Quelle huile est la plus utile d'olive ou de lin, ou de tournesol, quelle est la différence entre elles?

Nous pensons habituellement que le produit est plus cher, mieux c'est. Et à en juger par ce critère, alors notre bonne vieille huile de tournesol dans les points de vente ne convient pas aux graines de lin ou à l'olive, car elle est beaucoup moins chère, mais est-ce ainsi?

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Toutes les huiles végétales contiennent de nombreux composés utiles, oligo-éléments, il est saturé de vitamines, de graisses et d'acides. Le contenu de toute cette richesse dans chacune des huiles est différent. Apprenons les avantages de tout le monde plus en détail.

Qu'est-ce qui est contenu dans l'huile végétale?

Ce qui est contenu dans l'huile de tournesol:

Il n'y a pas de graisses, qui appartiennent au type d'oméga-3, mais qui contient en même temps des graisses de la classe oméga-6, à laquelle appartiennent deux types d'acides linoléiques très nécessaires. Ils jouent un rôle important dans l'amélioration de la condition avec les maladies diabétiques, l'arthrite, ont un effet bénéfique sur la peau, empêchant le vieillissement.
L'essentiel est d'utiliser tous les produits, y compris l'huile de tournesol, avec modération, afin de ne pas suintéaturer le corps avec des graisses. Cette huile contient vitamine E en un montant 12 fois plus élevé que le contenu de l'olive. De plus, l'utilisation d'huile non raffinée nourrit le corps léliciteavoir des propriétés anticholestérol.

Ce qui est contenu dans l'huile de lin:

Les acides sont également présents ici Oméga 3, De plus, c'est dans cette huile que l'équilibre presque idéal des graisses lié à la classe oméga-3 et 6. Ceci est utile comme mesure préventive dans le cœur et les vaisseaux, avec des maladies diabétiques, pour réduire la pression, bonne pour la vision et le système nerveux.
Mais, abuser de l'huile de lin En aucun cas, il ne peut l'être, car, chauffé, il est oxydé dans l'air et aide à libérer des radicaux libres.

Ce qui est contenu dans l'huile d'olive:

La plus grande teneur en acides par rapport aux autres huiles Oméga-9, Affecter de manière favorable le niveau de cholestérol, sur le processus de biliaire, réduit le risque de pierres.
L'huile d'olive est utile pour ceux qui ont une acidité accrue et sont sujets à la gastrite ou à l'ulcère, et il est recommandé pour les enfants et les personnes d'âge avancé, car il a un effet positif sur le processus d'assimilation du calcium. Le plus utile est l'huile non raffinée obtenue à la suite du premier pressage, il a l'acidité la plus faible.
Mais un mélange de plusieurs variétés d'huiles, y compris des olive os, avoir moins de valeur. Pour comprendre que l'huile est naturelle, placez-la dans un endroit froid pendant quelques heures - les flocons blancs s'y formeront, qui, après chauffage dans des conditions de pièce, disparaîtront. Si l'huile ne change pas l'apparence - c'est probablement un mélange.

Quelle huile est la plus utile: olive, lin ou tournesol?

Par équilibre vitamines Diminuez l'huile de tournesol. Si nous parlons du contenu des acides polyinsaturés, alors la plupart de leurs dans l'huile de lin (67,7%), Suivant tournesol (65,0%), un olive inférieur à cet égard (13,02%).
Quant aux acides saturés, alors l'ordre inverse fonctionne-t-il ici? Plus il y a plus petit, mieux c'est. Et dans ce cas, leadership pour l'huile de lin (9,6%), Suivant - Tournesol (12,5%) et olive (16,8%).
Par contenu vitamine E, qui est un antioxydant naturel, est en avance sur l'huile de tournesol, dont 100 grammes contient 44 mg de vitamine E. Plus loin - olive (12.1) et lin (2,1 mg).
Si nous parlons de la teneur en calories des huiles, alors c'est presque la même chose.
Il se trouve que en termes de totalité des indicateurs, le plus utile est l'huile de tournesol précisément.

Il est important de ne pas rendre l'huile nocive

Pourquoi l'huile de tournesol est-elle plus utile que les autres?

En plus des avantages ci-dessus, il est nécessaire de noter séparément la teneur en lécithine dans l'huile de tournesol, qui contient des phospholipides. Et c'est un élément important du processus de métabolisme des graisses. De plus, il est inclus dans la structure du foie et du tissu cérébral. La lécithine a des propriétés antioxydantes, participer à la régénération cellulaire et à l'approvisionnement cellulaire avec des substances utiles.
Beaucoup ont prêté attention aux insignifiants l'effet laxatif de l'huile de tournesol. Avec une consommation modérée, cela ne conduit pas à un trouble de l'estomac, mais il affecte favorablement les processus digestifs, ainsi que le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire.

Quelle huile est la plus utile: olive ou lin?

Il existe de nombreux acides polyinsaturés dans l'huile de lin, utile pour le travail du cœur et la réduction du cholestérol. L'olive à cet égard perd de manière significative.
Le contenu du nocif les acides gras saturés, Il y en a presque une et demie moins que dans l'huile d'olive. Mais dans le contenu vitamine E L'olive est considérablement en avance sur le lin - près de 6 fois!

L'huile d'olive est plus adaptée à la friture, car son indicateur acide est inférieur à celui du lin. En fait, le linge n'est pas du tout considéré comme adapté au chauffage, et plus encore - incandescent.
Résumant les propriétés des deux huiles, nous pouvons dire que chacun d'eux est utile à sa manière. Lin Riche en vitamines et acides polyinsaturés, affecte favorablement le maintien de l'élasticité vasculaire, une diminution du cholestérol et de la digestion. Il est utile pour les fumeurs passionnés, les personnes souffrant d'athérosclérose et de gastrite.
Huile d'olive Enrichit le corps de vitamines et d'acides oléiques, aidant également à maintenir le cholestérol normal. Il est préférable d'utiliser la souffrance de l'hypertension, de l'athérosclérose, des maladies de l'estomac et de la vésicule biliaire.

Quelle huile est la plus utile: olive ou tournesol?

Les deux huiles contiennent presque la même quantité d'acides gras saturés, Mais les polyinsaturés sont beaucoup plus dans l'huile des graines de tournesol, elle dépasse l'olive dans cet indicateur 7 foisPar conséquent, c'est une vitamine F.
L'acide oléique est plus grand dans l'huile d'olive et la vitamine E dans le tournesol. Ainsi, il est préférable d'utiliser les deux huiles dans leur alimentation qui se complètent mutuellement dans la composition de substances utiles.
Mais pour la friture, il vaut mieux utiliser une huile d'olive raffinée, puisque sa composition est plus stable lorsqu'elle est chauffée et à des températures élevées libère des fractions moins nocives par rapport au tournesol.

Quelle huile est la meilleure - raffinée ou non raffinée?

Toutes les huiles - et l'olive, et le tournesol, et les graines de lin - sont produits à la fois dans raffiné et non raffiné. Le premier est effectué en appuyant sur des graines crues ou en frite, c'est-à-dire par un pressage froid ou chaud. En conséquence, seules les substances contenues dans la graine, sans aucun additif, entrent dans l'huile.
Si produit nettoyage (raffinage), Ensuite, la production d'huile s'accompagne de l'utilisation de hexanaqui est ensuite évaporé à l'aide d'alcali, mais l'huile elle-même est soumise à blanchiment, filtration, déodorage. Et vous pouvez à peine compter sur cent pour cent Élimination des fractions d'essence.
Par conséquent, les experts croient l'huile végétale non raffinée est beaucoup plus utile pour la consommation.

Quel type d'huile est-il préférable de faire frire?

À quel point l'huile est-elle adaptée pour le traitement thermique, Ce qui est essentiellement frit, détermine un indicateur appelé nombre acide. Cela signifie la quantité d'acides libres oxydant lorsqu'il est chauffé, ce qui n'est pas très bon pour la santé.

Par conséquent, le meilleur pour la friture est que l'huile, dont le nombre d'acide est moindre. Le tournesol (0,4) a de nouveau été reconnu comme tel, l'indicateur plus élevé de l'olive (1,5) et le plus significatif - dans le lin (2).

Comme tu peux le voir, huile de tournesol Il est très approprié pour y faire frire, mais il est préférable de refuser le linge à ces fins, en l'utilisant pour la préparation des salades.
Il est permis de faire frire dans l'huile d'olive, mais il vaut mieux choisir option raffinée. Cependant, pour l'huile de tournesol, cela est également pertinent, car il commence sélectionnez des substances nocives À des températures plus élevées que non raffinées.

Comment choisir la bonne huile végétale?

Quel que soit le type d'huile que vous préférez - olive, lin ou tournesol, il existe des règles générales qui devraient être respectées lors de l'achat:

Le plus utile pour la santé est l'huile non raffinée obtenue par le premier spin à froid.
Le plus respectueux de l'environnement le récipient sûr est le verre.
Ne pas faire de l'huile végétale à l'avance - sa durée de conservation est limitée.
Ne mangez pas d'huile qui le début est amer.
La présence de sédiments au fond n'indique pas la mauvaise qualité de l'huile.
Achetez quelques petites bouteilles avec différents types d'huile et utilisez-les conformément à leur goût: pour la friture, la cuisson, les salades.

Veulent savoir comment choisir: