Comment sécher les pommes pour l'hiver dans le four, une sécheuse électrique, un micro-ondes, un groupe d'air, au soleil? Comment faire des fruits secs à partir de pommes à la maison?

Dans votre jardin, une riche récolte de pommes a mûri et vous ne savez pas quoi en faire? Essayez de vous préparer à partir de ces fruits d'été, des fruits secs sains que vous utiliserez pour préparer des plats d'origine. Notre article vous dira comment préparer correctement les pommes au séchage, et présentera également les moyens les plus populaires de récolter ce produit pour l'hiver.

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Vers la fin de juillet, le temps de récolte des pommes se produit. Si la récolte de ces fruits dans votre jardin dépassait toutes les quantités attendues, vous pouvez vous permettre non seulement de souder de la confiture et de la confiture, mais aussi de les sécher pour l'hiver.

Le séchage des pommes est considéré comme le moyen le plus simple et le plus abordable de récolter ce produit. La chose la plus agréable est que dans ce cas, vous n'aurez pas à dépenser plus sur du sucre et à vous tenir au poêle pendant des heures. Une certaine température vous aidera à apporter des pommes à la cohérence souhaitée, et elle le fera presque sans votre participation

Les fruits préparés dans la manière de préserver presque toutes les vitamines et les oligo-éléments de leur composition, et contrairement à la confiture et à la confiture, pour ne pas contenir une grande quantité de sucre pas très utile. Toutes ces substances bénéfiques aideront votre corps à survivre à l'hiver froid, et au printemps, ils vous sauveront d'une carence en vitamines

De plus, les fruits secs sont un produit avec lequel vous pouvez cuisiner beaucoup de plats savoureux et aromatiques. Les fruits bien secs peuvent être une merveilleuse garniture pour une tarte, complétant le pilaf sucré, un élément intéressant des salades d'hiver et même une cuillère à café parfumé

À quelle température et combien de pommes sécher?

**La pomme optimale est considérée comme une température de 50 à 70 degrés**

Certaines femmes au foyer veulent accélérer le processus de séchage des pommes et donc utiliser des températures assez extrêmes pour cela. En principe, ils accélèrent le processus de séchage, mais en même temps, leurs substances bénéfiques laissent également du liquide de fruits

Par conséquent, si vous vous efforcez d'obtenir un produit vraiment utile, suivez les indicateurs de température dans le four ou le sèche-linge électrique ne dépasse pas 70 degrés. Et puis une telle température ne peut être définie qu'au stade initial, à ce moment-là pendant que les fruits perdent intensivement leur humidité

Après avoir réduit au moins deux fois la taille, la température doit être réduite à 40 à 50 degrés. Ces indicateurs de température sont aussi proches que possible de ceux naturels, ce qui signifie que vous pouvez économiser non seulement des vitamines et des oligo-éléments, mais aussi au goût naturel du produit fini

Mais rappelez-vous, même une basse température peut sécher la pomme, il est donc extrêmement important de ne pas oublier de les submerger toutes les deux heures. Ainsi, vous pouvez obtenir un séchage uniforme et une consistance idéale des fruits secs

Si vous ne faites pas cela, le produit fini sèche tellement qu'il perdra presque tout son goût. Et vous pouvez utiliser de telles pommes, à l'exception de la préparation des compotes et de la gelée. Selon la méthode choisie de récolte des pommes pour l'hiver, le séchage peut durer de plusieurs heures à 10-14 jours

Comment préparer des pommes au séchage?

**Préparation de pommes pour le séchage**

Nous savons tous que les pommes représentent près de 90% de l'eau ordinaire, qui pendant le processus de séchage s'évapore sous l'influence de la température élevée, ne nous laissant que des fibres alimentaires saines et des vitamines. Mais il est clair pour obtenir le séchage parfait pour utiliser les fruits de la plus haute qualité pour sa préparation

Par conséquent, si possible, essayez d'utiliser des fruits de votre jardin pour une pièce d'hiver. Si vous ne l'avez pas, essayez de trouver des pommes cultivées dans notre pays sur le marché ou dans le magasin. Puisqu'ils n'auront pas besoin de voyager et de stocker pendant très longtemps, ils ne seront pas traités avec des substances qui prolongent la durée de vie des fruits importés

Une fois les fruits livrés à la maison, assurez-vous de les laver soigneusement sous l'eau courante et de les trier en taille. Grâce à cela, en train de couper, vous obtiendrez presque les mêmes pièces, ce qui signifie que les fruits sèchent aussi uniformément que possible

Regardez également très attentivement si parmi les produits achetés de pommes battues et pourries. Si vous avez trouvé de tels fruits, alors mettez-les de côté. Étant donné que le processus de fermentation commence généralement en lieux de dégâts, il est strictement interdit d'utiliser de tels fruits pour le séchage

Ces fruits après exposition à une température élevée n'auront pas tout à fait un goût normal et que les plus désagréables seront stockés pire. Après le tri, vous pouvez procéder à la suppression du cœur des pommes et les couper en tranches minces

Si nous parlons de l'épaisseur des lobules, il peut fluctuer de 3 à 7 mm. Après la coupe, le fruit est mieux inférieur à l'eau bouillante pendant quelques secondes ou trempez dans l'eau salée. Cela permettra aux pommes de maintenir leur couleur naturelle et ne s'oxydera pas avant le début du séchage

Pommes de séchage pour l'hiver dans le four sur une plaque à pâtisserie

Tarif séché — **Règles de séchage des pommes dans le four sur une plaque à pâtisserie**

Les pommes séchées sont les fruits secs les plus populaires de notre pays. Les gens aiment ce produit pour ses propriétés bénéfiques, ni et, bien sûr, pour le fait que chaque personne peut préparer ces fruits parfumés pour l'hiver. L'une des méthodes les plus abordables de pommes vierges est considérée comme des séchages dans le four sur une plaque à pâtisserie

De plus, dans ce cas, le gaz et le poêle électrique sont tout aussi bien adaptés. La seule chose que vous devriez considérer, si vous utilisez le four électrique à ces fins, alors au stade initial, les indicateurs de température peuvent être soulevés à 80 degrés

La température ne doit pas augmenter au-dessus car elle peut entraîner le fait que les fruits commenceront simplement à cuire dans leur jus

Règles de séchage des pommes dans le four sur une plaque à pâtisserie:

Allumez le four et chauffez-le à 50 degrés. Suivez la température ne dépasse pas beaucoup ces indicateurs. S'ils sont très grands, alors les tranches de pomme seront recouvertes d'une croûte qui ne leur permettra pas de sécher correctement
Pendant que le four est chauffé, rincez la pomme et retirez le noyau d'eux. Mettez les fruits coupés en tranches en une couche sur une plaque à pâtisserie, précédemment recouverte de papier de cuisson
Mettez les pommes au four et ouvrez légèrement la porte. Cela permettra de faire circuler l'air et les liquides qui se trouvent dans les fruits s'évaporent correctement
Après environ deux heures, mélangez la pomme et laissez-les au four pendant encore une heure et demie. Lorsque vous voyez qu'ils ont diminué considérablement en taille, fermez le four augmenter étroitement la température à 70 degrés et attendre encore 1 heure
Le champ de cela réduit à nouveau les indicateurs de température à 50 degrés, ouvre la porte du four et laisse les fruits dans cette position d'environ 3 heures. Dès que vous voyez que les tranches de pomme sont devenues légèrement brunes et élastiques au toucher, obtenez une plaque à pâtisserie du four et laissez les fruits secs refroidir
Pliez des pommes complètement refroidies dans des récipients en verre avec un couvercle de fermeture hermétiquement et mettez l'armoire de cuisine pour le stockage

Comment sécher les pommes pour l'hiver au soleil?

Si vous voulez essayer de sécher des pommes au soleil, sélectionnez la période de temps chaude optimalement pour cela. Idéalement, les indicateurs de température de l'environnement doivent dépasser 30 degrés au moins 4 à 5 jours de suite

En principe, ils peuvent être un peu moins, mais au moins 7 jours prendront des pommes séchées. Par conséquent, si possible, vérifiez avec les prévisions et, si la semaine prochaine, ils trahissent le temps ensoleillé et sans nuages, commencez à se préparer au séchage des pommes sous les rayons du soleil

Alors:

Trouvez une place sur la parcelle de jardin qui, tout au long de la journée, est sous la lumière directe du soleil
Installez la table là-bas et couvrez-la d'abord avec du polyéthylène, puis nettoyez le papier
Rincer et couper les pommes et tremper pendant 5 à 10 minutes dans l'eau acidifiée
Égoutter l'eau et transférer les fruits dans une collanture. Laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils se débarrassent complètement de l'eau
Ensuite les transférer dans une serviette en papier et les laisser sécher à température ambiante
Lorsque les pommes sont légèrement liées, transférez-les dans la table préparée et couvrez-les soigneusement de gaze
Assurez-vous de couvrir les pommes, sinon les guêpes, les mouches et les autres bugs s'asseoiront dessus
Essayez de mélanger les tranches de fruits au moins 2-3 fois par jour
Si vous voulez que le processus de séchage des pommes au soleil soit peu court, alors assurez-vous de les emmener dans la maison la nuit
Après 5-7 jours, ils deviendront brun foncé et pourront être transférés dans les banques pour plus de stockage

Comment sécher les pommes sur un fil?

Une autre façon populaire de diriger les fruits secs pour l'hiver est le séchage des fruits sur le fil. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'attendre lorsque le temps est stable dans la rue, car vous pouvez apporter des pommes à la consistance souhaitée sur une terrasse ouverte, un balcon et même un grenier

La condition principale pour un tel séchage est un grand espace ouvert et, bien sûr, les conditions stériles maximales. Avec cette méthode de séchage à partir de 10 kg de fruits frais, environ 1 kg de produit de qualité est obtenu

Recommandations pour les pommes de séchage privilégiées:

Prenez vos pommes préférées, rincez-les sous l'eau courante, retirez-les du noyau et coupez-le avec des tranches légèrement épaisses
Si leur épaisseur est très petite, alors ils se briseront et vous ne pourrez pas les lancer sur le fil
Suivez les tranches finies pour avoir la même épaisseur. Cela contribuera au séchage correct et uniforme
Couper les pommes sur un fil épais, laissant un peu d'espace entre les tranches
Placer des guirlandes particulières dans le grenier ou la terrasse, et si cela est nécessaire pour les couvrir de gaze
Si vous effectuez un séchage dans une pièce fermée, alors au moins l'après-midi, organisez un petit projet
La circulation de l'air contribuera à un séchage plus rapide et plus uniforme des fruits
Après environ 10 à 14 jours, votre séchage sera prêt et il vous suffit de le mettre dans un conteneur pour le stockage

Comment sécher les pommes pour l'hiver dans une sécheuse électrique?

Si vous souhaitez sécher les pommes aussi rapidement et efficacement que possible, ne vous épargnez pas de l'argent et n'achetez pas un sèche-linge de qualité. Un tel assistant de cuisine préparera des fruits séchés délicieux et sains pour vous presque sans aide extérieure, que vous utiliserez avec beaucoup de plaisir à préparer des plats vitaminés

La seule chose à laquelle vous devez prêter une attention particulière dans ce cas est l'épaisseur des tranches de pomme. S'il sera plus que l'épaisseur des palettes du dispositif de cuisine, alors l'air chaud à l'intérieur du sèche-linge ne sera pas distribué uniformément, ce qui peut conduire au fait qu'une partie des pommes sera complètement prête, et les d'autres seront encore au stade de la moitié de la consommation

Règles de séchage des pommes dans un sèche-linge électrique:

Couper les pommes pré-lavées en tranches d'épaisseur souhaitée
Gentment (dans une ligne) mettez-les sur des palettes
Installez toutes les palettes de la sécheuse électrique et incluez l'appareil sur le réseau
Assurez-vous que le capteur de température ne dépasse pas 55 degrés
Laisser les pommes sécher pendant au moins 7 heures
Après ce temps, éteignez l'appareil du réseau et vérifiez la préparation des pommes séchées
S'ils sont secs au toucher et n'émettent pas de jus lorsqu'ils sont pressés, n'hésitez pas à les déplacer dans un récipient en verre
Si vous remarquez, bien qu'il y ait un minimum d'humidité, laissez-les sécher pendant encore 2-3 heures

Comment sécher les pommes au micro-ondes?

Maintenant, dans presque toutes les cuisine, vous pouvez voir un four à micro-ondes. Cet assistant de cuisine de la femme au foyer moderne facilite autant que possible les inquiétudes quotidiennes d'une femme éternellement occupée. Beaucoup de femmes au foyer avec beaucoup de plaisir Préparez la viande au micro-ondes, cuire les tartes et cuire la bouillie

Mais si vous savez comment utiliser correctement ce miracle de la technologie moderne, alors avec son aide, vous pouvez assez bien sécher la pomme. La chose la plus agréable est que pour sécher une portion, vous irez littéralement 5-7 minutes

Alors:

Coupez les pommes sur des tranches ou des cercles et étalez-les en une couche sur une plaque plate
Installez une minuterie d'alimentation à 200-300 watts et allumez le micro-ondes
Après 2 minutes, éteignez le poêle et tournez les pommes de l'autre côté
Fermez la porte au micro-ondes et attendez encore 2-3 minutes
Si vos pommes ont été coupées en morceaux très fins, alors cette fois sera suffisant pour qu'ils séchent
Si après ce temps, ils restent collants au toucher, allumez la minuterie pendant encore 1 à 2 minutes

Comment sécher les pommes dans un groupe aérien?

Si votre cuisine a un aérogril, cette exposition miracle peut également être utilisée pour sécher les pommes pour l'hiver. Dans le cas d'Aerogril, vous pouvez même essayer de cuisiner pas tout à fait un séchage. Si vous saupoudrez les pommes préparées de cannelle, de vanille ou de gingembre avant d'allumer l'appareil, vous obtiendrez une excellente garniture aromatisée pour les tartes d'hiver

Et si vous faites des tranches un peu plus épais que d'habitude, le produit fini peut être utilisé comme une collation légère et savoureuse qui ne surchargera pas l'estomac si vous le souhaitez, quel que soit le délicieux tard dans la soirée

Pommes de séchage dans l'aérogrile:

Lavez la pomme, en retirez le noyau et coupez-les en cercles de 5 à 8 ml d'épaisseur
Faire bouillir de l'eau, dissoudre quelques cuillères à soupe de salle à manger et abaisser la pomme dans le liquide résultant
Littéralement après quelques secondes, égoutter l'eau et laisser les cercles de pomme s'écouler sur une passoire
Retirez l'humidité restante des pommes avec une serviette en papier ou une serviette en coton
Mettez les fruits en une seule couche sur la grille aérogrante, saupoudrez-les de cannelle et allumez l'appareil
Ajustez la minuterie à un coup basse à une température de 100 degrés
Après 50 à 60 minutes, éteignez l'aérogril et vérifiez la préparation des pommes
S'ils sont légèrement collants, continuez à les sécher pendant encore 20-30 minutes

Est-il possible de sécher les pommes vertes, non mûres, le volume blanc?

En principe, le séchage légèrement non mûre est tout à fait acceptable. Juste lorsque vous utilisez un tel produit, vous devez être prêt au fait que vous devrez ajouter un peu plus de sucre ou de miel aux compotes et aux garnitures pour les tartes.

Mais si les pommes sont complètement vertes, ils sont interdits de les utiliser pour la préparation de fruits secs bénéfiques. Et le point ici n'est pas qu'ils donneront une aigarde très forte. Une pomme complètement verte n'a pas de goût, des qualités inégales d'un fruit mûr, par conséquent, sous la forme séchée, elle ne vous apportera pas beaucoup d'avantages. Vous passerez simplement votre temps et votre argent, et en retour, vous recevrez un produit insipide et aigre, qui est peu susceptible de l'utiliser dans la nourriture

Si nous parlons de Naliva blanche, il est également préférable de ne pas l'utiliser pour la préparation de fruits secs pour l'hiver. Cette pomme sous une forme mûre a une structure assez lâche, qui après le séchage se transforme en un produit presque insipide. Pour préparer le séchage, il est préférable d'utiliser des variétés plus denses et juteuses, qui sont en place plus près de l'automne et ont un goût sucré et aigre. C'est à partir de telles pommes que les fruits séchés d'hiver les plus délicieux et les plus parfumés sont obtenus, ce qui aide à diversifier le même type de plat d'hiver