10 legjobb recept a házi pizzához. Olasz, klasszikus és sovány pizza recept

Mi az olasz pizza titka? És miért vállaljuk többségünk, hogy megeszi ezeket a nyitott süteményeket a fő ételek előtt, utána és helyett? Titkos összetevőt keresünk együtt!

• Érdekes tény: Kezdetben a pizza egy savanyú tésztából származó szénre sütött sütemény, amely a Földközi -tengeri országokban harcosok és parasztok tányérjaként szolgált. Valami, amit egy közös üstben főztek, egy kész süteményre fektettek és megették. Egyetért, nagyon egyszerű és kényelmes
• Voltak idők, a birodalmak eltűntek. Az északi vadon élő törzsek, akik Rómát nyerték, nemcsak rosszat, hanem jót is hoztak magukkal. Például az olasz zöld rétekben a tehenek legeltetésre kerültek, és az idő múlásával a kulináris világ a Mozarella sajtnak kapott ajándékot kapott
• Az India keresése megnyitotta Amerikát a régi fénynek, és az európaiak - finom és egészséges bogyók - paradicsom
• A torta, a Mozarella és a paradicsom Nápoly városában találkoztak (vagy talán a szomszédos Gaeta-ételek történészeiben még mindig vitatkoznak), és ez a találkozó végzetes lett: egy ismeretlen forró kemencében egy ismeretlen tehetséges pékség sült az elsőben. pizza

Olasz pizza. Klasszikus pizza recept

A hiteles olasz konyha rajongói azt állítják, hogy az olasz pizzát csak az olasz termékekből lehet készíteni (ezeknek a nagyon olasz termékeknek a listája is tartalmaz, beleértve a vizet is).

Ezen túlmenően a nápolyi lakosok szentélyben vannak abban, hogy a nápolyi pizza megfelel a garantált specialitásnak, amelyet az EU Tanácsának vonatkozó osztálya kijelentett.

Az igazi pizza napoletana egyszerűen a pizzát a következő jellemzők jellemzik:

• a termék 100 g kalóriatartalma - 149,97 kcal (nem több és nem kevesebb)
• a pizza előkészítéséhez a mozzarella pontos mennyiségét használják, amelyet szükségszerűen kis kockákra vágnak
• a paradicsomnak mérsékelten savanyúnak és keménynek kell lennie, ügyeljen arra, hogy bőr és mag nélkül legyen
• pizza liszt - Senior liszt keveréke (lágy búzafajtákból) és szilárd lisztből
• a tésztát csak a kezek segítségével egy tortába húzzák
• a sütemények átmérője: 30-35 cm
• a tészta vastagsága 3-4 mm, oldalakkal (szegélyekkel) 1-2 cm
• hőkezeléshez speciális fa tűzhelyet használnak
• sütési hőmérséklet: 485⁰f vagy 251,7 ° C
• sütési idő: 90 másodperctől kezdve

Nem fogunk vitatkozni a kulináris guruval. Csak készítsen egy finom pizzát, a lehető legközelebb a klasszikus recepthez, a nem -apotano

A teszt forrás termékei

Az eredeti Neapolitano alapja mindössze négy összetevőből áll

1. Só

A legegyszerűbb alkatrész. Szüksége lesz a nagy csiszolás szokásos, sóhúsosára, 10-11 g mennyiségben

2. Liszt

• A szélességünkben lévő liszt különbözik az olasz alacsony fehérjétől (glutént). Felhívjuk figyelmét, hogy a pizza liszt fehérjetartalmának legalább 11-12%-nak kell lennie. Az "extra" vagy a "továbbfejlesztett", a "speciális" lisztet meg van jelölve. Ha nem talált lisztet a megfelelő fehérjetartalommal, akkor magának kell készítenie a glutént, vagy gazdagítania kell a lisztet egy panifallal (száraz glutén). Csak ebben az esetben a pizza tészta helyes lesz: rugalmas és elasztikus
• Alapvető liszt mennyisége (magas fehérjetartalommal): 340-360 g
• A magas gluténtartalommal rendelkező liszt nagyobb mennyiségű vizet fogyaszt dagasztás közben! Ha szokásos senior lisztje van, 10%-os fehérjetartalommal, akkor növelnie kell a liszt mennyiségét, vagy csökkentse a víz mennyiségét

3. Élesztő

• Az eredeti receptben csak élő (friss) élesztőt használnak. A liszt alapmennyiségére 18-20 g friss élesztőt igényel
• Ha megszokta a száraz, magas élesztővel való együttműködést, használjon kb. 6 g

4. Víz

• A pizzavíznek is fontos titka van. A folyadéknak tiszta és hűvösnek kell lennie. Igen, a vízhőmérsékletnek nem lehet több, mint 20-22 ° C! Ez a hőmérséklet lelassítja az élesztő munkáját, és növeli a tészta érésének idejét
• A vízmennyiség: 200 ml

Ha szükséges, 20 g olívaolajat adhat a tésztahoz

Barlangok a tésztához

• Öntsük az összes vizet egy kényelmes tartályba, adjunk hozzá sót, 40 g lisztet és élesztőt
• Finoman és lassan keverje össze a tésztát egy fából készült lapkával, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik. Lapátmozgások: fentről lefelé egy körben
• Fokozatosan írja be az összes lisztet a tésztába. A mérésnek legfeljebb 10 percig tarthat. Ez megőrzi a tészta rugalmasságát, és megkönnyíti a sütemény további öntését
• Ha egy lapos pengével dolgozik, gyúrja a tésztát a kezével
• A kész tésztának sima, puha és elasztikusnak kell lennie, nem szabad ragaszkodnia a kezéhez

Séta a tészta

• Helyezzen egy helyet egy meleg helyre, tesztekkel. Fedje le a tartályt a tetején egy nedves szövetkendővel - ez lehetővé teszi a teszt lélegzetét és védelmét a viharvertektől
• A tésztának kétszer kell növekednie. A folyamat eltarthat egy ideig (legfeljebb 2 órát). A tészta hosszú távú érése lehetővé teszi, hogy a végtermék könnyen emészthető legyen a gastrointestinalis traktushoz

Tesztrésítés

• Ossza el a tésztát egyenlő részekre, és gördítse le a bunkereket. Az egyes kolobok súlya 180-250 gramm
• Helyezze a zsemleet egy meleg helyre, védve a huzatokatól, takarva őket ragasztófóliával vagy nedves szöveti ruhával
• Várja meg, amíg a Kolobok növekedni
• Megszórjuk a munkafelületet kis mennyiségű liszttel. Készítsen egy tortát, kezdve a zsemle gyúrását a középponttól a szélekig. A sütemények szélei a jövő pizzájának oldalát képezik. A sütemény középső részének vastagsága nem haladhatja meg az 5 mm-t, míg az oldalnak 1-2 cm magassága lehet. A tortilla átmérője 30-35 cm.

Paradicsom -előkészítő technológia kiválasztása a pizzához

A szósz receptje nem igényli a hitelességet!

• Mosson meg 1 kg friss, húsos, a legjobb savanyú paradicsomot. Hajtsa be őket a mennyiségben megfelelő kapacitással, korábban kereszt alakú bemetszéseket hajtott végre (mint az alábbi képen). Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és hagyja néhány percig. Óvatosan engedje le a vizet, hagyja, hogy a paradicsom lehűljön. Távolítsa el tőlük a bőrt, vágja szeletekre, ha lehetséges, távolítsa el a magokat. Helyezze a paradicsomszeleteket egy szűrőedénybe. Ez elárasztja a felesleges nedvességet

• Melegítsen fel 2-3 evőkanál kiváló minőségű olívaolajat a pörköltben. Csökkentse a tüzet közepesre
• Az előfutással ellátott fokhagymát (1-2 fog) a kés sík felületével összetörjük, és 1-2 percig olajban engedjük. Az olajat fokhagymás aromákkal kell dúsítani. A fokhagymának nem szabad megsütni! A megadott idő után távolítsa el a fokhagymát a pörköltről: már nincs rá szükségünk
• Óvatosan helyezze át a paradicsomot a pörköltbe. Hozd a paradicsomot felkészültségre (lágyaknak kell lenniük) zárt fedél alatt alacsony lángon. Az oltás ideje-5-7 perc
• Amint a paradicsom lágy lett, távolítsa el a fedelet, növelje a fűtést. Folyamatosan keverve forralja a tömeget a szükséges sűrűségre
• Néhány perccel a folyamat vége előtt sózzuk meg a mártást. Ha a szósz savanyúnak tűnik, adjon hozzá egy kis cukrot. Az olaszok, ellentétben velünk, emellett a mártást citromlével vagy balzsamos ecettel említik, mivel a déli paradicsom sokkal édesebb
• Feltétlenül adjon hozzá 1 teáskanál oregánót (száraz fűszereket) a szószhoz, finoman apróra vágott friss bazsalikomhoz (kicserélheti a száraz fűszereket). Ha szükséges, gazdagíthatja a mártás ízét is fekete borssal és/vagy fűszeres chili borssal
• Hagyja lehűlni a mártást, és használja a rendeltetésszerű célra. Ha nem szereti a zöldségdarabokat a szószban, használat előtt, akkor is problémát
• Ha van egy extra szósz, megfagyhat és szükséges, ha szükséges az előzetes leolvasztás után

Pizza töltelék

A szósz kész. A torta kialakul. A következő szakasz a pizza kitöltése. Az olasz pizzayolo azt állítja, hogy a pizzának úgy kell kinéznie, mint Raphael vagy Titian vászonja, vagyis műalkotásnak.

A klasszikus "Neapolitano" egy pizza

• paradicsom szósz
• mozarella sajt (néha a kész ételt parmezánnal meghintik)
• szardella
• friss bazsalikom
• olivaolaj
• oregánó (száraz fűszerezés)

Tehát létrehozunk egy remekművet

1. Öntsük a paradicsommártást a tortilla közepére, és egyenletesen oszlanak el a spirál mentén a közepétől az oldalakig, nem érve el a 2 cm -es szélét

2. A tetején tegyen több nagylelkű mozzarellát, vágja be vékony rudakba vagy kis kockákba. Olaszországban ennek a sajtnak a speciális félig, félig tartós változatát használják. A klasszikus kerek Mozarellával ellentétben a Mozarella for Pizza sóoldat nélkül kerül értékesítésre. Nehéz megtalálni az olasz sajt helyettesítését, de lehetséges. A sajt nagyon közel van a „lélek állapotában” Mozarellhez - Suluguni
3. Művészi rendetlenségben a korábban csontoktól korábban megtisztított szardella szórása. Ha a pizzában lévő szardella nem tetszik neked, akkor nem hajlandó használni őket. De akkor már nem lesz "nem -politano"!
4. Meghintjük friss bazsalikommal ellátott szórólapokkal

A pizza készen áll a sütőbe menni

Pizza sütés

A speciális pizza sütő luxus, még a speciális éttermek számára is. Otthon szokásos gáz- vagy elektromos sütőt kell használnia.

1. Melegítse fel a sütőt 5-10 percig, a hőmérsékletet pedig a maximumra helyezve
2. Helyezze a sütőlapot pizzával a sütő alsó szintjére, és süsse, amíg meg nem főzik. A sütési idő a sütő hőmérsékleti rendszerétől, a tészta minőségétől, a sütemények méretétől, a töltelékektől függ. Feltétlenül ellenőrizze a pizza készségét 7-10 perccel a sütés megkezdése után
3. A pizzát akkor tekintik, amikor a tészta és a pizza alja egy tipikus, heterogén vágott színt szerzett
4. Megszórjuk a forró pizzát olívaolajjal, és megszórjuk egy csipet oregánóval, kissé szakadt száraz ízesítést ujjaival

A pizza készen áll a kiszolgálásra

Hogyan szolgálhatunk fel pizzát Olaszországban

• Általában az edényt adagolják, azaz: egy pizza egy rész. Ezért az olaszok nem vágják le a pizzát a tálalás előtt
• A pizzát késsel és villával fogyasztják. Ha valaki számára kényelmes enni, akkor egy adagos darabot tartva a kezével, akkor nem fogják elítélni. Végül is a legfontosabb az, hogy élvezze az ételt

Pizza Margarita, recept

A Pizza Margarita (Pizza Margherita) az olasz kulináris iskola klasszikus. Az ételt Margarita Savoy -nak nevezték el - az olasz király Umberto I. második fele.

A paletta palettában - az olasz zászló három színe

• piros - paradicsomszósz
• zöld - friss bazsalikom
• fehér a mozarella

Könnyű főzni az ételt, mert a pizza margherita csak egy pizza sajttal és aromás paradicsommártással.

A tészta és a szósz elkészítésének technológiáját, a sütemények öntési technikáját a cikk elején részletesen ismertetjük. Az eset kicsi: töltse ki a pizzát.

1. Kenje meg a süteményt paradicsomszószmal. Ha otthoni mártást főz, nincs idő/vágy, használjon vásárolt paradicsommártást vagy ketchupot. A legfontosabb az, hogy kiváló minőségű
2. Ossza el a sajtot a tetején
3. Ha szükséges, vékonyan apróra vágott paradicsomgyűrűkre lehet feltenni a sajtot. Ne felejtse el először eltávolítani a bőrt a paradicsomból
4. Megszórjuk a pizzát friss bazsalikom levelekkel

A helyes sütés titkait a fentiekben ismertetjük

Pizza tenger gyümölcseivel, receptjével

Meg fog lepődni, de hosszú ideig pizzát készítettek vagy mártással és sajttal, vagy mártással, sajttal és tenger gyümölcseivel. A hús összetevőket csak a huszadik század elején kezdték hozzáadni a pizzához

A leghíresebb pizza fajtái a tenger gyümölcseivel a

Pizza kagylókkal ( Pizza con le cuzze)

Ennek a pizzának a főzéséhez szükséged lesz:

• 185-250 g pizza tészta
• 3-4 evőkanál. l. paradicsom szósz
• 200 g készen áll a kagylóhasználatra
• 1 fokhagyma sátor
• olivaolaj
• petrezselyem

Készítmény:

• Készítse el a tortát, és zsírozza a mártással. Egyenletesen ossza el a kagylót
• Vágja a fokhagymát vékony szirmokra, vágja le a petrezselymet
• Ossza el a zöldeket fokhagymával a pizza felületén
• Megszórjuk olívaolajjal és süteményekkel
• A klasszikus receptben nincs sajt, de sok olasz pizza nem tagadhatja meg magukat az öröm, hogy több nagylelkű Mozarella vagy Parmezánt használ
• Az olajbogyó hozzáadja a pikanciát

Pizza tonhalmal

• 185-250 g pizza tészta
• 3-4 evőkanál. l. paradicsom szósz
• 1 Bank of Canned tonhal
• 1 hagymát, amelyet félgyűrűkkel apróra vágtak
• 200 g mozarella
• olivaolaj
• petrezselyem

Készítmény:

• Készítse el a tortát, és zsírozza a mártással. Helyezze a sajt ½ részét a szószra
• Ossza el a halakat egyenletesen, tetején - hagyma és zöldek
• Megszórja az olívaolajat
• Megszórjuk a fennmaradó sajtot és süssük

Pizza tengeri koktélmal

• 185-250 g pizza tészta
• 3-4 evőkanál. l. paradicsom szósz
• 100 g készen áll a garnélarákra használni
• 10 darab. Készen áll a kagylóhasználatra
• 200 g kész -a polipok felhasználása
• 100 g tintahal gyűrűk készen állnak
• olivaolaj
• petrezselyem
• mozarella vagy parmezán

Készítmény:

• Formálja a tortát, és zsírozza mártással
• Osztja el a tenger gyümölcsei koktélt egyenletesen a tetején, megszórja finoman apróra vágott petrezselyemmel
• Megszórjuk olívaolajjal, meghintjük sajttal a tetején és süssük

Pizza recept kolbászgal

A kolbász vagy pizza pepperoni pizza az olasz emigránsok találmánya Amerikában. Ha egy amerikai pizzériában megrendel a pepperoni -t, akkor valóban finom pizzát hoz egy akut kolbászgal, mint töltés. De Olaszországban egy ilyen rend kegyetlen viccet játszhat veled: a Pepperoni az olasz számára éles bors. Legyen óvatos, amikor megrendelést készít!

• 185-250 g pizza tészta
• 3-4 evőkanál. l. paradicsom szósz
• mozzarella sajt
• 100 g akut szalámi, ideális esetben a szalámi-pepperoni-val
• olivaolaj

Készítse el a tortát, és zsírozza a mártással. Ossza el több nagylelkű mozarellát a tetején. Helyezzen vékonyan apróra vágott kolbászt a sajtra. Süt. Az olívaolajat feltöltésként használják

Pizza csirke receptjével

• 185-250 g pizza tészta
• 3-4 evőkanál. l. paradicsom szósz
• 100 g mozarella
• 50 g parmezán
• 1 csirkemell
• friss bazsalikom
• 10 pácolt olajbogyó csontok nélkül. Az olajbogyó helyett hozzáadhat konzerv csemegekukoricát, friss bolgár borsot vagy pezsgőt

Kategória:

• Forraljuk fel a csirkefilét fűszerekkel és lehűtve
• Formálja a tortát, és zsírozza mártással
• Ossza el a Mozarellát a tetején
• Helyezze a csirke filét aprítva sajtba. Megszórjuk a filét apróra vágott bazsalikommal
• Az olajbogyót egyenletesen ossza meg a tetején (két részre vághatja)
• Megszórjuk az egész felületet reszelt parmezánnal. Süt
• Az olívaolajat feltöltésként használják

Pizza ananász receptjével

A pizza másik neve ananászokkal a "Hawaiian"

• 185-250 g pizza tészta
• 3-4 evőkanál. l. paradicsom szósz
• 100 g mozarella
• 250 g szeletelve vékony részben sonkával
• cutty ananászvágás vagy kockák (ízlés szerint)

Készítse el a tortát, és zsírozza a mártással. Helyezze az ananászot a szószra, és meghintje sajttal. Helyezze a vékony sonkát a tetejére. Süt

Tanács. A sonkát főtt csirkemellre lehet cserélni. Ebben az esetben a Parmezán további összetevő lesz, amelynek meg kell szórnia a csirkét. A hosszú szeletekkel apróra vágott bolgárpaprikát pikanciát adnak az edényhez.

Nagyböjt pizza gomba receptjével

• 185-250 g pizza tészta
• 3-4 evőkanál. l. paradicsom szósz
• 150-200 g friss pezsgő
• 1 kicsi hagyma
• több friss paradicsom
• olivaolaj
• kedvenc friss zöldek

Készítmény:

• Süssük a gombát hagymával. Formálja a tortát, és zsírozza mártással
• Helyezze a kész gombát a szószra
• Helyezze a tetejére a vékonyan apróra vágott friss paradicsom körét (ne felejtsd el, hogy elől kezdjék el a bőrt tőlük)
• Ha szükséges, hozzáadhat friss édes borsot és konzerv kukoricát. Süt
• Megszórjuk a kész pizzát olívaolajjal, és meghintjük finoman apróra vágott gyógynövényekkel

Zárt pizza recept

 A zárt pizza vagy kalzone a klasszikus olasz ételekre is utal

• 185-250 g pizza tészta
• egy csipet szárított oregánó
• olivaolaj
• egy kis reszelt parmezán (2-3 evőkanál)
• 2 teljes csirke tojás (firka) és 1 sárgája
• 150 g Ricotta. Ez a sajt cserélhető bármilyen puha túróval vagy túróval. Jelölje meg egy villával
• 150 g mozzarella kockára vágva
• 100 g magas minőségű sonka. Vágja vékony hosszú csíkokba

1. Készítse el a tölteléket. Ehhez keverje össze a sonkát, a parmezánt, a mozarellát, a ricotta -t, a 2 tojást, az oregánót, a sót, a borsot alaposan
2. Kapcsolja be a sütőt és melegítse fel 230 ° C -ra
3. Készítsen egy olyan süteményt, amelynek vastagsága legfeljebb 5 mm. Helyezze át olajjal kenve vagy sütőpapírral bélelt sütőlapra
4. Helyezze a tölteléket a sütemény egyik felére, fedje le a második felével, és alaposan elárasztja a gyűrűk széleit
5. Kenje meg a Kalzone -t tojássárgája és 1 evőkanál keverékével. l. olivaolaj
6. Süssük 20 percig. Tálaljuk a zárt pizzát forrón

Mini-pizza vagy pizza recept "könnyebb" 5 perc alatt

Előkészítési tippek:

1. A pizza alapjaként használhatja a vékony örmény lavashot
2. A pizza töltelék bármilyen lehet. A legfontosabb az, hogy a töltés már készen áll a használatra, és nem igényel hosszú távú hőkezelést. A sajt jelenléte kötelező
3. Ne feledje: A mini-pizzákat gyorsabban sütik, mint a klasszikus pizza-pizza. Sütési hőmérséklet 180-200 ° C A sütőnek jól fűtöttnek kell lennie
4. A fém alakja cserélhető eldobható formákkal a fólia muffinokhoz

Puff pizza recept

Lehet, hogy ez a recept 5 perc alatt a mini-pizza opciónak is tulajdonítható

Tippek:

• Pre -defrost 1 1 Nonszensz puff tészta csomag (összpontosítson a gyártó ajánlásaira)
• Ossza el a tésztát adagolt négyzetekre (téglalapok, háromszögek)
• Minden adagos tésztadarab jól meg van rázva egy villával, és csak akkor kenje meg a mártást
• A töltelék bármilyen lehet. Az egyetlen feltétel: a töltés összetevői nem igényelhetnek hosszú távú hőkezelést. Jobb, ha kész termékeket használunk
• Süssük pizzát egy sütőlapon, sütőpapírral (sütő pergamen)
• A sütés hőmérséklete és ideje a tészta, a sütő, a pizza méretétől, a töltés számától és lédússágától függően függ.

Pizza recept tészta nélkül. Pizza darált húsreceptet

A tészta, még az összes szabály szerint is, továbbra is szénhidráttermék marad, amely elveszíti a pizza étrendi varázsait. Hogyan lehet kombinálni a pizzát és az egészséges táplálkozást?

Éppen! Süssük a „helyes pizzát”, amely a tésztából származó alapok helyett a csirke alapja, és vannak különböző finom hasznos dolgok vagy egészséges finomságok, mint töltés! Video "étrendi receptek. A "helyes pizza" megmondja a recept és a főzés technológiája

Videó: étkezési receptek. "Helyes pizza"