Priprema spoja: klasični recept, govedina, piletina, puretina, svinjetina, riba. Kako odabrati sastojke, pripremiti meso i juhu za žele: Savjeti za kuhanje ukusnog jela

U ovom ćemo članku razmotriti recepte trzaja. Uostalom, priprema jela nije uvijek tradicionalna.

Sadržaj

Jelly se smatra najpopularnijom, ukusnom i uistinu svečanom zalogaju na svakom stolu. Također, ovo je jelo savršeno za večeru, na primjer, s kasicom krumpira ili umjesto poznate kobasice. Stoga morate znati kuhati meso iz kojih proizvoda.

Kako odabrati pravi osnovni sastojak za žele: Savjeti

Izbor glavnog proizvoda je važna točka. Možete kuhati jelo, uzimajući apsolutno bilo koje meso (piletina, svinjetina, govedina.). Najosnovnije je u ovom procesu da je proizvod zaista prikladan za spoj.

Kupite meso samo na tržištu, jer se zajamčeno da se proizvod ne zamrzava. Svježe noge svinje - Ovo je ključ da će se jelo stvarno smrznuti. Tek prije nego što ih kuhate pažljivo očistite od čekinja, spalite ih, a zatim isperite. Dodajte bilo koje meso u noge, imajte na umu vlastite sklonosti i ukuse.
Bez obzira na to što ste meso odlučili kuhati, budite sigurni da dodajte u jelo svinjski kopita. Tada nećete morati dodati želatinu za očvršćivanje.

Želite li kupiti meso s kožom? Ovo je važna točka koja ima pozitivan utjecaj na stagnaciju.
Izrežite briket s potkoljenicama na komade. Ostavite veliku kost i središnju. Tako da se ne pojavljuju male kosti, prerežite kopita prvo duž 2 jednaka dijela, a zatim na pola.
Ne pretjerujte s mesom. Slijedite proporcije, inače se vaše jelo neće smrznuti.

Kako pripremiti meso za žele?

Prije nego što počnete kuhati, pažljivo pripremite mesne proizvode.

Namočite meso. Ovaj je postupak neophodan kako bi se uklonila ograničena krv iz mesa. Osim toga, koža nakon što natopite meso bit će vrlo meka i osjetljiva.
Uzmite tavu, stavite sastojke mesa u nju. Istodobno, pobrinite se da voda potpuno prekriva meso. Ostavite ga u ovom stanju neko vrijeme, po mogućnosti za noć. Ujutro isperite meso, pažljivo urušite kopita, tako da nema dimljenih mjesta.
Očistite kožu na drugim sastojcima. Zatim stavite meso u drugi spremnik i nastavite na daljnje pripreme.

Kako isprazniti juhu prilikom pripreme kretena?

Osušite prvu juhu. Mnoge domaćice tvrde da je dovoljno ukloniti ljestvicu proreznom žlicom - ali to uopće nije. Prva voda, u kojoj je meso kuhano, ocijedite, jer će ostaci masti i drugih nepoželjnih sastojaka ostaviti s vodom. Pored toga, ovaj će se spoj biti privlačniji, sadržaj kalorija u proizvodu značajno će se smanjiti, a aroma će postati ugodnija.
Ocijedite drugu vodu bolje. Nakon toga, žele će biti transparentniji.

Kad sol, juha ispere sadržaj posuđa, uklonite mali protein koji ostaje na zid. Stavite meso ponovo u ista jela, gdje će se kuhati do kraja kuhanja.
Ulijte toliko tekućine da se nalazi 2 cm iznad mesa. Ako je tekućina puno, žele se jednostavno ne smrzava. Ako tekućina nije dovoljna, nakon dodavanja nećete ispraviti situaciju. To će loše utjecati na konačni rezultat.
Razmotrite činjenicu da za dobivanje prozirnog spoja, juha ne bi trebala puno prokuhavati. Kuhajte posudu na laganoj vatri, otprilike 6 sati.

Žele: klasični recept

Prije nekoliko desetljeća, za kuhanje mesa, ljudi su koristili samo repove, kopita, uši i druge dijelove mesa iz kojih se ne može pripremiti drugo jelo. Ali danas su domaćice uspjele poboljšati klasični recept za učenika. Počeli su dodavati meso mesa i začina.

Za pripremu klasične žele, zalihe:

Svinjska uši - 2 PCS.
Kopita - 2 PCS.
Pileće meso - 1 trup
Luk - 3 PCS.
Mrkva - 3 PCS.
Češnjak
Mirisna paprika
Letak

Proces kuhanja:

Stavite juhu, s obzirom na gore opisane preporuke.
Prije kuhanja juhe, sol.
Prokuhajte juhu oko 6 sati. Tijekom kuhanja obavezno uklonite rezultirajuću pjenu iz juhe.
Dodajte mrkvu, luk, nasjeckani češnjak gotovo na kraju kuhanja.
Kad je jelo potpuno zavareno, uklonite sastojke mesa. Izrežite meso na male komade.
Baci kosti i vene.
Stavite meso u sodu, izlijte juhu, ali filtrirajte ga.
Uzmi mrkvu. Izrežite ga figurama, na primjer, cvijeće. Stavite i sodu.
Ukrasite jelo kuhanim jajima (opcionalno), režući ih krugovima.

Noću stavite žele na hladno mjesto. Kad poslužite žele, ukrasite ga nasjeckanim zelenilom. Odvojeno poslužite umak od senfa ili hrena s kiselim vrhnjem.

Govedina žele: recept

Da biste pripremili ovaj trzaj, svakako koristite goveđe kopita i goveđe celuloze. Dakle, morat ćete se zaligati na takvim komponentama:

Filete mesa - 600 g
BEEF DREES - 1 PC.
Luk - 1 PC.
Voda - 2 l
Crni grašak - 12 PCS.
Mrkva
Začinjavanje
Češnjak - 1 cilj.

Proces proizvodnje:

Ocijedite juhu koju ćete dobiti prvi. Kad u tavu ulijete novu vodu, pošaljite jelo da kuha.
Nakon 6 sati dodajte povrće u juhu (ne očistite luk) i goveđe pulpu. Prokuhajte juhu oko sat vremena. Po potrebi solite juhu, dodajte nasjeckani češnjak.
Procijedite tekućinu. Dodajte meso u brod, izlijte filtriranu juhu.
Stavite brod na hladno mjesto, bolje je da ne u hladnjaku.

Kako napraviti žele od piletine?

Ta se žele smatra niskom kalorijom. Ne trebate mu dodavati svinjetinu, samo pileće lešine i njihove komponente. Za jelo, uzmite:

Mesna piletina (krila, noge, vrat) - 2 kg
Celer - 1 stabljika
Češnjak - 3 zuba
Mrkva - 3 PCS.
Luk - 3 PCS.
Crni papar - 7 graška

Proces kuhanja:

Povrće u velikoj mjeri izrežite. Mržite češnjak u obliku tankih kriški. Ne režite celer.
Isperite meso, povrće. Stavite sastojke u tavu, izlijte ih vodom. Soli tekućinu, stavite na srednje jakoj vatri. Prokuhajte oko 2,5 sata, stalno izvadite pjenu iz juhe.
Kodovi će primijetiti da meso dobro odlazi iz kostiju, dodajte listiće lovora s paprom na žele.
Izvadite piletinu iz juhe. Odvojite meso od sjemenki, ležati u brodu.
Procijedite juhu, prelijte je preko pilećeg mesa.
Pošaljite žele na hladnoću tako da se potpuno smrznuo.

Poslužite jelo s oštrim umakom po vlastitom nahođenju.

Žele od svinjskih kriški: recept

Tradicionalno, zimi, sve domaćice kuhaju žele. Vrlo popularan recept je žele od svinjskih kriški. Kao rezultat toga, dobit ćete bogatu, bogatu i vrlo srdačnu žele. Za klasičnu žele, morat ćete se zalisati:

Svinjska Slyka - 1 PC.
Češnjak - 1 cilj.
Začini.
Prosječna mrkva - 1 PC.
Luk - 1 PC.
Papar
Lovorov list

Proces kuhanja:

Isperite meso. Uz pomoć noža, očistite ga iz kože, gomile (ako je potrebno).
Spustite meso u ledenu vodu oko 12 sati. Svaka 4 sata promijenite tekućinu.
Uvedite vodu u tavu tako da prekriva potpuno meso.
Meso prokuhajte, kuhajte 25 minuta.
Ocijedite zavarenu juhu.
Isperite meso, ponovo sipajte slatku vodu. Opet prokuhajte juhu, kuhajte oko 2 sata.
Za 30 min. Dodajte povrće dok se spoj potpuno ne pripremi. Pretcrtajte mrkvu, nasjeckajte luk. Dodajte začine.
Kad se prokuha, izvadite sjenila, pričekajte da se meso potpuno ohladi. Izrežite ga na komade.
Uzmi sodu, ravnomjerno izložite mesni proizvod.
Meso izlijte juhom tako da se ostatak sastojaka ravnomjerno raspoređuje u spremnicima.
Ostavite jelo učvršćen u hladnjaku neko vrijeme.

Žele s želatinom: recept

Tako da imate zamrznutu žele, dodajte želatinu u jelo. Svinjetina Junini s dodatkom želatine brzo se smrzava. Ako volite puno mesa i hrskavice, onda će vam se definitivno svidjeti ovaj recept. Zaliha za jelo:

Svinjsko zglob - 0,5 kg
Svinjska pulpa - 0,5 kg
Želatina - 20 g
Mrkva - 1 PC.
Luk - 1 PC.
Češnjak - 3 zuba.
Laurel list - 2 PCS.
Začini

Proces kuhanja:

Pažljivo operite upravljač. Koža bi trebala postati dovoljno meka da biste je lako očistili od ostataka krvi i zagađenja.
Meso izlijte vodom, pustite da cijelu noć stoji u tekućini.
Očistite sjenicu malih kostiju, stavite je u veliku tavu. Ulijte vodu tako da jedva prekriva meso.
Dovedite do vrenja, uklonite ljestvicu. Ako to ne učinite, žele će izaći blatno. Uklonite pjenu tijekom kuhanja.
Smanjite vatru, kuhajte juhu na laganoj vatri oko 5 sati.
Razrijedite želatinu u čaši vode. Ostavite ga 1 sat.
Spustite cijelu mrkvu i luk u tavu. Da biste poboljšali okus i aromu, stavite lovoru, začine.
Prokuhajte juhu još 1 sat. Ukupna količina vremena kuhanja je 5 sati.
Izvadite svinjetinu iz dobivene juhe, odvojene od kostiju, izrezane na komade.
Procijedite žele. Pošaljite mu meso, kuhajte. Dodajte nasjeckani češnjak, papar, sipajte želatinu vodom, pomiješajte.
Ulijte žele na kalupe, ukrasite jelo.
Uzmite žele na hladnom mjestu. Kad se ohladi, stavite u hladnjak.

Poslužite s hrena ili senfom. O tome kako ispravno i u kojim proporcijama za uzgoj želatine za spoj možete pročitati ovaj članak.

Riblji žele: recept

Ljudi već dugo pripremaju ovu jaknu. Jelci se kuha najmanje 4 sata, u togi se dobiva viskozna ukusna smjesa - žele ribe. Stoga ne žurite izbaciti glave, repove i grebene iz ribe. Od ovih sastojaka, možete dobiti prekrasnu zalogaju koja je prikladna za svaku svečanu gozbu.

Pripremite žele samo od riječne ribe. Masniji je i zato će se juha ispostaviti da je bogata. Tijekom kuhanja možete uzeti nekoliko različitih riba.

Pripremite se za jelo:

Riba - 800 g
Voda - 1 litra
Mrkva - 2 PCS.
Luk - 2 PCS.
Lovorov list
Crni papar - 5 kom.
Želatina - 1 žlica.
Limunov sok - 1 žlica.
Voda - 200 ml
Začini

Proces kuhanja:

Pripremite ribu, čiste, podijelite, isperite. Napravite filete od ribe.
U spremnik stavite polu -dovršene proizvode. Sipati vodu. Stavite peć, uključite srednju vatru, kuhajte.
Isperite povrće, režite prstenove. Dodajte u spremnik s juhom. Kad tekućina proključa, smanjite vatru, prokuhajte još 1 sat.
Kad kuhate, pokušajte ukloniti pjenu, inače će žele biti oblačno.
Kad prođe 1 sat, procijedite juhu. Izbacite riblji otpad. Bacite i povrće.
Naribajte filete za ribu, izrežite na komade. Stavite u tavu, dodajte juhu.
Kuhajte posudu s ribom i juhom. Prokuhajte žele još 15 minuta.
Otopite želatinu u čaši s toplom vodom. Pomiješajte, izlijte u drugu malu posudu, kuhajte, pričekajte da se želatini otopi.
Procijedite juhu, stavite riblji file u brod.
U glavnu juhu dodajte otopljenu želatinu, temeljito pomiješajte.
Ulijte žele u brod s ribom. Stavite ga na 5 sati na hladno mjesto.

Žele iz Turske: recept

Tako da dobijete klasični recept za gnoj od puretine, uzmite sljedeće proizvode:

Turska krila - 6 PCS.
Indijski potkoljenica - 4 PCS.
Mrkva - 1 PC.
Luk - 1 PC.
Pravni list
Klinčići
Crni papar

Proces kuhanja:

Operite perad, očistite noge, stavite u tavu, sipajte vodu tako da lagano prekriva meso.
Stavite tavu na vatru, kuhajte, dodajte mrkvu, luk.
SELJITE BUDU, stavite ga da kuha na sporoj vatri.
Nakon nekoliko sati izvadite povrće, kuhajte meso još 1 sat.
Za 15 min. Do konačnog kuhanja lovora, lovor, začine.
Kad se juha ohladi, odvojite meso od sjemenki, izrežite na komade, stavite u brod. Procijedite juhu, izlijte im meso.
U brod stavite mrkvu, zelenilo, nasjeckani češnjak.
Pošaljite brod na hladno mjesto dok se potpuno ne učvrsti.