Que cuisiner pour l'hiver des légumes? Les blancs les plus délicieux, les collations pour l'hiver des aubergines, des courgettes, du poivre sucré et amer, avec de l'ail et de la prune cerise, du poulet, des haricots et des champignons, des concombres marinés, des tomates en coréen, une salade ensoleillée: recettes

Pour obtenir un morceau d'été en hiver, n'oubliez pas de délicieux blancs. Et nous fournissons des recettes dans l'article.

Contenu

La conservation de la maison a toujours été particulièrement populaire, car elle peut être préparée à votre goût, en choisissant exactement les ingrédients dont vous aimez la combinaison.

Vous pouvez fermer non seulement les collations habituelles et standard pour l'hiver, vous pouvez également expérimenter en ajoutant de nouvelles épices, épices, légumes ou fruits aux recettes.

Aubergine tranchante avec du poivre sucré pour l'hiver

Les tours tranchants sont définitivement un amateur, car tout le monde ne mange pas de tels plats. Néanmoins, les aubergines pointues sont délicieuses et simples pour préparer une collation, qui peut être servie sur la table comme une délicatesse indépendante ou avec un plat d'accompagnement.

Aubergine - 2,8 kg
Poivre sucré - 800 g
Chili
Ail - tête
Vinaigre de pomme - 100 ml
Huile de tournesol - 100 ml
Rose rose, origan, basilic, clôture de carbone, sel

Lavez l'aubergine, coupez-la avec de longues assiettes, mettez-la dans une casserole. Vendez bien les légumes et versez de l'eau, laissez reposer au moins 45 minutes. Après rincer les légumes afin de se débarrasser de l'excès de sel. Cette procédure aide à en éliminer toute l'amertume, et la collation finie aura un goût agréable.
Lavez le poivre, nettoyez les graines et coupez en 6 parties de quelque manière que ce soit.
Utilisez du piment à votre discrétion. Si vous êtes un amoureux de collations pointues, mettez plus, si vous aimez un peu tranchant, ne mettez pas beaucoup de ce poivre. Travaillez avec un légume exclusivement dans des gants, car son jus peut brûler la peau. Hacher finement du poivre tranchant.
Peler l'ail.
Placer les poivrons et l'ail dans le bol du mélangeur et croisez-le jusqu'à un état homogène. Ajouter le sel, les épices et le vinaigre à la sauce résultante.
Dans une casserole dans l'huile préchauffée, faites frire les plaques d'aubergines jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Soyez prudent, ne surmontez pas les légumes, sinon ils se révéleront pas juteux. L'excès d'huile, s'il y en a beaucoup, peut être retiré avec une serviette en papier.
Dans les récipients en verre propres, mettez 2 cuillères à soupe. l. Sauce végétale, puis mettez l'aubergine dans un bocal, tordant des assiettes dans des rouleaux. Ayant posé plusieurs rouleaux, ajoutez quelques cuillères supplémentaires de la sauce au réservoir au haut du pot.
Maintenant, mettez tout le récipient avec un bassin dans un bassin avec de l'eau bouillante, stérilisez ainsi les berges pendant 25 minutes.
Fermez les conteneurs avec les couvercles et laissez une journée dans la pièce.
Après une journée, prenez une place plus adaptée au stockage de la conservation.

Concombres marinés avec citron pour l'hiver

Les concombres sont ces légumes qui, peut-être, chaque femme au foyer se ferme pour l'hiver. Cependant, ils peuvent être fermés de manière complètement différentes, en fait, le goût final de la collation hivernale dépendra de la recette. Nous vous suggérons d'essayer une recette intéressante et inhabituelle pour les concombres avec du citron. Il s'avère que les légumes sont croustillants avec une aigreur légère et un arôme agréable.

Petits concombres - 40 pcs.
Citron - demi-pcs.
Ail - 5 gousses
Eau - 2 L
Sucre - 180 g
Sel - 70 g
Acide citrique - 1,5 cuillère à café.
Coriandre, poivre blanc, gousses

Il est conseillé de prendre des concombres petits, cependant, s'il n'y en a pas à portée de main, ne soyez pas bouleversé. Choisissez le plus petit que possible, lavez-les et laissez-les dans l'eau pendant plusieurs heures. Pour 2 litres, le pot prendra environ 40 pcs. petits concombres.
Versez le citron avec de l'eau bouillante, coupez en deux et après 1 moitié coupé en tranches.
Peler l'ail.
Prenez un récipient en verre, lavez-le et stérilisez-le. Placer dans le récipient d'épices et d'épices au goût, à l'ail et à la paire de lobres de citron.
Ensuite, mettez les légumes dans le récipient, entre eux, mettez également des tranches de citron.
Versez nos concombres avec de l'eau bouillante et, couvrant le récipient avec un couvercle, laissez reposer 15 minutes.
Nous draines l'eau de la boîte dans la poêle, ajoutez du sucre, du sel et de la bouillir. Dès que le liquide bouillonne, ajoutez l'acide citrique.
Versez les légumes avec le liquide chaud fini et fermez le récipient avec un couvercle, retournez.
Après une journée, nous l'emmène dans une pièce plus fraîche.

Une collation pour l'hiver du poivre doux et amer et s'écouler

Une telle collation est parfaite comme une sauce ou un ravitaillement pour les seconds plats. Il peut être servi avec des pommes de terre, du riz, des haricots et d'autres plats.

Selon les préférences gustatives, vous pouvez modifier les proportions d'ingrédients sucrés et amers selon la recette.

Poivre bulgare - 8 pcs.
Onion violet - 4 PCS.
Ail - 10 gousses
Chili
Prune - 300 g
Huile végétale - 80 ml
Sucre - 55 g
Sel - 25 g
Vinaigre de pomme - 80 ml
Dill frais - faisceau
Eau - 5 cuillères à soupe. l.

Lavez le poivre, nettoyez-le et hachez-le en petits morceaux.
Peler l'oignon et couper en cubes.
Peler l'ail.
Chili poivre hachée finement. La quantité de cet ingrédient est déterminée en fonction de vos préférences gustatives. N'ajoutez pas trop de poivre afin de ne pas gâcher l'apéritif avec une netteté. Travaillez avec du piment dans des gants afin de ne pas faire brûler.
Lavez les fruits et en retirez les graines. Si vous ne voulez pas qu'une peette rencontre un apéritif fini, épluchez-le du drain, mais il n'est pas nécessaire de le faire.
Laver et hacher l'aneth.
Placer les fruits, l'ail, le poivre dans un bol de mélangeur et traverser un état homogène. Soumettez la sauce résultante avec du sucre, du sel, si vous le souhaitez, les épices, l'huile et verser de l'eau.
Versez la sauce dans une casserole avec un fond épais et cuire jusqu'à bouillir.
Après avoir ajouté tous les autres ingrédients de recette et cuire environ une demi-heure sur le feu le plus silencieux. Incorporer périodiquement le contenu de la casserole.
Petits récipients en verre de petit volume.
Versez la collation résultante dessus et fermez les conteneurs avec les couvercles.
Mettez les pots avec des couvercles, et après une journée, prenez-le dans un endroit plus frais dans la maison ou dans la cave.

Poivre sucré frits avec de l'ail et des prunes cerises pour l'hiver

Cette recette est une collation d'hiver complètement inhabituelle et très savoureuse. Un tel rotation peut être servi même sur la table festive. En préparation, une telle conservation est très simple, vous n'avez donc pas à vous tenir debout pendant longtemps.

Poivre - 1,2 kg
Cherry Plum - 200 g
Ail - 1 tête
Sucre - 65 g
Sel - 25 g
Vinaigre de pomme - 35 ml
Huile de tournesol
Eau

Lavez le poivre et retirez les graines avec une tige. Vous n'avez pas besoin de moudre des légumes en fonction de cette recette.
Lavez la prune cerise et en retirez les graines. La peau peut être retirée comme vous le souhaitez.
Peler l'ail.
Dans une casserole en huile préchauffée jusqu'à la croûte dorée, faites frire tous les poivrons. Vous pouvez en retirer l'excès d'huile avec une serviette en papier.
Cloubly, placez l'ail dans le bol du mélangeur et broyez jusqu'à un état homogène. Ajouter le sucre, le sel, les épices à la sauce comme vous le souhaitez. Faites bouillir ce mélange en y ajoutant du vinaigre à la fin du processus.
Faites bouillir un peu d'eau.
Mettez un peu de sauce dans des récipients en verre propres, puis tamponnez le poivre et versez les résidus de la sauce. Si la sauce est trop épaisse ou si elle ne suffira pas, partagez le pot au sommet avec de l'eau bouillante.
Fermez le récipient avec un couvercle et laissez une journée.
Après une journée, réorganisez dans un endroit frais.

Aubergine avec filet de poulet pour l'hiver: un apéritif délicieux et copieux

Peu de gens le savent, mais les collations hivernales peuvent être constituées non seulement de légumes et de fruits. D'autres ingrédients, par exemple, de la viande, peuvent leur être ajoutés si vous le souhaitez.

Une telle torsion est une véritable baguette pour l'hôtesse, car elle peut agir comme un plat nutritif indépendant sur n'importe quelle table ou utilisé comme additif aux pommes de terre, aux pâtes, etc.

Aubergine - 2,7 kg
Oignon violet - 1,2 kg
Pulp de poulet - 1,5 kg
Ail - tête
Tomates - 5 grands PC.
Sucre - 80 g
Sel - 55 g
Vinaigre de restauration - 125 ml
Huile végétale - plancher L
Origan, paprika, mayran, herbes italiennes

Lavez l'aubergine, épluchez-les et coupez-les en morceaux moyens. Transférer dans un grand bassin, généreusement de sel et verser de l'eau pendant une demi-heure. Après le rinçage, de sorte que l'excès de sel reste.
Peler l'oignon et couper en cubes.
Nettoyez l'ail et hachez finement.
Rincez et faites bouillir la viande sans écraser dans de l'eau salée. La pulpe de poulet sera cuite en 15-20 minutes, les hanches, cuire les jambes un peu plus de 35 à 45 minutes. Si vous n'utilisez pas de filet de poulet, mais d'autres parties de l'oiseau, assurez-vous d'en retirer la peau et les os. Hacher finement la viande finie.
Lavez les tomates et coupez de quelque manière que ce soit.
Faites frire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans de l'huile végétale. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau au récipient avec eux et éteignez.
Les oignons doivent également être frisés séparément des autres ingrédients. Nous le faisons frire à une couleur transparente.
Maintenant, dans une grande poêle, combinez tous les ingrédients selon la recette, mélangez. Couvrir le conteneur avec un couvercle et laisser mijoter son contenu pendant 1,5 heure. Sur le feu le plus silencieux.
Fixez le récipient en verre, mettez une collation dessus.
Mettez toutes les canettes dans un large bassin avec de l'eau bouillante et y résistez pendant 15 minutes.
Fermez les conteneurs avec des couvercles et laissez une journée.
Après une journée, réorganisez les berges dans un endroit adapté au stockage de la conservation.

Tomates en conserve avec de l'ail et des carottes en coréen

Une présentation complètement inhabituelle de vos tomates préférées. Les tomates préparées selon une telle recette sont modérément pointues, salées et très savoureuses.

Tomates - 2 kg de médium
Carottes douces - 300 g
Oignon doux - 2 pcs.
Ail - 1 tête
Huile de tournesol - 170 ml
Coriandre, poivre blanc, gousses, assaisonnement pour les carottes en coréen

Pour la marinade:

Eau - 1, 5 L
Vinaigre de pomme - 280 ml
Sel - 65 g
Sucre - 220 g

Sélectionnez la bonne quantité de tomates mûres, mais solides de taille moyenne. Lavez les légumes et coupez-les en deux.
Lavez les carottes, nettoyez et frottez sur une râpe spéciale pour les carottes en coréen ou sur une râpe grossière régulière.
Peler l'oignon et couper en grands cubes.
Peler l'ail.
Saser des carottes et des oignons avec l'assaisonnement pour les carottes en coréen et laissez-le parcourir 15-30 minutes.
Au bas de chaque récipient en verre propre, mettez une paire de gousses d'ail et un mélange de légumes légèrement mariné avec vos épices préférées, quelques cuillères à soupe. l. huiles.
Ensuite, envoyez des tomates écrasées en deux en deux afin qu'ils déposent les pots.
Des produits de marinade, préparez le liquide souhaité. Pour ce faire, connectez tous les ingrédients à l'exception du vinaigre et faites-les bouillir. Après ce processus, ajoutez du vinaigre au conteneur.
Le liquide résultant est rempli de tomates dans le récipient.
Nous plaçons toutes les berges dans un large bassin avec de l'eau bouillante et résiste à 20 minutes.
Fermez le récipient avec des couvercles et placez le fond sur le sol.
Après une journée, nous envoyons un endroit pour stocker la conservation.

Oignons doux marinés pour l'hiver

Cette conservation est idéale pour les oignons sous quelque forme que ce soit. Il s'avère que le faisceau est très parfumé et croustillant. Il peut être ajouté à différentes salades ou l'utiliser comme collation indépendante.

Petit oignon blanc - 700 g
Betteraves - 120 g
Eau - 800 ml
Sel - 35 g
Sucre - 55 g
Citron - 2 lobes
Vinaigre de restauration - 2 cuillères à soupe. l.
Poivre blanc avec des pois, des clous de girofle

Les oignons doivent être nettoyés et lavés. S'il n'y a pas de petit oignon à la ferme, prenez-en un, mais coupez-le en 2 à 4 parties.
Peler et hacher les betteraves avec de longs cubes.
Ensuite, faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sel, du sucre et des épices.
Après avoir bouillé le liquide, ajoutez-y des betteraves et attendez 5 minutes.
Ensuite, nous envoyons des oignons aux betteraves et attendons encore 5-7 minutes.
Nous stérilissons les récipients en verre et disons les tranches de citrons en bas, puis l'oignon et les betteraves sont à l'étage.
Versez laid et marinade dans des conteneurs.
Fermez les conteneurs avec des couvercles et laissez une journée.
Après une journée, nous réorganisons le conteneur à l'endroit pour stocker la conservation.

Haricots avec champignons et légumes pour l'hiver

Les haricots aux champignons sont très savoureux, et grâce à la présence de légumes dans la recette, le plat est juteux et aromatique.

Haricots - 1,5 kg
Champignons - 1,5 kg
Tomates - 1,5 kg
Oignon doux - 5 pcs.
Carottes - 700 g
Sucre - 180 g
Sel - 65 g
Vinaigre de restauration - 100 ml
Huile de tournesol - 200 ml
Paprika, origan, aneth séché

Rincez les haricots, retirez impropre à la nourriture et faites tremper dans l'eau pendant au moins 12 heures.
Les champignons doivent être nettoyés et lavés, coupés avec des tranches.
Nous lavons les tomates et faisons une incision en forme de croix sur chacun. Ensuite, placez les légumes pendant 1 min. Dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide. Retirez la peau et hachez le mélangeur.
Nous nettoyons et coupons l'oignon avec un mélangeur.
Nous nettoyons les carottes, le lavage et les trois à la râpe.
Dans la casserole, chauffer l'huile et y mettre tous les légumes et les champignons.
Ensuite, concentrez-vous sur le mélange de légumes avec du sel, du sucre et des épices, faites frire à feu doux pendant une demi-heure.
Après avoir ajouté les haricots à la casserole, couvrez le récipient avec un couvercle, laissez mijoter le contenu pendant 1 heure supplémentaire.
Ajouter le vinaigre dans le mélange, mélanger, apporter la préparation pendant 2 minutes.
Nous stérilissons des récipients en verre et présentons une délicieuse pièce dessus.
Nous mettons toutes les berges dans un large bassin avec de l'eau bouillante et la supportons pendant 15 minutes.
Fermez les pots et installez le fond.
Après une journée, nous réorganisons dans un endroit froid.

Tomates séchées pour l'hiver

Le plus simple pour préparer une collation, qui peut être servi non seulement comme additif aux deuxième plats, mais aussi comme une délicatesse indépendante. De plus, ces tomates peuvent être utilisées pour préparer les premiers plats.

Tomates - 1 kg
Huile végétale - 250 ml
Un mélange d'herbes épicées

Choisissez des légumes petits, mûrs et denses. Ne prenez pas les tomates trop grandes et bouleversées pour cette collation, car il est plus difficile de les faire cuire. Lavez les légumes et coupez en deux.
Puisque nous les ralentirons dans le four, préparez une plaque à pâtisserie à l'avance. Pour ce faire, couvrez-le avec du papier parchemin.
Smat les tomates avec des épices, cependant, en aucun cas par le sel, car dans ce cas, ils laisseront le jus et ne seront pas enveloppés comme nous en avons besoin.
Avec un four ouvert, les légumes Velte jusqu'à la cuisson. Le type de tomates ridé et la couleur modifiée indiqueront la préparation.
Fixez le récipient en verre, mettez des tomates dessus.
Signez l'huile et versez dans un récipient. Fermez les pots avec des couvercles.
Après une journée, envoyez un endroit sympa.

Caviar de tomate pour l'hiver

Certes, toutes les hôtesses ont essayé de récolter l'aubergine, de écraser le caviar pour l'hiver. Il s'agit d'une option encore plus intéressante pour le caviar végétal, car l'ingrédient principal sera les tomates vertes.

Tomates vertes - 1 kg
Carottes douces - 350 g
Sweet Bow - 150 g
Sel - 1 cuillère à soupe. l.
Sugar - 1 c.
Pâte de tomate - 120 g
Ail - 5 gousses
Huile végétale - 5 cuillères à soupe. l.

Choisissez de petites tomates, ils éteignent plus rapidement dans le four. Lavez-les et coupez-les en 2 à 4 parties.
Décollez les carottes et coupez en plusieurs parties.
Peler les oignons et l'ail.
Mettez tous les légumes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire à la cuisson jusqu'à la cuisson.
Ensuite, tous les légumes et l'ail, y compris la coupe dans le bol du mélangeur.
Mettez les légumes écrasés dans un ragoût avec de l'huile chaude, ajoutez du sel, du sucre et des épices et laissez mijoter pendant 1 heure sur le feu le plus silencieux.
Ajouter la pâte de tomate et laisser mijoter encore 15 minutes.
Des récipients en verre sterminal et y mettre une collation finie.
Ensuite, mettez tous les conteneurs dans un large bassin avec de l'eau bouillante, stérilisez pendant au moins une demi-heure, fermez les couvercles.
Après une journée, réorganisez l'apéritif à un endroit pour stocker la conservation.

Salade ensoleillée de maïs et de carottes pour l'hiver

Cet apéritif d'hiver peut servir de base à la préparation d'autres plats dans des salades particulières. Prenez soin de la préparation d'une telle conservation en été, en hiver, vous n'aurez pas besoin d'un maïs en conserve acheté.

Maïs - 5 têtes
Carotte - 3 PC.
Poivre sucré - 4 pcs.
Oignons blancs - 3 pcs.
Eau - 1,5 L
Sel - 35 g
Sucre - 45 g
Vinaigre de restauration - 130 ml

Le maïs ne doit pas être choisi, le sucre. Nettoyez les têtes, bouillir dans de l'eau salée pendant au moins 1 heure
Le poivre, les oignons et les carottes doivent être lavés, nettoyés et hachés avec des cubes moyens
Remplissez les récipients en verre stérilisé avec un mélange de légumes. Prenez les banques du mauvais volume pour qu'ils ne soient pas ouverts pendant longtemps
Maintenant, faites bouillir l'eau et versez-la dans un récipient, après 10 minutes. Boisson
Faire bouillir la marinade de l'eau, du sel et du sucre. Après bouillir, ajouter du vinaigre, verser le liquide dans des pots
Mettez doucement tous les conteneurs avec une salade dans un grand bassin large avec de l'eau bouillante, résistez-les pendant au moins une demi-heure
Fermez le conteneur avec des couvercles et après une journée, emmenez-le dans un endroit cool

Salade de courgettes pour l'hiver

Les courgettes sont utiles et disponibles pour tous les légumes. Ils peuvent être frits, cuisiner, ragoût et, bien sûr, proches pour l'hiver sous la forme de diverses salades, collations, etc., il s'avère qu'une telle tournure est très savoureuse, et le temps de sa préparation est minime.

Courgettes - 1 gros PCS.
Carotte - 2 grands PC.
Poivre sucré - 1 pc.
Tomates - 2 pcs.
Oignon doux - 2 pcs.
Huile de tournesol - 55 ml
Ail - 5 gousses
Le sel

Les courgettes ne doivent pas être anciennes, sans grandes graines à l'intérieur. Lavez le légume, peignez et broyez avec des cubes moyens.
Lavez les carottes, épluchez et coupez avec des cubes.
Décollez l'oignon et coupez-le avec des cubes moyens.
Décollez l'ail et traversez la presse.
Lavez les tomates, broyez en morceaux moyens.
Dans une casserole dans l'huile préchauffée, faites frire les légumes pendant 10 minutes, puis laissez mijoter sous le couvercle pendant encore 10 minutes.
Nous stérilissons des récipients en verre et disposons une collation dessus chauds.
Nous fermons les banques et après une journée, nous l'emmenons dans un endroit cool.

Salade d'hiver avec du riz et des légumes

Comme déjà mentionné, la torsion peut être composée de différents composants. Dans cette recette, l'ingrédient principal est le riz, et ses légumes juteux et parfumés le complètent.

Riz - 250 g
Carotte - 5 PCS.
Poivre sucré - 5 pcs.
Tomates - 5 pcs.
Oignons blancs - 5 pcs.
Oil de tournesol-200-250 ml
Ail - 1 tête
Sel - 45 g
Sucre - 25 g
Vinaigre de restauration - 100 ml

Nous lavons le riz et faisons bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Nous nettoyons les carottes, mon et trois sur une râpe grossière.
Lavez le poivre, nettoyez et coupez avec des cubes.
Décollez l'ail et traversez la presse.
Peler et hacher l'oignon en demi-anneaux.
Lavez les tomates et coupez en morceaux moyens.
Dans une casserole dans l'huile préchauffée, faire frire des carottes et des oignons.
Ensuite, nous envoyons du poivre, de l'ail et des tomates dans le récipient, une saveur avec du sel, du sucre et du vinaigre, laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter le riz aux légumes et continuer à cuire encore 25 minutes.
Nous stérilissons les pots et disons une collation dessus, fermons les couvercles.
Après une journée, nous envoyons la salade dans un endroit cool.

Comme vous pouvez le voir, pour l'hiver, vous pouvez fermer non seulement les tomates traditionnelles avec des concombres, du poivre et des aubergines. Vous pouvez également expérimenter, ajouter des fruits, des champignons, des céréales et de la viande pour se tordre. À la suite de telles expériences, vous recevrez de délicieuses collations d'hiver qui vous rappelleront certainement les jours ensoleillés.