amennyire szüksége van a szükséges edény konzisztenciájának megszerzéséhez.
Főzzük a kapott tömeget a minimális tűznél további 7 percig.

Gomba sír hússal

A gomba mártás nemcsak a gombákból készülhet, bár kétségtelenül a fő összetevő lesz. Hozzáadhat mártással és más összetevőkkel, például húst. Ebben az esetben kap egy kiadós és aromás jóságot, amelyet még független ételként is kiszolgálhat.

Osztrigagomba - 450 g
Sertéspép - 270 g
Hagyma - 130 g
Sárgarépa - 70 g
Petrezselyem - 1 csomag
Tejföl - 100 ml
Mustár - 15 g
Zöldségleves - 300 ml
Liszt - 50 g
Olívaolaj - 55 ml
Só, paprika, hord

Öblítse le az osztriga gombákat, csiszolja kis tányérokkal.
Mossa le a pépet, szárítsa meg papír törülközőkkel a felesleges folyadék eltávolítása érdekében. Vágja le a húst hosszú csíkokkal. Használhat más húst, például csirkét, marhahúst stb.
A tisztított zöldségeket meg kell vágni. Csiszolja meg őket bármilyen kényelmes módon. Leggyakrabban a hagymát kockákra vágják, és a sárgarépát reszelkékre dörzsölik
Mossa meg a petrezselymet, apróra vágja.
Kerülje meg az olajat, süsse rá a zöldségeket.
Ezután adjunk hozzá sertéshúst a tartályhoz, süssük az összetevőket további 7 percig.
Ez idő után tegye a gombákat a serpenyőbe, adjon hozzá sót és fűszereket, főzze anélkül, hogy a tartályt fedéllel bezárná 10 percig.
Most öntsük a levest az összetevőkre. Használhat gomba- vagy húslevest, és ha nem válik kéznél, akkor az összetevőt a szokásos vízzel cserélheti. Fedje le a tartályt fedéllel, főzzük a tartalmat 7 percig.
Ezután adjunk hozzá tejfölt, mustárt a serpenyőbe.
Oldja fel a lisztet kis mennyiségű vízben.
Öntsük a kapott folyadékot egy vékony patakkal az ömlesztett ömlesztésbe, folyamatosan keverjük a mártást, amíg megvastagodik.
Lágy hőn főzzük az edényt további 10 percig. Tálalás előtt megszórjuk egy csemegével.

Krémgomba

A krém gomba mártása különbözik a többi gomba mártástól, mivel kiejtett krémes ízű és hihetetlen aromája van. A főtt burgonya, rizs, hajdina stb.

Champignons - 700 g
Hagyma - 2 db.
Fat Cream - 650 ml
Vaj - 130 g
Szilárd sajt - 170 g
Olajbogyó - 50 g
Petrezselyem - 1 csomag
Só, olasz gyógynövények, paprika

Egy ilyen mártás elkészítéséhez Champignonokat használunk, de bármilyen más gombát is használhat, beleértve az erdőt is. Az utóbbi esetben a mártás még aromás és étvágygerjesztő lesz. Mossa meg a gombákat, tisztítsa meg, vágja le diákkal, ha szükséges.
A hámozott hagymát apró darabokra kell vágni.
Dörzsölje a sajtot. Bármilyen sajtfajtát használhat, de a parmezán speciális aromát ad az edénynek.
Vágjon olajbogyót gyűrűkkel. Használhat olajbogyót, vagy egyáltalán nem teheti ezt az összetevőt, ha nem tetszik.
Mossa meg a petrezselymet, vágja le.
Olvassa el a vajat a pörköltben, süssük rá a hagymát.
Adjunk hozzá apróra vágott gombákat a tartályhoz, sózzuk meg, borotváljuk fűszereiket. Főzzük, amíg a folyadék elpárolog a pörköltben.
Miután elküldték a krém és az olajbogyó fő összetevőinek.
Csökkentse a tartály alatti tüzet a minimálisra, fedje le fedelet és főzze meg a mártást 15 percig.
A fedél kinyitása után készítse el az edényt további 5 percig.
Megszórjuk a mártás sajtot és a gyógynövényeket, zárja be újra a serpenyő rétegét. Készüljön fel további 5-7 percig.
Kívánatos, hogy forró legyen az ilyen finomságok, amíg a sajt megolvad. A tálalás előtt az edényt keverni kell.
Az ilyen gomba mártás jól megy a tészta.

Gomba sír paradicsompasztával

A gombás mártás nemcsak tejszínnel és tejföllel készíthető. Kiderül, hogy nem kevésbé ízletes, ha paradicsomszószban főzza, paradicsompasztával vagy lével. Kiderült, hogy a mártás nagyon ízletes, gazdag gombás ízű.

Gombák - 450 g
Hagyma - 2 db.
Fokhagyma - 3 szegfűszeg
Liszt - 35 g
Paradicsomszósz - 3,5 evőkanál. l.
Olívaolaj - 70 ml
Só, oregánó, kakukkfű, rozmaring
Víz-250-350 ml

Használjon bármilyen gombát. Mossa meg őket, tisztítsa meg, ha szükséges, vágja apróra.
Finoman vágja le a hámozott hagymát és a fokhagymát késsel.
A megadott mennyiségű olaj spery fele egy serpenyőben süsse rá a hagymát.
Miután adjunk hozzá gombát, fokhagymát adjunk hozzá, sózzuk, süssük 12 percig.
Tiszta serpenyőben melegítse a fennmaradó olajat. Most ne süssük nekünk szitált lisztet. A sütés során ne felejtsd el folyamatosan keverni a tömeget, hogy a liszt ne vállaljon csomókat.
Öntsük most a vizet vagy a zöldséglevest a sült lisztbe. Keverje össze az összetevőket. A folyadékmennyiség beállítható, mivel a mártás sűrűsége attól függ.
Öntsön folyékony hozzávalókat a serpenyőbe gombával, keverje össze a tartalmat, és rázza meg fűszerekkel.
Most adjunk hozzá paradicsommártást a serpenyőbe, kicserélhető paradicsomléval, pasztával vagy ketchupmal. Ha a gyümölcslevet használja, öntsön többet, de vegye figyelembe, hogy hígítja a mártást, és folyékonyabbá teszi. Ezért, ha paradicsomlevet használ, különösen folyékony, akkor tegyen több lisztet az edénybe.
Alacsony hőn tedd a mártást a készségre. A folyamat 15 percig tart.
Az ilyen finomságok szintén nagyszerűek, mint a tészta adalékanyagok.

Gomba sír sajttal

A gombák és a sajt szerelmeseinek mártást készíthet ehhez a recepthez. Az edényben nagyon sok lágy olvadt sajt és aromás gombás lesz.

Gombák - 500 g
Krémsajt - 300 g
Hagyma - 2 db.
Vaj - 100 g
Zöld hagyma - több tollak
Kapó - 1 evőkanál. l.
Gombaleves - 600 ml
Keményítő-35-40 g
Só, szerecsendió, kakukkfű, bazsalikom

Az ilyen finomsághoz a fagyasztott, szárított és friss gombák alkalmasak. Mossa meg a gombákat, állapotuktól függően készítsen megfelelően, vágja kis szeletekre.
Vágja le a hámozott hagymát fél gyűrűkben vagy kockákban. Finoman aprítsa meg a hagyma tollakat.
Mossa meg a kaporot, apróra vágja.
Melegítsük a vajat a serpenyőben, süssük rajta.
Miután adjunk hozzá gombát, főzzük 12 percig.
Ezután öntsön 500 ml folyadékot a tartályba. Lehet rendes víz vagy bármilyen húsleves. Subbree A só tartalma, fűszerek.
Fedje le a tartályt fedéllel, főzzük a tartalmat kb. 10 percig. közepes hőn.
Ezután adjuk hozzá az olvasztott sajtot a pörkölthez. Felhívjuk figyelmét, hogy a finom gomba mártás elkészítéséhez kizárólag nagy minőségű sajtot kell használnia. Nem használhat tej -tartalmú ételeket, sajtpótlókat stb., Mivel az ilyen termékek még az edényben sem olvadnak, és egyszerűen elronthatják.
Használhat olvadt sajtokat, mint például a „barátság” vagy, például a „borostyán”. Keverje össze a serpenyő tartalmát.
Pördölje az összetevőket egy zárt fedél alatt még néhány percig.
Most a fennmaradó 100 ml vízben hígítsa a keményítőt.
Adjunk hozzá zöld hagymát, kapjuk a tartályt, és egy vékony patak után öntsük ide a keményítőtartalmú folyadékot. Folyamatosan keverje össze a mártást, amíg megvastagodik.
A minimális tűznél készítse el a gombát további 10 percig.
Tálalhatja burgonyával, tésztával, frissen sült kenyérrel stb.

A Gomba Gravy illatos és finom csemege, amelyet még egy kezdő háziasszony is megbirkózik az előkészítéssel. A főzés egyszerűsége ellenére egy ilyen étel szándékosan diverzifikálhatja a menüt.