Les meilleures recettes de graisses fumées: dans le fumoir, le four, l'air -rilleur, le multicore avec de la fumée liquide, la cosse d'oignon à la maison. Combien de temps pour fumer du tabagisme chaud et froid pour fumer?

Recettes de tabagisme salas.

De la graisse fumée délicieusement préparée, il n'y aura pas de fin à ceux qui veulent essayer. Découvrons les secrets du tabagisme approprié de graisse.

Une recette de graisse fumée chaude et froide et froide à la maison dans un fumoir

Les graisses de smered sont utiles à la fois pour une utilisation quotidienne et pour la table festive. En effet, dans la cuisine slave, peu de gens ont un anniversaire ou un nouvel an sans une délicieuse collation. Bien sûr, les graisses peuvent être achetées dans un magasin, mais pourquoi ne pas la faire cuire à la maison.

Tout d'abord, tu devrais savoir temps et températurenécessaire pour la préparation de la graisse fumée. Soit dit en passant, souvent les gens n'utilisent pas ce produit en raison de l'augmentation de la teneur en matières grasses. Mais, il convient de noter qu'avec une utilisation régulière mais correcte, le bacon aide à renforcer l'immunité en raison de acides gras utiles.

De plus, un saindoux fumé bouilli est conseillé à ceux qui ont des problèmes avec le système cardiovasculaire et les bronches. Avec le rhume, il est également nécessaire de consommer un morceau de graisse, car, comme déjà mentionné, cela contribue à renforcer l'immunité.

Le saindoux fumé correctement cuit a de nombreux éléments utiles, tels que:

• Sélénium
• Potassium
• Magnésium
• Phosphore

En raison du fait que Salo protège l'estomac de l'effet agressif de l'alcool, il est servi sur la table des fêtes. Mais encore, vous ne devriez pas abuser de ce produit, car le cholestérol contenu dans le produit est capable de provoquer l'obésité et les problèmes avec le système cardiovasculaire.

Le contenu calorique d'un tel produit est déjà 775 kcal pour 100 gAlors tu devrais manger une journée pas plus de 80 g Sala.

Alors, passons au processus de tabagisme chaud:

• Graisse - 2 kg
• Épices - 100 g
• Sel, poivre - au goût.

L'élément principal et le plus important pour le tabagisme approprié est fritesc'est-à-dire le bois broyé. C'est grâce à elle que la graisse a un goût phénoménal et une odeur agréable de brume. La meilleure option serait le bois concassé d'abricot ou de cerises, mais en principe, l'aulaire convient également.

IMPORTANT: N'utilisez pas de bois de noix, sinon le saindoux fini sera avec un arôme très fort d'iode

Nous allons au processus de tabagisme chaud:

• Faites tremper le bois pendant 60 minutes, à ce moment, illuminez le feu de joie.
• Coupez la graisse avec des cubes 10 * 5 cm.
• Mélanger le sel et le poivre et râper bien les épices.
• Lorsque le feu a déjà bien progressé, mettez-le avec des briques pour que la chaleur soit conservée le plus longtemps possible.
• Préparez un récipient en métal dans lequel vous allez disposer le saindoux.
• Égoutter le liquide du bois et mettre dans un récipient avec une couche de 2 cm.
• À partir du niveau de bois, après 5-7 cm, réglez le gril et mettez des morceaux de graisse dessus, ne vous relâchez pas bien pour que chaque morceau soit bien trempé de fumée.
• Mettez le conteneur sur le feu (installez de préférence une paire de briques sous le récipient pour plus de commodité) et fermez la feuille de métaux. Partez pendant une demi-heure.
• Portant des gants, ouvrez le couvercle de la maison de fumée et laissez le saindoux «respirer» 2 minutes.
• Couvrir le couvercle pendant 3 à 5 minutes supplémentaires.

Le "bronzage" du bronze de la sala parle de sa préparation. La graisse se révèle tout simplement fantastique dans le goût et fond juste dans la bouche. Mais soyez prudent et n'en faites pas trop avec un tel délicieux.

Ensuite, allez au fumer à froid. En plus des ingrédients ci-dessus, vous aurez également besoin de 5 litres d'eau. Pour préparer un tel produit, vous n'avez pas besoin d'effectuer des actions complexes. Mais vous devrez passer plus de temps qu'avec un tabagisme chaud. Alors:

• Prenez soigneusement la graisse fraîche ou fraîchement congelée et le sel.
• Laissez le saindoux pendant 2-3 semaines sur le salage.
• Une fois le nombre de jours spécifié terminé, retirez le sel restant et essuyez le saindoux avec un chiffon sec.
• Pour éliminer les restes d'humidité inutile de la graisse, accrochez-la dans la rue, dans un projet pour la nuit.
• Installez une température de 30 ° C dans un fumoir à froid et étalez le saindoux pendant 3 jours.

• Après l'heure spécifiée, évaluez l'apparence de la graisse - elle doit être brune.

Cette recette est plus utile que le saindoux à chaud, car il est fumé dans des conditions plus naturelles et plus longtemps. Mais avons-nous le temps d'attendre un tel délicieux? Vous pouvez choisir un moyen pratique de cuisiner pour vous-même.

VIDÉO: Recette à chaud

Marinade de grossesse fumée

Pour rendre la graisse encore plus savoureuse, vous pouvez non seulement le traiter avec du sel de poivre, mais aussi marin la marinade. Pour les graisses à fumer chaud et froid, il existe différentes options de marinade.

Commençons par la première vue, pour fumer à chaud, stockez-vous:

• sel - 80 g
• 1 tête d'ail
• 75 g de sauce de soja
• un mélange de poivrons

La préparation est très simple:

• Passez l'ail nettoyé dans l'ail et versez-le dans un bol.
• Ajoutez-y le reste des ingrédients.
• Mélanger jusqu'à ce que la consistance de la crème sure maison soit obtenue.
• Placer les hachés pour fumer du saindoux dans la marinade et bien rouler.
• Laisser au réfrigérateur pendant 4 jours.

Le tabagisme à froid des graisses est plus compliqué en termes de temps et d'attentes douloureuses, mais non moins savoureuses. Vrai à la maison, vous devrez également construire un fumoir spécial pour le tabagisme à froid, mais vous ne regretterez pas le temps et les efforts lorsque vous essayez un morceau du produit fini.

Pour la marinade, vous devez préparer une solution très salée. Vérifiez une quantité suffisante de sel avec un œuf - il ne devrait pas plonger dans l'eau, mais apparaître. Plus loin:

• Faites bouillir la solution.
• Ajoutez-y des épices moulues - gousses, poivre, graines de carvi.
• Mélanger la marinade réfrigérée avec de l'ail haché.
• Râper des morceaux de graisse portionnés avec de la marinade et envoyer le 2ème jour au réfrigérateur.
• La graisse est prête pour le tabagisme à froid.

Est-il possible de fumer du saindoux et de pêcher dans le fumoir ensemble?

Lorsque vous allez dans la nature ou simplement à la maison, beaucoup sont intéressés par la question de fumer deux produits différents, par exemple, le poisson et la graisse. Est-il possible de les combiner et, sans passer du temps, fumer ensemble. Réponse - boîte.

De plus, vous pouvez également fumer du poisson et du poulet ou de la graisse et du poulet ensemble. Vous savez déjà comment fumer du saindoux, la recette pour faire du poisson à la fois froid et à chaud est identique.

Le seul conseil utile à réaliser est attachez un poisson avec un filDe sorte que dans le processus de préparation, les poissons ramollis ne se séparent pas. De plus, afin que l'huile de poisson ne se propage pas sur les graisses pendant le tabagisme chaud, il est conseillé de mettre le poisson à une distance de 5 à 10 cm de la graisse. Avec du tabagisme à froid, accrochez également le poisson un peu à distance du voisin.

Recette de graisse limitée dans un multi-maisons avec de la fumée liquide

Un multi-maisons est un véritable salut pour les hôtesses, car en définissant la fonction souhaitée, vous pouvez être libre du temps indiqué sur l'écran de l'assistant. De plus, il ne reste plus plus de plats que la technologie miracle ne pouvait pas se préparer. Et le saindoux fumé ne fait pas exception.

Pour que la graisse ait une agréable odeur de brume, utilisez de la fumée liquide. Préparez la marinade à l'avance en fonction de la prescription spécifiée ci-dessus et mettez le saindoux pendant 2-3 jours. Vos ingrédients:

• Graisse - 2 kg
• Fumée liquide - 5 g
• Eau - 2 L
• Sel - 80 g
• Sucre - 15 g
• Épices

Vos actions:

• Mettez les parties marinées de la graisse dans le bol multicore.
• Versez de l'eau, de la fumée liquide dans le bol et ajoutez le reste des ingrédients.
• Dans le mode "d'extinction", faites cuire un saindoux pendant 1,5 heure.
• Laisser dans Marinade Salo pendant encore 2 heures dans une mijoteuse.
• Après 120 minutes, tirez le saindoux et enveloppez-le dans du papier d'aluminium.
• Mettez les cubes au réfrigérateur.
• Le matin, le plat n'est prêt qu'en tournant le papier d'aluminium, vous entendrez un merveilleux arôme.
• Vous pouvez immédiatement envelopper le saindoux dans du papier d'aluminium et cuire en mode "cuisson" pendant 60 minutes.

Important: pour ceux qui s'inquiètent de la nocive de la fumée liquide, vous pouvez le remplacer par des sachets de thé. L'effet sera identique.

Une recette très populaire - saindoux dans une mijoteuse avec une balle bulbeuse. Ajoutez une couche de balle lavée aux mêmes ingrédients, qui doivent être placés sur le fond du bol et recouverts de saindoux sur le dessus.

Sous cette forme, mijoter le saindoux pendant 60 minutes. Le matin du lendemain, retirez le produit du réfrigérateur et profitez de l'excellent goût.

Vidéo: Fumer la graisse dans une mijoteuse

Grosse fumée dans le four, recette

De nombreuses astuces ont été inventées par Housewives pour obtenir un délicieux saindoux fumé. Pour préparer une merveilleuse collation, il n'est pas nécessaire d'avoir votre propre fumoir ou de vivre dans le secteur privé.

Après tout, un délicieux saindoux fumé peut être cuit même au four. Pour ça:

• Prenez une plaque à pâtisserie profonde.
• Salo peut être mariné de la manière mentionnée, ou simplement râper les épices.
• Étalez le papier sur la plaque à pâtisserie et mettez la sciure.
• Chauffer le four à 100 ° C
• Mettez la graisse sur le gril et placez le gril sur une plaque à pâtisserie.
• Préparez les sels pendant environ 40 minutes, si vous voulez des graisses très fumées, vous pouvez prolonger le temps jusqu'à 120 minutes.
• Si vous avez des invités et qu'ils ont besoin d'un saindoux fumé, alors à une température de 120 ° C 30 minutes suffit pour obtenir une délicieuse collation.

Comment fumer du sward dans un groupe aérien: recette

La graisse savoureuse peut être achetée dans un magasin ou sur le marché. Mais il vaut mieux le faire cuire à la maison. Dans de telles conditions, vous serez sûr de la qualité du produit et de sa fraîcheur. Une excellente option pour fumer la graisse serait de préparer un produit dans un groupe aérien.

Pour obtenir un délicieux résultat, prenez:

• Salo-1 kg
• Fumée liquide-3-3 g
• Épices à goûter
• Ail - 3 dents

La séquence des actions est la suivante:

• Dans la sala lavée et séchée, faites les coupes et remplissez-les d'ail.
• Frottez le saindoux avec des épices.
• Mettez le saindoux sous l'oppression pendant une journée afin qu'il soit bien marqué.
• Après 24 heures, lubrifiez le saindoux avec de la fumée liquide et laissez 60 minutes.
• Et lubrifiez la grille d'huile de tournesol et mettez le saindoux dessus.
• À une température de 230 ° C et de la vitesse moyenne, préparez le saindoux pendant 10 minutes, puis réduisez la température jusqu'à 150 ° C et faites cuire encore 10 minutes.
• Tirez le saindoux et enveloppez-le dans du papier d'aluminium.
• Envoyez une pièce refroidie pour une journée au réfrigérateur

Le matin, coupez une fine tranche et essayez, vous obtiendrez certainement une collation phénoménalement savoureuse.

Recette de seau lisse dans la balle d'oignon

La balle d'oignon donne la sala à l'odeur pas pire que la fumée liquide ou la vraie sciure. De plus, il s'agit d'un produit naturel, si souvent, les femmes au foyer l'utilisent comme un remède auxiliaire pour fumer de la graisse.

Alors prenez:

• 1 kg de graisse
• 1 litre d'eau
• 250 g de sel
• shell 10 ampoules
• 5 feuilles de feuilles de baie et de pois
• 5 gousses d'ail
• Épices préférées

Pour cuisiner:

• préparez la saumure de sel de l'eau et du sel.
• lavez la balle des oignons et versez dans la saumure.
• mettez la graisse là-bas pour que le liquide couvre complètement la barre.
• après les boutons de saumure, faites bouillir encore 10 minutes.
• retirez le récipient du feu et laissez le saindoux dans la saumure pendant 15 minutes.
• râper la graisse avec les épices et l'ail, vous pouvez faire des incisions et le bourrer d'épices.
• après cela, mettez le saindoux en papier d'aluminium et envoyez-le au réfrigérateur pendant une journée.

Une telle délicatesse avec du pain noir est juste une délicieuse et vous utiliserez cette recette plus d'une fois.

Vidéo: Fumer de la graisse dans la balle d'oignon

Comment stocker un saindoux fumé à la maison?

Vous ne pouvez pas manger beaucoup de graisses fumées, il est généralement préférable de manger un morceau par jour. Mais le reste doit être stocké correctement. De plus, si vous avez préparé une grande pièce, ce problème devient plus aigu. Voici les règles de base pour stocker la graisse à la maison:

• pour que les graisses soient stockées plus longtemps, le salant bien avant de fumer.
• si un morceau de graisse est petit, le produit fumé peut être stocké au réfrigérateur dans un film alimentaire ou du papier.
• de sorte que la graisse ne se détériore pas, après avoir fumé, a mis dans le congélateur. Une demi-heure seulement après l'avoir obtenue du congélateur, le saindoux sera prêt à l'emploi.
• une excellente option pour stocker la graisse fumée est une pièce sombre bien ventilée. Accrochez-le simplement sur le crochet et conservez-le autant que vous en avez besoin. Avant d'accrocher le saindoux, enveloppez-le dans du papier pour que le céléenne ne soit pas assis dessus et qu'il ne pousse pas.
• vous ne pouvez pas stocker la graisse dans un endroit mouilléSupposons dans la cave. Ainsi, la graisse peut rapidement mouler.
• les sons resteront prêts à l'emploi pendant longtemps si vous le stockez dans une boîte enveloppée dans du papier et saupoudré de sciure.

En utilisant ces conseils, vous pouvez profiter de la délicieuse graisse de votre propre cuisine.

VIDÉO: Fumer à froid de la graisse