Domaći kečap iz rajčice za zimu: najbolji recepti, tajne kuhanja. Ketchup "Fingers Lick" za zimu u bankama: Ukusan recept

Članak sadrži najbolje recepte za izradu kućnog kečapa.

Kečap – dugo vremena voljen puno umak na osnova zreo rajčica i začinjavanje, koji divan komplementi omiljen posuđe, u prvi skretanje meso. Domovina domaćeg kečapa je Kina. U 17. stoljeću umak se počeo izrađivati \u200b\u200bu Engleskoj kako bi se poboljšao okus jela, ali njegov je sastav bio vrlo različit od sastava modernog kečapa. Njegovi sastojci bili su orašasti plodovi, inćuni s slanom otopinom, gljivama, grahom, vinom i začinima. NA Amerika Sastavljen je prvi recept za kečap u 1801 godina, a već do 1837 godina u zemlja bilo je uspostavljen industrijski proizvodnja ovaj proizvod.

Dom kečap stalno superiorni trgovina, kako na sastav, tako i na ukus kvaliteta. Do da isto, kuhani u dom uvjeti kečap bogat likopin, koji sposoban upozoriti razvoj neki oblik rak.

Poznato je mnogo opcije priprema kečap. NA članak prikupljen najviše popularan recepti, na koji svaki može biti pripremiti dragi umak na rudnik ukus.

Spoj kečap: voda – 70%, ugljikohidrati – 25 %, mast i vjeverice – 5%. Sadržaj kalorija: 100 kcal/100g proizvod.

Kečap « Prsti lizati» na zima: recept

Priprema:

1. Čist rajčica.
2. Preskočiti ih kroz brusilica za meso ili sokovnik, staviti na vatra, prije ključanje miješati.
3. Čist jabuke iz srž, preskočiti kroz sokovnik ili koristiti mašina za mljevenje mesa.
4. Dodati dobiven jabuka masa u rajčica, miješati.
5. Samljeti luk i češnjak, također dodati ih u kečap.
6. Kuhati kečap prije potreban gustoća.
7. Dodati sol, začinjavanje, šećer i ocat po 5 – 7 min. prije spremnost.
8. Sipati kečap vrući na obale i hermetički zatvoriti ih.
9. Ohladiti pod, ispod pokrivač.
10. Trgovina začepljenje u cool.

Savjet: Ako a niži rajčica u kipuća voda na 7 minute, ogulite s  ih bit će lako čist.

Video: Home Ketchup "Lick" Fingers "

Kečap domaće od rajčice i paprike: recept

Priprema:

1. Očistite rajčicu, izrežite svaku na 4 dijela, stavite u duboku tavu.
2. Izvadite sredinu sjemenkama iz paprike, izrežite oguljeno voće u malim komadima, dodajte rajčici.
3. Očistite i izrežite luk i češnjak, dodajte u pripremljeno povrće.
4. Stavite tavu s povrćem na laganoj vatri, cijelo vrijeme miješajte da masa ne izgori.
5. Kad je povrće malo preplavljeno i sok će biti dopušten, lagano povećajte vatru, a da pritom ne prestane miješati.
6. Smanjite vatru odmah nakon ključanja mase.
7. Rede da biste smanjili volumen dva puta 1 - 1,5 sati.
8. Ohladite rezultirajuću masu.
9. Mržite s blenderom ili hranom kombiniraju se.
10. Preskočite kroz sito.
11. Ulijte u tavu i ponovo stavite na sporu vatru.
12. Kuhajte kako biste smanjili volumen na polovicu, ne zaboravite miješati.
13. Nakon ključanja dodajte sol, šećer, začine i drobljeni suho zelenilo.
14. Kuhajte još 20 - 30 minuta.
15. Dodajte ocat i kuhajte još 10 minuta.
16. Ulijte kečap u unaprijed pripremljene staklene staklenke i hermetički zatvorite.
17. Ohladite naopako ispod pokrivača ili ručnika.
18. Čuvati na cool mjestu.

Kečap jabuka od rajčice i paprika: recept

Priprema:

1. Pričvrstite limenke i poklopce za blokadu unaprijed.
2. Operite i očistite povrće.
3. Ogulite jabuke iz jezgre, izrežite svaku na 4 dijela, ne očistite koru.
4. Preskočite oguljene rajčice kroz sokovnik (uglavnom) ili brusilicu mesa.
5. Na vatru stavite rezultirajući sok od rajčice.
6. Mržite s blenderom ili kombinirajte zauzvrat, papar, jabuke.
7. Čim sok proključa, dodajte sol i šećer u tavu, isprobajte punjenje po ukusu, prilagodite ga vlastitom ukusu.
8. Stavite klinčiće i papar u malu gazu, sigurno zavežite gazu.
9. Stavite vrećicu od gaze sa začinima u kipućoj rajčici.
10. Dodajte cimet (neobavezno).
11. Pričekajte vrenje.
12. Dodajte nasjeckani luk.
13. Ostavite da kuha 10 - 15 minuta, promiješajte i izvadite pjenu s površine.
14. Dodajte jabuke, ostavite da kuhate 20 - 30 minuta.
15. Dodajte papar, kuhajte još 10 minuta.
16. Uklonite vrećicu od gaze sa začinima.
17. Dodajte ocat u tavu.
18. Otopite škrob u toploj vodi i pažljivo, tanki potok, neprestano miješajući kečap, sipajte u tavu.
19. Ostavite da masa proključa, neprestano miješajući.
20. Izlijte gotov kečap u staklenke i zatvorite poklopce.
21. Nakon hlađenja, čuvajte u hladnoći.

Video: Ketchup za zimu. Domaći kečap s jabukama

Kečap od rajčice za zimu od rajčice: recept

Priprema:

1. Pripremite sastojke koji će biti potrebni.
2. Izrežite rajčice male kocke, stavite ih u tavu, stavite ih na vatru.
3. Dovedite rajčicu do vrenja, neprestano je miješajući.
4. Brind gorki papar, češnjak i zelenilo dodajte rajčicu koja ključa na laganoj vatri, dodajte klinčiće nakon nekoliko minuta.
5. Dajte rajčici dobro kuhati.
6. Dodajte sol, šećer, papar i pričekajte ključ.
7. Izvadite s vatre, ohladite.
8. Obrišite kroz sito.
9. Dodajte ocat, kuhajte.
10. Otopi škrob.
11. Lagano izlijte u rajčicu, neprestano je miješajući, prokuhajte dok ne ključa.
12. Napunite banke kečapom, kotrljajte se.
13. Ohladne limenke s invertiranim kečapom, pod toplom pokrivačem.

VIDEO: kečap od rajčice

Kečap od rajčice i odvod za zimu: recept

Priprema:

1. Prođite povrće i voće, oguljeno i izrezano, prođite kroz brusilicu mesa.
2. Ulijte u tavu, stavite vatru, promiješajte.
3. Kuhajte 2 sata, da biste zgusnili i smanjili masu oko pola, promiješajte kako ne biste bili zakopani.
4. Ohladiti i naprezati.
5. Prokuhajte filtrirano oko 1 sat.
6. Dodajte šećer, sol, papar, ocat, klinčiće, pomiješajte.
7. Ostavite da ključa još 0,5 sati.
8. Ulijte vruće u sterilizirane staklenke i valjajte.

Video: Kečap iz rajčice i recept za odvod za zimu

Kečap za zimu od rajčice bez sterilizacije

Priprema:

1. Pomaknite se rajčicom i lukom u brusilici mesa (povrće se može nasjeckati nožem, a nakon kuhanja proći kroz sito).
2. Stavite spremnik s masom rajčice na vatru, dodajte naribanu jabuku.
3. Ostavite da ključa.
4. Dodajte sol, šećer i začine.
5. Kuhajte, miješajte, 1,5 sata.
6. Dodajte ocat i kuhajte još 5 minuta.
7. Ulijte u staklenke i završeni vrući kečap razvaljajte poklopcima.
8. Ostavite da se ohladi noću, a zatim uklonite za pohranu.

Video: Ukusni kućni kečap

Oštri kečap od rajčice za zimu

Priprema:

1. Povrće temeljito operite.
2. Izrežite fino svu papriku zajedno sa sjemenkama.
3. Ogulite rajčicu i izrežite je što manje.
4. Također, sitno nasjeckajte oguljeni luk.
5. Stavite u tavu.
6. Prokuhajte, miješajući.
7. Smanjite vatru i nastavite kuhati još 0,5 sati.
8. Dodajte sol, češnjak, ocat, mješavinu paprike.
9. Kuhajte, miješajući, na potrebnu gustoću.
10. Ulijte vruće u staklenke i zatvorite ih poklopcima.

Recept kečapa Chili kečap za zimu oštro

Ketchup Chili jedan je od najpopularnijih. Njegov pikantni akutni okus savršeno nadopunjuje jela od mesa, peradi i povrća.

Priprema:

1. Smenite čili papriku nožem sa sjemenkama.
2. Pomaknite se u rajčicu mesa rajčice prethodno očišćene od jezgre i ogulite.
3. Stavite mješavinu rajčice s paprom na vatru, promiješajte.
4. Nakon ključanja, soli, nasjeckanog češnjaka, šećera i graška mješavine paprike.
5. Ostavite da ključa, a zatim sipa u ocat.
6. Miješajući, prokuhajte do željene gustoće.
7. Postavite obale i hermetički zatvorite.

Kućni kečap čili se može koristiti za davanje oštrine krastavcima i tikvicama koje zatvarate za zimu.

Jednostavan kućni kečap od rajčice za zimu

Priprema:

1. Očišćene i narezane kocke rajčice, luk i jabuke sjeckaju u blenderu.
2. Stavite tavu s rezultirajućom masom na vatru.
3. Miješajući, kuhajte pola sata bez pokrivanja poklopcem.
4. Prođite kroz blender kako biste kečap učinili homogenim.
5. Dodajte šećer, sol, klinčiće.
6. Pomiješajte i prokuhajte 30 - 40 minuta do potrebne gustoće.
7. Dodajte crvenu mljevenu papriku i ocat, pomiješajte, kuhajte 2 - 3 minute.
8. Ulijte u obale (radi praktičnosti, koristite lijevak za hranu).
9. Začepljujte, ohladite ispod pokrivača ili pokrivača.

Video: Koliko je lako kuhati debeli kućni kečap za zimu? Nema lakše.

Kečap od rajčice za zimu bez octa

Kečap, kuhan potpuno bez octa, ne može se dugo skladištiti. Da bi se zimi napravili rezervat kečapa, ocat će se morati koristiti, ali njegov se broj može smanjiti što je više moguće.

Priprema:

1. Naribajte luk na sitnoj rešetki dodajte ulje masi luka.
2. Stavite na sporu vatru i kuhajte malo dok luk ne postane mekan.
3. Očistite rajčicu, nasjeckajte u blenderu.
4. Da biste dali homogenost, prođite sok od rajčice kroz sito.
5. Prokuhajte sok pomiješan s drugim sastojcima, osim octa.
6. Neka se prokuha do potrebne gustoće, dodajte ocat.
7. Nakon 10 minuta izlijte u obale.
8. Cool, drži se u hladnoći.

Hvatanje slatkog od rajčice za zimu

Okus kečapa ovisi o sastojcima koji se koriste u njegovom procesu. Da biste pripremili slatki kečap za zimu, možete sin -in -law kao osnovni recept za klasični kečap, iz njega u bilo kojem obliku isključuje gorku papriku, a 1,5 puta povećava količinu šećera. Broj rajčice, slatke paprike i drugih proizvoda treba ostaviti nepromijenjeni.

Kečap od rajčice s lukom za zimu

Priprema:

1. Proći rajčice kroz sokovnik.
2. Izrežite luk i papar, dodajte rajčici.
3. Miješajući, kuhajte 1 sat.
4. Dodajte ostatak sastojaka, ali bez octa.
5. Povećane sve dok se veličina kečapa ne opada 2 puta.
6. Da biste postigli maksimalnu homogenost mase, prođite kroz potopni miješalica.
7. Dodajte ocat, uklonite s vatre nakon ključanja.
8. Ulijte u sterilne staklenke, nakon što su sisali, ohladite naopako.

Tajne ukusnog kečapa

Ketchup će izaći ukusan i mirisan ako:

1. Rajčice za njegovu pripremu su sočne ili zrele, osim toga, uzgajaju se bez upotrebe kemijskih gnojiva.
2. Ocat, cimet, senf, klinčići i grožđice dodani u kečap ne samo daju poseban ukus umaku, već i doprinose njegovom dugoročnom skladištu.
3. Da bi se postigla potrebna gustoća kečapa, nije potrebno koristiti škrob. Umak se također može "zadebljavati" produljenim ključanjem.
4. Ocat za pripremu kečapa treba uzeti jabuku ili vino, 9%. Ako koristite 6% octa, njegov se iznos mora povećati 1,5 puta.
5. Cetchup može sagorjeti tijekom kuhanja. Tako da se to ne događa, pomiješajte ga što je češće moguće.
6. Ne koristite plastična jela za dugotrajno skladištenje kečapa. Nakon nekog vremena, plastika počinje izlučiti tvari koje su opasne za zdravlje ljudi koje prelaze u proizvod.
7. Ako nema svježe rajčice, ali ja i dalje želim maziti kućanstva kućnim kečapom, možete ih zamijeniti konzerviranim sokom od rajčice.

Ako se tijekom skladištenja u kečap mjehurićima zraka pojavio, to znači da je tijekom pripreme tehnologija slomljena, a sada se proizvod pogoršao. Više nije moguće jesti takav kečap.

Koristite za pripremu domaćeg kečapa s dokazanim receptima i uživati \u200b\u200bu svom omiljenom ukusu tijekom cijele godine.

Video: Ketchup s lukom za zimu