Grappa Drink: Što je, pogledi, kako kuhati kod kuće? Grappa i Chacha: Koja je razlika?

Grappa je alkoholno piće s visokim sadržajem alkohola, karakterizira ga ugodna aroma i neobičan okus. Neki ga uspoređuju s talijanskim temperamentom.

Grappa je izrađen od preostalih otpada nakon izrade vina. Svake godine u Italiji proizvodi se 40 milijuna boca neobičnog pića, koje je poznato širom svijeta. Ovaj će članak detaljno ispitati značajke Grappsa, vrsta i tehnologije proizvodnje.

Proizvodnja grappa

• Napraviti piće visoka kvaliteta, morate odabrati prave sastojke. Za proizvodnju se koristi pulpa od grožđaostajući nakon stvaranja crvenih sorti vina. Stisni luta u drvenim bačvama, tako da se sadržaj alkohola povećava.
• Kada se proizvedu bijele sorte vina, pulpa bi trebala lutati. Stoga sadrži puno šećera i nema alkohola. Ako se proizvode ružičaste sorte vina, pivo luta u kombinaciji s bobicama. Takve sirovine sadrže malo alkohola. U proizvodnji grapa visoke kvalitete od Squeezes dobiti kosti, i tek nakon što se destilira.

Destilacija grappa

Od 60 -ih XX stoljeća, u Italiji su počeli koristiti strojeve za destilaciju. Moderni destileri sastoje se od 3 uređaja koji su povezani. Karakterizira ih oblik u obliku konusa. Zahvaljujući tome, sve vanjske nečistoće bolje se uklanjaju iz sirovina.

Prednosti opreme:

• konstantni ciklus destilacije;
• visoka snaga, visoki napon;
• jednostavan za korištenje.

Neki proizvođači koriste destilatore s periodičnim ciklusom rada. Zahvaljujući tome, piće će biti bolje i ukusno.

Grabed sadrži od 37% do 60% alkohola. Na kraju destilacije, piće povećava tvrđavu na 70-86%. Da biste ga smanjili, dodajte čistu vodu koja je prošla postupak filtriranja.

Izlaganje grappa

• Da biste pripremili ukusno i aromatično piće, potrebno ga je podvrgnuti drugoj fazi proizvodnje - izdržljivosti (drugim riječima sazrijevanja). Nakon što vam treba filtriranje, što će ukloniti preostala ulja. Zahvaljujući tome, piće postaje transparentno.
• Držite piće u bačvama od drva. Optimalni volumen je 225 litara. Najčešće korišteno hrast, bačva, akacija, trešnje i šljive. Ako se koristi kontejner drva od trešanja, piće je lakše. Oak bačve će grappi dati jantarni nijansa i neobičan okus, jer sadrže tanine.

• Točno vrijeme izlaganja ne može se utvrditi. Sve ovisi o tome koja će vrsta grappe biti napravljena. Zatim će se razmotriti najčešće vrste pića.

Vrste grappa

Postoji nekoliko vrsta grapa koje se razlikuju u dobi i raznolikosti grožđa:

1. Giovanni. Pijte s laganim izlaganjem. Pohranjeno u metalnim ili staklenim bačvama;
2. Aromatika. Za proizvodnju odaberite aromatske sorte grožđa (na primjer, muskat);
3. Amona. Pohranjuje se u bačve od drva 10-12 mjeseci, nakon čega se izlije u boce.
4. Invehata. Karakterizira ga izloženost od jedne i pol godine. Piće je pohranjeno u drvenim bačvama.
5. Stravekuykya. Piće sazrijeva gotovo 2 godine u drvenim bačvama.
6. Polivino. Karakterizira ga mješavina stiskanja iz različitih sorti grožđa.
7. Aromatiziran. U piće se izlivaju posebna prirodna ulja.
8. Jedan -KAIN. Za koju se koristi 1 specifična sorta grožđa.

Proizvođači Grappa

Sveukupno, postoji više od stotinu tvrtki koje se bave proizvodnjom grappsa. Više od polovice je teritorijalno smješten na sjeveru i istoku Italije. Ako neki destileri ne samo Grappa, već i druge proizvode, drugi su uključeni u proizvodnju isključivo grapps.

Najpoznatije tvrtke su:

• Bertha. Tvrtka se nalazi u Pijemontu. Uključen je u proizvodnju raznih pića. Karakteristična značajka tvrtke - boce karakterizira neobičan oblik.
• Bokkino. Tvrtka koja koristi drevne metode filtriranja i zrenja pića. Podrum za skladištenje Grappa nalazi se na brdu.
• Bortolo Nardini - Najstarija destilerija u Italiji, koja koristi drevne metode proizvodnje Grappa.
• Vittorio Capowlla. Tvrtka se bavi destilacijom voćnih pića. Proizvodnja Grappa čini samo 20% asortimana tvrtke.
• Marolo. Tvrtka koja kombinira modernu opremu i tradicionalne metode proizvodnje. Tvrtka se bavi proizvodnjom ne samo alkoholnih pića, već i deserta s Grappom.
• Neano. Jedna od tvrtki koju vode samo žene. Kombinira revolucionarne metode proizvodnje, ali ne zaboravlja na tradicije. Najpoznatiji proizvod tvrtke je Grappa Cru Monovitigno Picolitit. Boca u obliku nalikuje tikvici, a piće karakterizira ugodan medeni zupčanik i aroma cvjetova akacije.
• Romano namet - Ovo je najpoznatija tvornica za proizvodnju Grappa. U procesu proizvodnje koristi se metoda filtracije s nestabilnim ciklusom. Neobične naljepnice koje su dizajnirane za kolekcionare pričvršćene su na boce.

Ako odaberete piće, pokušajte pogledati ne samo na ime tvrtke, već i u regiji proizvodnje. Uostalom, proizvodnja je regulirana zakonom. Ako tvrtka ne ispunjava zahtjeve za primjenom imena "Grapp" ili geografskog položaja, tada piće ukazuje na frazu "Acquavite di Vinacia".

Grappa i Chacha: Koja je razlika?

• Većina ljudi ne zna kako se Chacha razlikuje od Grappa. Prvo, razlika leži u teritorijalnom mjestu. Chacha se proizvodi u Gruziji.
• Drugo, Chacha se odnosi na vrlo jaka pića. Mnogo je alkohola (gotovo 60%). Za stvaranje chach -a, koriste se stiskanja ne baš pomirenog grožđa.
• Razlika se također sastoji u obliku korištenih sirovina. Za proizvodnju chachi, sorte bijelog grožđa, na primjer, Isabella su prikladne. Za konkurenta u ovom slučaju koriste se talijanske sorte grožđa, koje karakterizira bogata aroma. Chachu se pohranjuje u bačve s mulberrom.

Degustacija i značajke korištenja grappa

• Ako Grapps okusi profesionalci, to se događa prema određenim pravilima. Osoba se mora u potpunosti koncentrirati na aromu i okus pića. Stoga se degustacija provodi u svijetloj sobi u kojoj je instalirana dobra zvučna izolacija.
• Sommelieru je zabranjeno nanijeti parfem, pušiti cigarete i jesti hranu sa svijetlim ukusom. Ako trebate okusiti različite sorte alkohola, tada je uobičajeno započeti s mladim. Zatim nastavite do mirisa i dovršite degustaciju s trajnom sortom. Morate koristiti piće kad dosegne temperaturu od 9 do 13 ° C. Izuzetak je samo zrela grapa, koja se konzumira na 17 ° C.
• Odaberite pravu Staklo za degustaciju grappa. To bi trebalo biti 10-15 cm visine. Optimalni oblik je tulip. Odaberite kristalne posude. Da bi bolje osjetio aromu, vrat bi trebao biti uzak, s otvorenom krunom.

• Prije svega, piće morate vizualno procijeniti. Usmjerite čašu u svjetlu. Ako primijetite TURPP, onda Grapps s oštećenjem. Izuzetak je vrsta u kojoj se dodaju biljna ulja. Mlado piće karakterizira transparentnost. Ako želite osjetiti pravu aromu, tada imate napunjenu čašu u blizini nosa, ali ne i natrag. Mlade Grappes karakterizira ugodna aroma s voćnim notama. Zrelo piće karakteriziraju vanilije, cimet, čokolade ili duhanske note.
• Osjetiti pravi ukus, učiniti mali gutljaj. Nakon toga, pomicajte piće na jeziku 2-3 sekunde. Da biste vratili receptore i nastavili osjećati pravi okus, nakon svake vrste grappa, popijte malo mlijeka.
• Ako se želite zabaviti s prijateljima, onda pijte Grappa u malim gutljajima. Bolje je to učiniti nakon jela radi poboljšanja probave. Talijani dodaju snažno piće espressu.

Grappa: Cijena

• Ovisno o vrsti Grappa, cijena pića se također razlikuje. Na teritoriju Italije boca Grappa, volumen od 500 ml, košta oko 8 eura. Ovo je početna cijena, koja se može povećati ovisno o tvrtki i vremenu starenja pića.
• U trgovinama možete pronaći bocu Grappa, s volumenom od 500 ml, za 600 eura.
• Na teritoriju zemalja CIS -a može koštati jedna boca Grappa od 20 do 100 eura.

Grappa kombinacija s drugim proizvodima

• Grappa je univerzalno piće koje se kombinira s gotovo svim proizvodima. Najčešće se koristi sa voće. Neke dame pripremaju neobičan koktel, malo stisnuvši Voćni sok u čaši s talijanskom votkom. Također možete kuhati slađi koktel. Da biste to učinili, mljejte malo metvice sa šećerom i izlijte kuhanu mješavinu grappe. Piće će biti ne samo ukusno, već i osvježavajuće.
• Talijani koriste Grapp s jelima za nacionalnu kuhinju. Primjećuju da je piće u skladu s ribama ili predjelima za meso. Neki ljudi koriste grapps s knedlama ili salatama. Ali, smatra se da je većina "odanih saveznika" voće, crna čokolada, sladoled, limun i razni deserti.

Grappa recept kod kuće

Možete napraviti grapps kod kuće ako pripremite potrebne sastojke i budete strpljivi.

Spoj:

• Vjeverice od grožđa - 7 litara
• Šećer - 3,5 kg
• Destilirana voda - 11 l
• Suhi kvasac - 100 g

Postupak:

1. U dubokoj posudi pomiješajte šećer i vodu, kvasac i otpad koji su ostali u proizvodnji vina. Temeljito pomiješajte.
2. Pokrijte spremnik poklopcem opremljenim biljkom za vodu.
3. Stavite spremnik na tamno toplo mjesto gdje sunčeve zrake ne padaju.
4. Svaki dan otvorite poklopac i pomiješajte kašu kako biste poboljšali prozračivanje. Trajanje fermentacije je oko 4 dana.

Postoje slučajevi kada je potrebna destilacija:

• gurgiranje vodene biljke provodi se nekoliko puta u roku od minute;
• broj pjene se smanjio;
• počelo je pojašnjenje kaše i na dnu se formirao talog;
• bilo je gorčine.

Destilacija za grappa

• Da biste napravili ukusnu i visoku kvalitetu, morate voditi Dvostruka destilacija. To je zbog činjenice da se u grožđu mnoge opasne tvari nakupljaju u grožđe, koje je lako ukloniti frakcijskom destilacijom. Prvi put treba provesti destilaciju velikim brzinama. Nakon što trebate izvršiti frakcijsku destilaciju minimalno.
• Nakon što inzistira na piće oko šest mjeseci, koristeći prirodne posude za drvo. To će vam omogućiti da dobijete ukusno i visoke piće.

Grappa: Djelovanje na tijelo

• Mnogi pogrešno vjeruju da alkoholna pića negativno utječu na stanje ljudskog zdravlja. Ali nije tako. Ako kontrolirate količinu korištenog pića, tada možete donijeti prednosti.
• Grožđe i hrast sadrže mnoge korisne tvari koje ulaze u grapps tijekom izlaganja.

Ako koristite piće u malim količinama, tada možete normalizirati stanje nekih funkcija tijela:

1. Smanjiti krvni tlak.
2. Izliječiti neke bolesti gastrointestinalnog trakta.

Preporučuje se piti ne više od 30-50 ml pića dnevno. Ako premašujete dnevnu normu GRAPP -a, možete izazvati negativne posljedice:

1. Mučnina i povračanje.
2. Šteta kardiovaskularnog sustava.
3. Mamurluk.
4. Trovanje.

Dakle, Grappa je dobro poznato alkoholno piće koje je uobičajeno širom svijeta. Karakterizira ga zasićeni okus i ugodna aroma. Po želji i puno vremena možete pripremiti piće kod kuće. Mudro koristite Grappa i ne prelazite dnevnu normu.

Također vas upoznajemo s takvim pićima:

• Pizco
• Rakija
• Kalvados

Grappa video pregled