Trebate li dodati maslac Borshu: zašto ga stavljaju, tajne i suptilnosti kuhanja, recepata

U Borschu morate dodati maslac. Postoje i druge tajne kuhanja.

Teško je pronaći predstavnika slavenskog naroda koji ne bi znali, nisu pokušali, a nije se svidjelo ovo divno jelo - Borsch. Povezano je s tradicionalnom ukrajinskom kuhinjom, međutim, u ruskoj, bjeloruskoj, poljskoj, litvanskoj ili rumunjskoj kuhinji, ovo je jelo također rasprostranjeno.

Pročitajte na našoj web stranici još jedan članak o temi: "Što učiniti ako se Borsch preklapao?". Naučit ćete kako popraviti prekriženi Borscht s rižom, rajčicom, jajetom.

Iz ovog članka ćete naučiti trebate li dodati maslac u BorschtA također ćete pronaći mnoge jedinstvene recepte za ovo bogato jelo. Pročitajte dalje.

Sastojci za Borsch s mesom

Jedinstvena značajka Borschta je ta što se priprema s istim uspjehom kod kuće i poslužuje se u skupim restoranima. A zahvaljujući svojoj popularnoj popularnosti, čak izračunavaju Borsch indeks analogijom s Big Maca indeksom. Sastojci za ovo jelo s mesom trebaju malo, ali oni su raznoliki.

Morat ćete kuhati takvo jelo:

• Govedina - 500 g
• Bijeli kupus - 1/3 male glave
• Krompir-3-4 PCS. (Srednja veličina)
• Mrkva - 1 PC. (mali)
• Repe su velike - 1 PC.
• Luk-1 PC.
• Zubi češnjaka-1-2
• Rajčica - 70 g
• Lavrushka-2-3 PCS.
• Sach. Pesok - 2 žlice. žlice
• Sol - okusiti
• Ulje je biljka. -2-3 žlice. žlice
• Kiselo vrhnje, zelje - za posluživanje

Napravi to:

1. Prije svega, pripremite juhu. Da biste to učinili, meso stavite u loncu s hladnom vodom, dovedite u ključ i isušite prvu juhu. Nakon toga, meso ponovo izlijte vodom - to će biti osnova za Borsch.
2. Dok se meso kuha, pripremite prženje. Da biste to učinili, očistite gredu, mrkvu i repe i izrežite ih na trake.
3. Ulijte biljku u tavu. Ulje, a u grijanu masnoću istim redoslijedom stavite rezano povrće: prvo luk, mrkvu i, na kraju, repe.
4. Kad je nasjeckano povrće namočeno, u tavu dodajte rajčicu razrijeđenu vodom u 1 do 2 (70 g paste 140 ml vode) u tavu). Nakon što povrća smjesa prokuha, izlijte sol i sah. Ostavite da gule ispod zatvorenog poklopca na minimalnoj toplini 7-10 minuta.
5. Ogulite krumpir, izrežite ga kockicama i sipajte ga u juhu u meso.
6. Izrežite trake kupusa i također ga ubacite u budući Borsch.
7. Prokuhajte i bacite prženje u Borsch.
8. Stavite lavrushka, češnjak i sol po ukusu i kuhajte dok se ne skuha.

Poslužite gotovu juhu s kiselim vrhnjem i nasjeckanim zelenim granama kopra i peršina.

Tajne i suptilnosti kuhanja ukusnog Borscht: Kako odabrati proizvode?

Za pripremu mesne juhe, govedine, teleće, svinjetine, puretine, zeca ili piletine koriste se. Neke domaćice uzimaju meso nekoliko vrsta, što će okus Borsch učiniti zasićenijim. Ako meso na kosti koristite za pripremu juhe, tada bi vrijeme ključanja trebalo biti puno više nego kada koristite pulpu. Za manje klasičnog ukusa i pikantnosti, možete dodati u Borscht dimljenog mesa, šunke, kobasice i za pripremu "mršavog" vegetarijanskog borscha, grah možete baciti u tavu umjesto mesa. Na kraju kuhanja u mnogim receptima, preporučuje se da ga pune masnoće s češnjakom.

Evo tajna i suptilnosti kuhanja ukusnog Borsch - Kako odabrati proizvode:

• Tijekom pripreme Borscha, posebnu pažnju treba posvetiti izboru povrća. Naravno, povrće bi trebalo biti svježe, bolje je odabrati slatke repe, krumpira - od mršavih sorti, kupus bi trebao biti sočan i nježan.
• Crvena je obavezan sastojak za Red Borsch, daje vrlo svijetlu boju i aromu.
• Neke domaćice čine pečenje od cikle odvojeno od drugog povrća.
• Originalnost i zasićenost boje mogu se postići dodavanjem soka od cikle na kraju kuhanja.

Manje su varijacija masti u Borschu, kada se pečenje ne koristi, a povrće se kuha u juhu. Ako se Borsch priprema bez pečenja, onda je bolje prokuhati repe ili peći odvojeno bez čišćenja od kore, a bez rezanja vrhova i korijena kako bi se održali boju i korisne tvari povrća.

Ako odaberete između paste od rajčice i rajčice, tada vam iskusni kuhari savjetuju da se stanete na pastu od rajčice, jer ima koncentriraniji okus. Međutim, gusta rajčica može se sigurno zamijeniti tekućim pireom od rajčice, svježe ili konzervirane rajčice. Da bi pire od rajčice bio deblji, može se odvojeno ugasiti u tavi ili u gulasti s debelim dnom.

Da bi Borsch bio deblji, u juhu možete prokuhati čitav veliki krumpir. Kad se krene, izvucite je i izbacite u juhu uz pečenje. Ako želite naglasiti okus Borscht - dodajte joj kiselo vrhnje prije posluživanja, okus će učiniti zasićenijim i homogenim.

Trebam li dodati maslac u Borscht?

Nedavno je bilo puno sporova na temu: "Trebate li dodati maslac u Borscht", jer već postoji mesna juha, Borsch je prilično debeo. Ali mnoge domaćice, nakon što pokušavaju dodati ulje, više se ne pripremaju bez njega - okus Borschta je toliko poravnan, pojavljuje se maslac. Ali, ako razmislite, ovaj vrlo kremast primljen je ranije zahvaljujući kiselom vrhnju. A ako je kisela vrhnja bila "domaća", to jest, u sadržaju masti, bio je u blizini maslaca, onda postaje jasno da se maslac vrlo skladno uklapa u Borsch kulturu.

Zašto staviti maslac u Borsch?

Maslac se dodaje u juhe iz nekoliko razloga. Jedna je potreba za dobivanjem uravnoteženog okusa sastojaka. Borsch je po svojoj prirodi višekomponentno jelo, a maslac će vam omogućiti da "pletete" okus sastavnog Borscha. Ako se za kuhanje Borsch -a koristilo nisko -latino meso, maslac će dodati masno ulje.

To potvrđuje poznati kuhar Konstantin IVLEV. Dodaje šljivu. Ulje za izravnavanje okusa i dodavanje kremastog.

Recept za ukusni Borsch s maslacem iz Konstantina Ivlev

Tijekom stoljeća -povijest postojanja, postoji mnogo varijacija recepata za izradu Borscha. Vruća, hladna, crvena, zelena i u poljskoj kuhinji, čak i bijela i siva - broj varijacija kuhanja izračunava stotine.

Konstantin Ivlev -Poznati kuhar koji je poznat po svojim jelima je njihov jedinstveni ukus. Svatko ima "vrhunac" svog autora. I sam došao do puno jela i uspješno ih pripremi i prodaje ih u svojim restoranima i širom svijeta. Borsch iz Ivleva nije iznimka. Ovo jelo ima nevjerojatan ukus, ispada da je bogat, svijetle boje i ukusa. Evo recepta za ukusni Borsch s maslacem iz IVLEV:

Komponente za juhu:

• Govedina pulpa (bolje ne suho, s prugama) - 1 kg
• Luk-150 g
• Mrkva - 150 g
• Voda - 4 l
• Sol - okusiti

Za prolazak repe:

• Repe - 500 gr
• Pasta od rajčice - 300 grama
• Biljka. Maslo - 100 ml
• PLOV. Maslo - 100 mg
• Limun - 1/2 PCS.
• Sol/šećer - po ukusu

Za juhu:

• Pripremio juhu
• Cvjeta
• Kupus - 400 grama
• Krumpir - 500 grama
• Češnjak - 3 klinčića
• Sol/papar/šećer - po ukusu
• Paprike-kore-1 g
• Lavrushka-2-4 PCS.
• Ocijediti.

Napravi to:

1. Prvo pripremite mesni juhu. Postavite pulpu u posudu s hladnom vodom, stavite visoku temperaturu na peć. Donesite izgled ključanja mjehurića, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte juhu 1,5 sati (ovisno o odabranom mesu), ne zaboravite ukloniti pjenu.
2. Ogulite luk i mrkvu. Presjeći u velikoj mjeri. Najam bez masti u tavi. Kad se povrće pritisne, stavite ih u juhu i zatvorite tavu poklopcem.
3. Sada očistite krumpir, repe, češnjak. Narežite gomolje kockicama i ulijte vodu kako biste smanjili sadržaj škroba.
4. Plupite repe na biljci. Ulje u tavi, dodajući joj rajčicu. Ako je rezultirajuća smjesa previše gusta, izlijte malo vode u nju i ostavite da proključa. Nakon toga, izbacite odvod. Ulje, sol, sah.pesok i pečenje cvekle, ocat (ili limunov sok).
5. Izrežite kupus, izvadite luk i mrkvu iz juhe i u juhu dodajte kupus, krumpir i prženu cikle.
6. Kuhajte oko 20 minuta, sipajte sol, začine, lavrushka, češnjak.
7. Bacite komad odljeva. Ulje, koje bi trebalo uskladiti okus Borsch.
8. Prokuhajte još 5 minuta. Sada je tajna ukusne juhe iz Konstantina dodavanje čaše svježe cijeđenog soka od buke na juhu na kraju kuhanja. Ostavite da jelo proključa. Sada se možete isključiti.

Poslužite s kremastim umakom, posipanim nasjeckanim biljem. Pogledajte video kako kuhar kuha ovo jelo.

Video: Borsch- Recepti iz IVLEV -a

Borsch s šljivama: Kako kuhati?

Ali ne samo odvod. Ulje je u stanju diverzificirati okus tradicionalnog Borschta. Jedna od originalnih opcija je kuhati Borsch s šljivama. Klasičan recept možete uzeti kao osnovu. Uz to, uzmite 5-6 komada plodova šljiva, ogulite ih, izrežite na komade i dodajte u juhu zajedno s krumpirom i kupusom. Prokuhajte Borsch dok krumpir ne bude spreman. Okus je pomalo neobičan, ali vrlo zanimljiv!

Borch recept za zimu

Dobro je kad je povrće pri ruci tijekom cijele godine, a ako ne? Tada će praznine za zimu doći u pomoć. Zimi napravite gredicu Borsch. Jednostavno je i na kraju će ispasti, ukusni Borsch. Izvolite recept:

Morat ćete pripremiti radni komad za Borsch za zimu:

• Kupus - 1,5 kg
• Repe - 1 kg
• Mrkva - 500 g
• Luk - 500 g
• Rajčice - 3 srednje veličine komada ili paste od rajčice - 100 g
• Biljno ulje - 0,5 žlica
• Sol - 3 žlice
• Šećer - 3 žlice
• Ocat - 1 žlica

Napravi to:

1. Operite, očistite sastojke. Hurns, naribajte mrkvu na tehnološkoj ploči ili je izrežite na male trake. Preostalo povrće izrežite na srednje kocke ili slamke.
2. Za kuhanje uzmite posudu s debelim zidovima. Ulijte ulje na dno, postavite prosječni t °. Izrežite repe, mrkvu i luk u tavi s grijanim uljem. Ulijte sol i sah.pesok. Promiješajte i pirjajte na minimalnoj vatri.
3. Kad se povrće slegne, bacite rajčicu ili pastu od rajčice i ostavite da stoji 5 minuta. Zatim dodajte kupus i ocat. Pomiješajte sve.
4. Povedite smjesu povrća do vrenja i pirjajte 15 minuta.
5. Otprilike 5 minuta prije kraja kuhanja možete dodati papriku s graškom ili lavrushkom.
6. Preklopite smjesu u staklenkama, mogu se valjati poklopcima ili ohladiti i pohraniti u hladnjak. Borsch za zimu je spreman.

Zimi napravite mesnu juhu, dodajte krumpir i pripremite začin. Kuhajte 10-15 minuta, stavite zelenilo i isključite. Ispat će ukusno i bogato jelo.

Video: Najukusnija benzinska stanica Borscht za zimu! Takva benzinska postaja za Borscht zimi štedi vrijeme!

Kako kuhati Borsch s benzinskom postajom: recept

Svaka domaćica ima vlastiti recept, koji Borsch čini jedinstvenim, dodaje određenu "koricu". Osnova ovog prekrasnog jela je mesna juha, u kojoj se tijekom pripreme dodaju različite kombinacije povrća i drugih sastojaka. Okus gotovog jela uvelike će ovisiti o tome kako se bogati juha koristi za Borsch.

Ako imate dopunu za zimu, možete brzo i jednostavno kuhati Borsch jedinstveni po ukusu. Izvolite recept:

Trebat će vam:

• Govedina - 500 g
• Kupus - 1/3 male glave
• Krompir-3-4 PCS. (Srednja veličina)
• Dopunjenje - 500 ml
• Zubi češnjaka-1-2
• Lavrushka-2-3 PCS.
• Sakh.pesok - po ukusu
• Sol - okusiti
• Kiselo vrhnje, zelje - za posluživanje

Pripremite ovo:

1. Pripremite mesni juhu, ulijte krumpir nasjeckani u njega kockicama i nasjeckanim trakama od kupusa.
2. Krompir prokuhajte dok se ne namoče, a zatim bacite punjenje za Borsch.
3. Prokuhajte, solite, izlijte začine, lavrushka i sitno nasjeckani ili zdrobljeni češnjak.
4. Isključite vatru i inzistirajte na 15-20 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem i biljem. Jednostavno, brzo, zdravo i ukusno!

Puno je Borsch recepata, a svaki je od njih dobar na svoj način, svaki od njih ima svoju originalnost. Ne bojte se eksperimentirati u potrazi za sam receptom za najukusniji Borsch. Dobar tek!

Video: Tri recepta Borscht + Pampushki u 30 minuta!

Pročitajte o temi:

• Trebam li dodati ocat u Borsch?
• Preljev od rajčice za Borsch za zimu
• Borsch s mesom i bez mesa: najbolji recepti
• Koja je razlika između Borsch -a i staništa?
• Berba za zimu - začine za Borscht