Recette de mayonnaise maison. Comment faire une mayonnaise maigre, un régime alimentaire faible en calories, selon la recette de Julia Vysotskaya?

Home Mayonnaise présente de nombreux avantages par rapport à celui fini, qui peut être acheté dans n'importe quelle épicerie. Lorsque vous préparez la sauce la plus populaire à la maison, vous pouvez obtenir un produit très savoureux et sain. Vous pouvez y ajouter des épices, et en raison de l'absence de conservateurs dans ce produit, il ne sera pas aussi nocif qu'un analogue de magasin.

En parlant d'analogues. La mayonnaise préparée à la maison sera moins chère qu'un magasin.

Si vous ne savez pas comment faire de la mayonnaise à domicile, cet article est pour vous. Pour préparer une telle sauce, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients et 5 minutes de temps libre.

Préparation de la mayonnaise à la maison par Blender et mélangeur

Cette sauce comprend divers épaississants, saveurs, stabilisateurs et autres additifs, dont certains peuvent nuire au corps.
Il n'y a pas de tels additifs dans la sauce à la maison. Mais en même temps, le produit fini est capable de donner des salades et d'autres plats le même goût d'origine.

Les ingrédients de mayonnaise à domicile peuvent être mélangés à la fois avec un mélangeur et un mélangeur submersible.

• Cette sauce populaire est fabriquée en mélangeant des jaunes d'oeufs et de l'huile raffinée
• Son goût peut être modifié si vous ajoutez à la base des épices et des épices
• Vous pouvez également ajouter du vinaigre (pomme ou vin) à une telle sauce.
• Au lieu de vinaigre à cet effet, vous pouvez utiliser du jus de pomme ou de citron

Important: la densité d'une telle sauce dépend de la quantité d'huile végétale. Plus cet ingrédient est ajouté, plus il se passera.

Préparation avec un mélangeur.

• Nous mettons les jaunes d'oeuf (2 pcs.), La moutarde (0,5 cuillère à café), le sucre (1 cuillère à café) et le sel (pincement) dans le bol du mélangeur.
• Nous commençons à fouetter les ingrédients à basse vitesse et à les augmenter progressivement à moyen
• L'huile végétale raffinée (150 ml) commence à verser un petit ruisseau, en continuant à fouetter la future mayonnaise du fond avec un mélangeur
• Dès que vous sentez que la masse commence à s'épaissir, vous devez ajouter du jus de citron
• Son numéro dépend des objectifs que vous utiliserez mayonnaise
• Pour les légumes acides, vous avez besoin d'une petite quantité de cet ingrédient

Pour le ravitaillement des salades neutres, la mayonnaise avec une grande quantité de jus de citron convient. La quantité moyenne de cet ingrédient dans la mayonnaise (2 cuillères à café).

Préparation avec un mélangeur submersible.

• Ajouter un œuf (1 pc.), Du sucre (0,5 cuillère à café), du sel (0,5 cuillère à café) et de la moutarde (0,5 cuillère à café) dans le bol du mélangeur.
• Mélanger ces ingrédients à une masse homogène. Nous allumons les plus petites révolutions et versons de l'huile ivre (150 ml)
• Lorsque la sauce devient épaisse, versez dans du jus de citron (1 cuillère à soupe de cuillère)
• À ce stade, vous pouvez également ajouter des assaisonnements, des épices, de l'ail et d'autres ingrédients gustatifs
• Fermez le couvercle et augmentez la vitesse à moyenne

Important: Avant d'utiliser de la mayonnaise, il doit être refroidi au réfrigérateur.

Recette pour la mayonnaise alimentaire faible en calorie

Mais, il existe plusieurs recettes pour cette sauce, dont le contenu calorique vous permet de considérer ce produit alimentaire.

Sans pétrole. La principale source de calories dans de telles sauces est l'huile. Et s'il est exclu, vous pouvez préparer une station-service à faible calorie pour les plats alimentaires.

Pour préparer une telle sauce, vous avez besoin:

• faites bouillir l'œuf et séparez le jaune et les protéines
• Le jaune doit être pétri et mélangé avec de la moutarde (1 cuillère à café)
• Après cela, il est nécessaire d'introduire progressivement du fromage cottage liquide dans cette masse (100 g)
• Vous pouvez ajouter du sel, des épices, du poivre et d'autres ingrédients
• Mélanger jusqu'à consistance lisse et mettre au réfrigérateur

Du yaourt. Le yogourt à faible échec comme base des sauces et des pansements de salade a longtemps été utilisé dans la nutrition alimentaire.
Pour préparer une telle sauce, vous avez besoin:

• battre le yaourt épais sans remplissage (150 ml) avec de la moutarde (1-2 cuillère à café)
• Vous pouvez y ajouter des légumes verts hachés, du sel et des épices

De la crème sure. La mayonnaise à faible calorie très savoureuse est obtenue si:

• Pour sa base, prenez de la crème sure à faible teneur en matières grasses (250 g)
• Il doit être mélangé avec de l'huile d'olive (80 ml), du miel (1 cuillère à café), de la moutarde (0,5 cuillère à café) et du jus de citron (1 cuillère à soupe.
• Vous pouvez également ajouter du curcuma, du poivre moulu et du vinaigre de cidre de pomme à la composition d'une telle sauce

Selon la recette de Ducan. Le régime développé par le docteur français Pierre Dukan est très populaire. Sa base est la nourriture protéique. Mais, dans le régime alimentaire de ce régime, il y a un endroit et une mayonnaise. Ducan lui-même a mis sa main à sa recette.

• Oeufs bouillonnages (2 c.
• Séparez les jaunes et mélangez-les avec du jus de citron (5 gouttes), de la moutarde (1 cuillère à café), du fromage cottage (3 cuillères à soupe de cuillères) et du kéfir (3 cuillères à soupe.
• Vous pouvez ajouter une pincée de sel (pas plus), du poivre moulu et du substitut de sucre (au goût)

Mayonnaise à domicile avec des œufs

Une telle sauce peut être préparée indépendamment.

Ceci est nécessaire:

• séparez les jaunes (2 pc.) Des protéines
• ajoutez-y du sel (0,5 cuillère à café), du poivre (2 pincement), du sucre (1 cuillère à café) et de la moutarde (3/4 cuillère à café)
• Battre avec un mélangeur jusqu'à une consistance homogène
• Versez dans la masse résultante avec un mince flux d'huile (200 ml) et battez-le jusqu'à ce que la sauce soit épaissie
• Ajouter le vinaigre (1 cuillère à café) et le jus de citron. Battre jusqu'à ce que la sauce devienne légère
• Ajouter la protéine un œuf et tout mélanger
• À ce stade, vous pouvez ajouter des épices à la mayonnaise au goût

Intéressant: cette recette de sauce est considérée comme classique. «La sauce provençale de Maon» a commencé à s'appeler juste mayonnaise.

Mayonnaise sans œufs

• Dans un bol profond, mélanger le lait (150 ml) et l'huile végétale (300 ml) à un état d'émulsion homogène
• Ajouter le sel (3/4 cuillères à café), le jus de citron (2-3 cuillères à soupe), la moutarde (1 cuillère à soupe.
• battre un mélangeur ou un mélangeur à grande vitesse. La masse devrait commencer à s'épaissir sous nos yeux
• Ajouter du sucre (0,5 cuillère à café) et des épices
• nous faisons la masse homogène et envoyons au réfrigérateur
• Dans quelques minutes, la mayonnaise sera prête

Secret: Si la première mayonnaise ne s'épaississait pas, elle doit être laissée pendant plusieurs heures au réfrigérateur, puis battre à nouveau.

Mayonnaise avec moutarde

Selon de nombreux gourmets, c'est ce genre de moutarde qui fait de la mayonnaise une sauce si populaire.

• Dans le bol pour pétrir avec un mélangeur submersible, placez les jaunes (2 pcs.),
• huile végétale (1 tasse)
• sel, sucre, jus de citron et moutarde Dijon
• Mélanger les ingrédients à la plus haute vitesse. Il devrait révéler une sauce épaisse
• Nous l'envoyons au réfrigérateur et l'utilisons après avoir refroidi

Mayonnaise avec du vinaigre

Vous trouverez ci-dessous une recette de vinaigrette pour les salades avec du vinaigre.

Sa consistance visqueuse et son goût sucré et aigre agréable vous permettra de l'utiliser pour faire le plein de presque toutes les salades

• Laissez les produits se réchauffer à température ambiante
• Ensuite, nous nettoyons les œufs de poulet crus (2 pcs.) De la coquille et le plaçons dans le bol du mélangeur submersible
• Verser du sel et du sucre là-bas (1 cuillère à café)
• Battre à basse vitesse pendant environ deux minutes
• Ensuite, ajoutez le poivre moulu noir (0,5 cuillère à café) et le vinaigre balsamique (1 cuillère à café) à la magnifique masse résultante. Il peut être remplacé par du vin ou du vinaigre de cidre de pomme
• Et battre encore 1-1,5 minutes
• Sans éteindre le mélangeur (cela devrait fonctionner à des vitesses minimales) verser de l'huile végétale
• Pour le mélange, il vaut mieux mélanger l'huile, vous devez ajouter des portions. Après chaque partie de 30 à 40 ml, il est nécessaire d'augmenter le chiffre d'affaires du mélangeur
• Battez-le jusqu'à ce que la masse devienne visqueuse et visqueuse
• Когда консистенция приобретет вид магазинного майонеза массу нужно переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой и поместить на 30 минут в холодильник

Mayonnaise aux œufs en coopération

Oui, ils ont de tels composés qui ne sont pas dans les œufs de poulet.
Mais cela ne signifie pas qu'il y a plus d'avantages en eux.
De plus, on pense que les salmonelles ne peuvent pas être dans des œufs de caille. C'est aussi une illusion.
Cependant, le goût des œufs de caille et leurs qualités nutritionnels en ont fait l'un des ingrédients les plus populaires de diverses sauces.
Et la mayonnaise dans ce cas ne fait pas exception.

Secret: Pour que la mayonnaise soit vraiment savoureuse, environ 1 heure avant sa préparation, vous devez mettre tous les produits sur la table.

• Ensuite, brisez la coquille d'oeufs de caille (4 pcs.) Et versez les jaunes et les protéines dans le bol du mélangeur submersible
• Ajoutez-y du sel (1 cuillère à café) et du sucre (1 cuillère à café).
• Battre à une mousse épaisse
• Sans éteindre le mélangeur, nous introduisons l'huile végétale portionnée (150 ml) et battons la mayonnaise à une masse crémeuse dense
• Versez ensuite du vinaigre de cidre de pomme (1 cuillère à soupe de cuillère) et mélangez à nouveau.
• Avant d'utiliser une telle sauce, il doit être refroidi au réfrigérateur.
• Le poivre, la moutarde et d'autres ingrédients peuvent y être ajoutés pour changer le goût

Mayonnaise à domicile de Julia Vysotskaya

Comme vous pouvez le voir sur les recettes précédentes, la mayonnaise peut être fabriquée assez facilement.

• Séparez les jaunes des protéines. Les écureuils peuvent être utilisés pour préparer d'autres plats
• Nous plaçons les jaunes (2 pc.)
• Nettoyez l'ail (2 dent.) Et poussez-le dans un mortier
• Ajouter la bouillie résultante aux jaunes
• Ajouter du sel (1/4 cuillère à café), de la moutarde Dijon (0,5 cuillère à café), du sucre (1 cuillère à café) et du vinaigre de pomme (0,5 cuillère à café)
• Battre 10 secondes
• Versez l'huile avec un flux mince (175 ml). Le travail du mélangeur n'est pas arrêté. Versez plus de vinaigre (0,5 cuillère à café) et apportez la masse à un état homogène
• Versez plus d'huile (175 ml). Nous le faisons aussi soigneusement
• La mayonnaise devrait commencer à épaissir et à acquérir le look habituel
• Refroidissez-le dans le réfrigérateur et utilisez-le comme prévu

Mayonnaise maigre à la maison

Les personnes qui adhèrent aux traditions religieuses ou à celles qui veulent avoir l'air mince et s'intégrer pratiquement n'utilisent pas des plats aussi riches en calories comme la mayonnaise dans leur alimentation.
Mais, il y a des recettes maigres pour cette sauce qui sont autorisées dans l'alimentation pendant le jeûne.
Oui, et les gens qui adhèrent aux régimes, ils ne gâcheront pas "la figure.

• Admidon dilué (2 cuillères à soupe. Environ 80 ml de bouillon doivent être chauffés et y ajouter l'amidon dilué
• Lorsque la base se refroidisse et épaissie, ajoutez la moutarde (1 cuillère à café), le vinaigre (1-2 cuillères à café) et le jus de citron (1 cuillère à café).
• Mélanger et ajouter une pincée de sel, de sucre (1 cuillère à café) et d'huile de tournesol.
• Mélanger tous les ingrédients avec un mélangeur à grande vitesse

La mayonnaise à domicile est liquide

Une telle sauce est préparée, réduisant l'huile ou la quantité de jaunes de la recette classique. Si la mayonnaise s'est avérée épaisse et que vous avez besoin de liquide, vous pouvez simplement y ajouter de l'eau tiède.

• Versez du lait (100 ml) et de l'huile végétale (200 ml) dans le bol du mélangeur (200 ml)
• Battre environ 1 minute
• Ajouter le sel, le sucre et la moutarde
• Et encore une fois nous mélangeons tout

Pour cette sauce, il est important que le lait soit précédemment porté à la température ambiante.

Mayonnaise de salade de César

Il existe plusieurs options pour les pansements pour la salade César. La version classique de la sauce est préparée comme suit.

• Nous portons l'eau dans la casserole à ébullition. Et quand ça bout, nous retirons le feu au moins
• Et abaisser l'œuf dans l'eau pendant 1 minute. Avant une telle procédure, elle doit être percée d'une aiguille à la place de la fin stupide
• Après cela, l'œuf doit être extrait de l'eau bouillante et laisser refroidir
• Après 10 minutes, l'œuf doit être brisé et son contenu est placé dans une tasse si la protéine reste sur la coquille, elle doit être Scrapeed et déplacée dans le bol
• Versez le jus de la moitié du citron et battez avec un fouet
• Battre et en même temps verser de l'huile d'olive (1 cuillère à soupe de cuillère)
• La masse finie devrait avoir une consistance de la crème sure liquide

Une telle sauce peut être stockée au réfrigérateur pendant plus d'une journée.

Lors de la préparation d'une station-service pour la salade, Caesar peut être expérimenté. Par exemple, remplacez la sauce boisée par de la moutarde. Et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du parmesan.

Conseils et avis

Irina. Je cuisine de la mayonnaise à partir de l'huile de soja et de la sauce au riz. Il s'avère qu'une excellente vinaigrette de salades de la cuisine asiatique. J'aime vraiment.

Katia. J'aime la mayonnaise au fromage. Je prends du fromage ordinaire, je le râpe et je l'ajoute aux ingrédients de la mayonnaise maison classique. Il s'avère très savoureux. Vous pouvez même simplement vous propager du pain et manger. Certes, l'essentiel est de ne pas se laisser emporter.

Vidéo: Provencal à domicile en 3 minutes