Kako pripremiti tijesto za palačinke u mlijeku i palačinke sa rupama: jednostavan i brz korak -koračni recept, kulinarske tajne

Ukusne palačinke mogu se pripremiti ako ispravno grickate tijesto. U članku će se raspravljati o glavnim tajnama.

Svaka domaćica jednom se suočava s kulinarskim zadatkom - kako napravite tijesto za palačinke u mlijekuTako da ispadnu tanku i ne spaljuju tavu. Postoji nekoliko tehnika za miješanje tijesta za palačinke.

Tijesto za palačinke može biti slatko i svježe. Mlijeko, kefir ili voda biraju se kao tekući sastojak. Dodavanje sode ili kvasca pomaže palačinkama čipkastu strukturu s rupama.

Tijesto za palačinke i palačinke s rupama: Savjeti i tajne kuhara

Prije nego što odaberete jedan od mnogih recepata i počnete peći palačinke, trebali biste se upoznati s glavnim kulinarskim tajnama miješanja i tijesta za pečenje.

Tajne glavnih sastojaka:

• Pri miješanju klasika testovi palačinki Proizvodi trebaju biti na sobnoj temperaturi.
• Ispravno uključeno tekuće tijesto je savršeno pečeno. Nema potrebe za zgušnjavanjem konzistencije u odnosu na ove proporcije.
• Za tanke palačinke tijesto se miješa u mlijeko, kefir komponenta nije prikladna.
• Dodavanje šećera koji prelazi normu tijesto će učiniti čvrsto.

Kulinarski trikovi za upotrebu brašna:

• Korespondencija brašna u tekućini trebala bi biti 2 do 3.
• Tijesto miješano palačinke trebalo bi biti homogeno, bez kvrga.
• Da biste gnječili palačinke, možete koristiti smjesa heljde i pšeničnog brašna u omjeru od 1 do 2.
• Sedirano brašno značajno će ubrzati postupak obrade. Palačinke će se pokazati mekšim.

Tajne tehnike miješanja tijesta na palačinke:

• Dodavanje mršavog ulja na kraju miješanja pomoći će u spremanju sjaj palačinki. Ako ulje pričvrstite u sredinu miješanja, onda će pečeno tijesto biti gusto.
• Prikladno je miješati tekuću bazu s ručnim kuhinjskim uređajem i pomoću miksera.
• Upotreba hladnog mlijeka trebat će više vremena za miješanje.
• Tijekom kuhanja tijesto za palačinkepotrebno je miješati, jer se brašno djelomično smješta na dnu spremnika.
• Da bi se smanjio broj kvržica, preporučuje se postupno ulijevati mlijeko u brašno propušteno kroz sito.
• Razrijediti gustu tijesto za palačinke, Morate baciti trećinu čaše radnog komada, dodati mlijeko i tek zatim pričvrstiti na skup.

Tajne palačinki u mlijeku:

• Palačinke su dobro pržene u tavi, izdržane u vatri i podmazane mršavim uljem.
• Da biste podmazali tavu, možete koristiti komad sirove masnoće ili polovica krumpira.
• U procesu prženja tava se ne može prekriti poklopcem.
• Palačinke se okreću tek nakon Browninga i pojave mjehurića, inače će se radovi slomiti.
• Vruće palačinke imaju komad ulja. To će pomoći da se izbjegne njihovo lijepljenje i sušenje.

Palačinke s rupama u mlijeku bez kvasca

Popis komponenti:

• 1 litra mlijeka
• 3 pileća jaja
• 2 šalice brašna
• 3 žlice. l. Posuđena ulja
• 2 žlice. l. Sahara
• prstohvat soli i sode
• 50 g maslaca

Ugodna priprema palačinki u mlijeku:

1. Flocus iz kvržica i zasitite kisikom.
2. Ulijte mlijeko u tavu i malo zagrijte. Mlijeko s temperaturom sobe je dopušteno.
3. Slijedite u zasebnoj posudi, pomiješajte šećer i jaja. Pri pečenju, nezaslađene palačinke, šećer se mora isključiti.
4. Pričvršćujemo mršavo ulje, dobro promiješajte.
5. Pomiješajte smjesu od jaja od 0,5 litara mlijeka, dodajte soda.
6. Ometamo zračno brašno. Dobivamo debeli obrazac. Razrijedimo s pripremljenim ostacima mlijeka.
7. Dajemo tijesto za palačinke za kuhanje 10-15 minuta.
8. Posuću razmazujemo biljnim uljem i zagrijavamo na srednje jakoj vatri.
9. Pomoću loma, formiramo porciju, izlivamo tavu u sredinu i pomažemo razraditi radni komad u punom obliku. Tijesto prilagođavamo previše gusto dodavanjem mlijeka.
10. Čekamo da se prva strana krši i rupe počinju crtati na vrhu. Koristeći kuhinjske dodatke, bacamo palačinku na braduju stranu gore.
11. Palačinke preusmjeravamo rupama na jelo i posipamo komadom ulja.

Recept za palačinke na mlijeku: tanki kvasac s rupama

Popis sastojaka:

• 1 litra mlijeka
• 4 pileća jaja
• 50 g šećera
• 1 žličica suhog kvasca
• prstohvat soli
• 500-600 g brašna
• 3 žlice. l. biljno ulje

U faznom miješanju:

1. Šaljem šaljemo 200 ml mlijeka s zdjelom i malo zagrijavamo. Tekućina bi trebala biti malo topla.
2. Ulijte suhi kvasac i otopite dok zrna ne nestanu.
3. Pričvršćujemo 20 g šećera i pustimo tijesto na toplom mjestu najmanje 15 minuta.
4. Razbijamo jaja u zasebnoj zdjeli, zasladimo preostali šećer i zbrojimo, lagano tuku.
5. Maslac otopimo u tekuće stanje, ohladimo se i pričvrstimo na masu jaja.
6. Provjerite tijesto. Masa bi se trebala povećati u obliku veličanstvenog šešira. Spojimo prikladno tijesto s preostalim toplim mlijekom. Dodajte masu jaja.
7. Prošijemo brašno 1 šalicu i postupno pričvršćujemo na tekuće sastojke. Gustoća palačinki mora se prilagoditi neovisno.
8. Pažljivo mijesite tijesto s kvascem. Flike kvržice će se raspršiti tijekom fermentacije.
9. Pokrijte spremnik tijestom ručnikom i osigurajte toplinu za postupak fermentacije.
10. Prije pečenja Blinov s rupama Mirno ulje pričvršćujemo na tijesto i dobro miješamo.
11. Palačinke su porumeni u bušotini od minute do dvije u svakom smjeru. U početnoj fazi tava je prekrivena masnoćom, jer se daljnje pečenje ne može podmazati.
12. Kao rezultat toga, dobivamo tanke palačinke u maloj rupi. Bez čekanja na hlađenje palačinke, na vrhu položite komad ulja.

Svaki sastojak igra važnu ulogu u miješanju testovi palačinki. Tanka baza se lomi zbog nedovoljnih jaja. Dodajte još ulja i tijesto će izgubiti svoju elastičnost. Požurite da okrene palačinku u tavu i sirovo tijesto će se odmah slomiti. Stoga je vrijedno pažljivo proučiti recept za palačinke i pridržavati se ispravnog omjera korištenih proizvoda.

Palačinke za palačinke u mlijeku: Recenzije iskusnih kuhara

• Katerina:„Priprema palačinki uvelike ovisi o tavi. U staroj tavi palačinke u mlijeku bile su vrlo zaglavljene. Morao sam obilno podmazati naftom. Nakon stjecanja nove keramičke tave, nestala je potreba za dodatnom masnoćom. "
• Nina:"Pokušao sam s mnogim receptima. Želim podijeliti zanimljiv savjet - brže se riješiti kvržica od brašna, bolje je prvo miješati gusto tijesto, a zatim ga uzgajati dodatnim dijelom tekućine. "
• Vladimir:"Superonske palačinke su u mlijeku. U tjednu palačinke udvostručujem broj sastojaka. Ako su gotove palačinke brušene uljem, onda se sljedeći dan ne osuše. "

VIDEO: Savršene palačinke s otvorenim radom