Comment faire cuire du sucre de lait à la maison avec du lait, de la crème, sur la crème sure: recettes anciennes, comme dans l'enfance. Carême, sucre de fruits, bonbons maison, amour du lait et du sucre: comment cuisiner à la maison?

Recettes pour faire du lait du sucre bouilli sur l'eau, la crème sure, le lait, la crème.

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À partir des années 70 et 80 du XXe siècle, à notre époque, de nombreux plats délicieux ont migré, pour la préparation de laquelle il n'est pas nécessaire d'acheter des ingrédients spéciaux ou d'acheter des appareils de cuisine modernes. Tout ce qui est nécessaire est dans la cuisine de toute femme au foyer.

Et il n'est absolument pas nécessaire de suivre des cours de compétences culinaires pour plaire à leurs ménages avec un régal délicieux. Vous pouvez surprendre avec un goût inhabituel ceux qui ont longtemps été gâtés par l'abondance de toutes sortes de desserts préparés selon la nouvelle recette.

Qu'est-ce que du sucre bouilli au lait?

Le sucre bouilli du cordon était l'un des desserts soviétiques les plus aimés. Une friandise est préparée à partir d'un nombre minimum de produits. Vous pouvez préparer un régal selon la recette d'une grand-mère même avec un manque catastrophique de temps libre. Et le goût du produit sucré fini n'est pas inférieur aux friandises achetées des usines de confiserie.

Le sucre de lait est plus familier à voir comme un dessert indépendant. Cependant, la délicieuse douceur peut décorer les pâtisseries ou compléter la conception d'un gâteau festif.
La préparation du lait bouillie de sucre, comme vous pouvez le comprendre du nom du produit, comprend trois ingrédients: le sucre, le lait et le beurre. Le reste est le résultat d'expériences et de préférences gustatives des ménages.

Comment faire cuire du sucre de lait dans le lait: recette, comme dans l'enfance

Produits de dessert:

200 ml de lait
3,5 tasses de sucre
140 ou 200 grammes d'arachides (vous pouvez prendre un demi-verre de noix différentes)
beurre - environ 80 grammes

Processus de cuisine:

Il ne faudra pas plus de 10 minutes pour préparer des produits pour la préparation de cette délicatesse. Mais pour le dessert lui-même, vous devez allouer une heure de temps libre.
Croyez-moi, le résultat en vaut la peine et vous ne regretterez pas que vous ayez dû vous tenir à côté du poêle, au lieu de regarder ma transmission préférée ou un autre mélodrame. Nous procédons au sacrement de préparer un dessert des années 70 lointaines.
Nous préparerons le récipient dans lequel nous ferons cuire le dessert. Il peut s'agir d'une casserole ou d'un seau rond en acier inoxydable. Nous mesurons trois verres de sucre et versons dans un récipient. Les 0,5 tasses de sucre restantes dont nous avons besoin avec une préparation supplémentaire.
Versez du sucre dans un récipient avec un verre de lait et envoyez au poêle. Allumer un petit feu. Nous réchauffons le liquide, en remuant tout le temps.

Versez du sucre dans un récipient avec un verre de lait et envoyez au poêle

Alors que le lait avec du sucre se réchauffe sur le poêle, faites frire toute la partie des arachides. Versez les noix dans la casserole. Nous remuons ou secouons constamment. Arachis devrait devenir doré. Après la friture, les films des arachides devraient facilement exfolier. Le processus prendra environ 30 minutes. Cette fois sera juste suffisant pour que le sucre de lait soit bouilli à la densité souhaitée.

Nous vérifions si Shcherbet est prêt, à la manière d'une vieille grand-mère: nous tapons un peu de sirop dans une cuillère et goutte

Nous donnons au sucre de lait une riche couleur brune. Pour ce faire, nous avons besoin des mêmes 0,5 tasses de sucre à part. Nous prenons une petite poêle et versons du sucre à la surface. Nous faisons fondre et frit un peu le sable blanc.
Maintenant, nous envoyons le contenu d'une petite poêle dans un récipient avec du sirop de lait-sucre. Incorporer soigneusement les ingrédients.

Si vous le souhaitez, pour obtenir une couleur plus foncée de la délicatesse finie, maintenez le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il se chevauche, mais pas au noir.
Nous tenons à feu doux pendant encore 20 minutes. Nous vérifions si Shcherbet est prêt, à la manière d'une vieille grand-mère: nous tapons un peu de sirop dans une cuillère et goutte à goutte sur une assiette. Une goutte de propagation suggère que le dessert doit être bouilli un peu plus longtemps. En règle générale, Shcherbet "mûrit" sur le poêle pendant environ une heure. Quelques minutes avant que le récipient avec le sirop ne soit retiré du feu, ajoutez le beurre et mélanger.
Sur ce point, la préparation de Sweet Yummy n'est pas encore terminée: nous préparons la forme dans laquelle le shcherbet gèlera. Tous les plats conviennent: une assiette, un arc peu profond. L'essentiel est qu'il est pratique pour vous d'extraire Shcherbet plus tard. Vous pouvez prendre un plat de cuisson, poser l'intérieur. Graisser le parchemin avec du beurre.
Nous sortons les arachides frites (vous ne l'avons pas oubliée?) Et la versons au bas de la forme. Nous versons la masse de sucre laitier sur le dessus. Nous l'emmenons dans un endroit frais (ou partons après avoir refroidi au réfrigérateur). Le sirop doit être complètement congelé.
Lorsque toute la famille est assemblée, nous servons un régal pour le thé, après avoir coupé ou divisé en petits morceaux.

Lorsque toute la famille est assemblée, nous servons un régal pour le thé

Vidéo: sucre de lait fait maison

Comment faire cuire du sucre de lait dans le lait doux: recette

Si vous décidez de préparer un dessert qui ressemble à des bonbons d'une vache avec une sorte de goût, alors lisez soigneusement la prochaine recette. C'est peut-être un régal délicieux avec un goût de lait délicat exactement ce dont vous avez besoin.

Pour la cuisine, nous aurons besoin de produits:

un demi-verre de lait
1 tasse et 4 cuillères à soupe avec une diapositive de sucre

Le processus de fabrication du sucre de lait doux:

La préparation du sucre de lait, quelle que soit la recette sélectionnée, commence de la même manière: toute la portion de lait est versée dans le récipient, une verres et demi de sucre granulé est rempli.
Nous mettons un récipient avec du lait et du sucre sur un feu lent. N'oubliez pas de remuer le sirop.
La mousse résultante est complètement agitée. Dans la casserole ne devrait rien brûler! La cuillère que nous remuons, dessine non seulement le long du fond, mais aussi le long des murs de la casserole.
Lorsque la mousse devient plus petite (après 2 minutes), le sirop s'épaissit un peu (si vous le tapez avec une cuillère, il s'étirera). En changeant la consistance, la masse sucrée changera la couleur. Ainsi, le processus de prise de bonbons en feu a pris fin.
Maintenant, nous cuisinons des moules, les lubrifions de l'intérieur avec du beurre et les remplissons de sirop sucré préparé. Avant de servir du sucre avec le goût du lait à la consommation de thé, n'en faites pas trop avec le «échantillonnage», sinon la famille n'obtiendra rien!
Astuce: Pour les amateurs de shcherbet sucré avec une structure poreuse, les proportions suivantes de sucre et de lait sont recommandées: liquides 100 ml et sucre 300 g. Le produit fini aura un côté avant lisse et il y aura une convexité à l'arrière.
Pour les amateurs de shherbet sucré dense, cette proportion des principaux ingrédients est recommandée: 100 ml de liquide pour 200 grammes de sucre. Le dessert préparé en fonction de cette recette sera lisse de tous les côtés et uniforme en contexte.

Comment faire cuire du sucre de lait dans le lait doux: recette

Comment faire cuire du sucre de lait avec de la crème: recette

Si vous devez obtenir une consistance visqueuse du sucre de lait, qui sera étalée sur la surface, préparez une masse sucrée avec l'ajout de crème. Un tel sucre laitier peut être utilisé pour les seigneurs.

Des produits:

300 ml de crème (vous devez choisir avec une teneur en matières grasses d'au moins 33%)
sucre - 2, 5 verres à facettes
1 cuillère de miel
50 g de beurre

Processus de cuisine:

Commençons à cuisiner le shcherbat. Versez la crème dans le récipient dans lequel nous ferons cuire le dessert. Nous enverrons également du sucre ici. Mélanger les ingrédients et allumer le poêle. Nous exposons un feu lent. Nous portons le liquide à ébullition avec une agitation constante.
À ce stade, ajoutez une cuillerée de miel et faites cuire encore 20 minutes.
Cuire les moules, les graisser avec du beurre et verser du sirop chaud. Après avoir attendu, tandis que la masse s'est un peu refroidie, coupé en petits morceaux.

Si vous avez besoin de couvrir le gâteau avec un shherbet sucré, vous pouvez partir dans un moule approprié jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Et si vous avez besoin de réparer les figurines de Sweet Milk Scherbat à la surface du gâteau, faites les manipulations suivantes:

après avoir coupé la silhouette avec un moule, installez-le sur le gâteau
chauffer légèrement les bords afin qu'ils se déposent et se reposent densément à la surface de la cuisson

Comment faire cuire du sucre de lait avec de la crème: recette

Comment cuire du sucre bouilli sur la crème sure: recette

L'ajout de crème sure donnera un dessert du sucre bouilli avec un goût et un arôme uniques, rappelant les moments les plus «délicieux» de l'enfance. La friandise basée sur la crème sure a un autre nom: le rouge à lèvres. Si vous le souhaitez, pour améliorer la technologie de grand-mère pour faire des bonbons, ajoutez du cacao, des noix, des graines à la recette.

Les composants suivants seront nécessaires pour préparer le rouge à lèvres:

0,5 kg de sucre
un verre de graisse de crème sure
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de cacao (facultatif)

Processus de cuisine:

Nous ferons une friandise dans un récipient réfractaire avec revêtement anti-bâton. Si vous préférez recréer la méthode de préparation d'un dessert dans votre cuisine dans votre cuisine, préparez une casserole ou un bol émaillé.
Versez toute la portion de sucre dans le récipient préchauffé, ajoutez la crème sure et, si vous décidez de faire un dessert avec des noix ou des graines, versez ces ingrédients.
Nous remuons le contenu de la casserole jusqu'à ce que la masse bout. Nous réduisons le feu et laissons le sirop sur le poêle pendant une autre demi-heure.
Après 30 minutes, la masse sucrée acquérera une belle teinte de caramel et sa densité sera optimale pour le dessert. L'agitation constante empêchera les grumeaux. Cela ne vaut pas la peine de continuer à faire cuire la douceur après 30 minutes: le sirop peut se recroqueviller et devenir dur.
Mélanger le contenu de la casserole, jeter du beurre (la quantité d'huile indiquée dans la recette). Une fois l'huile fondu, la masse du caramel peut être remplie de moules graissées à l'huile, retirés dans une pièce froide. Nous sortons la douceur finie du moule et coupés en morceaux.

Comment cuire du sucre bouilli sur la crème sure: recette

Comment faire cuire le sucre d'huile: recette

VIDÉO: Sugar bouilli: récepteur vidéo

Sucre bouilli à l'eau de Carême: recette

Si votre réfrigérateur n'a pas de lait, mais qu'il y a un désir de chouchouter les enfants avec un délicieux dessert, alors préparez du sucre bouilli dans du lait. Un tel régal est appelé «sucre maigre». Le seul négatif: sans lait, le dessert n'aura pas d'arôme de caramel supplémentaire.

Nous aurons besoin des ingrédients suivants:

1 tasse d'eau
3 verres de sucre

Processus de cuisine:

Versez du sucre dans l'eau chauffée sur le poêle (il est préférable de cuire sur un poêle à gaz, puis la douceur aura une consistance homogène).
Pour préparer les friandises, nous prenons une casserole réfractaire avec un revêtement anti-bâton.
Nous portons le contenu du conteneur à ébullition. Nous mettons le feu minimum et continuons à bouillir pendant une autre demi-heure avec une agitation constante.
Nous vérifions la préparation du dessert à la manière de la vieille grand-mère: nous coulons le sirop sur l'assiette et vérifions si la goutte se propage. Sinon, le régal est prêt et il peut être versé dans des moules à huile graissés.