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Bœuf en marbre sur les côtes: recette
C'est un plat vraiment festif. Il est magnifique sur la table et servir les invités, coupant des côtes séparées. Pour que le bœuf soit juteux, et non sec et dur, vous devez d'abord mariner la viande. La marinade pour le bœuf est très simple: l'huile végétale et un mélange d'assaisonnements.
Ingrédients pour la préparation du bœuf en marbre sur les côtes
- Un morceau de bœuf sur les côtes - 2,5 kg
- Huile de légumes ou d'olive, de sorte qu'il ne pleure pas - 4 cuillères à soupe
- Sel, un mélange de poivrons et d'herbes parfumées pour le bœuf (origan, romarin, basilic) - 1 cuillère à café
Comment faire cuire un plat
- Assurez-vous de laver la viande et de vous mouiller avec des serviettes en papier.
- Râper un morceau de sel, des épices et du poivre. Lubrifiez la viande avec de l'huile végétale. Laisser le décapage pendant quelques heures au réfrigérateur.
- Faites ensuite frire un morceau de bœuf dans les côtes dans une casserole avec de l'huile végétale des deux côtés de 1 à 3 minutes à feu vif. Ceci est nécessaire pour que les jus de viande restent à l'intérieur, le rendant juteux et tendre, et ne fuient pas avec des friture au four.
- Maintenant, la viande peut être enveloppée d'un fil afin qu'elle conserve la forme pendant la cuisson.
- Versez un peu d'huile végétale sous la forme préparée et posez un morceau de viande.
- Chauffer le four à l'avance à 200 degrés.
- Mettez la viande pendant 20 minutes pour rendre la viande bien dorée.
- Maintenant, enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et remettez à nouveau dans le four pendant encore 40 à 50 minutes. Réduisez la température à 160 degrés.
- Toutes les 30 minutes, vérifiez la préparation de la pièce avec une fourche et un couteau. La viande est considérée comme prête lorsque le jus s'écoule lors de la perçage, pas du sang.
- Lorsque la viande est prête, retirez-la du four et laissez-la sur la table pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, vous pouvez servir à la table.
Lorsque vous servez, décorez un morceau de viande avec du basilic haché ou d'autres herbes.
VIDÉO: Boeuf Boeuf Steak
