Les avantages et les dommages des légumes surgelés. Quels légumes peuvent être congelés?

Cet article concerne les légumes surgelés et comment les choisir, comment les préparer.

Nous vivons dans les latitudes où il n'y a aucun moyen toute l'année, il y a une variété de légumes frais. Cependant, leurs avantages pour une personne sont indéniables. À cet égard, les gens sont allés à l'affaire et ont commencé à congeler les légumes.

Puis-je manger des légumes surgelés?

L'utilisation de légumes surgelés est l'une des méthodes les plus simples et les plus budgétaires pour obtenir des vitamines, minéraux, minéraux d'importante en hiver par le corps.

À l'ère de la technologie, nous pouvons dire en toute sécurité que les légumes dans un état gelé sont parfois beaucoup plus utiles que les légumes achetés dans les magasins. De nombreuses études sont également mises en évidence.

Les avantages et les dommages des légumes surgelés

Il vaut la peine de parler de légumes surgelés d'un point de vue positif.

Avec des méthodes modernes de congélation, les légumes conservent presque toutes leurs propriétés positives.

Du moment de la récolte à la congélation, très peu de temps passe - c'est dans l'intérêt du fabricant. Sinon, le produit perdra son apparence et même lors du gel, il sera vu qu'il est gâté.

Important: lors de l'achat de légumes surgelés, faites toujours attention à la composition. Dans de rares cas, pour préserver l'apparence, pour donner une luminosité aux légumes, les fabricants recourent à l'utilisation d'additifs alimentaires.

De courtes périodes de récolte de légumes garantissent une excellente conservation des produits.

Cependant, les légumes surgelés peuvent également nuire - mais seulement s'ils étaient congelés deux fois ou plus. Au moment de la décongélation, les légumes peuvent simplement se détériorer.

Quels légumes choisir: congelés ou frais?

S'il y a un choix avant les légumes surgelés et ceux que vous venez de rompre dans vos lits - il ne fait aucun doute que vos légumes seront beaucoup frais et utiles qu'achever.

Les légumes surgelés, bien qu'ils conservent presque toutes leurs propriétés positives, ils n'ont pas été cultivés dans votre jardin. Pas vous étiez gelé.

Si nous parlons de légumes que vous vous avez congelés, ils sont également inférieurs à un nombre fraîchement emballé dans le nombre de vitamines et de traces préservés.

IMPORTANT: Lors de la congélation des légumes, de la vitamine C.

Cependant, si vous prenez le produit qui a été déchiré par vous, mais posez-vous au réfrigérateur ou à l'extérieur pendant plusieurs jours, des semaines, alors il cédera probablement la place à un produit gelé.

Il vaut également la peine de réfléchir aux avantages des légumes frais dans les magasins et les supermarchés en hiver. Très probablement, ils perdront dans la lutte contre les légumes surgelés.

En règle générale, les légumes en hiver tombent sur les étagères après avoir déjà fait un long chemin dans les pays éloignés du sud. Cela indique ce qui suit:

• Pour préserver l'apparence du produit, il est arraché bien avant la maturation. Rencontrez des légumes frais sur les étagères des magasins et des supermarchés, vous pouvez être sûr que ces aliments ont été mûris sur le chemin de la destination, ou non du tout mûr
• Pour préserver l'apparence des légumes avant le transport prolongé, et parfois pendant l'informatique, le traitement chimique des produits peut être utilisé
• Pendant le stockage à long terme, les légumes frais perdent des vitamines et des minéraux

Quels types de légumes surgelés existent?

Étant donné que vous pouvez congeler presque tous les légumes existants, sur les étagères des magasins et des supermarchés, vous pouvez trouver une vaste sélection de légumes surgelés et leurs mélanges.

Les légumes les plus courants qui sont en demande de nos citoyens sont:

• Haricots à oeil noir
• Chou-fleur
• Brocoli
• Petits pois
• Maïs
• Aubergine
• Poivre
• choux de Bruxelles
• Courgette
• Mélanges des légumes ci-dessus avec l'ajout de céleri, d'oignons, de carottes, etc.

Les meilleurs fabricants de légumes surgelés

Un grand nombre de fabricants de légumes et de mélanges surgelés sont présentés sur le marché russe. La position principale est occupée par des fabricants polonais.

Parmi les marques les plus populaires, les éléments suivants peuvent être distingués:

• "Hortex"
• "Colds Zgoda"
• "Amam"
• "Khortino"
• "Bauer"
• "4 saisons"
• "Snezhana"
• "Peintures d'été"
• "Elik"
• "Sève"
• «Food World» et autres.

Il convient de noter que le plus souvent des fabricants nationaux ne sont pas des fabricants, mais par des collectionneurs et des emballages des légumes livrés, par exemple, avec la même Pologne.

Ne vous accrochez pas à une certaine marque - essayez les légumes et vous trouverez par vous-même de nombreux sacs préférés avec congélation.

Comment se déroule la production de légumes surgelés?

Pour congeler les légumes, la congélation des chocs est utilisée.

Auparavant, pour geler les légumes, il était nécessaire de placer des légumes au réfrigérateur pendant deux à trois heures. Cependant, il s'agit déjà d'une méthode obsolète qui nécessite plus de temps.

La congélation des chocs est un coup de légumes de flux d'air de basses températures. La température de l'air est d'environ -35 ° C Pour congéler les légumes, il suffit de vingt à trente minutes.

Avantages de congélation de choc:

• Les légumes pendant une si courte période de temps perdent moins de vitamines
• La glace ne cristallise pas
• La structure du produit du produit n'est pas violée

Comment geler les légumes à la maison?

Pour congéler les légumes à la maison, vous aurez besoin:

• Des légumes
• Packages et conteneurs
• Le congélateur du réfrigérateur
• Un peu de temps

Pour commencer avant la congélation des légumes suit:

• Laver, sécher les légumes, retirer les queues, les noyaux, les os, si nécessaire, peler et graines
• Si nécessaire, coupez en petits morceaux, divisez en inflorescences, etc.

Conseils pour congéler les légumes à la maison:

• Le chou couleur et le brocoli doivent être divisés en inflorescences
• Les carottes peuvent être coupées en cercles, pailles, cubes
• Les poivrons pelés des queues de cheval et les graines peuvent être coupées en cubes, en bandes ou peuvent être stockées en général. Des poivrons entiers peuvent être utilisés pour le farce. Il vaut mieux les stocker en pliant un en un
• Le chou blanc est encore mieux pour geler déjà sous la forme de rouleaux de chou torsadés
• Les haricots en forme de pièce doivent être coupés en deux ou trois parties
• Les tomates peuvent être entièrement congelées, surtout si ce sont des tomates cerises, elles peuvent également être coupées en tranches ou en cubes. Une bonne option serait la purée congelée, les tomates pré-chopping, puis placer la masse sous forme de rangement de glace, tasses. Après la purée de congélation, peut être retiré du moule et transféré dans le sac
• Les jeunes concombres coupés sous n'importe quelle forme, ils peuvent être utiles pour les salades
• Avant la congélation, l'aubergine doit être coupée en cercles et verser du sel pour que l'amertume prenne sa retraite. Ensuite, vous devez laver le jus et blanchir. Grosse et aubergines au four
• Vous pouvez faire un assortiment - en emballant des paquets pour déplacer des légumes pour la préparation de vos plats préférés
• Les verts sont congelés, après avoir noyé, sécher, le couper et le reposer sur des packages. Les légumes verts peuvent être congelés sous des formes de glace, la posant sur les cellules et la baie, par exemple, l'huile d'olive - une excellente vinaigrette pour les salades sera libérée

Vous pouvez geler les légumes avec un blanchiment préliminaire et sans lui.

Certains experts soutiennent que sans blanchir les légumes, même aux températures les plus basses, sont capables de mûrir, changer leur structure, l'apparence. Et sans traitement à chaud, seul le poivron et les oignons peuvent être congelés. La cuisson préliminaire de Broacli doit également être évitée - un légume très fragile.

Les légumes blanchies devraient être comme ceci:

• Nous recueillons de l'eau dans la casserole, la portons à ébullition. Nous prenons une casserole pour que vous puissiez y mettre une passoire
• Nous placons des légumes préparés dans une passoire
• Une passoire avec des légumes est abaissée en eau bouillante
• Couvrir la casserole d'un couvercle
• Nous attendons le temps requis

Le temps d'achèvement dépend du type de légumes - il peut varier d'une à une à cinq minutes et demie. Par exemple, cinq minutes tombent sur des carottes, quatre - aubergines et demie - sur des légumes à feuilles caduques. Le reste des légumes sera suffisant pendant deux à trois minutes.

Les légumes doivent être pliés:

• Dans les packages. Les forfaits sont plus souvent utilisés pour stocker des légumes coupés ou des briquetiques pré-préparés dans des conteneurs
• Dans les conteneurs. Les conteneurs sont utilisés pour stocker des légumes entiers - le récipient ne permettra pas la déformation des légumes

Il arrive souvent que dans les congélateurs de nos réfrigérateurs, il n'y a pas assez d'espace pour un grand nombre de conteneurs, et vous voulez plus de légumes pour l'hiver. Pour préserver l'apparence originale d'un légume entier avec un gel à la maison, vous pouvez le faire:

• Mettez les légumes lavés et nettoyés dans le récipient ou sur une planche à découper
• Placer dans le congélateur du réfrigérateur
• Après plusieurs heures de congélation, retirez les légumes du réfrigérateur
• Mettez les légumes dans le colis
• Et renvoyer immédiatement au congélateur

La briquetique congelée des légumes coupées est préparée comme suit:

• Coupez les légumes en petits morceaux, après avoir coupé la queue, les noyaux, enlevant les graines et, si nécessaire, enlevant les graines et peignez
• Pliez étroitement dans un petit récipient
• Nous envoyons au congélateur pendant plusieurs heures
• Après avoir extrait un récipient du réfrigérateur, nous l'abaissons dans de l'eau tiède - puis la brique congelée de légumes sera facilement à la traîne des murs du récipient
• Nous plaçons un briquettique dans un sac et nous fermons étroitement

Important: l'air qui pénètre dans le sac, même à la température la plus basse de votre congélateur, aura un effet destructeur sur les légumes.

Une telle manipulation aidera à augmenter l'espace au lieu de stockage des produits surgelés.

Est-il possible pour un enfant surgelé des légumes?

Pour donner des légumes surgelés à leur enfant ou non, les parents eux-mêmes doivent décider.

Avec une congélation et un stockage appropriés, les légumes ne devraient pas nuire à la santé de votre enfant, au contraire, serviront de source de vitamines et de minéraux.

Lorsque vous choisissez des légumes surgelés dans les magasins, faites attention à la qualité du produit - sa couleur, sa forme, son emballage. Il est important de prêter attention au fabricant.

Sur les conseils des parents, en ce qui concerne les aliments complémentaires, vous devriez initialement choisir des légumes pour vous-même, les essayer, et alors alors offrir à un enfant - cela aidera à éviter les incidents désagréables sous forme de cumuls, etc.

Les légumes surgelés peuvent être bouillis, faire frire, ragoût. Lorsque vous leur préparez des plats pour un enfant, n'oubliez pas que les substances les plus utiles en eux seront conservées après la cuisson, surtout après la cuisson.

IMPORTANT: Ne salez pas les légumes au début de la cuisson - ils perdront rapidement des substances utiles. Il est préférable d'utiliser du sel plus près de la fin de la cuisson.

N'oubliez pas qu'avec la cuisson prolongée, ainsi qu'avec un dégivrage prolongé, les légumes perdent très rapidement leur apparence - cela est parfois important pour cuisiner des plats pour les petits cornichons.

Comment stocker des légumes surgelés?

La durée de conservation des légumes dépend des capacités de votre réfrigérateur. Assurez-vous de faire attention aux instructions de votre technique.

La température et la durée de conservation des légumes sont les suivantes:

• -6 ° C-one à deux semaines
• -12 ° C-quatre à six semaines
• -18 ° C -Up à un an

Les légumes surgelés doivent être stockés à basse température. Vous ne pouvez pas leur permettre de décongeler - cela peut affecter négativement la qualité du produit.

Comme mentionné précédemment, les colis et les conteneurs doivent être utilisés pour ranger les légumes.

Est-il possible d'acheter des légumes surgelés: conseils et critiques

Récemment, la plupart des opinions se résument au fait que vous pouvez et devriez être acheté et devriez être acheté, surtout en hiver. Les raisons:

• Le corps reçoit des substances utiles qui font tellement défaut à une certaine période de l'année
• C'est pratique et rapide

Conseils et avis:

• Le dégivrage des légumes doit être rapidement. Les oligo-éléments importants sont disparus, la lumière est détériorée sur eux, l'apparence est perdue
• Ne lavez pas les légumes surgelés - l'eau lavera toutes les vitamines et ruinera le goût
• Il vaut mieux cuisiner dans une petite quantité d'eau - il vaut mieux préserver les propriétés bénéfiques
• La cuisson des produits surgelés représente la moitié de plus de temps que frais
• Les légumes doivent être immergés dans de l'eau bouillante non décongelée
• Ne stockez pas les légumes surgelés pendant longtemps - le goût des légumes change, le nombre de vitamines diminue. 2-3 ans - c'est beaucoup
• N'achetez pas d'emballage déformé avec des légumes surgelés dans le magasin
• Avec une seule congélation, les légumes se dispersent toujours, il n'y a pas de morceaux collants
• Si les produits sont achetés en poids, ne les choisissez pas dans la coquille de glace

Grâce à la congélation des légumes, nous pouvons profiter de leurs substances bénéfiques toute l'année. Ne vous niez pas cela. Aimez-vous, prenez soin de votre santé.

VIDÉO: Légumes surgelés