Lecho de la tomate et du poivre: recette. Comment cuisiner délicieux lecho de la cloche pour l'hiver «Lick Your Dougres», avec des oignons, de l'ail, des courgettes, de la pâte de tomate, des carottes, des aubergines?

Lecho est un phénomène complètement unique dans la cuisine européenne. Quelle est son caractère unique? En variabilité: ce plat n'a pas de recette qui pourrait être appelée classique. La seule règle pour un plat sans règles est le poivre sucré et les tomates fraîches mûres - les principaux ingrédients. Les recettes les plus populaires de lecho avec du poivre, des courgettes, des concombres, de l'ail sont collectés dans cet article.

Important: en Hongrie et en Bulgarie, Lecho est connu comme un plat indépendant de légumes, parfois avec l'ajout de produits de viande / viande; Sur le territoire du poteau - l'espace soviétique près de Lecho, le plus souvent, un blanc délicieux et aromatique vierge pour l'hiver est implicite

Lecho très savoureux de la tomate et du poivre: comment cuisiner

Tu auras besoin de:

• poivre sucré - 2,5 kg
• tomates fraîches (mûres, assez sucrées) - 2 kg
• vinaigre de restauration (9%) - 50 ml
• sucre - 100 g
• sel (non iodisé, broyage ordinaire) - 30 g
• huile végétale (pas d'odeur) - 125 ml

Comment cuisiner:

1. Lavez les tomates. À chaque tomate, faites une incision en forme de croix (voir photo). Pliez les tomates coupées dans un récipient confortable, versez avec de l'eau bouillante. Après 5 minutes, égoutter doucement l'eau. Retirez la peau des tomates et hachez-les de manière pratique (passer à travers un moulin à viande, un problème ou une grille)

2. Versez la purée de tomates résultante dans un récipient avec un fond épais et porter à ébullition, laissez-vous à feuilleter à feu doux. L'excès de liquide devrait bouillir
3. Pendant que la purée de tomate se transforme en sauce, lavez le poivre, retirez la boîte de graines et coupez en morceaux (forme et taille - confortable pour la nourriture)

4. Dans un récipient avec sauce tomate, ajoutez des morceaux de poivre sucré, du sel, du sucre, de l'huile végétale. Porter à ébullition. N'oubliez pas de mélanger le contenu du conteneur de temps en temps. Après l'ébullition, réduisez le feu et faites cuire 20-30 minutes. Le poivre doit devenir doux (mais pas bouilli!)
5. Dès que les légumes atteignent l'état nécessaire, retirez le récipient du feu et versez du vinaigre
6. Pack de lecho chaud dans des pots stériles et enroulant

Lycho du poivre bulgare pour l'hiver "Lick Your Doiggers"

Tu auras besoin de:

• poivre bulgare - 1,5 kg
• jus de tomate - 0,5 l. Pour préparer le jus fait maison, vous aurez besoin de 0,6 kg de tomate mûre fraîche
• sel (non iodisé, broyage ordinaire) - 15 g
• huile végétale (pas d'odeur) - 100 ml
• sucre - 45 g
• vinaigre de restauration (9%) - 50 ml
• miel - 7 g

Comment cuisiner:

1. Versez du jus de tomate dans un récipient avec un fond épais et porter à ébullition
2. Lavez le poivre, retirez la boîte de graines et coupez en morceaux (forme et taille - confortable pour la nourriture)
3. Dans un récipient avec du jus de tomate, ajoutez des morceaux de poivre sucré, du sel, du sucre, de l'huile végétale. Porter à ébullition. N'oubliez pas de mélanger le contenu du conteneur de temps en temps. Après l'ébullition, réduisez le feu et faites cuire 20-30 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le miel, mélangez soigneusement le lecho jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous
4. Dès que les légumes atteignent la condition nécessaire, c'est-à-dire Le poivre deviendra doux (mais pas bouilli!), Retirez le récipient du feu et versez du vinaigre. Bien mélanger
5. Pack de lecho chaud dans des pots stériles et enroulant

Poivre lecho et tomate avec de l'ail

Tu auras besoin de:

• poivre sucré - 1 kg
• ail-70-100 g
• tomates fraîches (mûres, assez sucrées) - 700 g
• oignons - 1 kg
• vinaigre de restauration (9%) - 20 ml
• sucre - 50 g
• sel (non iodisé, broyage ordinaire) - 30 g
• huile végétale (pas d'odeur) - 125 ml

Comment cuisiner:

1. Préparez les tomates fraîches (voir le début de l'article) et les broyer de manière pratique (passer par un broyeur de viande, un problème ou une grille)
2. Verser la purée de tomates résultante dans un récipient avec un fond épais et porter à ébullition, laisser languir à feu doux pour évaporer l'excès de liquide
3. Pendant que la purée de tomate se transforme en sauce, lavez le poivre, retirez la boîte de graines et coupez en morceaux
4. Peler l'oignon de la balle, coupé en demi-anneaux minces
5. Passez les gousses pelées d'ail à travers la presse
6. Ajouter le poivre sucré, l'oignon, le sel, le sucre, l'huile végétale au récipient avec sauce tomate. Porter à ébullition. N'oubliez pas de mélanger le contenu du conteneur de temps en temps. Après l'ébullition, réduisez le feu et faites cuire 20-30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail au mélange de légumes. Mélanger le lecho soigneusement
7. Dès que les légumes atteignent l'état nécessaire (le poivre doit devenir doux, mais pas bouilli!), Retirez le récipient du feu et versez du vinaigre
8. Pack de lecho chaud dans des pots stériles et enroulant

Lycho de la courgette et du poivre

Tu auras besoin de:

• poivre sucré - 1 kg
• jeune courgette - 1 kg
• tomates fraîches (mûres, assez sucrées) - 700 g
• oignons - 400 g
• huile végétale (sans odeur) - 130 ml
• sel (non iodisé, broyage ordinaire) - 50 g
• sucre - 160 g
• vinaigre de restauration (9%) - 20 ml

Comment cuisiner:

1. Dans un récipient avec un fond épais, mélanger l'huile végétale, le sucre, le sel
2. Laver soigneusement les légumes
3. Coupez les courgettes avec des cubes, des oignons pelés avec des demi-anneaux, du poivre - des bandes. Tomates pré-appéties, passer par un broyeur de viande (problème ou grille)

4. Un mélange d'huile, de sucre et de sel porte à ébullition
5. Mettez les courgettes dans la marinade bouillie. Donnez le mélange à nouveau à bouillir et cuire 5 minutes à feu doux
6. Ajouter des oignons. Donnez le mélange à bouillir et cuire encore 5 minutes. N'oubliez pas de mélanger soigneusement le lecho
7. Au stade suivant, ajoutez du poivre. Porter à ébullition et cuire 5 minutes
8. Enfin, ajoutez la purée de tomates et le vinaigre. Porter le mélange à ébullition et cuire 10 minutes
9. Pack Hot Lecho dans des pots stériles et rouler

Salade pour l'hiver des tomates, du poivre et des concombres

Tu auras besoin de:

• concombres (n'importe quelle taille, mais les graines doivent être relativement douces) - 2 kg
• poivre sucré - 1,2 kg
• tomates fraîches (mûres, assez sucrées) - 1 kg
• huile végétale (sans odeur) - 160 ml
• sel (non iodisé, broyage ordinaire) - 60 g
• sucre - 260 g
• vinaigre de restauration (9%) - 80 ml
• ail - 50 g

Comment cuisiner:

1. Laver soigneusement les légumes
2. Coupez les concombres avec des plaques rondes avec une épaisseur de 2-3 mm. Si les concombres sont grands, coupés en segments semi-circulaires. Purifiée ail - plaques minces, poivrons - bandes. Tomates pré-appéties, passer par un broyeur de viande (problème ou grille)
3. Dans un récipient avec un fond épais, mélanger la purée de tomates, l'huile végétale, le sucre, le sel. Porter à ébullition, cuire 10 minutes à feu doux
4. Mettez tous les légumes dans la marinade des tomates, mélangez, cuire à 10 minutes du moment où le mélange bouillonne
5. Ajouter du vinaigre. Mélangez soigneusement le lecho. Cuire 5 minutes
6. Pack Hot Lecho dans des pots stériles et rouler

Tomates lech, poivre, oignons: recette

Tu auras besoin de:

• poivre sucré - 1,5 kg
• tomates fraîches (mûres, assez sucrées) - 1 kg
• oignon - 0,75 kg
• huile végétale (pas d'odeur) - 100 ml
• sel (non iodisé, broyage ordinaire) -25-30 g
• sucre - 100 g
• vinaigre de restauration (9%) - 80 ml

Comment cuisiner:

1. Laver soigneusement les légumes
2. Coupez les oignons pelés en demi-anneaux, poivre - tranches pratiques pour la nourriture. Passez les tomates préparées à travers un moulin à viande (problème ou grille)
3. Versez la purée de tomates dans un récipient avec un fond épais, ajouter du sucre, du sel, de l'huile végétale. Porter le mélange à ébullition et bouillir à feu doux pendant 20-30 minutes
4. Mettez le poivre et l'oignon dans la sauce tomate, mélangez soigneusement. Porter le mélange de légumes à ébullition et cuire 10 à 15 minutes à partir de la date d'ébullition. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter du vinaigre et mélanger soigneusement avec le lecho
5. Pack Hot Lecho dans des pots stériles et rouler

Au poivre bulgare Lecho avec des carottes

Tu auras besoin:

• poivre bulgare - 2 kg
• carottes - 1 kg
• oignon - 0,5 kg
• jus de tomate - 1,4 litres. Pour préparer le jus fait maison, vous aurez besoin de 1,7 kg de tomate mûre fraîche
• huile végétale (pas d'odeur) - 100 ml
• sel (non iodisé, broyage ordinaire) -25-30 g
• sucre - 100 g
• vinaigre de restauration (9%) - 80 ml

Comment cuisiner:

1. Versez du jus de tomate dans un récipient avec un fond épais et porter à ébullition
2. Lavez les légumes. Retirez la boîte de semences au poivre et coupez en morceaux confortable pour la nourriture. Closez les carottes nettoyées avec des plaques minces, des oignons - demi-anneaux

3. Ajouter les légumes, le sel, le sucre, l'huile végétale dans un récipient avec du jus de tomate. Porter à ébullition. N'oubliez pas de mélanger le contenu du conteneur de temps en temps. Après l'ébullition, réduisez le feu et faites cuire 20-30 minutes
4. Dès que les légumes atteignent la condition nécessaire, c'est-à-dire deviendra doux (mais pas bouilli!), Retirez le récipient du feu et versez du vinaigre, mélangez soigneusement
5. Pack de lecho chaud dans des pots stériles et enroulant

Lecho des aubergines et du poivre sucré

Tu auras besoin de:

• aubergine - 1 kg
• poivre sucré - 1 kg
• oignons - 1 kg
• jus de tomate - 0,6 litre. Pour préparer le jus de tomate à la maison, vous aurez besoin de 0,8 kg de tomate mûre fraîche
• huile végétale (sans odeur) - 240 ml
• sucre - 80 g
• vinaigre de restauration (9%) - 30 ml
• sel (non iodisé, broyage ordinaire) -25-30 g

Comment cuisiner:

1. Versez du jus de tomate dans un récipient avec un fond épais et porter à ébullition
2. Lavez les légumes. Coupez les aubergines en morceaux confortables pour la nourriture, le sel, mélanger, laisser 20 à 30 minutes. Le jus que l'aubergine sera mis en évidence, égoutter. Rincez l'aubergine à l'eau froide, mettez une passoire pour éliminer l'excès d'humidité
3. Retirez la boîte de semences au poivre et coupez en morceaux confortable pour la nourriture. Fermez l'oignon en demi-anneaux
4. Ajouter les légumes, le sel, le sucre, l'huile végétale dans un récipient avec du jus de tomate. Porter à ébullition. N'oubliez pas de mélanger le contenu du conteneur de temps en temps. Après l'ébullition, réduisez le feu et faites cuire 20-30 minutes
5. Dès que les légumes atteignent la condition nécessaire, c'est-à-dire deviendra doux (mais pas bouilli!), Retirez le récipient du feu et versez du vinaigre, mélangez soigneusement
6. Pack de lecho chaud dans des pots stériles et enroulant

Pepa peppal

Tu auras besoin de:

• poivre sucré - 2 kg
• pâte de tomate-0,5 L (éviter la pâte de tomate, qui comprend l'E-129)
• eau potable - 0,5 L
• sucre - 150 g
• sel (non iodisé, broyage ordinaire) -25-30 g
• huile végétale (pas d'odeur) - 200 ml
• vinaigre de restauration (9%) - 100 ml

Comment préparer:

1. Mélanger soigneusement la pâte de tomate, l'eau, le sel, le sucre. Verser le mélange résultant dans un récipient avec un fond épais et porter à ébullition
2. Lavez le poivre, retirez la boîte de graines et coupez en morceaux confortable pour la nourriture
3. Dans un récipient avec sauce tomate, ajoutez des morceaux de poivre sucré, de l'huile végétale. Porter à ébullition. N'oubliez pas de mélanger le contenu du conteneur de temps en temps. Après l'ébullition, réduisez le feu et faites cuire 20-30 minutes. Le poivre doit devenir doux (mais pas bouilli!)
4. Dès que les légumes atteignent l'état nécessaire, retirez le récipient du feu et versez du vinaigre
5. Pack de lecho chaud dans des pots stériles et enroulant

Lecho en poivre vert. Poivre lecho et tomate sans vinaigre

Tu auras besoin de:

• poivre vert bulgare - 2 kg
• tomates fraîches (mûres, assez sucrées) - 3 kg
• sucre - 150 g
• sel (non iodisé, broyage ordinaire) -50-60 g

Comment cuisiner:

1. Tomates préparées coupées en cubes
2. Lavez le poivre, retirez la boîte de graines et coupez en morceaux confortable pour la nourriture
3. Pliez les légumes dans un récipient confortable avec un fond épais, mélanger
4. Ajouter le sel et le sucre au mélange de légumes, mélanger à nouveau, laisser à 30 à 40 minutes
5. Après l'heure indiquée, mettez le récipient avec des légumes sur le feu et portez à ébullition. N'oubliez pas de mélanger le contenu du conteneur de temps en temps. Après l'ébullition, réduisez le feu et faites cuire 20-30 minutes. Le poivre doit devenir doux (mais pas bouilli!)
6. Pack de lecho chaud dans des pots stériles et enroulant

Caviar du poivre bulgare pour l'hiver

Tu auras besoin de:

• rouge rouge - 2,5 kg
• root de céleri-150-200 g
• parsley Root-150-200 g
• carottes-150-200 g
• oignons - 250 g
• tomates fraîches - 200 g
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café. (sans colline)
• poivre parfumé moulu - 1 c. (sans colline)
• sel (non iodisé, broyage ordinaire) -25-30 g
• huile végétale pour passer

Comment cuisiner:

1. Laver les légumes
2. Cuire le poivre au four à la douceur. Placer le poivre fini dans un sac en plastique, laisser «transpirer», retirer la peau, séparer la pulpe
3. Céleri, persil, carottes propres, grille. Hacher finement l'oignon
4. Les cultures racinaires préparées de sommeil avec une petite quantité d'huile végétale
5. Retirez la peau des tomates (la méthode de nettoyage de la tomate est décrite au début de l'article)
6. Réchauffez les légumes qui ont subi un traitement thermique jusqu'à un état homogène
7. Mettez le caviar végétal dans un récipient avec un fond épais, ajoutez du sel, du sucre, des épices, mélangez soigneusement, portez à ébullition
8. Cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 10 à 15 minutes. Soyez prudent: le mélange bouillant éclabousse!
9. Réglez le caviar chaud dans des pots stériles et roulez

Lecho du poivre glacé

Le poivre gelé est une merveilleuse alternative aux produits en conserve. En utilisant un tel poivre, vous vous préparez rapidement et sans problème à préparer un délicieux apéritif chaud

Tu auras besoin de:

• poivre sucré gelé - 0,5 kg
• oignons - 100 g
• home Ketchup - 100 ml (ou tomates à la crème glacée - 250 g)
• sel, sucre, épices - au goût
• huile végétale sans odeur - 50 ml

Comment cuisiner:

1. Hacher finement l'oignon, sauf en transparence dans une petite quantité d'huile végétale
2. Ajouter le ketchup à l'oignon et réchauffer soigneusement le mélange, sans oublier de remuer constamment. Si vous utilisez des tomates congelées au lieu du ketchup, disposez les tomates à l'oignon (soigneusement, l'huile peut être très pulvérisée!). Couvrez le récipient avec un couvercle et attendez la sécrétion active de jus. Retirez le couvercle et continuez à évaporer l'excès de liquide (15-20 minutes)
3. Dès que le mélange devient plus épais (consistance de la sauce), ajoutez le poivre, mélangez soigneusement et cuire encore 10 minutes. Ajouter le sel, le sucre, mélanger à nouveau et apporter à cuit
4. La sensibilité du poivre indique la préparation de Lecho

Astuce: Le lecho fini peut être versé avec des œufs de poulet frais. Vous obtenez donc des œufs brouillés délicieux et inhabituels avec des légumes

Vidéo Préparez Lecho. La meilleure recette pour ma grand-mère. Nous avons conservé pour l'hiver