La boisson alcoolisée du pisco pendant un siècle et demi est un objet de discussions chaudes entre le Chili et le Pérou. Les deux pays se disputent le droit d'appeler la patrie du liquide, dont la popularité ne se limite pas depuis longtemps à l'Amérique latine.
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Vodka Pisco parfumé, qui peut être achetée dans la plupart des grands magasins d'alcool, est en demande parmi les amoureux exotiques sur différents continents. Aujourd'hui, nous essaierons de comprendre les caractéristiques de la boisson, l'histoire de son origine, ainsi que comment et avec quoi l'utiliser pour obtenir le maximum de plaisir.
Vodka Pisco: Histoire d'origine
- Ce type d'alcool provient d'une petite ville péruvienne de Pisco, où la tribu indienne du même nom cuit de l'alcool du maïs. Au XVIIe siècle, les colonialistes espagnols arrivent ici, qui apportent avec eux une vigne et développent avec succès la vinification ici.
- Deux siècles, pendant la guerre chilienne-poudin, les Chiliens de la partie occupée du Pérou essaient une boisson alcoolisée et, à leur retour dans leur patrie, décident de produire de l'alcool sous le même nom. Un autre siècle et demi s'est écoulé depuis lors, et les différends, qui ont inventé Pisco, ne s'arrêtent pas. Y compris au niveau de l'État!
- Malgré le fait qu'aujourd'hui le principal exportateur pisco - Chili Vous pouvez acheter une merveilleuse version péruvienne. Soit dit en passant, c'est le Pérou qui a annoncé ce type de brandy par un trésor national. Il note à juste titre ici que la technologie pour la fabrication du pisco chilien est considérablement différente de la façon dont l'alcool péruvien authentique est produit.
Pisco: boisson paradoxe
- La principale caractéristique de Pisco est que il est produit exclusivement à partir de raisinsmais aux vins pour l'attribuer à forteresse haute (30-45 degrés) est impossible.
- La plupart des experts le classent dans la catégorie de Brandy, mais nous sommes communément appelés une boisson de vodka de raisin.
- Et bien que ce type d'alcool ne soit pas du vin, différents rendements de baies, comme chez la vinification, peuvent donner un résultat différent.
Les boissons alcoolisées Pisco sont de plusieurs types:
- Puro: Liquide transparent avec une odeur à peine prononcée.
- Aromatiques: Il se distingue par un arôme agréable.
- Acholados: Pour sa production, plusieurs cépages sont utilisés.
- Mosto Verde: Il a un goût sucré à peine tangible et la couleur peut varier du verdâtre à l'ambre.
Caractéristiques de la production de Pisco
- Pour la fabrication de cette variété d'alcool, des raisins muscat de variétés sucrés sont utilisés. La plupart des pisco pour la consommation domestique et les exportations sont fabriqués sur la côte du Pacifique du Pérou et du Chili - les régions où l'effet naturel de la serre a créé des conditions idéales pour la culture du raisin et la maturation de la boisson elle-même.
- Dans les États qui prétendent être appelés le lieu de naissance de Pisco, il existe des différences significatives dans la technologie de la boisson. Ainsi, la variation péruvienne est pure jeune vin, qui est distillé pour obtenir la forteresse nécessaire (43%) et n'est pas diluée avec de l'eau. Alors que pisco chilien - Il s'agit d'un liquide alcoolique dilué avec de l'eau et soutenu en barils.
Règles pour boire du pisco
- Pour qu'un bouquet des arômes de cette boisson s'ouvre autant que possible, les experts conseillent de boire du pisco à température ambiante, mais en Europe, une option refroidie est très demandée.
- En règle générale, un tel alcool est ivre de petits tas avec un cou étroit - c'est un tel verre qui aide tous les visages de goût. Au Pérou, Pisco est ivre séparément de la nourriture, et au Chili le plus souvent, la boisson apparaît sur les tables pendant un repas.
- Ce type d'alcool est bon et comme apéritif et comme digestif. Si nous parlons d'une collation pour le brandy de raisin, alors l'option parfaite serait fruits, fromage, baguette et chocolat.
Pico-sauer
- Tous ceux qui ont essayé Pisco connaissent probablement un cocktail incroyable basé sur cet alcool - pico-sauer, recette Inventé par Victor Morris. L'homme est arrivé au Pérou des États-Unis et a ouvert un bar ici. Au début, c'était un mélange assez simple, voire primitif de cirrus, de jus d'agrumes et de sucre.
- Plus tard, une certaine Mario Briugette a amélioré la recette, et une texture et un chapeau en mousse sont apparus dans Sauer, grâce à laquelle Pico-Sauer est célèbre pour le monde entier.
- Ce serait étrange s'ils n'avaient pas concouru ici avec le Chili - cette fois pour préparer le cocktail parfait! Ainsi, la version péruvienne est un mélange de local pisco, jus de citron vert, protéines, sirop de sucre, glace poignardée et échelles angois. Dans un pays concurrent, Pysko-Sauer est préparé selon une recette plus simple, ajoutant du pisco chilien, du jus de citron vert, des glaçons et du sucre en poudre. En général, ce cocktail est devenu si populaire que les variations sur le sujet sont apparues dans différentes parties du monde, et aujourd'hui vous pouvez commander un bar. Sauer à ananas, pomme et même poivre tranchant.
Recettes de cocktails Pisco à la maison
Au cours des siècles de l'existence de cette vodka de raisin, de nombreuses recettes de boissons sont apparues sur sa base. Pisco parvient à mélanger non seulement avec d'autres jus d'alcool et de fruits, mais aussi avec des épices. Vous trouverez ci-dessous des recettes pour les cocktails les plus intéressants avec ce brandy, que vous pouvez non seulement essayer dans le bar, mais aussi faire à la maison.
Pyru-Sauer: recette péruvienne
Composants:
- pisco péruvien - 50 ml
- sirop de sucre-20-25 ml
- lima Juice - 25 ml
- protéine - 1 pc
- glace en cubes - 170 g
- angoshtour-3-4 gouttes
Comment cuisiner:
- Dans le bol d'un mélangeur ou d'une combinaison, nous plaçons les protéines d'oeuf, versons du jus de citron vert filtré frais, de brandy et de sirop de sucre.
- Battre les composants afin qu'ils acquièrent une cohérence homogène.
- Ajoutez de la glace ici et, en utilisant à grande vitesse, battez à nouveau le cocktail.
- Versez la boisson finie dans un verre élevé préfabriqué.
- Dans le chapeau formé sur le dessus, nous coulons quelques gouttes d'Angostura, ce qui donnera à la boisson un arôme unique.
- Ils boivent du sauteur péruvien à travers un tube en petites gorgées.
Tarte-sauer comme au Chili
Composants:
- pisco chilien - 80 ml
- poudre de sucre - 12 g
- jus de lyme
- ice haché 200-220 g.
Comment cuisiner:
- Versez la glace dans un shaker ou un plateau de mélangeur, puis versez de l'alcool et du jus de citron vert filtré dessus.
- Ajouter le sucre et bien mélanger à une vitesse maximale afin que le mélange acquiert l'homogénéité.
- Versez le cocktail dans un récipient élevé et buvez à travers une paille.
Piskol
Composants:
- pisco - 120 ml
- cola - 120 ml
- demi-chaux ou citron
- glace - plusieurs cubes
Comment cuisiner:
- Pour commencer, nous envoyons le pieu et l'alcool au congélateur pendant 20 minutes.
- Coupez les agrumes avec de fines tranches.
- Remplissez le verre haut de glace poignardée d'environ 2/3.
- Nous plaçons quelques cercles de citron vert ou de citron sur le dessus et y versons une cigarette réfrigérée.
- Nous mettons quelques toboggans d'agrumes supplémentaires.
- Ensuite, nous sortons le pieu de la caméra et, le plaçant haut au-dessus du verre, le versons dans le mélange avec un flux mince (il est important que le soda mousse bien).
- Piscola est ivre immédiatement après avoir cuit un tube.
Py-punch
Composants:
- pisco - 50 ml
- sirop de sucre-20-25 ml
- ananas - 50 ml
- gazing - 50 ml
- chaux - 1 moyenne
- glace hachée - 180 g
Comment cuisiner:
- Rincez l'ananas purifié, séchez doucement avec une serviette et coupez-le avec de petites diapositives.
- Broyer le fruit avec un mélangeur et filtrer la masse résultante à travers une passoire ou une gaze.
- Pressez le jus de citron vert, filtrez-le.
- Nous rinçons le mélangeur, plaçons la glace, l'alcool, les deux types de jus et le sirop de sucre.
- Battez tout à une vitesse maximale et versez le mélange résultant dans un verre élevé.
- Ajouter le soda froid et mélanger légèrement le cocktail avec un tube.
Ces cocktails basés sur Pisko sont bons pour tout moment de la journée. Ils sont si légers et savoureux que vous pouvez les boire à la fois séparément et utiliser comme apéritif devant le repas.
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