Séchage des cerises pour l'hiver avec un os et sans os. Comment sécher les cerises et les feuilles dans une sécheuse électrique, un four, un micro-ondes, au soleil, dans le groupe aérien?

Caractéristiques des baies de séchage et des feuilles de cerise.

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Continuez séries des articles sur séchage des fruits Et parlons plus des caractéristiques du séchage des baies de cerise pour l'hiver à la maison.

À quelle température aux cerises sèches et combien à la maison?

Plaque de cerisier séchée sans os — plaque de cerisier séchée sans os

Selon la méthode de séchage des baies des cerises, la température peut être différente. Par exemple, dans le four, il varie de 60 à 80 ℃ et dure 4 à 12 heures, et dans l'air frais, il dépend de la température estivale et prend en moyenne 5-8 jours.

Pour comprendre que les baies ont séché, appuyez sur l'un d'eux avec vos doigts. Vos mains doivent être propres sans gouttes de jus.

Et faites également attention à la couleur des matières premières. La baie prête pour le stockage jusqu'à l'hiver acquiert une bordeaux sombres ou même des nuances brunes.

Comment sécher une cerise avec un os et sans os dans une sécheuse électrique?

Cerise séchée avec un os sur un filet de séchoir électrique — cerise séchée avec un os sur un filet de séchoir électrique

Si vous avez acquis une sécheuse électrique pour la préparation des réserves pour l'hiver, vous avez certainement fait le bon choix. Dans ce document, la cerise sèche plus rapidement que dans le plein air, et ses options de cuisson savoureuses sont plus importantes.

Pour sécher les baies de cerises avec un os, vous devez:

recueillir les fruits mûrs et élastiques
les rincer bien et les laisser dans une colonie pour vider l'excès d'eau
triez-les en rejetant le ver, avec des dommages aux peaux
versez une couche sur un filet de séchoir électrique
réglez la température 55-60 ℃ pendant quelques heures, puis passez à 30-35 ℃ et attendez la préparation

Si vous décidez de sécher la cerise sans os, le problème avec sa préparation et son séchage sera ajouté. Mais le goût et la qualité du matériau des futurs chefs-d'œuvre culinaire seront complètement différents.

Donc:

pendant la révision des matières premières finies, retirez les os
pendant le séchage dans une sécheuse électrique trois fois, passez les modes de température de haut à bas, comme indiqué ci-dessus
soyez prêt pour un processus de temps plus long

Si vous décidez de ralentir les baies de cerise dans une sécheuse électrique, vous avez besoin:

préparez les matières premières de haute qualité pure sans os
s'endorrez-le avec du sucre pour le jus et laissez dans une pièce chaude
les restes de jus de cerise pour laisser expirer la passoire. Soit dit en passant, le premier est de bouchée ou d'ajouter pour la préparation des composés d'été
faire bouillir du sirop sucré sur l'eau et remplir la cerise
Éteignez le feu sous la casserole, laissez les baies refroidir avec le sirop
Égoutter les restes du récipient et les laisser s'écouler des cerises à travers une colonie
envoyer des matières premières à une sécheuse électrique
la durée et l'ordre d'actions supplémentaires sont similaires à la description précédente avec la différence uniquement en apparence, en élasticité des cerises et de la justice
soyez prêt au fait que les baies sans os sèches plus longtemps trois fois

Comment sécher une cerise avec un os et sans os dans le four?

Une poignée de séchés dans le four de cerises — une poignée de séchés dans le four de cerises

Une caractéristique importante du séchage des cerises dans le four est une porte enthousiaste pendant le processus. Il permet au superflu de disparaître rapidement et de s'écouler vers les matières premières vers l'air frais.

Le deuxième secret de l'accélération de l'évaporation de l'humidité des cerises est son traitement préliminaire.

Pour ce faire, utilisez l'une de ces méthodes:

versez les baies avec de l'eau bouillante
rincez-les avec une solution de soda faible. Mais alors assurez-vous de rincer à l'eau froide

En raison du traitement préliminaire à la surface des cerises, des pores se forment à travers lesquels l'humidité disparaîtra plus rapidement.

Pour préparer des cerises séchées avec un os, vous devez agir comme ceci:

les laver soigneusement
posez du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie
verser les cerises sur le dessus
deux heures, les languissent à une température de 45 ℃
installez 60 ℃ jusqu'à ce que les baies soient complètement sèches. Ce processus prendra encore trois heures

Séchez les baies de cerise sans os plus longtemps. Pour ça:

retirer les graines uniquement des grandes baies juteuses élastiques, mettre le reste et manger ou souder une délicieuse compote
sur la plaque à pâtisserie recouverte de parchemin / d'aluminium, mettez les cerises
plus loin, modifier trois fois les régimes de température indiqués ci-dessus pour le séchage des cerises avec un os

Séchage des cerises avec un os et sans os dans un grill à l'air

Cherries rassemblées avant de nettoyer et de sécher dans un gril d'air — cherries rassemblées avant de nettoyer et de sécher dans un gril d'air

Aerogril est un dispositif spécial avec un élément de chauffage qui a plusieurs étagères pour disposer des matières premières. Vous pouvez soit l'acheter prêt, soit le faire à la maison.

Dans la deuxième version, l'essentiel est d'installer des étagères nettes confortables et de déterminer l'approvisionnement en chaleur.

Nous considérerons les caractéristiques du séchage des cerises dans l'appareil fini.

Comme il était déjà indiqué ci-dessus, la cerise avec un os sèche plus rapidement que sans elle. Par conséquent, ce moment est présent dans l'Airgril.

Donc:

prenez les baies les plus juteuses et mûres
retirez les tiges et les os si vous voulez sécher uniquement la pulpe de cerise
bien rincer et le jeter sur une collanture pour drainer l'eau
placez les baies sur la grille pour qu'une couche se révèle. Pour une charge, vous aurez besoin d'un maximum de 1200 g de matières premières, et à la sortie, vous recevrez environ un demi-kilogramme
mettez un cure-dent à l'intérieur du bol éogril afin que l'excès d'humidité s'évapore
couvrez le couvercle avec les cerises et sélectionnez le mode de séchage et la température. Il peut varier dans les 45-60 ℃
la durée de la procédure est de 30 à 120 minutes, selon les lignes initiales de la cerise. Le temps maximum séchera les baies sans os
conservez le produit fini dans des sacs en plastique ou en tissu au congélateur

Sécher des cerises avec un os et sans os au soleil

Collecté cerise pour la sécheresse au soleil — collecté cerise pour la sécheresse au soleil

La toute première façon de sécher les fruits et les baies était naturel, c'est-à-dire en plein air sous les rayons du soleil.

D'une part, c'est le plus long dans le temps et gênant. De l'autre, le plus naturel que possible.

La préparation des cerises pour le séchage est effectuée de manière similaire aux techniques décrites ci-dessus.

Plus loin:

sélectionnez une surface de séchage horizontale plate retirée des routes
pour protéger contre les rayons agressifs du soleil de midi, vous devez installer un auvent au-dessus des baies de cerise ou organiser une place dans le jardin sous les arbres
pour les cerises de séchage avec un os, une feuille de bois, un maillage, un plateau, sans os conviennent - seulement un tissu et envelopper complètement les baies de tous les côtés afin que les insectes ne volent pas vers l'incision juteuse. Dans les espaces ouverts de Runet, vous trouverez des conseils sur la pose de cerises sur les journaux qui doivent être modifiés quotidiennement en raison du jus de baie chauffé par celui-ci.
lorsque le soleil se leva le matin et commença à se réchauffer, retirez les draps avec des cerises pour sécher
le soir avant le coucher du soleil, assurez-vous d'amener les baies dans la maison afin qu'ils ne fraîchent pas fort
une fois par jour, mélangez soigneusement la cerise pour qu'elle sèche de tous les côtés

lorsque la couleur des baies est devenue plus sombre, vérifiez les matières premières en appuyant sur le doigt sur la cerise. Pas de gouttes de jus - Les matières premières sont prêtes pour l'emballage et le stockage supplémentaire

Feuilles de cerise quand collecter et comment sécher pour le thé?

Branche du bois de cerisier avec des fruits et feuilles pour la collecte et les blancs — branche du bois de cerisier avec des fruits et feuilles pour la collecte et les blancs

Pour que la quantité maximale des objets de valeur soit préservée dans les feuilles des cerises, vous devez les collecter en mai pendant la floraison de l'arbre.

Une collection ultérieure est également autorisée - jusqu'à la fin de la fructification. Mais en août, par exemple, il est préférable de ne pas couper les feuilles de cerise pour le séchage, car ils deviennent trop grossiers et sont pires se prêtent à la transformation ultérieure et aux feuilles de thé pour le thé.

Pour sécher correctement les feuilles du cerisier, vous devriez:

par une chaude journée ensoleillée, coupez des plaques de draps sans brindilles et jambes avec des ciseaux. Choisissez des feuilles saines qui n'ont pas été attaquées par les insectes et la flétrissement
sur la véranda, le balcon, le grenier ou sous la tente, disposent de la matière première finie sur la surface horizontale
déplacez les feuilles plusieurs fois par jour pour mieux sécher et ne pas gâteau
si vous décidez de sécher les feuilles des cerises dans l'appareil, réglez la température pas supérieure à 50 ℃
lorsqu'une feuille de cerise se brise facilement au centre, les matières premières sont prêtes
recueillir le futur brassage du thé de guérison dans des sacs en tissu ou des boîtes en carton

Nous avons donc examiné les caractéristiques du séchage des baies de cerises à la fois avec un os et sans elle de différentes manières, ainsi que le processus de récolte des feuilles de cerise pour le thé thérapeutique.

Essayez au lieu d'une boîte supplémentaire de compote ou de confiture sécher les fruits des cerises et profitez-en en hiver. Peut-être que ce type de pièces aura des conservations plus traditionnelles.