Brink Grappa: Qu'est-ce que c'est, des vues, comment cuisiner à la maison? Grappa et Chacha: Quelle est la différence?

Le grappa est une boisson alcoolisée avec une teneur élevée en alcool, elle se caractérise par un arôme agréable et un arrière-goût inhabituel. Certains le comparent avec le tempérament italien.

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Le grappa est fabriqué à partir des déchets restants après la fabrication de vin. Chaque année en Italie, 40 millions de bouteilles d'une boisson inhabituelle sont produites, connues dans le monde. Cet article examinera en détail les caractéristiques des grappin, types et technologies de production.

Production de grappa

Faire la boisson haute qualité, vous devez choisir les bons ingrédients. Car la fabrication est utilisée pulpe de raisinRester après la création de variétés rouges de vins. Les pressions errent en barils en bois, donc le contenu de l'alcool augmente.
Lorsque des variétés blanches de vins sont produites, la pulpe doit errer. Par conséquent, il contient beaucoup de sucre et il n'y a pas d'alcool. Si des variétés roses de vins sont produites, le moût erre en combinaison avec des baies. Ces matières premières contiennent un peu d'alcool. Dans la production de grappa de haute qualité de Squeezes obtenir des os, et seulement après cela est distillé.

Distillation de la grappa

Depuis les années 60 du XXe siècle, en Italie, ils ont commencé à utiliser des machines pour la distillation. Les distillateurs modernes se composent de 3 appareils connectés. Ils sont caractérisés par une forme en forme de cône. Grâce à cela, toutes les impuretés étrangères sont mieux retirées des matières premières.

Avantages de l'équipement:

cycle de distillation constant;
haute puissance;
facile à utiliser.

Certains fabricants utilisent des distilleurs avec un cycle de travail périodique. Grâce à cela, la boisson sera meilleure et savoureuse.

Agculé contient de 37% à 60% d'alcool. À la fin de la distillation, la boisson augmente sa forteresse à 70 à 86%. Pour le réduire, ajoutez de l'eau propre qui a passé le processus de filtrage.

Exposition à la grappa

Pour préparer une boisson délicieuse et aromatique, il est nécessaire de le soumettre à une autre étape de la production - endurance (en d'autres termes de maturation). Après avoir besoin de filtrage, qui retirera les huiles restantes. Grâce à cela, la boisson devient transparente.
Tenir la boisson en barils de bois. Le volume optimal est de 225 litres. Le plus souvent utilisé chêne, acacia, cerise et prunes. Si un récipient de bois de cerise est utilisé, la boisson est plus légère. Les barils de chêne donneront à Grappa une teinte ambre et un arrière-goût inhabituel, car ils contiennent des tanins.

Le temps d'exposition exact ne peut pas être déterminé. Tout dépend du type de grappa. Ensuite, les types de boissons les plus courants seront pris en compte.

Types de grapp

Il existe plusieurs types de grappin qui diffèrent en âge et en variété de raisins utilisés:

Giovanni. Boire avec une légère exposition. Stocké en barils en métal ou en verre;
Aromatiques. Pour la production, choisissez des variétés aromatiques de raisins (par exemple, Muskat);
Affiner. Il est stocké en barils de bois pendant 10 à 12 mois, après quoi il est versé dans des bouteilles.
Invechata. Il se caractérise par une exposition et demie et demie. La boisson est stockée en barils en bois.
Stravekuykya. La boisson mûrit près de 2 ans en fûts en bois.
Polyvitino. Il se caractérise par un mélange de compressions de différentes variétés de raisins.
Parfumé. Les huiles d'huile naturelle spéciales sont versées dans la boisson.
Une seule chaîne. Pour lequel 1 cépage spécifique est utilisé.

Par particulièrement connu sont 8 espèces de grappa

Fabricants de grapp

Au total, il y a plus d'une centaine d'entreprises qui sont engagées dans la production de GRAPPS. Plus de la moitié d'entre eux sont situés territoriaux au nord et à l'est de l'Italie. Si certains distillateurs fabriquent non seulement du grappa, mais aussi d'autres produits, d'autres sont engagés dans la production de Grapps exclusivement.

La plupart des fabricants sont situés en Italie

Les entreprises les plus célèbres sont:

Berthe. L'entreprise est située au Piémont. Il est engagé dans la production de diverses boissons. Une caractéristique distinctive de l'entreprise - les bouteilles sont caractérisées par une forme inhabituelle.
Bokkino. Une entreprise qui utilise des méthodes anciennes de filtrage et de maturation d'une boisson. La cave pour le stockage de Grappa est située sur la colline.
Bortolo Nardini - La plus ancienne distillerie d'Italie, qui utilise des méthodes anciennes de production de Grappa.
Vittorio capowlla. L'entreprise est engagée dans la distillation des boissons aux fruits. La production de Grappa ne représente que 20% de l'assortiment de l'entreprise.
Marolo. Une entreprise qui combine l'équipement moderne et les méthodes de fabrication traditionnelles. L'entreprise est engagée dans la production non seulement des boissons alcoolisées, mais aussi des desserts avec du grappa.
Nono. L'une des entreprises que les femmes dirigent. Il combine des méthodes de production révolutionnaires, mais n'oublie pas les traditions. Le produit le plus célèbre de l'entreprise est Grappa Cru Monovitigno Picolit. La bouteille en forme ressemble à un flacon, et la boisson est caractérisée par un agréable équipement de miel et l'arôme des fleurs Acacia.
Romano Levy - C'est l'usine la plus célèbre pour la fabrication de GRAPP. Dans le processus de fabrication, une méthode de filtration avec un cycle instable est utilisée. Les étiquettes inhabituelles conçues pour les collectionneurs sont attachées aux bouteilles.

Si vous choisissez un verre, essayez d'examiner non seulement le nom de l'entreprise, mais aussi dans la région de production. Après tout, la fabrication est réglementée par la loi. Si l'entreprise ne répond pas aux exigences pour l'application du nom "Grapp" ou de la position géographique, alors la boisson indique l'expression "acquavite di Vinaccia".

Grappa et Chacha: Quelle est la différence?

La plupart des gens ne savent pas comment Chacha diffère de Grappa. Premièrement, la différence réside dans l'emplacement territorial. Chacha est produit en Géorgie.
Deuxièmement, Chacha fait référence à de très fortes boissons. Il y a beaucoup d'alcools (près de 60%). Pour créer un chach, des pressions de raisins non tout à fait réconciliés sont utilisés.
La différence comprend également la forme des matières premières utilisées. Pour la production de Chachi, les variétés de raisins blancs, par exemple, Isabella convient. Pour un concurrent dans ce cas, des variétés de raisins italiennes sont utilisées, qui se caractérisent par un arôme riche. Le chachu est stocké dans des barils de mûrier.

Dégustation et caractéristiques de l'utilisation de la grappa

Si les Grapps sont goûtés par des professionnels, cela se produit selon certaines règles. Une personne doit se concentrer pleinement sur l'arôme et le goût de la boisson. Par conséquent, la dégustation est réalisée dans une salle lumineuse où une bonne isolation sonore est installée.
Il est interdit de sommelier d'appliquer un parfum, de fumer des cigarettes et de manger de la nourriture avec un goût brillant. Si vous avez besoin de goûter différentes variétés d'alcool, il est habituel de commencer avec un jeune. Ensuite, passez au parfum et complétez la dégustation avec une variété soutenue. Vous devez utiliser une boisson lorsqu'il atteint la température de 9 à 13 ° C Une exception n'est qu'une grappa mature, qui est consommée à 17 ° C.
Choisissez le bon Verre pour dégustation de Grappa. Il doit être de 10 à 15 cm de hauteur. La forme optimale est une tulipe. Choisissez des navires en cristal. Pour mieux sentir l'arôme, le cou doit être étroit, avec une couronne ouverte.

Tout d'abord, vous devez évaluer la boisson visuellement. Diriger le verre dans la lumière. Si vous remarquez le turpp, alors les grappin avec un défaut. Une exception est l'espèce dans laquelle des huiles végétales sont ajoutées. Une jeune boisson est caractérisée par la transparence. Si vous voulez ressentir un vrai arôme, alors prenez un verre rempli près de votre nez, mais pas en arrière. Les jeunes grappes se caractérisent par un arôme agréable avec des notes de fruits. Une boisson mature est caractérisée par des notes de vanille, de cannelle, de chocolat ou de tabac.
Pour ressentir un vrai goût, faites une petite gorgée. Après cela, faites défiler la boisson dans la langue pendant 2-3 secondes. Pour restaurer les récepteurs et continuer à ressentir le vrai goût, après chaque type de grapp, buvez un peu de lait.
Si vous voulez vous amuser avec des amis, alors buvez du grappa en petites gorgées. Il vaut mieux le faire après avoir mangé pour améliorer la digestion. Les Italiens ajoutent une boisson forte à l'espresso.

Grappa: Prix

Selon le type de grappa, le prix de la boisson diffère également. Sur le territoire de l'Italie, une bouteille de Grappa, un volume de 500 ml, coûte environ 8 euros. Il s'agit du prix initial, qui peut augmenter en fonction de l'entreprise et du temps de vieillissement de la boisson.
Dans les magasins, vous pouvez trouver une bouteille de Grappa, avec un volume de 500 ml, pour 600 euros.
Dans le territoire des pays de la CEI, une bouteille de Grappa peut coûter De 20 à 100 euros.

Combinaison grappa avec d'autres produits

Grappa est une boisson universelle combinée avec presque tous les produits. Le plus souvent il est utilisé avec des fruits. Certaines dames préparent un cocktail inhabituel, serrant un peu jus de fruits dans un verre avec de la vodka italienne. Vous pouvez également faire cuire un cocktail plus doux. Pour ce faire, broyez un peu de menthe avec du sucre et versez le mélange cuit de grappa. La boisson sera non seulement savoureuse, mais aussi rafraîchissante.
Les Italiens utilisent GRAPP avec des plats de cuisine nationaux. Ils notent que la boisson est en harmonie avec des apéritifs de poisson ou de viande. Certaines personnes utilisent des grappin avec des boulettes ou des salades. Mais, les «alliés les plus fidèles» sont considérés comme fruits, chocolat noir, glace, citron et divers desserts.

Recette de grappa à la maison

Vous pouvez faire des grapps à la maison si vous préparez les ingrédients nécessaires et soyez patient.

Composé:

Écureuils de raisin - 7 litres
Sucre - 3,5 kg
Eau distillée - 11 L
Levure sèche - 100 g

Traiter:

Dans un récipient profond, mélanger le sucre et l'eau, la levure et les déchets restant dans la production de vin. Bien mélanger.
Couvrir le récipient avec un couvercle équipé d'une centrale à eau.
Mettez le récipient dans un endroit chaud et sombre où les rayons du soleil ne tombent pas.
Ouvrez chaque jour le couvercle et mélangez la purée pour améliorer l'aération. La durée de la fermentation est d'environ 4 jours.

Il y a des cas où la distillation est requise:

le gargouillis de la plante d'eau est effectué plusieurs fois en une minute;
le nombre de mousse a diminué;
la clarification de la purée a commencé et un précipité s'est formé en bas;
il y avait de l'amertume.

Distillation pour Grappa

Pour faire du grappin délicieux et de haute qualité, vous devez conduire Double distillation. Cela est dû au fait que dans les raisins il existe de nombreuses substances dangereuses qui sont faciles pour les humains faciles à éliminer en utilisant la distillation fractionnée. La première fois que la distillation doit être effectuée À grande vitesse. Après avoir besoin d'effectuer une distillation fractionnée au minimum de puissance.
Après avoir insisté sur la boisson pendant environ six mois, en utilisant des récipients de bois naturels. Cela vous permettra d'obtenir une boisson délicieuse et de haute qualité.

Grappa: action sur le corps

Beaucoup croient à tort que les boissons alcoolisées affectent négativement l'état de la santé humaine. Mais ce n'est pas le cas. Si vous contrôlez la quantité de boisson utilisée, vous pouvez apporter des avantages.
Les raisins et le chêne contiennent de nombreuses substances utiles qui entrent dans les grappins pendant l'exposition.

Si vous utilisez une boisson en petites quantités, vous pouvez normaliser l'état de certaines fonctions du corps:

Réduire la pression artérielle.
Pour guérir certaines maladies du tractus gastro-intestinal.

Il est recommandé de boire pas plus de 30 à 50 ml de boisson par jour. Si vous dépassez la norme quotidienne de GRAPP, vous pouvez provoquer des conséquences négatives:

Nausée et vomissements.
Le mal du système cardiovasculaire.
Gueule de bois.
Empoisonnement.

Ainsi, Grappa est une boisson alcoolisée bien connue qui est courante dans le monde. Il se caractérise par un arrière-goût saturé et un arôme agréable. Si vous le souhaitez, et beaucoup de temps, vous pouvez préparer un verre à la maison. Utilisez judicieusement Grappa et ne dépassez pas la norme quotidienne.

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