Comment faire des biscuits et des gâteaux de macarons à la maison au chocolat, à la noix de coco, à la menthe? Recette pour le remplissage pour le caramel Makaruns, le citron de pistache, en casqueur, masquearpone

Dans cet article, nous continuerons à révéler les secrets de la fabrication de l'un des desserts français les plus populaires.

Savez-vous que le 20 mars, la journée de Makarun est célébrée? Il a été suggéré par les arts de la confiserie Picasso Pierre Erme - un expérimentateur permanent dans cette industrie des compétences de confiserie. Eh bien, nous sommes loin de Monsieur Pierre, mais il est tout à fait possible de tester la préparation de différents types de Makarun par nous-mêmes. Nous continuons donc le thème de l'article précédent sur Makaruns.

Comment faire cuire les macarons au chocolat à la maison: recette

Ingrédients:

• Poudre d'amande - La moitié de la tasse
• Sucre en poudre - une tasse
• Sucre - 5 cuillères à soupe. l.
• Protéine - 2 pcs.
• Cacao - 3 cuillères à soupe. l.
• Crème au chocolat - goûter. Vous pouvez utiliser un exemple d'option prêt à l'emploi, bien-aimé par de nombreux "Nutella"

Important: il est extrêmement important d'insister les protéines pendant 28 heures à température ambiante.

Nous procédons:

• Battre les œufs d'oeufs avec du sucre Utilisation d'un mélangeur pour mousser. Garde en tête que la mousse doit être dense.

• Combiner farine avec de la poudre et À plus tard leur.

• Frais tamiser et cacaoSinon, des grumeaux indésirables pour Makarun peuvent se former.

• Maintenant, le tour est venu produire pâtes - Mélanger la farine et la poudre avec des protéines fouettées.

Important: assurez-vous de tout mélanger soigneusement!

• Toute la masse doit être déplacée sac de pâtisserie. Si vous ne l'aviez pas à portée de main, il est tout à fait possible d'utiliser un sac en plastique. N'oubliez pas de couper un coin d'un tel package.

• Couvrir la plaque à pâtisserie de parchemin pour la cuisson. Sur lui et presser la pâte.Former des cercles. Pour la fidélité, vous pouvez désigner une place pour eux à l'avance.

• Donnez une plaque à pâtisserie avec le contenu boire 20 minutes - La pâte doit être recouverte d'une croûte à température ambiante. Seulement après cela, il peut être envoyé pendant 13 à 20 minutes en moyenne de 180 degrés, le four.

• Une fois les gâteaux cuits, vous avez besoin j'adore-les une partie avec de la crème au chocolat, un la seconde consiste à couvrir.

Comment faire cuire Macaruns Mint?

Ingrédients:

• Poudre d'amande - La moitié de la tasse. Ou 125 g d'amande en l'absence de farine à portée de main
• Sucre - 60 g.
• Sucre en poudre - 225 g.
• Colorant vert - Juste quelques gouttes
• Protéines aux œufs - 120 g, ou, en d'autres termes, ce sont des protéines de 3 œufs

Important: ne prenez pas les derniers œufs pour Makarun. Curieusement, les produits avec l'étiquetage S-0 conviennent.

• chocolat blanc - 100g.
• Crème - 40 ml. C'est un produit gras qui est nécessaire - un minimum avec 30% de graisse
• Sirop de menthe - 2 cuillères à café.

Préparer Makaruns à la menthe a besoin de cette façon:

• Mélanger farine avec de la poudre.
• Mettre Écureuils Dans le bol du mélangeur. Les battre jusqu'à ce que les pics mous se forment. Pour ce faire, vous devez configurer une vitesse élevée.

• Continuer Ce processus, mais cette fois un peu Ajoutez du sucre. Une posologie sous la forme d'une cuillère à café suffira. Battre les protéines jusqu'à ce qu'ils se forment pics difficiles.

Important: vous pouvez vérifier la préparation des protéines comme suit - ramassez-les dans une cuillère à café et retournez-les. Les protéines préparées à la condition requise ne tomberont pas.

• Maintenant le tour est venu pâtes. Les protéines sont mélangées avec de la farine 30 secondes. Dans ce cas, tournez le bol dans le sens antihoraire et faites des mouvements avec une spatule de bas en haut.

• Ajouter le colorant Et encore soigneusement mélangez tout. Méfiez-vous de l'acquisition par un mélange d'un état liquide. Mais les protéines à farine doivent être bien connectées.

IMPORTANT: Pour vérifier l'état du test, prenez une petite partie de celui-ci et mettez-le séparément. Regardez la pâte - idéalement, les traces d'une cuillère devraient rapidement traîner.

• Ajustez maintenant le mélange au sac de confiserie et serrer C'est sous forme de gâteaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Laisser les gâteaux pour infuser Pour la formation de la croûte.
• Durant 11-12 minutes cuire le tapis 150-155 degrés.
• Pendant que les cookies sont refroidis prenez soin du remplissage. Pour elle, hachez finement le chocolat et versez-le de crème, amené à ébullition.
• Mélanger la crème et le chocolat Jusqu'à la dissolution de ce dernier.
• Verser du sirop de menthe Et encore tout mélanger.
• Mettez la capacité avec le remplissage dans le réfrigérateur.
• Seulement à gauche cookies de colle en utilisant le remplissage et le cacher la nuit au réfrigérateur.

Important: Avant de servir la table, laissez les macarons se coucher à température ambiante pendant 10 minutes.

Coconut Makaruns: Recette

Pour la noix de coco makarun nous avons besoin:

• Écureuils, jour incorrect - 100 g.
• Sucre Sous forme de granules - 50 g.
• Poudre d'amande - 50 grammes.
• Farine de noix de coco - 50 grammes.
• Le sel - Une pincée
• Sucre en poudre - 200 g.

Important: la poudre de sucre doit être de haute qualité. Sinon, le contenu élevé de l'amidon ruinera l'idée entière.

• Comme dans le cas des recettes précédentes, séparées des jaunes les protéines doivent préparer un jour.
• Réchauffer jusqu'à 300 degrés le four.
• Durant Pendant 30 secondes, mélanger la farine d'amande et de noix de coco, de sucre en poudre avec un mélangeur. Alors vous pouvez ajouter et bolshell sous forme lâche.
• Mixer fouetter à des pics mous Écureuils saupoudrés de sel.

Important: ne comptez pas uniquement sur la taille des œufs. Différents 3 œufs peuvent donner différentes quantités de protéines dans les grammes. Des œufs trop gros donneront un mélange liquide, trop petit - épais.

• Maintenant vous pouvez ajouter et du sucre. Versez-le en petites portions, en continuant à fouetter les protéines à des pics stables.
• Produire pasta-12-15 Mouvements rapides avec une cuillère en cercle. Alors faites plus plusieurs mouvements lents.
• Remplissez-le de masse claus pour les pâtisseries de confiserie et serrer la pâte Sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. C'est à ce moment que saupoudrer de produits de noix de coco, s'il y a un tel désir, elle s'en tiendra parfaitement au test non sans.
• Ensuite, donnez la pièce conduisez et faites cuire pendant 10 à 12 minutes.

Recette d'approvisionnement pour Makarun Malinova, caramel, pistache, citron, cassison, mascarpone

Comme vous vous en souvenez probablement de l'article précédent, les spécialistes de la boulangerie de Makarun préfèrent que la couleur de leurs produits coïncide avec le goût. Voyons quelles garnitures vous pouvez facilement cuisiner à la maison.

Alors, garniture rose framboise Fournit dans son propre composition:

• Purée soufflée des framboises - 300 grammes.
• Sucre - 100g.
• Gélatine - cuillère à thé
• Amidon - Une cuillère à soupe

Important: Prenez l'amidon pour le meilleur résultat "avec une colline".

Cuisiner comme ceci:

• Versez de la gélatine avec de l'eau. Prenez un peu d'eau. Laissez-le gonfler
• Purée mélangée avec du sucre et de l'amidonEssayez d'apporter à un tel état que c'est Près de l'ébullition, mais n'a pas bouillé.
• Commencer remuer la purée de pommes de terre Jusqu'à ce qu'il devienne épais
• En purée de pommes de terre ajouter la gelée enflée, couvrez le conteneur avec un film
• Mettez la garniture pour Makarun dans le réfrigérateur

Important: il doit se tenir au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Pour le remplissage de la pistache verte, stockez:

• Chocolat au lait - 200 g.
• Crème Slonger - 100 ml.
• Pâte de pistache - 15 g.

Cuisiner Le remplissage est comme ceci:

• Briser le chocolat petites pièces
• Apporter crème à un état bouillant
• Les verser Pour des morceaux de chocolat
• Pétrir C'est tout

Important: la masse devrait s'avérer homogène et lisse.

• Maintenant, vous pouvez inclure dans la composition pâte de pistache
• Encore mélanger tout
• Couvrir le film alimentaire et Mettre au réfrigérateur au moins pendant 10 heures

Ingrédients de remplissage de citron:

• Jus de citron - 80 ml.
• Zeste - d'un citron
• Mélange d'oeufs - 115
• Sucre - 120 g.
• Le beurre - 125 g.

Nous procédons:

• Mélanger immédiatement jus, zeste, sucre, œufs
• Mettre ce produit dans un bain d'eau
• Cuisiner il jusqu'à ce que Épaissir viendra

Important: en moyenne, le temps de cuisson est de 15 à 30 minutes.

• Cool pièce et y ajouter Beurre. Gardez à l'esprit que l'huile ne doit pas être froide, mais à température ambiante.
• Battre Récolte
• Couvrez-le d'un film alimentaire, puis tenez-le Au réfrigérateur de 12 heures

Pour le remplissage au caramel, vous aurez besoin:

• Crème - 130 g.
• Le beurre - 200 g.
• Sucre - 280

Alors:

• Sucre Diviser sur trois Les mêmes parties
• Mettre le conteneur sur le feu moyenVersez-le dedans la première partie
• Après avoir fondu, ajouter deuxième
• De même avec troisième
• Observer soigneusement le mélange - il devrait acheter de l'ombre ambre
• Le virage est venu crème
• Fais-le le feu est plus petit et boisson Futur caramel sans pause
• Au moment où la température atteint 180 degrés, Éteindre le feu
• À présent ajouter l'huile Et attendez jusqu'à Ça fond

Important: après cela, il est nécessaire de refroidir la pièce après la garniture.

Pour un remplissage de Mascarpone, vous avez besoin:

• En fait, lui-même le fromage est masqué - 100g.
• Chocolat, pré-fondu - 50 g.
• Sucre en poudre - 2 cuillères à soupe. l. Vous pouvez "avec une colline"

La préparation du remplissage est plus facile qu'une simple - mélangez simplement tous les composants!

Pour le remplissage de groseille, nous avons besoin:

• Baies de cassis noirs - 250 g.
• Crème de cassis - 40 ml. C'est une teinture de ces baies. Il est imprégné de brandy, le sirop de sucre est également inclus dans la composition.
• Important: si vous ne savez pas où acheter un tel ingrédient - ne désespérez pas. La crème de cassis peut être trouvée où toutes sortes de charges pour des cocktails sont vendues.
• Gélatine - 2 g.
• Eau - 35 ml.
• Sucre - 15 g. Il est conseillé de choisir un petit sucre
• Jus de citron - 10 ml.
• Le beurre - 100g.
• Chocolat noir - 125 g. Et celui qui contient 70% de cacao

Cuisine:

• Pour commencer, apporter à un état d'eau bouillant avec ajouté du sucre
• Une fois l'eau retirée du feu, cela coûte ajouterlà baies
• Les couvrir d'un couvercle et laisser infuser toute la nuit

Important: après avoir insisté sur les baies, jetez-la sur une passoire et attendez que le liquide se déroule. Les baies peuvent être placées avec de la crème à l'intérieur du Makarun.

• Dans l'intervalle, le cassis atteint l'état souhaité, il vaut la peine de travailler sur crème. Tout d'abord Placer la gélatine dans l'eau Froid que. Laissez-le gonfler.
• Certains de ces baies, qui ne sont pas insistés broyer à l'état des pommes de terre en purée. Ajouter dans l'eau ces baies Dans un état écrasé, crème de cassis, jus de citron, sucre

• Attendez jusqu'à tout ça ébullition
• Inclure dans la composition gélatine. donne lui dissoudre
• Maintenant, il reste à traiter bain d'eau au chocolat
• Ajouter chocolat dans le mélange de baiesEt tout ce début battre mixeur. En cours de route, inclure dans la composition pétrole
• Dans un réfrigérateur Le remplissage ne peut être conservé que une heure ou deux

Les confiseurs affirment que vous ne devriez faire que Makarun avec succès une fois de votre propre main - et vous ne pourrez plus oublier cette délicatesse! Et de nombreuses variantes de garnitures vous permettront de vous ravir et de vos proches avec de nouveaux desserts délicieux pour le thé. N'oubliez pas de donner des makaruns magnifiquement - et votre thé sera impatient de tout le monde.