Gâteau - Waffle et tubes bouffants avec protéines, crème anglaise, huile, crème de fromage cottage: les meilleures recettes de pâte et de crème. Décoration de la gaufre et des pâtisseries bouffantes

L'article vous propose des recettes intéressantes pour faire des gaufres et des tubes bouffants faits maison avec garniture.

Contenu

Comment faire une pâte à tube à wafel: recette

Un dessert comme les tubes de gaufre est connu et aimé depuis l'enfance. Il était souvent cuit à l'époque (les années 80 et 90 du siècle dernier), lorsque les gaufres électriques ont commencé à apparaître sur les étagères des magasins. Avec un réservoir de gaufre, la cuisson du tuyau est très simple et rapide, tout ce qui vous faut est une bonne recette de test, un dispositif de cuisson et toute garniture.

La garniture est différente: des confitures de fruits et de baies, des protéines et de la crème d'huile, du lait condensé bouilli, de la crème anglaise, du chocolat et bien plus encore. Chaque maîtresse elle-même a décidé comment remplir ses tubes, mais même vide, ils étaient très savoureux, croquants, copieux et parfumés.

Et maintenant, dans une réserve moderne d'appareils électroménagers, vous pouvez acheter une boîte à gaufre. Il diffère du «soviétique» classique en ce qu'il peut avoir une conception inhabituelle et une forme plus compacte. Une telle Waffle Box est incluse dans la prise (certaines vieilles gaufres pourraient être chaudes sur le poêle).

Important: Le secret de beaux tubes de gaufre est qu'ils sont tordues dans un état chaud tandis que les tubes sont doux. Les tubes refroidis deviennent fragiles et cassants. Les tubes refroidis sont remplis.

Pâte classique, vous avez besoin:

Farine(Choisissez la note la plus élevée) -180-200 (densité moyenne).
Des œufs -4-5 pcs. (Tout dépend de leur taille)
Beurre ou propagation -1 pack (vous pouvez prendre une margarine crème gras ou un mélange frit aux légumes).
Sucre -plusieurs cuillères à soupe. (Ici, vous devez vous concentrer sur la douceur préférée).
Vanilin et autres épices au goût

Préparation:

Il est conseillé de tamiser la farine, il est conseillé non pas un, mais même deux fois. Il fera l'air des tubes.
Mélanger la farine avec du sucre et des épices (quelqu'un aime ajouter de la cannelle, quelqu'un de muscade).
Battre les œufs avec un mélangeur (vous pouvez ensemble, peut être séparément), ajouter progressivement de la farine dans la masse des œufs et mélanger tout soigneusement.
Saconnez l'huile à l'avance à température ambiante et ajoutez doux à la pâte en petits morceaux, mélangez soigneusement la pâte afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Avant de faire frire, votre pâte doit se tenir debout pendant 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, chauffez la faille et lubrifiez ses deux côtés avec n'importe quelle graisse.
Versez la pâte avec une petite louche, au centre de la feuille d'une boîte à gaufre, ne distribuez pas (elle se développera elle-même).
Fermez le gaufrier et maintenez-le comme 0,5 à 1 minute (dépend de la puissance de votre gaufre.
Si vous remarquez que la gaufre a déjà été dorée, vous pouvez l'obtenir.
Obtenez des gaufres avec une spatule spéciale, pliez sur la table. Tout de suite dans un cône ou un tube, mettez le plateau pour qu'il refroidit et que vous puissiez le remplir.

Comment cuire des tubes de gaufre?

Tu auras besoin de:

Farine - Plusieurs cuillères à soupe. (environ 6-8 cuillères à soupe).
Des œufs -2-3 PCS. (dépend également de la densité de la pâte)
Margarine (autorisé par la propagation ou l'huile) - 1 pack (200 grammes standard).
Sucre- Plusieurs cuillères à soupe. (comme vous le souhaitez plus)
Mayonnaise -100 g (une teneur élevée en graisses de 50 à 70%)
Vanilline - optionnel

Préparation:

Divisez les œufs et pétrissez la protéine à une mousse luxuriante et élastique.
Battre les jaunes en blanc avec du sucre ou de la poudre, mélanger la mayonnaise, puis combiner avec des protéines.
Ajouter la farine et faire fondre la margarine, sans arrêter le mélange et le fouet de la masse.
Ajouter le sucre et les épices au goût
Laissez une pâte homogène pour «se détendre» au moins 10 à 15 minutes, à ce moment-là, réchauffez les gaufres.
Versez la pâte dans une gaufre de la manière habituelle et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit floue (c'est environ 15 secondes).

Comment faire de la pâte à pâte à pâte feuilletée: recette

La pâte feuilletée peut être achetée sans aucun problème dans une épicerie. Après l'avoir acheté, il doit être complètement décongelé et haché doucement sur les bandes, roulé et tordu en tubes. L'achat de pâte feuilletée permet de considérablement votre force et votre temps pour cuire la vaisselle.

Important: Certaines femmes au foyer préfèrent pétrir la pâte feuilletée maison afin que les tubes se révèlent particulièrement savoureux, «à la maison» et tendres. Les tubes bouffés peuvent également être remplis de crème, de confiture ou de lait condensé.

Vous aurez besoin d'un test:

Farine(Achetez uniquement la plus haute note) -350-400 grammes (il doit être au crible plusieurs fois).
Beurre de gras (83%) -1 pack en 200 g (peut également être remplacé par un mélange végétal et ultime).
L'eau glacée -130-150 ml.

Important: le sucre ne peut pas être ajouté à la pâte, car la garniture qui sera dans le tube doit être sucrée.

Pétrissage:

L'huile doit être laissée pendant plusieurs heures à température ambiante afin qu'elle devienne douce.
Voir la farine deux fois trois fois et percer une diapositive
Ajouter l'eau froide à la farine et pétrir progressivement la pâte. Il sera serré, mais essaiera de le rendre élastique grâce à un mélange complet.
Que le morceau de la pâte se lève, c'est une condition importante pour une bonne pâte feuilletée.
À ce moment, mélanger l'huile douce avec plusieurs cuillères à soupe. Flik et bien mélanger.
Le premier morceau de pâte doit être soigneusement roulé et déposer en couches, lubrifiant chaque couche avec de l'huile avec de la farine.
Roulez à nouveau la pâte, pliez avec une brique et envoyez-la au réfrigérateur.
Après 2 à 3 heures, roulez à nouveau et passez à la formation de tubes.
Pour cela, la feuille de nourriture, le carton ou le parchemin, qui doit être tordu avec un cône, peut être utile.
Enveloppez doucement une bande de pâte feuilletée sur un cône avec un serpentin et envoyez au four.
Gardez le tube dans le four jusqu'à ce qu'un brun doré fasse ressortir (à 180 degrés, ce n'est pas plus de 15-20 minutes).
Refroidir les tubes et commencer par la crème

Comment faire des tubes bouffants?

Tu auras besoin de:

Pâte feuilletée(Vous pouvez souffler et la levure) - 500 g.
Œuf -1 PC.
Lait condensé bouilli "irisk" -1 banque
Le beurre -1 paquet

Préparation:

De parchemin en plusieurs couches, tordez le cône.
La pâte est décongelée et se déroule subtilement, enveloppant avec un serpentine à chaque cône.
Lubrifiez les tubes avec un œuf battu pour ajouter de la brillance et rougir.
Cuire les tubes pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, ils devraient augmenter en taille et devenir une belle couleur dorée.
Retirez les tubes finis et refroidissez-vous, alors retirez les cônes en papier.
Remplissez les tubes en feuilles froides de toute garniture ou crème.
Les tubes prêts peuvent être décorés de sucre en poudre.

Recette de crème protéinée pour la gaufre et les tubes bouffés

La crème protéinée est une garniture populaire pour les troncs en gaufre ou pâte feuilletée. La crème protéique est très légère et a un goût sucré agréable, complémentant parfaitement pas une pâte sucrée (en particulier la bouffée). La préparation de la crème protéique est des ingrédients très simples et «complexes» ne sont pas nécessaires pour cela.

Tu auras besoin de:

Écureuils -2-3 pcs. (selon le montant dont vous avez besoin de crème).
Sucre -plusieurs cuillères à soupe. (Ajustez la douceur vous-même).
Acide citrique ou sel(1-2 pincement)

Préparation:

Faissez refroidir les œufs à l'avance pour que la protéine soit froide, donc elle fouette mieux et donne une mousse stable.
Divisez les œufs en protéines et jaunes, fouettez les protéines avec de l'acide citrique (vous pouvez le remplacer par du jus de citron).
Après cela, commencez progressivement à ajouter du sucre en petites portions, en le dissolvant complètement.
Après avoir ajouté toute la quantité de sucre, déplacez le bol dans lequel vous fouettez dans le bain de vapeur.
Faire un couple pendant environ 5 minutes
La crème finie doit être remplie de tubes avec un sac culinaire ou une seringue.

Crème de protéines dans les tubes bouffés

Recette de la crème pour la gaufre et les tubes bouffés

La crème cathédrale est une autre garniture savoureuse pour les tubes de n'importe quelle pâte ou gaufre. La crème anglaise est facile à fabriquer à la maison à partir d'ingrédients simples, et le goût de la crème est très délicat, doux, crémeux.

Tu auras besoin de:

Lait gras (3,2% ou maison) -2 tasses (la quantité de lait dépend de la quantité de crème dont vous avez besoin).
Sucre -au goût (plusieurs St.L.)
Des œufs - 2 pcs.
Farine - Plusieurs cuillères à soupe. (comme un épaississant de la crème)
Le beurre - 100-120 g. (Vous pouvez et plus encore, mais ce sera plus gros, choisira l'huile de haute qualité, grasse et savoureuse).

Préparation:

Mettez le lait sur le feu et la chaleur, sans bouillir.
Faire fondre le beurre dans le lait, ajouter du sucre au goût.
Les œufs doivent être battus avec un mélangeur dans une masse homogène et un flux mince est introduit dans le lait, pas encore apporté à des températures élevées. Pendant tout ce temps, mélangez soigneusement la masse pour ne pas donner de morceaux.
Sans arrêter de fouetter avec un fouet (il est préférable de brasser et de mélanger la crème), ajoutez de la farine.
Essayez la crème, ne la rendez pas trop épaisse, car elle deviendra plus serrée.
Refroidissez complètement la crème si elle a une croûte à la surface, elle doit être battue à nouveau avec un fouet ou un mélangeur.
Mettez le tube avec un sac culinaire ou une cuillère avec de la crème avec de la crème.

Recette à la crème d'huile pour la gaufre et les tubes bouffés

La crème à l'huile est très savoureuse car en plus de sa teneur en matières grasses, elle a un goût crémeux agréable. La recette la plus simple pour une telle garniture est de broyer le beurre de bonne qualité avec du sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Mais vous pouvez également faire une telle crème au chocolat en ajoutant plusieurs cuillères à soupe. Coco, vanille et cannelle pour l'arôme.

Crème d'huile crémeuse, elle prendra:

Huile à haute graisse -1 pack (à 200 g, vous pouvez et plus, selon la quantité de crème dont vous avez besoin).
"Irrisk" bouillis de lait condensé -1 banque
Cacao -1-2 cuillère à soupe. (vous ne pouvez pas ajouter)
Vanille -1 sac (vanillin ou sucre vanille)

Préparation:

L'huile doit être laissée à température ambiante pendant plusieurs heures afin qu'elle devienne douce.
Envoyez de l'huile souple dans la vaisselle avec un fond élevé, ajoutez le contenu d'une boîte de lait condensé à l'huile (vous pouvez l'utiliser également non bouillie, mais ordinaire).
Versez le contenu d'un sac de vanilline et 1 cuillère à soupe. cacao.
Commencez à fouetter sur le mode rapide du mélangeur, si la crème est très liquide, vous pouvez l'envoyer au réfrigérateur pendant une courte période.
Il est nécessaire de remplir le tube de crème à travers un sac culinaire ou une seringue.

Crème d'huile pour les tubes de remplissage

Recette de crème inférieure pour la gaufre et les tubes bouffés

La crème en caillé est non seulement savoureuse, mais aussi très utile, par rapport aux autres garnitures. Afin de le rendre agréable à manger dans des tubes, le fromage cottage doit être acheté en gras, et le meilleur de tous - fait maison. Le fromage cottage doit être broyé à travers un tamis afin d'atteindre une masse homogène sans grumeaux. Si vous ne voulez pas le faire, achetez du fromage cottage ou de la masse de fromage au goût à l'avance (fruits, baies, caramel, vanille) ou sans.

Tu auras besoin de:

Fromage de chalet à la maison -400-500 g (ou magasin de gros)
Sucre -plusieurs cuillères à soupe. goûter
Vanille -1 sac à sucre
Cannelle -0,5 c. (vous ne pouvez pas ajouter)
Une pincée d'acide citrique
Crème sure fat (de préférence à la maison) -plusieurs cuillères à soupe.

Préparation:

Le fromage cottage doit être broyé à travers un tamis ou une mouture dans un bol de mélangeur.
Ajoutez quelques cuillères à soupe. Crème sure dans le fromage cottage et mélangez soigneusement avec du sucre, de la vanille et de la cannelle.
Si vous le souhaitez, vous pouvez tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante et presser, puis ajouter à la masse de caillé.
Avec une crème douce (plus il y a d'ajouter de la crème sure, plus elle sera douce) verser les sacs à tuyaux.

Décoration de la gaufre et des pâtisseries bouffantes

Servir le plat est d'une grande importance, car beaucoup dépend de la façon dont vous servez les tubes, et surtout - le désir de les manger. Vous pouvez décorer les tubes en peluche plusieurs façons: