Hladne juhe za ljeto: recepti. Asortiman hladnih juha iz špinata, s mirrelom, paprikom, avokadom, rotkvom, slatkim, krastavcem

Ljeti je najbolja opcija za ručak hladna juha. Kako i od onoga što je ukusno kuhati ga možete pročitati u članku.

U ljetnoj vrućini želim se ohladiti na sve dostupne načine. Uključujući iznutra, uz pomoć hrane i pića. Pored pića i sladoleda, ukusne hladne juhe učinit će se puno bolje.

Njihove koristi za ljudsko tijelo su velike, upravo poput asortimana. A s obzirom na činjenicu da se većina njih priprema od sezonskog povrća, hladne juhe mogu se smatrati jelima ekonomičnih klasa.

Koja se juha jede hladno?

Na spominjanje hladnih juha, Okroshka i cikle padaju na pamet. Puno je tumačenja, često domaćice idu vrlo daleko od originalnog recepta.

Ali ta dva jela daleko su od svega što se može poslužiti ljeti za prvo. Hladne juhe su recepti u mnogim nacionalnim kuhinjama. Na primjer:

• gaspacho - španjolska (mediteranska) kuhinja
• vishisuaz - francuska kuhinja
• tauror - bugarska kuhinja
• kuki - korejska kuhinja
• botvinya, hladni čovjek i juha od zelenog kupusa - Ruska kuhinja

Uz to, postoji ogroman broj hladnih prvih jela bez imena.

Hladne juhe

Hladne juhe se nazivaju jer se poslužuju za stol na temperaturama ispod sobe. To bi trebalo biti 10-12 stupnjeva.

VAŽNO: Poput tople, hladne tekuće posude mogu se poslužiti za stol u naprezanju za nekoliko porcija, koji je prekriven poklopcem, ili se već proliveno u porcije.

Uz to, na stolu se poslužuje led s hranom kako bi se jelo, ako je potrebno, ohladilo, ako ga nema vremena jesti dok ne zadrži željenu temperaturu.

Tehnologija pripreme hladne juhe

Metodom kuhanja, hladne juhe su podijeljene na one koji:

• pripremljeno bez kuhanja
• kuhajte i onda se ohladite

Očito su prednosti prvog mnogo veće, jer svaka metoda toplinske obrade proizvoda uništava dio korisnih tvari sadržanih u njima, posebno, proteina i vitamina.

Osnova hladne juhe može biti:

• ohlađeno meso ili riblji juh
• ohlađena povrća juha
• mineralna voda
• kruh kvass
• kisela pića

Važno: Hladne juhe na juhima pohranjuju se na isti način kao i vruće - u hladnjaku u tekućem obliku. Kvass i kefir se pohranjuju odvojeno, prelije ih nasjeckana baza prije posluživanja

Obično hladne juhe uključuju mnogo povrća i bilje, vrlo su korisne zbog sadržaja:
biljni protein

• aminokiseline i organske kiseline
• dijetalno vlakno
• vitamini
• elementi tablice Mendeleev

Važno: U voćnim juhama ima puno šećera i pektina

Ova jela su vrlo korisna i ugodna za jelo, kakva jesu:

• pomozite u osvježavanju i hlađenju
• zaštitite tijelo od dehidracije
• imaju detoksikaciju na želudac, bubrege, jetru, cijelo tijelo u cjelini
• doprinose poboljšanju mikroflore probavnog trakta
• normalizirati procese probave i metabolizma
• opskrbiti tijelo korisnim hranjivim tvarima

Kako napraviti hladnu juhu od luka iz Francuske Vichisuas?

Ovog ljeta prvo jelo je tumačenje francuske juhe od luka - pora. Da biste ga kuhali, potrebni su vam takvi proizvodi:

• 200 g luka - pore
• 0,5 luka na luku
• 2 PCS. krumpir
• 200 ml biljne juhe
• 150 g vrhnja
• 10 g maslaca
• sol, papar, peršin po ukusu
• po želji - rajčice, krastavci, celer, avokado, plodove mora, meso s niskim putem

1. Luk (bijeli dio) i luk su fino mali nasjeckani i šaljeni da se prže u tavi s maslacem. Trebali bi biti pozlaćeni, ali ne postaju crni
2. Dodajte krumpir u kockice biljnih juha, prženi luk, sol i papar, kuhajte do pola sata
3. Beleder je pobijedio gotovu juhu sve dok homogeno tekuće stanje, dodate vrh
4. Držite juhu u hladnjaku 12 sati
5. Pri posluživanju posipajte zelenilom ili mu dodajte bilo kakve alternativne sastojke

VIDEO: Izvrsna francuska juha vichisuas

Recept: Bugarski turator za hladnu juhu

Turator je bugarski analog Okroshke. Dodaju se samo češnjak i orasi. Vrlo ukusna juha je u bijelom jogurtu.

Proizvodi:

• 2 PCS. Svježi krastavac
• 1 l. jogurt
• 1 glava češnjaka
• 150 g oraha
• 1 gomila kopara
• ocat ili limunska kiselina

1. Malo, nasjeckani krastavac pomiješa se s drobljenim češnjakom, nasjeckanim maticama kopara i maticama
2. Stavite radni komad u juhu u hladnjak
3. Prije posluživanja izlijte bazu žohara, po želji, zakiselite ga, ukrašene zelenilom i orasima

Kako kuhati hladnu juhu Kusya?

Korejski Kuxi je hladna juha koja se ne može nazvati lako. S Vermicelli i govedinom jelo je vrlo zadovoljavajuće. Ali istodobno, to ne uzrokuje težinu u želucu.

Naravno, bilo bi lijepo kuhati Kusya prema originalnom receptu, ali ne mogu se svi sastojci za njega naći na tržištima i u trgovinama Istočne Europe. Često ih zamjenjuju alternativa.

Proizvodi:

• 200 g rezanci ili običnih dugih špageta
• 200 g govedine, kuhano do pola kuhane
• 0,5 glave bijelog kupusa
• 2 PCS. rajčica
• 2 PCS. Krastavci
• 1 PC. Bugarska paprika
• 2 zuba od češnjaka
• 1 gomila raznih zelenila (kopar, bosiljak, cilantro)
• 1 gomila zelenog luka
• 1 žličica crvene paprike
• 1 žlica. žlica
• 1 žlica. žlica biljnog ulja
• 1 žlica. žlica sojinog umaka
• sol po ukusu

1. Govedina nasjeckana finim slamkama, zajedno s grmljavim kupusom i tankim polugama papra, šalje se u prženi u maslacu, ovi se proizvodi slane i sjaji. Za prekrasno posluživanje, ove proizvode možete zasebno pržiti
2. Lapsha se kuha pomoću tehnologije
3. Fino rezano zelenilo, češnjak je pritisnut, sve je to pomiješano s ocatom, biljnim uljem i sojinim umakom
4. Hladiti mineralnu vodu u hladnjaku
5. Za posluživanje u porcijama, stavite kuhane rezance, govedinu, pirjani kupusom i paprom, sitno nasjeckani rajčica i krastavac. Sve se to sipa ledenom vodom, dodajte 1,5 žličice kiselog češnjaka i zelenila u juhu.

Važno: Također možete napraviti tanki omlet, izrezati ga na trake i dodati ga u kuksi

VIDEO: Korejska juha kusya

Kako kuhati hladnu juhu od krastavca?

Hladna juha od krastavca je jelo koje će čak ući u najupečatljivu toplinu kada ne želite bilo koju drugu hranu. Da biste ga kuhali, treba vam četvrt sata od snage.

Proizvodi:

• 4 stvari. Krastavac
• 2 češnja češnjaka
• 200 g kiselog vrhnja ili 200 ml kefira
• 1 žlica. žlica limunovog soka ili prstohvat limunske kiseline
• 1 žlica. žlica maslinovog ulja
• zeleni, sol i papar

1. Krastavci za juhu trebaju biti bez grube kože i velikih sjemenki. Prerezani su na kocke
2. Češnjak je izrezan prstenima
3. Krastavci s češnjakom, kiselim vrhnjem ili kefirom, limunovim sokom ili prstohvatom limunske kiseline tuku se u blenderu
4. Šaljem rezultirajuće homogene prazne za juhu na 2-3 sata
5. Maslinovo ulje se zagrijava u tavi, dodaje joj se sol, papar
6. Ulijte juhu prema pločama s porcija

VIDEO: Jajik - Turska hladna juha s krastavcima i jogurtom

Kako napraviti hladnu juhu od špinata?

Juha od špinata priprema se na pilećem juhu. Čini se vrlo nježnim, ali nakon što dođe osjećaj zasićenja - tijelo prima energiju i ogromnu količinu korisnih tvari.

Proizvodi:

• 1 litra drugog pilećeg juha
• 1 PC. Zeleni tikvice
• 300 g špinat
• 1 luk
• 150 ml bijelog jogurta
• zeleni, sol i papar

1. Luk se čisti i fino nasjeckaju, prženi u maslinovom ulju 5 minuta
2. U ovom trenutku, tikvice se čiste ako je potrebno, izrežite na male kocke
3. Dodajte tikvice u luk, pržite 2 minute, a zatim izlijte s juhom i prokuhajte 7 mina
4. U juhu dodajte nasjeckani špinat i bilje
5. Pobijedite juhu blenderom, stavite je na 2 sata u hladnjak
6. Prije posluživanja, napunite juhu s jogurtom, ukrašenu zelenilom

Kako napraviti hladnu juhu od avokada?

Avokado sadrži cink, željezo i kalcij u velikom broju. Juha iz nje treba jesti za prevenciju anemije.

Proizvodi:

• 1 PC. avokado
• 2 PCS. Krastavac
• 2 žlice. žlice limunovog soka
• prstohvat nasjeckanog zelenog luka
• prstohvat nasjeckanog luka
• prstohvat peršina
• 1 šator za češnjak
• 1 žličica sojinog umaka
• mineralna voda

U blenderu pobijedite sitno nasjeckane krastavce bez kože

1. Dodajte im očišćeni avokado bez kostiju, nastavite s bičevima
2. Dodajte luk prženi u maslacu, provučen kroz prešani češnjak, zelenilo, tuku
3. Juhu lagano razrijedite mineralnom vodom, soli, paprom
4. Poslužite juhu s ukrašenim granama zelenila

Kako kuhati hladnu rotkvicu?

Malo ljudi sada voli kuhati crnu rotkvicu. I uzalud! Hladna juha od nje je vrlo ukusna.
Proizvodi:

• 1 PC. Rotkvica je crna
• 1 PC. mrkva
• 1 PC. luk
• 200 g zelenog graška
• 3 žlice. žlice majoneze
• zelje
• sol papar

1. Rotkvicu treba oprati, oguliti i obrisati na finu grater
2. Oguljena mrkva se također trlja po rešetku, a luk je fino nasjeckan
3. Zeleni grašak, ako je svjež, kuha se 10 minuta i ostavi da se ohladi. U juhu se dodaje konzervirani grašak zajedno s malom količinom slane otopine
4. Juha je začinjena mineralnom vodom i majonezom, solju i paprom dodaju joj se. Ukrasite jelo granama zelenila

Kako kuhati hladnu juhu s mirrelom?

Najpoznatija juha s mirrelom je Green Borsch. Usput, može se jesti i hladno. Kao alternativa, dobro je kuhati juhu s vrhnjem.

Proizvodi:

• 2 snorle
• 4 stvari. krumpir
• 2 stabljike luka
• 150 ml vrhnja
• 15 prepelica

1. Bijeli dio luka se prži u maslacu
2. Krumpir se kuha na vodi prije omekšavanja
3. Sorrel je začinjen u kipuću vodu oko pola minute
4. Pobijedite pjevane, luk i krumpir blenderom, dodajte vrhnje, bilje, sol i papar
5. Prepelica se kuhaju, čiste, režu na polovice i koriste se za ukrašavanje jela

VIDEO: Hladna juha od mirrela

Kako kuhati juhu od hladne paprike?

Ako želite kuhati hladnu juhu s paprom, možete koristiti jedan od recepata iz ovog članka: http://heaclub.ru/kak-prigotit-holodnys-sup-gaspacho-v-domashnih-usliyah-kak-tradicionno-podayut-sup-gaspacho

Slatke hladne juhe: recepti

Slatke juhe nisu baš prva jela. Oni su najprikladniji za ulogu deserta ili zalogaja. Obično su izrađene od bobica i voća. Ponekad je jedan od sastojaka sladoled!

RECEPT: Juha od flote sa sladoledom

Proizvodi:

• 300 g jagoda
• 3 žličice šećera
• prstohvat vanilina
• 100 g sladoleda
• grane paprene metvice

1. Oni peru jagode, uklanjaju repove i lišće iz nje
2. Prekinuti jagode u blenderu sa šećerom i vanilijom
3. Stavite pire od jagoda u hladnjak na 1 sat
4. Poslužite ga s kuglicama sladoleda od vanilije i lišćem metvice

RECEPT: Juha od dinje

Proizvodi:

• 1 PC. dinja
• 1 žlica. žlica konjaka
• 1 žličica šećernog praha
• vanillin na vrhu noža
• 2 PCS. šećerni kolačići
• bobice crvene ribizle
• sladoled od vanilije

1. Pulpu treba ukloniti s dinje. Zajedno sa šećerom, vanilijom i konjakom prekidaju se u blenderu
2. Gredice za juhu stavlja se u hladnjak na 1 sat
3. Osjećeni kolačići postavljeni su na dnu ploča. Izlijte pire s dinje na vrh
4. Ukrasite juhu s sladolednim kuglicama i bobicama ribizle

VIDEO: Juha od trešanja

Okroshka i cikle - tradicionalne ruske hladne juhe

Ako sam, prema pozadini mediteranskog ili istočnog egzotika, želio nešto poznato i drago, vrijedno je pripremiti Okroshechku ili CEPROOT jedan od recepata odavde: http://heaclub.ru/okroshka-s-kolbasoj-Klassicayskaya-recept-kak-prigotovit-vkuusnuyu-okroshku-s-kvasom-bez-kvasa-kfive-minaIli: http://heaclub.ru/svekolnik-luchie-recepty-kak-prigotit-vkusny-holodnyj--goryachij --svekolnik-na-s-z-butvoj-na -kefire-sfolbasioj

VIDEO: Hladna juha ahoblanko