Mi a különbség a finomított növényi olaj között a finomítatlanokból: napraforgó és más típusú olajok illata nélkül?

Ebből a cikkből megtudhatja, van -e különbség a finomítatlan és a finomítatlan növényi olaj között

Tartalom

A szovjet időkben ugyanolyan típusú olajat használtunk - finomítatlanul. Sülték, a salátákhoz adták. Finomított növényi olaj jelent meg a 90 -es években, a Szovjetunió összeomlása után. Mi a különbség a finomított növényi olaj között a finomítatlanok között? Melyik hasznosabb? Hogyan hoz létre mindkét típusú olaj? Megtudjuk ebben a cikkben.

Mi a különbség a finomított növényi olaj között a finomítatlanok között?

Mindkét típusú növényi olaj ugyanabból a termékből készül. A növényi olaj nyersanyagai lehetnek:

Napraforgómag
Friss olajbogyó
Kukoricaszemek
Tökmagok
Lencsalád
szezámmag
Mandula és egyéb diófélék
Mustármagok

A finomítatlan és a finomítatlan növényi olajok közötti különbség csak a termelési módszerből áll.

A finomítatlan és kifinomult növényi olaj szín szerint megkülönböztethető - az első sötétebb

Hogyan készítsünk finomítatlan növényi olajat?

Hogyan készítsünk finomítatlan növényi olajat? Finomítatlan növényi olajat kapunk egy olajlámpán, és a magokat erőteljes présekkel töltik be az autóba, amelyek kiszorítják az olajat. Ezt a folyamatot hívják hidegprés- A hideg centrifugálás hőmérséklete nem haladja meg a 43 Celsius fokot.

Ezután a kapott olajat kissé megtisztítják a szennyeződések és az átláthatóságot befolyásoló elemek fenntartásával.

Mi hasznos a finomítatlan növényi olajhoz?

Például vegyen be napraforgóolajat. Finomítatlan napraforgóolajban van:

A, E, E -vitamin
Telített zsírsavak (Arahin, Culul, Stearin, palmitin)
Mononazizált zsírsav - olaj
Többszörösen telítetlen zsírsav - linolén
Savak: omega-3 és 6
Klorofill
Béta -szitosztoszterol
Lecitin
Foszfor

A finomítatlan növényi olaj jó az egészségre

A finomítatlan növényi olaj segít:

A vérrögök és az atherosclerosis megelőzésében
Javítsa a bőr, a haj, a körmök állapotát
Jobb, ha a gyenge gyermekek növekednek
Vágja le az idegeket
Férfiak és nők, ha gyermeket akarnak elképzelni
Az olajmaszkok megújító hatásai
Növelje a mentességet
Normalizálja az anyagcserét a testben
Javítsa a gyomor és a bél munkáját
Normálba hozza a hormonális hátteret

A finomítatlan olajban az összes jótékony tulajdonság megőrzi, ha friss (nem süti rajta), mérsékelt mennyiségben.

A finomítatlan növényi olaj hátrányai

Milyen előnyei vannak a finomítatlan olajnak, amit már kitaláltunk, de ő és korlátozások:

Finomítatlan növényi olaj, amely érzékeny a fényre, és gyorsan ég, ezért legfeljebb 1 éve tárolható
Ha megsüti, akkor dohányzik
Nem minden edény számára megfelelő, mert erős illata van

A finomítatlan növényi olaj egyik hátrányát hosszú ideig lehetetlen tárolni

Hogyan lehet finomított növényi olajat készíteni?

Mivel lehetetlen teljesen kiszorítani teljesen a vetőmagokat hideg centrifugálással, de csak 35%-kal, egész munkával álltak elő, hogy megkapják a fennmaradó olajat. Ezt a folyamatot nevezzük - kifinomult növényi olaj előállítása.

Az első szakasz az extrakciós módszer. Ez a magok süteményének melegítése kémiai oldószer - hexán hozzáadásával (nagyobb visszatérés érdekében). Ez a benzinből izolált kémiai anyag nem oldódik fel a vízben, 67 ° C -on forr.

Az olaj második szakaszát finomítják vagy megtisztítják. Ebben a szakaszban egy egyenlőtlen oldószert távolítanak el a kapott olajból, és megtisztítják a hasznos természetes alkatrészeket, amelyek az órát, szagot, zavarosságot és keserűséget adják. Az olajtisztítással kapcsolatos munka a következő alfajok:

Hidratáció - Az olajat forró vízzel keverjük össze. Ennek eredményeként az olaj felemelkedik, és a hexán és a hasznos természetes foszfolipidek, a magokból származó fehérjék az aljára esnek. Ezután az olajat kiszűrjük, és az ilyen feldolgozás után az olajat "hidratáltnak" nevezzük.
Úgy, hogy egy vajjal rendelkező palackon meg van írva "Semlegesített", tartott a semlegesítés folyamata Elválasztókban, körülbelül 100 ° C hőmérsékleten. Az olajat itt öntik az alkálával. Tehát a benzin és az egészséges zsírsavak maradványai felszabadulnak belőle. Az olajból származó hulladékot ezután átviszik a szappan előállításába.
Aztán az olaj elmúlik fehérítés - Az oldószer és a természetes pigmentek tisztítása, amelyek felelősek az olaj színéért. Ez a folyamat vákuum telepítésben zajlik, 110 ° C hőmérsékleten. Az olajat az aktivált szén vagy a speciális agyag mellett helyezzük bele. Ezután az olajat kiszűrjük.
Fagyasztó. A Keselgur-t a diatómiai algákból származó homok formájában adják az olaj-kicsi részecskékhez, és hidegen tartják, körülbelül 5-8 ° C hőmérsékleten. Tehát a viasz felszabadul az olajból, hogy meghosszabbítsa a tárolást. És a vajjal a címkén elolvassa ezt "Kemény".
"Deloded" olaj lesz, ha elmúlt dezodoring - A gőz expozíciója, magas hőmérsékleten, kb. 260 ° C. Ez a folyamat után az aromás anyagokat és az ebből származó összes hasznot teljesen eltávolítják.

Ha az olajból finomítják, eltávolítják őket:

Kellemes aroma
Foszfolipidek - kicsapódnak, majd melegítéskor égnek egy serpenyőben
A pigmentek (ezért a finomított olajnak szinte nincs színe)
Viasz - az olaj felhalmozódását adja
Hasznos zsírsavak

A tápanyagokból származó növényi olaj extrahálása és finomítása után kevés maradvány. Az olaj része (akár 25%) deformálódik, és a transzzsírokba költözés (zsírsavak transziszomerei), amelyek nem a testben emésztnek, hanem felhalmozódnak és méreganyagokká válnak.

Mi káros a finomított növényi olajra?

A növényi olaj tisztításában a finomítás során részt vesznek:

Foszfátok
Szilikátok
Néhány méreg
Benzin (Hexan)

Mi káros a finomított növényi olajra?

A fenti vegyi anyagok egy része olajban marad, és minden nap eszünk, és rákkeltő anyagok, és rosszindulatú daganatokat okoznak.
Magas hőmérsékleten (150 ° C -tól) kémiai reakciók fordulnak elő, toxinok képződésével, és ha ismét megsütjük, akkor még több is van.

A finomított növényi olajban nem voltak jótékony anyagok

Hogyan lehet finomítatlan és finomítatlan növényi olajat használni, hogy ne ártson a testének?

Annak érdekében, hogy ne ártsunk a testnek a különféle növényi olajfajták, tanácsos az alábbiak szerint használni:

Finomított olajban olthatja a zöldségeket, halakat vízzel, így az olajhőmérséklet nem emelkedik több, mint 100 Celsius fok.
A finomítatlan növényi olaj gazdag vitaminokban és egészséges zsírsavakban, ezért hozzá kell adni a salátákhoz.
Finomítatlan olajban a hidegprések süthetnek, mivel még nem melegítették, a kifinomultsággal ellentétben, és a rákkeltő anyagok nem képződnek benne (második alkalommal nem tudsz sütni).
Nagy minőségű, finomítatlan olajokon (napraforgó, olajbogyó, kókuszdió, szőlőmagból) többször megsüthet.