Olvassa el a weboldalunkon egy másik cikket folsav: Mi a nők, mi az előnye? Megtanulja, hogyan kell szedni a folsavat terhesség alatt, szoptatás során, idősebb nők?
Hogyan befolyásolja a fitinsav az emberi testet? Mi az előnye tőle? Keressen válaszokat ezekre és más kérdésekre ebben a cikkben. Olvassa el tovább.
Mi a fitinsav?
Minden kultúra feltételesen oszlik 2 alcsoportra:
- Egy növény Szükséges, hogy egy élő szervezet használja őket, és feldolgozza azokat, számukra a szaporodás szempontjából fontos. Ezek a növények fényes színűek, könnyen emészthetőek és nagyon ízletesek. Az ilyen növények nem tartalmaznak toxinokat, amelyek gátolják az asszimilációt. Ezek bogyók, gyümölcsök és zöldségek gyümölcsei.
- Egyéb növények Ne akarja, hogy enni. Védett, elrejtik a magokat a héjban, és tüskés folyamatokkal védik a tüskéket. És maga a vetőmag felhalmozódik a speciális méreganyagokkal, amelyek szinte ehetővé teszik az állatok számára, mivel megsértik az emésztési folyamatot. Az ilyen V-VA néven antinutrientek.
A fitinsav antinutrient. Egy ilyen anyag nemcsak blokkolja a benne csatlakoztatott foszfort, hanem tőlünk veszi a legfontosabb mikro-elemek-kalciumot, magnéziumot, vasat és cinkt.
Hogyan befolyásolja a fitinsav az emberi testet - előnyök és ártalmak: Hogyan lehet eltávolítani, a semlegesítés a gabonafélék áztatásával
A világ minden tájáról a lakosság több mint fele ásványi anyagok hiányától szenved, és a vas és a cink hiánya a leggyakoribb. A becslések szerint az ételek, a gazdag FC, például a gabonafélék vagy a száraz hüvelyesek nagyjából pótolják 40–60% Az ember által elfogyasztott kalóriák számától. Hogyan befolyásolja a fitinsav az emberi testet? Mi az előnye és a kár?
Ez az, ami az FC káros:
- Megállítja az élelmiszerek emésztéséhez szükséges fermentált anyagok, például pepszin és throepsin (osztott fehérjék), valamint amiláz (a keményítő részecskéket glükózállapotra) előállításához.
- Egy maroknyi dióval vagy rizzseljével kedvelheti magát.
- De azoknak a férfiaknak és nőknek, akiknek étrendje teljes kiőrlésű gabonafélékből és hüvelyesekből áll, az FC nagyon szigorú ásványi anyagok hiányát okozja.
Nem ér semmit:
- A gyomor -bélrendszerben nincs enzim fitasáz, hasítás Fc.
- Ezért ahhoz, hogy az étrendet könnyen asszimilálható ásványi anyagokkal gazdagítsák, a termékeket helyesen kell elkészíteni vacsorára vagy vacsorára.
- Az FC tartalmának csökkentésére számos módon lehet csökkenteni. azt áztatás, például gabonafélék, diófélék és magok, főzés, csírázás és erjesztés.
A szakértők már régóta rájöttek, hogy a gabonafélék és a magok áztatása közben 8-24 óra nál nél t 25 ° C, csökkenti a fitinsav szintjét 17–25%-kal. Ezenkívül az áztatás és a főzés mellett jelentősen javítja ezt a hatást.
Az áztatás akkor fordul elő, amikor a szemeket egy bizonyos ideig teljesen vízbe merítik, amely aktiválja a fitázt, amely szintén jelen van a növényi szövetekben. Az áztatási idő növekedése növeli a fitinsav megosztását. Ezt a tanulmány megerősítette. Például a csicseriborsó áztatásának idejének növekedése 2 és 12 óra között csökkentette az FC felének tartalmát. A köles palánták csírázása és erjesztése 30 ° C -on alatt 72 óra. hozzájárult a fitin mennyiségének semlegesítéséhez 88,3%.
Ennek az anyagnak az ilyen káros tulajdonságai ellenére hasznos lehet:
- Ha mérsékelten fogyasztja a fitinsavat, akkor ez még hasznos, és a microflórunk megszokhatja a túlzott mennyiségét.
- Egy ilyen anyag hasznos lehet az ércinózis, a vesekő és a felesleges vas problémáira, bár vannak jobb módszerek.
A fitinsav kis mennyiségben antioxidánsként működik, és más nukleáris tulajdonságokkal rendelkezik.
Videó: Így tisztították meg az ősök az egészség és a hosszú élettartam érdekében!
Fitinsav -tartalom: hol, az ételek, táblázat
Az FC gabonafélékben van - búza, féla, rozs, zab, árpa, rizs, cirok, olajos mag, bab, beleértve a szójababot. A különféle gyümölcsök és magok héjában ez az anyag hatalmas mennyiségben van jelen. Ezért a teljes kiőrlésű gabonafélék gazdagabbak, mint ez az anyag, mint a kifinomult analógok.
A fitinsav tartalma egyes ételekben (g/100 g):
| № | Termék név | Tartalom 100 g |
| 1. | Kukorica | 6,39 |
| 2. | Búza | 2,10–7,30 |
| 3. | Búzakorpa | 1,14–3,39 |
| 4. | Rizskorpa | 2,56–8,70 |
| 5. | Árpa | 0,38–1,16 |
| 6. | Zab | 0,42–1,16 |
| 7. | Köles | 0,18–1,67 |
| 8. | fehér bab | 0,61—2,38 |
| 9. | Borsó | 0,22–1,22 |
| 10. | Csicseriborsó | 0,28–1,60 |
| 11. | Lencse | 0,27–1,51 |
| 12. | Szója | 1.00-2.22 |
| 13. | Szezám | 1,44–5,36 |
| 14. | Mandula | 0,35—9,42 |
| 15. | Dió | 0,20–6,69 |
| 16. | Magvak | 3.5-3.7 |
| 17. | Hajdina | 1.42-1,5 |
| 18. | Vászon | 0,3-0,44 |
A növényi anyagok feldolgozásakor a fitinsav tartalma csökken. Veszteségtartomány 20% -ról A gabona feldolgozásakor legfeljebb 50% Kenyér sütésekor. Az anyag bomlik a tárolás, az erjedés, az áztatás, a csírázás és a főzés során.
Fitinsav: Tulajdonságok
Mint fentebb említettük, a fitinsav negatív és pozitív hatással van az emberi testre.
- Csökkenti az ásványi anyagok felszívódását, beleértve Vas, cink és kalcium. Összekapcsolódik velük az oldhatatlan sók képződésével. Így ez megakadályozza a gyomor -bél traktusból való felszívódásukat és a test használatát.
- A fitinsav fehérjékkel is társul, ami csökkenti oldhatóságukat.
- Segít az enzimek aktivitásának elnyomásában, amelyek szükségesek az emésztési folyamatokban, azaz a pepszin, a tripszin, a lipáz, az amiláz.
A fitinsav azonban egy erős antioxidáns, amely semlegesíti a szabad gyököket. Ezeket a sejt metabolikus folyamatainak eredményeként alakítják ki, és külső tényezők (környezetszennyezés, UV sugárzás, ionizáló sugárzás) hatására képződnek. A szabad gyökök károsodást okoznak a test sejtjeiben, ami a genetikai anyag megváltozásához vezet. A testnek számos módja van az ilyen aktív formák eltávolítására. Például előállítja saját erős antioxidánsát - glutationot, amelyet fitinsavval erősítenek meg.
Fitinsav és vas: Mi a káros?
A vas számos fontos funkciót hajt végre a testben, beleértve:
- Részt vesz a szöveti légzésben
- A vörösvértestek előállításához szükséges
- Támogatja az immunrendszert
- Segít a test méregtelenítésében
- Részt vesz a genetikai anyag létrehozásában (DNS)
Mi a káros? Legfeljebb 2 milliárd ember szenved vashiánytól, és ez vérszegénység kialakulásához vezet. Egy ilyen patológia megnyilvánul:
- A fizikai teljesítmény csökkenése
- Súlyosbodó koncentráció
- Hajhullás
- Fekélyek kialakulása az ajkak sarkában
- A bőr sápadtja
- Az immunitás csökkentése
Érdemes tudni: A vérszegénység a nehézfémek koncentrációjának növekedéséhez vezethet a testben (kadmium, ólom), ami a depresszió kialakulását magában foglalja.
A magas fitinsav tartalma növeli a vérszegénység kockázatát. Ez az anyag oldhatatlan sókot képez vassal. A tudósok tanulmányai azt mutatják, hogy például egy édes búzaliszt tekercset tartalmazó tekercs 2 mg, 25 mg és 250 mg A fitinsav gátolja a vas felszívódását a testben 8%, 64% és 82% illetőleg.
Fitinsav és cink: Mi a káros?
Becsült, 49% A világ népessége túl kevés cinket fogyaszt. Ez az anyag nagyon fontos nyomelem az emberi test számára. Magába foglalja több mint 300 enzim- Részt vesz a fehérjék, a szénhidrátok és a zsírok transzformációjában. Szükséges a hormonok előállításához és működéséhez, és támogatja a test immunmechanizmusait. Mi a káros?
A cinkhiány a következőkhöz vezet:
- Immunitás károsodása
- Növekedési késleltetés, pubertás
- A szag és az íz megsértése
- Kognitív rendellenességek
A cink növényi és állati eredetű termékekben található. Azonban az állati termékekből származik, és jobban felszívódik. Mindezt az anti-ivados vegyületek, beleértve a fitinsav, a növényi nyersanyagokban való jelenléte miatt.
A fitinsav korlátozza a cink biohasznosulását, amelyet a kutatás megerősített. A résztvevőknek szója italt kaptak egy szója italt 50 mg cink és különféle mennyiségű fitinsav - 0,13 g és 0,26 g- Néhány perccel a fogyasztás után 200 ml ital, ellenőrizte a cink tartalmát a testben. Kiderült, hogy a fitinsav szignifikánsan csökkenti a cink felszívódását.
Fitinsav és kalcium: Mi a káros?
A kalcium egy fontos ásványi anyag, amely nemcsak erősíti a csontokat és a fogakat. Ezenkívül részt vesz az izmok ideges vezetőképességében és összehúzódásában, szabályozza a hormonális egyensúlyt és részt vesz a vér koagulációjában. A krónikus kalciumhiány a gyermekeknél lévő rickek kialakulásához és az osteomination vagy az osteoporosis felnőtteknél vezet.
A kalcium a fő ásvány, amely részt vesz a csontok és a fogak szöveteinek felépítésében. A tej és a tejtermékek gazdag kalciumforrás. Jelenleg sok ember allergiás a tehéntej fehérjéjére, vagy nem tolerálja a laktózt. Ezért meg kell felelniük a kalcium szükségességének a növényi termékekből, például a száraz hüvelyesekből. A kalcium emészthetősége az ilyen típusú termékekben a fitinsav tartalma miatt korlátozott.
Fitinsav: Rákvédelem
A fitinsav heliatív tulajdonságai hozzájárulnak a fémek ionok, beleértve a vasat eltávolításához. A felesleges vas mérgező a testre. Hozzájárul a szabad gyökök képződéséhez, ideértve a különösen reakcióképes hidroxil (IT) gyököket, amelyek karcinogén.
A fitinsav segíti a sejtciklus megállítását, gátolja a membránok differenciálódását és akár a neoplasztikus sejtek pusztulását is. Ezenkívül egy ilyen anyagot keményítővel társítanak, amely nem osztódik az emésztés során, és állandó formában lép be a vastagbélbe. Itt részt vesz a széklet kialakulásában és ürülésében. Emiatt a káros vegyületeket folyamatosan eltávolítják. Ezenkívül a keményítő bél mikrobiota fermentációjának folyamatában rövid lánc zsírsavak képződnek, amelyek megváltoznak p A gyomor -bél környezeti környezet és a rák elleni védelem.
A fitinsav pozitív hatást mutathat a vastagbél és a vastagbél, az emlőmirigy és a prosztata rák esetén.
Videó: Fitinsav (fitátok) babban: anti -nitktív vagy anti -rákos? Dr. Michael Greger
Fitinsav: cukorbetegség megelőzése
A fitinsav profilaktikusan hathat a cukorbetegséggel. A patkányokkal végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy ez az anyag csökkenti a vér glükózszintjét. Ennek oka az amiláz (enzim, amely a szénhidrátokat elzáró enzim) csökken, valamint a gyomor lassabb ürítésével és a keményítő emésztésének részleges folyamatával. A fitinsav az inzulin hasnyálmirigy-béta-sejtekkel történő szekrécióját is befolyásolja. Ezért a cukorbetegség profilaktikájaként működhet.
Fitinsav és szív- és érrendszeri betegség
A fitinsav pozitív hatást gyakorolhat a kardiovaszkuláris rendszer betegségeire. A patkányok tesztei azt mutatták, hogy az anyag csökkenti a vérben a trigliceridek koncentrációját, és ugyanakkor növeli a jó koleszterin - LPR -DP lipoproteinek mennyiségét. Ezenkívül megakadályozza a kardiovaszkuláris rendszer meszesedését, és antikoagulánsként működik.
Mint láthatja, a fitinsav hasznos lehet. A bőség káros, mivel egyes ásványok, például kalcium, vas és cink biológiai hozzáférhetősége csökken. Mérsékelt mennyiségben azonban ez az anyag pozitív hatást gyakorol. Antioxidánsként tökéletesen hathat a rák ellen, javíthatja a lipid profilt és csökkentheti a vércukorszintet.
Fitinsav a kozmetológiában, az archoz: hámozás
Fitin hámozás - Kozmetikai eljárás, amelynek célja a bőr mélytisztítása fitinsav segítségével. Az anyagot búza vagy rizstorta kapják, amely az olaj megnyomását követően marad. Az ilyen hámozást finomnak tekintik, a száraz, túlérzékeny, problematikus és hervadó bőr számára ajánlott.
A fitinsav előnyei a kozmetológiában, az arc számára hámozás formájában:
- Gyors hatás kellemetlenség és fájdalom nélkül
- Jó antioxidáns aktivitás
- Minden bőrtípushoz, akár érzékeny, rosaceára is alkalmazható
- Az a képesség, hogy az év bármely szakában töltsön el
- Az eljárás hozzáférhetősége és egyszerűsége
- A szövődmények minimális kockázata
A fitinsav héja nagyon népszerű. A különféle bőrproblémák kezelésére a fő anyag mellett a fő anyag mellett más összetevők is hozzáadhatók. Kezeléshez:
- A melasmok retinoin- és glikolsavakat adnak hozzá
- Kuroperózis - glikol vagy borsav
- Korfoltok - Azelain sav és resorcin
- A bőr hámozása csak a fő összetevőt használják
Érdemes megjegyezni pH Ilyen krémek 1,0-1,5- Használhatók otthon, egyértelműen betartva a gyártó ajánlásait.
Fitinsav: Vélemények
Videó: fitinsav (fitata). Árt vagy haszon? Dr. Michael Greger
