Recette pour le pain noir fait maison pour le four et les fabricants de pain. Que peut-il être fabriqué à partir de pain de seigle noir?

Recettes pour faire du pain noir. Plats de pain noir.

Le pain noir était le plus populaire en Russie. À cette époque, les produits de farine de blé blanc pouvaient se permettre exclusivement de nobles. Cela était dû à la faible stabilité du blé au froid.

Mais plus tard, les éleveurs ont apporté des variétés de blé blanc, ce qui résiste au climat sévère. En conséquence, cela a rendu le pain blanc plus populaire.

Avantages, composition du pain noir et des vitamines

Mais les nutritionnistes recommandent de manger la cuisson du seigle. Cela est dû aux avantages des produits de farine noire.

Les propriétés bénéfiques du pain noir:

• Contenu faible en calories. Par rapport aux pâtisseries blanches, les pâtisseries sont moins élevées. Dans 100 g de produits 200 calories
• Composition de vitamines saturées. Il y a plus de vitamines dans la farine de seigle que dans le blé
• Une teneur élevée en acides aminés, à cause de cela, la croûte noire a un goût aigre caractéristique
• Affecte les intestins bénéfiques. En raison de la teneur élevée des fibres alimentaires, elle contribue à l'élimination rapide des excréments. Autrement dit, dans du pain de seigle, il y a plus de fibres, ce qui ne permet pas aux toxines du corps de s'accumuler dans le corps
• Réduit le cholestérol. Les pâtisseries blanches, au contraire, contribuent à la prise de poids et à l'augmentation du cholestérol

Quelle farine est cuite à partir du pain noir?

Lisez soigneusement la composition du produit. Maintenant, le seigle est planté en petites quantités. Vous pouvez acheter du pain noir dans lequel il n'y a pas de seigle. En règle générale, la production de sucre blanc est ajoutée aux variétés blanches - mélasse.

La couleur foncée est obtenue en raison du sucre brûlé. De plus, des graines de carvi, des raisins secs et des levains sont ajoutés au pain brun au lieu de la levure. La farine de seigle ajoute à certaines variétés.

Il est très difficile de rencontrer du pain purement de seigle, cela est dû à la haute densité et à un mauvais lifting de seigle. Les produits sont durs et non aérés.

Levure du pain noir: recette du four et du pain

Il y a pas mal de recettes. Ajoutez souvent du miel, de la mélasse noire et du chocolat amer. Cela donne au produit une couleur sombre et un arôme agréable.

Recette:

• 300 g de mélange de farine de seigle avec 100 g de blé
• Ajouter 11 g de levure sèche à la masse de farine
• Ajouter 220 ml d'eau tiède et 10 g de sucre
• Versez du sel et pétrissez la pâte. À la toute fin, entrez 25 ml d'huile. Il est préférable de prendre de l'olive, mais le tournesol non rempli
• Cuire en mode pain de seigle. Il cuit plus longtemps que le blé, car la masse augmente plus longtemps

Pain noir sur le levain: recette dans le four et le pain

Pour préparer la cuisson, vous avez besoin de levain, vous pouvez l'acheter ou le faire cuire vous-même.

Recette source:

• Versez une cuillère à soupe de cônes de houblon avec un verre d'eau bouillante et laissez reposer une journée. Passer le bouillon et verser de la farine de seigle à la consistance de la crème sure. Laisser dans un endroit chaud pendant 24 heures
• Versez la farine à un état de crème sure. Ajouter une cuillerée de sucre brûlé ou 25 ml de miel. Pendant la journée de fermentation, le mélange deviendra plus liquide. Repartir pour une journée et ajouter de la farine
• Le troisième jour de fermentation, ajoutez 1/3 de l'eau du volume total de la boîte et de la farine
• Partir pendant 24 heures, "nourrir" le démarreur
• Le 6e jour, le levain est prêt. Vous pouvez cuire du pain. Du reste du levain à la banque, continuez à «en cultiver» un nouveau. Nourrissez-le à nouveau avec de l'eau et de la farine

Il y a un mélange au réfrigérateur pendant un maximum de 7 jours.

Recette de pain sur le levain:

• Mesurez 500 ml de levain de la boîte, nourrissez le reste
• Dans un verre d'eau tiède, dissoudre une cuillerée de sel et mélanger avec un levain
• Lubrifier la forme et interférer avec l'huile, ajouter un mélange liquide et verser 500 ml de farine de blé
• Ajouter 25 ml d'huile et mélanger à nouveau
• Cuisiner dans du pain de seigle
• Si vous faites cuire dans le four, après le pétrin de pâte, il doit être couvert trois fois avec un chiffon et partir pendant 60 minutes après le prochain lot
• Cuire 1 heure dans une fournaise à une température de 220 ° C

Comment faire du kvass de pain noir fait maison

Il s'agit d'une délicieuse boisson avec un arôme et un goût caractéristiques. Pour la cuisson, les craquelins sont utilisés, plus vous les faites frire, plus le kvass se faudra foncé.

Recette:

• Couper 500 g de pain noir avec des cubes et sécher au four
• Ajouter 5 litres d'eau aux craquelins et laisser 48 heures
• Ajouter 5 g de levure et un verre de sucre, laisser infuser une journée
• Passer à la gaze, ajouter 50 g de sucre et laisser 12 heures
• Vous pouvez mettre plusieurs faits saillants dans la boisson finie et mettre au réfrigérateur

Croûtons de pain noir avec de l'ail

Il s'agit d'un délicieux ajout à la bière ou aux premiers plats. Les croûtons sont parfumés et croustillants.

Recette:

• Faire fondre 100 g de beurre dans une casserole et ajouter 3 dents d'ail râpé, de sel et de poudre d'ail dans le liquide
• Versez du pain de seigle coupé en cubes avec un mélange
• Mettez une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et laissez-le dans un four chaud pendant 15 minutes

Programme de pain noir à la bière avec recette d'ail dans le four

Bien sûr, vous pouvez maintenant acheter une collation pour la bière dans le magasin. Mais il existe de nombreux conservateurs et saveurs.

Recette:

• Achetez une miche de pain de seigle et mettez-la au congélateur sur un gel sèche, pendant 2 heures. Cela permettra à la cuisson de piétiner
• Couper en cubes et laisser
• Versez 70 ml d'huile d'olive dans la poêle. Appuyez sur les cinq gousses d'ail avec un couteau et faites frire dans l'huile. Retirer l'ail
• Versez les cubes d'huile et placez le four pendant 2 heures à une température de 100 ° C

Comment faire frire du pain noir avec de l'ail dans une casserole?

• Prendre un mortier 3 dents d'ail avec du sel, du vinaigre goutte à goutte et ajouter un peu de sucre
• Coupez le rye frais ou le pain borodin avec des tranches et de la graisse avec de l'essence
• Faire frire dans une casserole avec du beurre jusqu'à la croûte rose

Pain noir avec du fromage à l'ail

Un petit déjeuner très délicieux ou un ajout à la soupe.

Recette:

• Faire frire des morceaux de pain noir dans une casserole avec du beurre
• Pendant que les pièces sont chaudes, frottez avec de l'ail et saupoudrez de sel
• Frotter le fromage sur une râpe fine et saupoudrer des morceaux chauds

Pain noir avec œuf

Il s'agit d'une simple option de petit-déjeuner. Il peut être préparé de deux manières. Il suffit de fouetter 2 œufs avec du sel et des épices dans un bol. Regardez les tranches du mélange d'oeufs et faites frire dans une casserole.

Si vous aimez beaucoup les œufs, vous pouvez le faire différemment. Coupez le milieu de la tranche et faites frire ce cadre sur deux côtés dans l'huile. Versez l'œuf et tenez un peu plus de feu. Si vous le souhaitez, vous pouvez couvrir avec un couvercle.

Sandwichs et canapés avec du hareng et du pain noir

C'est une super collation sur la table des fêtes. Pour le préparer, prenez du pain insensible, il est mieux coupé.

Recette:

• Coupez la croûte du pain et coupez en tranches fines de la même taille. Le formulaire peut être n'importe lequel. Les rhombques et les cercles ont fière allure
• Dans un navire séparé, mélanger l'huile ramolli avec l'aneth haché et la coriandre
• Lubrifier avec des morceaux d'huile aromatique
• Placer un morceau de concombre frais sur le dessus
• Mettez les concombres sur un morceau de hareng épicé, poignarder avec des brochettes

Sandwich au pain noir, sprats et concombre

Il s'agit d'un apéritif délicieux et très bon marché pour la table des fêtes.

Recette:

• Pain sec dans un grille-pain ou dans une casserole sèche et couper en diagonale
• Lubrifiez les morceaux jusqu'à ce que vous vous refroidiez avec de l'ail coupé
• Lubrifiez la surface avec de l'huile et mettez des morceaux de concombre, vous pouvez prendre une nouvelle ou salée
• Mettez les concombres dans le poisson. Acheter des sprats dans l'huile

Sandwichs au pain noir et au poisson rouge

C'est un excellent ajout à la table festive. Vous pouvez cuisiner pour la nouvelle année.

Recette:

• Coupez le pain avec de fines tranches et graissez avec de l'huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire les pièces à une croûte croquante
• Mettez du fromage à la crème sur le dessus, la branche d'aneth
• Mettez les morceaux de sel ou de saumon rose ou de saumon sur le dessus

Salade avec du pain noir et des tomates

Il s'agit d'une salade bon marché qui éteindra la faim en été. Le goût est très inhabituel.

Recette:

• Couper le pain insensible au seigle avec de petits cubes et verser d'huile non raffinée
• Hacher l'oignon en demi-anneaux
• Coupez les tomates en demi-anneaux et ajoutez au pain et aux oignons
• Sel, ajouter une gousse d'ail râpé et des légumes verts. Verser de l'huile et mélanger

Charlotte en pain noir avec des pommes

Si vous suivez votre silhouette, préparez un dessert de pain de seigle.

Recette:

• Prenez trois morceaux de pommes aigres et coupez-les avec des tranches
• Ajouter le sucre, la cannelle et le zeste de citron, verser 2 cuillères à soupe de vin blanc sec et éteignez un peu les pommes. Il est impossible de s'effondrer
• Mettez du pain de seigle dans le congélateur pendant 2 heures et râpez-vous sur une râpe grossière, saupoudrez de sucre
• Lubrifier le moule et saupoudrer de craquelins
• Mettez la moitié des miettes noires, et sur ces pommes, saupoudrez à nouveau de miettes râpées
• Cuire au four pendant 20 minutes

Est-il possible d'ajouter du pain brun aux escalopes?

Si vous voulez cuisiner des escalopes, mais qu'il n'y a pas de pain blanc à la maison, n'hésitez pas à utiliser du seigle, du noir ou du borodinsky. Faites tremper la tranche de lait et ajoutez-le à la viande hachée et à d'autres ingrédients. Les côtelettes sont préparées comme d'habitude.

Les avantages du pain noir avec du beurre et du miel

L'huile patriotique n'est pas le produit le plus utile, mais en combinaison avec du pain noir et du miel, vous recevrez un petit déjeuner délicieux et sain.

Les propriétés bénéfiques du pain noir avec du beurre et du miel:

• Augmente l'immunité
• Aide à configurer les intestins pour un bon travail pendant la journée
• Nourrit le cerveau et améliore son travail
• Améliore la motilité intestinale
• Supprime les toxines et les scories
• Aide à réduire la haute pression
• Combat la toux et le sarsi

Contenu calorique du pain noir

La différence entre les variétés de pain noir différent sera significative. Cela est dû aux ingrédients utilisés.

• "Borodinsky" - 264 calories
• Darnitsky - 200 calories
• Grain - 228 calories
• bran - 266 calories

Combien de calories dans un morceau de pain noir avec du beurre

Tout dépend de la masse de pain et de l'épaisseur de la couche d'huile. Si vous prenez un petit morceau d'huile de 30 g et 10 g, obtenez une moyenne de 50 calories. Si vous prenez du pain de son ou de Borodinsky, le contenu calorique sera légèrement plus élevé - 70 calories.

Si vous mangez du pain, assurez-vous de préférer les variétés avec son ou de la farine de seigle. Ils ont beaucoup de fibres et des oligo-éléments utiles.

Vidéo: Les avantages du pain de seigle