Une gelée délicate et délicate peut être faite à la maison. De plus, il est facile de cuisiner sans gélatine.
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Les admirateurs de plats sucrés contenant du chocolat apprécieront sûrement diverses options de cuisson gelée de chocolat. La belle structure délicate de goodies complète le goût unique. Une technique de préparation simple rend le dessert encore plus original. Ceux qui connaissent la cuisine méditerranéenne pourront noter la similitude de notre plat avec la Pannah-Kotta italienne.
Gelée de chocolat en chocolat noir sans gélatine
La base de la recette classique est le chocolat noir. Il est préférable de donner la préférence au vrai chocolat amer sans sucre. Dans ce cas, le dessert convient également à un menu de régime. Pour les diabétiques, le chocolat avec la stévia sera l'option parfaite. Il remplira pleinement les fonctions de l'édulcorant.
L'utilisation habituelle de la gélatine pour le durcissement dans cette recette est remplacée par l'agar-agar. L'additif est d'origine végétale et aide à congeler le dessert, en maintenant de l'air. En termes de nombre d'agar-agar, vous avez besoin de 4 fois moins que de la gélatine.
Ingrédients:
- 5 carreaux de chocolat noir
- 0,5 L de lait
- 3 g d'agar
- 6 cuillères à café. sauce soja
Guide de préparation:
- Versez le lait à température ambiante dans une casserole profonde.
- Remplissez l'agar-agar. Mélanger et partir pendant 20 minutes pour gonfler.
- Nous mettons la casserole à feu moyen et pétrissons l'agar-agar jusqu'à dissolution complètement.
- Broyer le chocolat en petits morceaux et ajouter au lait chaud.
- Pour donner une note salée piquante, nous ajoutons de la sauce de soja au liquide de chocolate de lait.
- Nous pétrissons jusqu'à une masse homogène et la distribuons en fonction des moules en silicone. Mettez la gelée au réfrigérateur. Après 60 à 80 minutes, le dessert est prêt à l'emploi.
- La gelée placée sur une assiette peut être décorée de crème ou de noix hachées.
Gelée de chocolat multicouche sans gélatine
Pour cuisiner gelée de chocolat sans gélatine Vous pouvez utiliser plusieurs types de chocolat. Cette option de préparation convient à la fois pour la gelée portionnée et un grand gâteau.
Ingrédients:
- 1 carreau de chocolat noir
- 1 carreau de chocolat blanc
- 1 carreau de chocolat au lait
- 0,5 L de lait bas
- 1 cuillère à café. Avec une colline d'agar-agar
- Vanilline
Guide de préparation:
- Versez 1/3 de lait dans un récipient et mettez le feu.
- Ajouter l'un des types de chocolat, coupé en petits morceaux. Interférer avec le mélange de lait au chocolat jusqu'à dissolution complètement.
- Ajouter la vanille sur le bout d'un couteau et une agar-agar. Porter le mélange à ébullition et tenir le feu pendant une minute. N'oubliez pas de remuer constamment.
- Passer le mélange résultant à travers un petit tamis ou une gaze. Placer sur des moules portionnés ou dans un grand récipient. Placer dans un endroit froid pour la solidification.
- Dès que la première couche s'est figée, préparez également la deuxième couche avec un autre type de chocolat. Faites de même avec les troisième carreaux de chocolat.
La nouvelle couche est versée uniquement sur le dessus de la couche congelée. Afin de ne pas endommager la gelée lorsqu'il se déplace sur une assiette, il est recommandé de placer la forme pendant une courte période dans l'eau chaude. Le dessert, à volonté, décore avec des feuilles de menthe.
Gelée de chocolat sans gélatine avec du cacao
Ingrédients:
- 40 g de poudre de cacao
- o.5 L de lait
- 5 g d'agar-agar
- 1 cuillère à café. sable de sucre
- 1 sac de sucre avec vanille
- une bande de chocolat blanc
Guide de préparation:
- Une casserole avec du lait est placée sur le feu. Versez l'agar-agar dans un liquide chaud et pétrissez bien.
- Après la dissolution de l'agar-agar, ajoutez du sucre, de la vanille et du cacao. Remuer comme chauffé.
- Après dissolution du sucre, donnez un peu de frais du lait et versez dans des moules. Place dans un endroit froid. Lors du service, la couche supérieure de dessert est saupoudrée de puce de chocolat.
Gelée de chocolat sans gélatine sur une crème sure
Ingrédients:
- 2 tasses de graisse de crème sure
- 1 cuillère à soupe. l. poudre de cacao
- 50 g de poudre douce
- 5 g d'agar-agar
Guide de préparation:
- Agar-agar dilué avec un verre d'eau et laisser reposer. Après 10 minutes, porter l'eau à ébullition avec une agitation constante. Laissez le liquide refroidir.
- Placer la crème sure dans des plats profonds et verser de l'eau. Verser de la poudre. Connectez-vous à une masse homogène.
- Divisez la masse de crème sure en deux parties. Ajouter le cacao en une seule partie et interférer avec une couleur homogène.
- Versez une couche de crème sure blanche dans des plats de dessert et placez-vous au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit durci.
- À la gelée congelée, ajoutez une couche de crème sure chocolat et envoyez pour solidifier.
Pour la solidification, vous aurez besoin de plusieurs heures. Le dessert peut être préparé sous la forme d'un gâteau et servi avec des morceaux portionnés. Sur le dessus, vous pouvez ajouter une autre couche de crème sure.
Gelée de chocolat sans gélatine C'est une excellente alternative aux gâteaux de shopping avec des crèmes à haute voix. Pour l'approvisionnement appétissant, le dessert peut être complété par du sirop de fruits ou des baies fraîches.
Vidéo: gelée de chocolat au lait avec agar-agar
