Plum praznine za zimu - komponiraju, pire krumpir, šljiva u sirupu s kostima i bez kostiju, vlastiti sok, obrisan šećerom, cjelovitom, kiselom, natopljenom, slanom, bez šećera u obalama: najbolji recepti. Kako spasiti šljive za zimu svježe?

Članak će biti koristan svima koji žele diverzificirati svoj jelovnik ukusnom očuvanjem šljiva.

Kompotete od žute, plave, crvene i bijele šljive za zimu su komponiranje: najlakši recept. Kako u potpunosti zatvoriti šljive za zimu: recept

Zahtjevi za voće:

• mesnato, s gustom kožom,
• veličina - srednja ili velika,
• kost je mala, lako razdvojena,
• stupanj zrelosti je pomalo nezreo ili prilično zreo - ovisno o raznolikosti.

Važno: Ne možete koristiti nezrelo, prezrelo, oštećeno ili zaraženo voće.

Prije odlaska u banke, voće bi trebao

• vrsta
• sortirati prema boji, veličini i stupnju zrelosti,
• pranje,
• uklonite sjeme (neobavezno).

Važno: Plodovi treba oprati toplom vodom dok se s površine kože ne ukloni prirodni voštani plak.

Banke treba oprati i sterilizirati. Metode sterilizacije limenki pogledajte dolje.

Potrošnja voća i sirupa za staklenku od 0,5 L:

• Šljive su cijele - 400 g,
• sirup 40%-185-200 g.

Potrošnja voća i sirupa za staklenku od 1 l:

• Šljive su cijele - 700 g,
• sirup 40%-350-400 g.

Kako kuhati 40%sirupa:

• Pomiješajte šećerni pijesak 400 g u jednoj posudi i uobičajenoj pitkoj vodi 600 g.
• Kuhati. Prokuhajte 2-3 minute. U procesu ključanja uklonite rezultirajuću pjenu.
• Izlaz sirupa iz gornjih proporcija je 850 g.

Savjet. Ako su plodovi kiseli, povećajte koncentraciju šećera na 45%. Da biste to učinili, uzmite 450 g šećera i 550 g vode.

Kompota očuvanja:

1. Čvrsto stavite pripremljeno voće u obale, ali ne krunito.
2. Ulijte sirup.
3. Sterilizirati se na temperaturi od 100 ° C. Vrijeme sterilizacije za limenke od 0,5 L-12-15 min., Za limenke od 1 L-15-20 minuta.
4. Hermetički začepljuje.

Kako kuhati kompot od šljiva i marelica za zimu: recept bez sterilizacije

Zahtjevi za voće:

• mesnato, s gustom kožom,
• veličina - srednja ili velika,
• kost je mala, lako razdvojena,
• stupanj zrelosti je pomalo nezreo ili prilično zreo - ovisno o raznolikosti.

Kako pripremiti voće i banke za očuvanje, pogledajte prethodni dio članka.

Konzumiranje voća za staklenku od 0,5 L: Šljive i marelice su cijele - 400 g.

Konzumiranje voća za staklenku od 1 litre: šljive i marelice kao cjelovita - 700 g.

Važno: Preporučuje se rezati veliko plodove, nakon što je prethodno uklonio kost.

Potrebna količina vode za dio je:

• na staklenki od 0,5 L-200-250 g,
• na staklenki od 1 L-350-400 g.

Kompota očuvanja:

1. Čvrsto stavite pripremljeno voće u obale, ali ne krunito.
2. Prokuhajte vodu za razdvajanje. Vreća voda izliva staklenke na sam vrh. Ostavite da stane 10-15 minuta.
3. Ocijedite vodu i na njegovoj osnovi pripremite šećerni sirup brzinom od 400 g šećera na svakih 600 g vode. Izlijte obale vriskom sirupa.
4. Hermetički začepljuje.

Važno: Ako su šljive previše slatke, dodajte limunsku kiselinu u sirup brzinom od 1 žličice. ili 5 g limunske kiseline na 2,5 litre sirupa.

Kako kuhati kompot od šljiva i breskve za zimu: recept bez sterilizacije

Kako pripremiti šljive, pogledajte na početku članka.

Priprema breskve za očuvanje malo je drugačija, jer kožu treba ukloniti iz plodova. Da bi se to postiglo, polovice breskve su ogušene parom 2-3 minute, a zatim se odmah izlivaju ledenom vodom. Koža se lako uklanja bez upotrebe bilo kojeg posebnog uređaja. Ako plodovi za očuvanje nisu vrlo veliko i nije preporučljivo rezati ih, prepustite ih da ih u kipuće vode 40-60 sekundi. Zatim se također brzo ohladite u ledenoj vodi i uklonite kožu.

Važno: Preporučuje se da plodovi cijelo vrijeme budu u hladnoj vodi (čak i tijekom rezanja). Tako ih štite od zamračenja.

Konzumiranje voća za staklenku od 0,5 L: Šljive i breskve su cijele - 400 g.

Konzumiranje voća za staklenku od 1 l: Šljive i breskve su cijele - 700 g.

Važno: Preporučuje se rezati veliko plodove, nakon što je prethodno uklonio kost. Potrošnja rezanog voća bit će nešto veća od cjeline.

Potrebna količina vode za dio je:

• na staklenki od 0,5 L-200-250 g,
• na staklenki od 1 L-350-400 g.

Kompota očuvanja:

1. Čvrsto stavite pripremljeno voće u obale, ali ne krunito.
2. Prokuhajte vodu za razdvajanje. Vreća voda izliva staklenke na sam vrh. Ostavite da stane 10-15 minuta.
3. Ocijedite vodu i na njegovoj osnovi pripremite šećerni sirup brzinom od 400 g šećera na svakih 600 g vode. Izlijte obale vriskom sirupa.
4. Hermetički začepljuje.

Važno: Obavezno dodajte limunsku kiselinu sirupu brzinom od 1 žličice. ili 5 g limunske kiseline na 2,5 litre sirupa.

Kako kuhati kompot od šljiva i jabuka za zimu: recept bez sterilizacije

Kako pripremiti šljive, pogledajte na početku članka.

Zahtjevi jabuka:

• slatko i kiselo ili kiselo s gustom sočnom pulpom,
• veličina - srednja ili velika,
• stupanj zrelosti je pomalo nezreo ili prilično zreo - ovisno o raznolikosti.

Prije polaganja u bankama, jabuke se režu, jezgra je izrezana i uklanja se gruba koža. Da bi se izbjeglo potamnjenje, kriške voćne ili polovice blanširaju u otopini limunske kiseline (1 žličica limunske kiseline po 3 L vode). Vrijeme blanciranja ovisi o gustoći jabuka: 5-10 minuta. Na temperaturi od 85 ° C.

Ako su jabuke vrlo kisele, prvo ih treba zaštititi u šećernom sirupu (300 g šećera na 700 g vode). Vrijeme blanciranja: 4-6 min. Na temperaturi od 85 ° C. U ovom je slučaju bolje sačuvati kompot sterilizacijom.

Bez sterilizacije, kompot se sačuva s dijelom.

Potrebna količina vode za dio je:

• na staklenki od 0,5 L-200-250 g,
• na staklenki od 1 L-350-400 g.

Kompota očuvanja:

1. Pripremljeni voće, kriške i šljive jabuke, čvrsto leže u obalama, ali ne krunito.
2. Prokuhajte vodu za razdvajanje. Vreća voda izliva staklenke na sam vrh. Ostavite da stane 10-15 minuta.
3. Ocijedite vodu i na njegovoj osnovi pripremite šećerni sirup brzinom od 400 g šećera na svakih 600 g vode. Izlijte obale vriskom sirupa.
4. Hermetički začepljuje.

Kako napraviti kompot od šljiva i rana za zimu: recept bez sterilizacije

Priprema igrača jabuka zahtijeva posebnu pažnju. Treba ih dobro oprati, posebno na području brusilice i stabljika cvijeća. Napravite nekoliko dubokih proboja pored repa.

Zatim slijedite preporuke navedene u prethodnom dijelu članka.

Kako kuhati kompot od šljiva i trešanja za zimu: recept bez sterilizacije

Iste su preporuke sačuvane kao i za kompot s marelicama. Jednom rezervacijom: Trešnja zahtijeva nešto drugačiju koncentraciju šećernog sirupa: 500 g šećera na 500 ml vode. Pored toga, trešnja je vrlo kisela bobica i nema potrebe za dodatnom uporabom limunske kiseline.

Kako napraviti pire od šljiva za zimu: recept

Priprema voća:

• vrsta
• temeljito isperite u toploj vodi dok vosak ne napadne s kože,
• uklonite sjeme.

Važno: Ne možete koristiti nezrelo, prezrelo, oštećeno ili zaraženo voće.

Kako pripremiti banke, pogledajte na početku članka.

Priprema pire krumpira:

• U spremnik izlijte malu količinu obične vode za piće (visina 2-3 cm). Stavite pripremljeno voće.
• Prokuhajte masu 10 minuta dok se voće potpuno ne omekša.
• Obrišite masu kroz sito ili probijete kroz blender. U drugom slučaju riskirate da dobijete pikantnu kožu u osjetljivom pireu. Ali ona je ta koja jelu daje vrlo zanimljivu kiselu i prepoznatljivu okus.
• Izbrisanu masu treba donijeti na umjerenu toplinu. Budite izuzetno pažljivi i pažljivi: masi trebaju stalno miješanje kako bi se izbjeglo rukovanje. Međutim, kako se pire krumpir zagrijava, može se "pljuvati" vrućim sokom.
• Stavite masu ključanja u obale i hermetički zapečatio.

Važno: Za pripremu 1 kg pire krumpira potrebno je koristiti 1,2 kg svježeg voća.

Šljive konzervirane u sirupu s kostima: recept

Potrošnja voća i sirupa za staklenku od 0,5 L:

• Šljive su cijele - 400 g,
• sirup 40%-185-200 g.

Potrošnja voća i sirupa za staklenku od 1 l:

• Šljive su cijele - 700 g,
• sirup 40%-350-400 g.

Kako pripremiti sirup od 40%: Pomiješajte šećer 400 g u jednoj posudi i konvencionalnu pitku vodu 600 g. Dovedite do vrenja. Prokuhajte 2-3 minute. U procesu ključanja uklonite pjenu za formiranje. Izlaz sirupa iz gornjih proporcija je 850 g.

Ako su plodovi kiseli, povećajte koncentraciju šećera na 45%. Da biste to učinili, uzmite 450 g šećera i 550 g vode.

Kompota očuvanja:

1. Čvrsto stavite pripremljeno voće u obale, ali ne krunito.
2. Prokuhajte vodu za razdvajanje. Vreća voda izliva staklenke na sam vrh. Ostavite da stane 10-15 minuta.
3. Pripremite sirup.
4. Ocijedite vodu iz limenki. Banke sa slomljenim voćem brzo izlijevaju sirup.
5. Hermetički začepljuje.

Šljive konzervirane u sirupu bez kostiju: recept

Metoda očuvanja odljeva u sirupu dana je u prethodnom dijelu članka.

Kako bi se izbjeglo gubitak integriteta lobula, prije nego što se položite u limenke šljiva, vrijedi se tresti nekoliko 2-3 minute, a zatim se brzo ohladiti u ledenoj vodi. Ova metoda omogućava kompakt pulpe voća.

Šljive konzervirane u vlastitom soku: recept

Kako pripremiti voće i banke, pogledajte na početku članka.

1. Stavite pripremljene kriške šljive u staklenke, posipajući svaki voćni sloj šećerom. Omjer voća i šećera 2: 1, tj. 1 kg šećera bit će potreban za očuvanje 2 kg voća.

2. Pokrijte limenke poklopcima i pošaljite za sterilizaciju.
3. Dok se šećer otapa i proguta voća, dodajte šljive i šećer dok se banka ne napuni. Čim se sok u banci diže na ekstremnu razinu i ključa, nabavite banke i zapečaćuju hermetički.

Kako napraviti šljive za zimu bez šećera u bankama: recept

Priprema voća i limenki opisana je na početku članka.

Potrebno vam je 1 kg slatkog odljeva s gustom pulpom na limenci od 1 litre.

Banke, najmanje 2 kom.

Sterilizirajte se 20 minuta.

Čim se plodovi počnu smanjivati, prijavite plodove od jednog limenka na drugo. Obavezno osigurajte da je žlica s kojom prebacite voće čista.

Nakon zapečaćenja plodova, sterilizirajte obale još 10 minuta i hermetički zapečatili.

Šljive obrisane šećerom: recept

Metoda pripreme sirovog džema ima svoje suptilnosti, koje morate uzeti u obzir ako želite dobiti ukusan i zdrav proizvod, a ne "pijanu" mješavinu i razmaženo raspoloženje.

Zahtjevi za voće:

• svježe! Idealna opcija je samo s stabla,
• stupanj zrelosti je prilično zreo.

Važno: Kategorički je nemoguće koristiti nezrelo, prezrično, oštećeno ili zaraženo voće.

Jela koja koristite za izradu sirovog džema trebaju se pohvaliti kipućom vodom i sušeni. Banke treba oprati i sterilizirati. Metode sterilizacije limenki pogledajte na početku članka.

Plodovi slijedi

• vrsta
• sortirati prema boji, veličini i stupnju zrelosti,
• operite toplom vodom dok prirodni vosak racije s površine kore, a zatim sipa kipuću vodu, zatim,
• uklonite sjeme,
• da problem s granuliranim šećerom. Šećer brzinom od 1: 1, to jest, na 1 kg voća, trebat će vam 1 kg granuliranog šećera u problematičnu voćnu masu.

Položite voćnu masu u suhe staklenke. Ulijte šećer na vrh, stvarajući svojevrsni sloj šećera debljine 0,3-0,5 mm.

Crunge s metalnim ili najlonskim poklopcima.

Takav se džem pohranjuje isključivo u hladnjaku!

SAVJET: Ako imate zamrzivač, sirovi džem može se pakirati u plastične ladice i tamo pohraniti. Prije upotrebe, smrznuti džem treba odmrzavati.

Kako napraviti mokro i slane šljive za zimu: recept

Ustizanje i soljenje temelji se na prirodnim procesima fermentacije. To je samo soli povrće, a bobice i voće su vlažni. Stoga je jedan od recepata predstavljenih u nastavku u tekstu pogodan za zalijevanje/soljenje šljiva.

Šljive mađarske ili terne pogodne su za mokrenje. Ako ove sorte nisu, dajte prednost pomalo nezrelom voću s vrlo gustom kožom.

Kako oprati plodove prije očuvanja, pogledajte na početku članka.

Važno: Prije odlaska u staklenku, plodove treba dobro osušiti i probiti se čačkalicom na nekoliko mjesta.

Konzumiranje voća i slane otopine na staklenci od 1,5 L:

• Šljive su cijele - oko 1 kg (broj plodova ovisi o gustoći polaganja plodova),
• sjedalo - 1 L (broj marinade ovisi o gustoći polaganja voća).

Kako kuhati marinadu:

• Pomiješajte u jednoj posudi Obična pitka voda 1 litre, sol (nije jodizirana) 15 g, šećer 50 g, lovor list - 10 g.
• Kuhati. Prokuhajte 2-3 minute. U procesu ključanja uklonite pjenu za formiranje. Ohladite do sobne temperature.

Kako kuhati:

• Pripremljeno voće stavlja se u staklenku na "ramena". Ulijte senf u prahu 20 g na vrh i položite lišće trešanja ili ribizle (na vrh).
• Izlijte marinadu na rub. Pokrijte kapernom poklopcem i ostavite na mračnom mjestu za fermentaciju. Da biste spriječili protok marinade tijekom fermentacije, trebali biste staviti duboku zdjelu ili tanjur ispod staklenke.
• Vrijeme fermentacije od 3 do 10 dana (ovisno o temperaturi u sobi i zrelosti plodova).
• Nakon što šljive prođu u početnoj fazi fermentacije, blokirajte staklenku kapernom poklopcem, pošaljite je u hladnjak i ostavite 20-30 dana da sazrijevaju.

Kako napraviti kisele šljiva s češnjakom za zimu: recept bez sterilizacije - recept

Kako oprati voće prije očuvanja, pogledajte na početku članka.

Važno: Prije odlaska u staklenku, plodove treba dobro osušiti i probiti se čačkalicom na nekoliko mjesta.

Konzumiranje voća i marinada za staklenku od 1,5 L:

• Šljive su cijele - oko 1 kg (broj plodova ovisi o gustoći polaganja plodova),
• marinada-1.1-1.3 litre (broj marinade ovisi o gustoći polaganja voća).

Kako kuhati marinadu:

• Pomiješajte u jednoj posudi Običnoj pitkoj vodi 780 g, šećer 460 g, stolni ocat (9%) - 90 ml, začinjeni klinčići - 4 pcs., Mirisnom paprikom - 3 kom.
• Kuhati. Prokuhajte 2-3 minute. U procesu ključanja uklonite pjenu za formiranje.

Kako marinirati:

• Kada napravite uredan rez, izvadite kosti iz šljiva. Umjesto kosti, stavite oguljene zube od češnjaka.
• Preklopite šljive pržene u staklenku na "ramena".
• Izlijte kipuću marinadu. Pustite da se kuha 12 sati.
• Nakon 12 sati, ocijedite marinadu, dovedite do vrenja i ponovo izlijte obale.
• Hermetički klompe.

Kako napraviti kisele šljiva s senfom za zimu: recept bez sterilizacije: recept

Kako oprati voće prije očuvanja, pogledajte na početku članka.

Važno: Prije odlaska u staklenku, plodove treba dobro osušiti i probiti se čačkalicom na nekoliko mjesta.

Konzumiranje voća i marinada za staklenku od 1,5 L:

• Šljive su cijele - oko 1 kg,
• marinada - 1,1 L (broj marinade ovisi o gustoći polaganja voća).

Kako kuhati marinadu:

• Pomiješajte u jednoj posudi Obična pitka voda 1 litara, sol (nije jodizirana) 15 g, šećer 75 g, stolni ocat (9%) - 56 ml, začinjena karanfila - 4 pcs., Mirisna paprika - 5 pcs., Crni papar - 10 PCS., LAVKA LEAF - 1 PC., Grozni cimet - 4 g.
• Kuhati. Prokuhajte 2-3 minute. U procesu ključanja uklonite pjenu za formiranje. Ohladite do sobne temperature.

Kako marinirati:

• Pripremljeno voće stavlja se u staklenku na "ramena". Pospite senfom u prahu 20 g.
• Izlijte marinadu na sam rub. Pokrijte kapernom poklopcem i ostavite na mračnom mjestu za fermentaciju. Da biste spriječili curenje marinade tijekom fermentacije, stavite duboku zdjelu ili tanjur ispod staklenke.
• Vrijeme fermentacije od 3 do 10 dana (ovisno o temperaturi u sobi i zrelosti plodova).
• Nakon što plodovi prođu u početnoj fazi fermentacije, banka bi trebala biti začepljena kapronskim poklopcem, poslanim u hladnjak i ostavljeno 20-30 dana da sazrijevaju.

Kako napraviti kisele šljiva s klinčićima za zimu bez sterilizacije: recept

Začinjena karanfija uključena je u recept nekoliko prethodnih recepata (vidi gore). Pored toga, kisele šljive vole anis, cimet, đumbir, mješavinu talijanskog bilja.

Kako spasiti šljive za zimu svježe?

Najpristupačniji način je zamrzavanje.

Stavite pripremljeno voće u jedan sloj i ohladite 60 minuta u glavnu kameru hladnjaka, a zatim pomaknite u zamrzivač. Plodovi su zamrznuti 2-3 sata. Nakon toga mogu se prebaciti u hermetički zatvaranje vrećica ili plastičnih ladica.

Kako napraviti umake iz bobica i voća, uključujući tkemali iz odvodnje, pročitajte ovdje.

Video: kisela šljiva - video recept