Koje je ulje korisnije maslinovo ili laneno ili suncokret, koja je razlika između njih?

Obično mislimo da je proizvod skuplji, to je bolji. A sudeći po ovom kriteriju, tada naše dobro staro suncokretovo ulje u prodajnim mjestima nije prikladno za laneno ili maslinovo, jer je mnogo puta jeftinije, ali je li tako?

Bilo koja od biljnih ulja sadrže mnogo korisnih spojeva, elemenata u tragovima, zasićena je vitaminima, mastima i kiselinama. Sadržaj svega ovog bogatstva u svakom od ulja je različit. Saznajmo o prednostima svih detaljnije.

Što se nalazi u biljnom ulju?

1. Ono što je sadržano u suncokretovom ulju:

• Nema masti, koji pripadaju vrsti omega-3, ali istovremeno sadrži masti klase omega-6, kojoj pripadaju dvije vrste vrlo potrebnih linolnih kiselina. Oni igraju značajnu ulogu u poboljšanju stanja s dijabetičkim bolestima, artritisom, imaju koristan učinak na kožu, sprječavajući starenje.
• Glavna stvar je koristiti sve proizvode, uključujući suncokretovo ulje, umjereno, kako ne bi prestajalo tijelo masnoćama. Ovo ulje sadrži vitamin e u iznosu 12 puta veće od sadržaja u maslini. Pored toga, upotreba nerafiniranog ulja njeguje tijelo lecitinImati svojstva antikolesterola.

2. Ono što je sadržano u lanenom ulju:

• Ovdje su prisutne i kiseline Omega 3, Osim toga, upravo u ovom ulju gotovo idealna ravnoteža masti povezanih s klasom omega-3 i 6. To je korisno kao preventivna mjera u srcu i žilama, s dijabetičkim bolestima, kako bi se smanjio pritisak, dobar za vid i živčani sustav.
• Ali opet, zlouporaba lanenog ulja Ni u kojem slučaju ne može biti, jer se, zagrijava, oksidira u zraku i pomaže u oslobađanju slobodnih radikala.

3. Ono što je sadržano u maslinovom ulju:

• Najveći sadržaj kiselina u usporedbi s drugim uljima Omega-9, Na raspolaganju utječe na razinu kolesterola, na procesu bilijara, smanjuje rizik od kamenja.
• Maslinovo ulje korisno je za one koji su povećali kiselost i skloni su gastritisu ili čirom, a preporučuje se djeci i ljudima u naprednoj dobi, jer ima pozitivan učinak na proces asimilacije kalcija. Najkorisnije je nerafinirano ulje dobiveno kao rezultat prvog pritiska, ima najnižu kiselost.
• Ali mješavina nekoliko sorti ulja, uključujući rezultirajuće od maslinovih kostiju, imaju manju vrijednost. Da biste shvatili da je ulje prirodno, stavite ga na hladno mjesto nekoliko sati - u njemu će se formirati bijele pahuljice, koje će, nakon zagrijavanja u sobnim uvjetima, nestati. Ako ulje ne promijeni izgled - najvjerojatnije je to smjesa.

Koje je ulje korisnije: maslina, posteljina ili suncokret?

• Ravnotežom vitamini vodeći suncokretovo ulje. Ako govorimo o sadržaju polinezasićenih kiselina, tada većina njihovih u lanenom ulju (67,7%), Slijedeći suncokret (65,0%), a maslina inferiorno u tom pogledu (13,02%).
• Što se tiče zasićenih kiselina, tada obrnuti redoslijed radi ovdje? Što su manje, to je bolje. I u ovom slučaju vodstvo za laneno ulje (9,6%), Slijedeće - Suncokret (12,5%) i maslina (16,8%).
• Po sadržaju vitamin e, koji je prirodni antioksidans, ispred suncokretovog ulja, čiji 100 grama sadrži 44 mg vitamina E. Dalje - maslina (12,1) i posteljina (2,1 mg).
• Ako govorimo o sadržaju kalorija u uljima, onda je to gotovo isto.
• Ispostavilo se da u pogledu ukupnosti pokazatelja, najkorisniji je točno suncokretovo ulje.

Zašto je suncokretovo ulje korisnije od drugih?

• Pored gore navedenih prednosti, potrebno je odvojeno napomenuti sadržaj lecitina u suncokretovom ulju, koji sadrži fosfolipide. I ovo je važna komponenta procesa metabolizma masti. Pored toga, uključen je u strukturu jetre i mozga. Lecitin ima antioksidacijska svojstva, sudjelovanje u regeneraciji stanica i opskrbi stanica s korisnim tvarima.
• Mnogi su obraćali pažnju na beznačajno laksativni učinak suncokretovog ulja. S umjerenom potrošnjom, to ne dovodi do poremećaja želuca, ali povoljno utječe na probavne procese, kao i na funkcioniranje jetre i žučnog mjehura.

Koje je ulje korisnije: maslina ili posteljina?

• Mnogo je polinezasićenih kiselina u lanenom ulju, korisno za rad srca i smanjenje kolesterola. Maslina u tom pogledu značajno gubi.
• Sadržaj štetnog zasićene masne kiseline, Postoji gotovo jedan i pol puta manje nego u maslinovom ulju. Ali u sadržaju vitamin e Maslina je značajno ispred posteljine - gotovo 6 puta!

• Maslinovo ulje je prikladnije za prženje, jer je njezin kiseli indikator niži od posteljine. Zapravo, posteljina se uopće ne smatra pogodnom za grijanje, pa još više - žarulja.
• Sažeti svojstva oba ulja, možemo to reći svaki je od njih koristan na svoj način. Posteljina Bogate vitaminima i polinezasićenim kiselinama, povoljno utječe na održavanje vaskularne elastičnosti, smanjenje kolesterola i probavu. Korisno je za strastvene pušače, ljude koji pate od ateroskleroze i gastritisa.
• Maslinovo ulje Obogašava tijelo vitaminima i oleinskom kiselinom, također pomažući u održavanju normalnog kolesterola. Poželjno je koristiti patnju od hipertenzije, ateroskleroze, bolesti želuca i žučnog mjehura.

Koje je ulje korisnije: maslina ili suncokret?

• Oba ulja sadrže gotovo istu količinu zasićenih masnih kiselina, Ali polinezasićeni su mnogo više u ulju sjemenki suncokreta, ona premašuje maslinu u ovom indikatoru 7 putaStoga je mnogo bogatiji vitamin F.
• Oleinska kiselina je veća kod maslinovog ulja, a vitamin E u suncokretu. Stoga je najbolje koristiti oba ulja u svojoj prehrani koja se međusobno nadopunjuju u sastavu korisnih tvari.
• Ali za prženje je bolje koristiti rafinirano maslinovo uljeBudući da je njegov sastav stabilniji kada se zagrijava i na visokim temperaturama oslobađa manje štetnih frakcija u usporedbi sa suncokretom.

Koje je ulje bolje - rafinirano ili nerafinirano?

• Sva ulja - i maslina, i suncokret, i laneno sjeme - proizvode se i u rafiniranom i nerafiniranom. Prvo se provodi pritiskom ili sirovim sjemenkama ili prženim, tj. hladnim ili vrućim pritiskom. Kao rezultat, samo one tvari koje se nalaze u sjemenu, bez ikakvih aditiva, ulaze u ulje.
• Ako se proizvede Čišćenje (rafiniranje), tada je proizvodnja nafte popraćena upotrebom heksanakoja se zatim isparava pomoću alkalije, ali samo je ulje podvrgnuto Izbjeljivanje, filtracija, deodorage. I teško možete računati na sto posto Uklanjanje frakcija benzina.
• Stoga stručnjaci vjeruju nerafinirano biljno ulje mnogo je korisnije za konzumaciju.

Kakvo je ulje bolje pržiti?

• Koliko je prikladno ulje za toplinsku obradu, što je u osnovi prženje, određuje pokazatelj nazvan kiseli broj. To znači da količina slobodnih kiselina oksidira kada se zagrijava, što nije baš dobro za zdravlje.

Stoga je najbolje za prženje to što je ulje, čija je kiselina manje. Suncokret (0,4) je opet prepoznat kao takav, veći pokazatelj masline (1,5) i najznačajniji - u platnu (2).

• Kao što vidiš, suncokretovo ulje Najprikladnije je za prženje, ali bolje je odbiti posteljinu u te svrhe, koristeći ga za pripremu salata.
• Dopušteno je pržiti u maslinovom ulju, ali bolje je odabrati rafinirana opcija. Međutim, za suncokretovo ulje to je također relevantno, jer počinje odaberite štetne tvari Pri višim temperaturama nego nerafinirani.

Kako odabrati pravo biljno ulje?

Bez obzira na to kakvo ulje preferirate - maslina, posteljina ili suncokret, postoje opća pravila koja bi se trebala pridržavati prilikom kupovine:

1. Najkorisnije za zdravlje je nerafinirano ulje dobiveno prvim hladnim spinovima.
2. Najprikladniji sigurna posuda je staklo.
3. Nemojte se unaprijed zalihe biljnog ulja - rok trajanja je ograničen.
4. Ne jedite ulje koje početak je ogorčen.
5. Prisutnost sedimenta na dnu ne ukazuje na lošu kvalitetu ulja.
6. Kupite nekoliko malih boca s različitim vrstama ulja i koristite ih u skladu s njihovim ukusom: za prženje, pečenje, salate.

Želite znati kako odabrati:

• Prozori za kolekciju kuće
• Pouzdan turistički operater
• Bicikl za kućnu vježbu, za mršavljenje
• Jastuk za spavanje
• Povrće, voće bez nitrata i pesticida - Zatim hitno pročitajte naše članke

VIDEO: Kakva je ulja odlučiti ostati zdrava?