Gâteau "Damian Fingers": Les meilleures recettes avec du fromage et des baies cottage, du lait condensé, une recette classique pour faire un gâteau à la maison

Le gâteau des doigts des dames est une délicatesse très délicate qui devrait être préparée à la maison.

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Lorsqu'il y a un dîner et que vous devez servir un dessert à la table, ce qui devrait aimer absolument tout le monde sans exception, recherchez la recette souhaitée dans votre livre culinaire et faites le gâteau des doigts des dames. Bien sûr, de nombreuses recettes peuvent vous confondre, vous faire confondre et penser à choisir le bon, et surtout, un délicieux gâteau.

Un autre point qui provoque des doutes peut être la cuisson des éclairs - la composante principale du gâteau des doigts des dames. En fait, la préparation du dessert n'est pas difficile, et ces recettes éprouvées vous aideront à décider du choix du gâteau souhaité.

Recette classique pour le gâteau "Fingers dames"

Beurre - 200 g
Sel - 1 c.
Eau - 350 ml
Crème 33% - 360 ml
Farine de blé - 230 g
Kurin Egg - 5 pcs.
Sucre - 260 g
Crème sure 20% - 750 g
Chocolate Gorky - 40 g
Parchemin de nourriture
Sac de pâtisserie

Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et 160 g de beurre. Retirez le mélange du feu et mélangez le contenu du récipient avec de la farine. Après avoir atteint la disparition des morceaux, remettez la casserole sur le feu, porter à ébullition la pâte à la crème anglaise, sans oublier de mélanger tout le temps.
Vous devez cuire la pâte seulement 2-3 minutes exactement jusqu'à ce que vous obteniez une masse en plastique qui ne collera pas aux murs du récipient ou des mains. Transférer la moitié de la pâte finie dans un autre plat, laisser refroidir un peu et y conduire des œufs.
Ils doivent être ajoutés un à une chose, mélangeant activement la pâte de crème pâtissière après avoir ajouté chaque œuf. Une pâte correctement préparée doit sortir du sac lentement et en douceur.
Pressez la pâte, chargée dans un sac de confiserie sur une plaque à pâtisserie sous forme de gâteaux d'une longueur de moins de cinq centimètres. L'Ecclex doit être cuit à une température de 220 ° C pendant 20 minutes, puis il est nécessaire de réduire légèrement la température et de continuer à cuire pendant encore 10 minutes. Le temps total de cuisson Eclaire est de 30 minutes. Pour la crème, battre la crème fraîche avec du sucre, puis mettre de la crème sure dans la masse luxuriante et battre à nouveau la crème jusqu'à ce qu'elle devienne assez forte.
Mettez plusieurs cuillères à soupe de crème au bas de la forme et étalez-la uniformément. Mettez les gâteaux étroitement sur le dessus, en essayant de remplir tous les vides autant que possible. Versez une couche de crème, puis placez la couche suivante d'éclairs et ainsi de suite jusqu'à ce que les deux composants du gâteau se terminent. L'assemblage du gâteau se termine par une couche d'éclairs sans crème avec un nid installé sur le dessus.
Le gâteau doit être retiré pendant au moins 6 à 7 heures au réfrigérateur afin qu'il puisse bien se brasser et se tremper. Tournez le gâteau fini et mettez un plat. Vous pouvez décorer le gâteau des doigts des dames en utilisant du chocolat fondu ou en préparant le glaçage selon la recette suivante.
Faire fondre 40 g de chocolat et 40 g de beurre dans un bain-marie, transférer le glaçage dans une seringue de confiserie ou une enveloppe en papier et décorer le gâteau.

Recette de gâteau "Dames doigts" avec du lait condensé

Beurre - 350 g
Eau - 230 ml
Kurin Egg - 4 pcs.
Farine de blé - 230 g
Lait condensé - 220 g
Vanilin - 1 sac
Lait ou chocolat amer - 40 g

Dans 150 g complètement fondu de beurre, versez 230 ml d'eau et portez à ébullition. Retirez le mélange du feu pendant un court moment, ajoutez la farine et mélangez très soigneusement, en vous débarrassez de chaque bosse. Remettez la pâte sur le feu et faites-la cuire à basse température pendant plusieurs minutes.
Mélanger activement la pâte pour l'empêcher de coller et de brûler aux murs de la casserole. Ensuite, refroidissez la pâte et entrez les œufs dedans, en conduisant une à une chose. Pressez les éclairs de la pâte parchemin résultante et envoyez-les à la cuisson pendant 30 minutes à une température de 200 ° C.
Pour la crème Battre 220 g de lait condensé avec 200 g de beurre chaud et de vanille. La méthode d'assemblage du gâteau est identique à toutes les recettes: une couche de crème, une couche de gâteaux, une couche de crème, etc. Le gâteau doit être couvert et mis sous l'oppression dans un endroit froid pour insister pendant six heures. Après l'heure indiquée, tourner le gâteau, mettre un plat festif et décorer avec du chocolat râpé ou fondu.

Recette de gâteau "Dames Fingers" avec du fromage cottage et des baies

Beurre - 250 g
Kurin Egg - 4 pcs.
Eau - 330 ml
Sel - 0,5 c.
Farine de blé - 180 g
Berry Jelly - 2 packs
Fromage cottage 9% - 400 g
Yolk d'oeuf - 2 pcs.
Baies fraîches - 50 g
Sucre - 200 g
Cannelle - 1 c.

Mettez 250 ml d'eau en feu, ajoutez 100 g de beurre avec 0,5 cuillère à café. Sel, porter le mélange à ébullition. En remuant constamment, versez 180 g de farine dans un mélange bouillant et faites cuire jusqu'à ce que la pâte se transforme en masse en plastique. Réfléchissez un peu de pâte et commencez à conduire un œuf, en continuant à mélanger intensivement.
Mettez la pâte pour les gâteaux sur une plaque à pâtisserie sous la forme de petits bâtons ou de petites boules. Chauffer le four et cuire chaque portion pendant une demi-heure.
Pour la crème, porter à ébullition 80 ml d'eau et dissoudre deux paquets de gelée de baies de préparation instantanée. Éteignez le feu et refroidissez la masse aigre épaisse.
Mélanger et battre 400 g de fromage cottage avec deux jaunes, 150 g d'huile mou, 200 g de sucre et de gelée infiltrée.
Récupérez le gâteau, posez des gâteaux et de la crème en couches et laissez-le infusion pendant la nuit. Avant de servir, retirez le gâteau et allumez-le dans l'assiette préparée, décorez avec des baies et saupoudrez de cannelle.

Le gâteau des doigts des dames est à juste titre considéré comme le meilleur dessert avec un goût délicat doux. Ce gâteau peut être servi, même les invités les plus exigeants, étant absolument sûr qu'un tel dessert fondant dans la bouche satisfera tous, voire le goût le plus exquis.