Comment faire du steak de porc, des os dans une casserole, un gril, un four, une mijoteuse, un gril: les meilleures recettes. Comment corriger et préparer un steak délicat juteux d'un cou, des os de porc dans le soja, le miel-dorsant, la sauce aux champignons: recettes

L'article vous propose de délicieuses recettes pour faire un steak de porc de différentes manières.

Marinade de porc pour le steak de porc, le soja, la grenane, la crème sure, le miel-champ, la sauce aux champignons: recette

Intéressant: la pile est un morceau de viande frite assez grand et épais. Le steak peut être fait de bœuf ou de porc (moins souvent du poulet, la poitrine frite est parfois appelée «steak de poulet»). Ce plat a une belle histoire. On pense que dans la Grèce antique, de grands morceaux de viande ont été versés de feu sur les torréfacteurs, les présentant au «sacrifice» aux dieux. À l'heure actuelle, le steak est le plat le plus populaire des États-Unis, là les spécialistes culinaires ont inventé des centaines de façons de frire et de cuire de la viande et de le monter dans un vrai culte. Nous pouvons dire que le steak est une contribution significative à la cuisine mondiale du peuple américain.

Un délicieux steak n'est pas seulement un morceau de viande, qui a succombé à des températures élevées. Il est important de savoir qu'en plus de choisir un «bon» et délicieux morceau de viande vatale (la maturation aide à devenir plus douce), il devrait être bien marqué. Selon les préférences, vous pouvez faire de la marinade épicée, de la moutarde, du miel, de la netteté, des baies, ce qui donnera des notes «spéciales» de goût de la viande.

Vous pouvez servir un steak avec des pommes de terre, des légumes, des cornichons et des cornichons, des pâtes, des légumineuses. Pour que la viande ne soit pas sèche, il est important de ne pas faire frire, mais aussi de servir avec la sauce. La viande de porc est combinée avec différentes sauces: sucré, salé, pointu, baies, fruits, crémeux, légumes. Vous devez choisir la sauce par vos goûts et vous concentrer sur le plat d'accompagnement.

Marinads de steak (les plus délicieux et les plus populaires):

• Marinade "Soyy".Pour ce faire, utilisez n'importe quelle sauce de soja: classique, ail ou gingembre. Un sel supplémentaire n'est pas nécessaire, car la sauce est déjà très salée. En tant qu'additif, vous pouvez serrer la dent à l'ail ou verser ou saupoudrer de viande d'herbes «parfumées»: laurier, romarin, basilic et autres types.
• Marinade "grenade".Le jus de baies complète parfaitement le goût de la viande, l'acide des baies décompose les fibres et les rend plus doux. L'option idéale est le jus de grenade naturel qui peut être pressé ou acheté dans un magasin (pas de nectar, mais 100% de jus sans sucre). Le jus peut être combiné avec de la sauce de soja, du vin, de la moutarde ou des épices aromatiques, du sel ou un mélange de poivrons.
• Marinade "vin".Le vin rend la viande plus douce et lui donne un agréable arôme riche, le goût. Vous pouvez utiliser n'importe quel vin (rouge ou blanc, rose), mais sécher uniquement. Il peut également être combiné avec d'autres additifs sous forme de sauce de soja ou de vinaigre.
• Marinade "Honey".Le miel naturel aidera la viande à trouver une «croûte au caramel» et un agréable linge sucré de goût. Il est important de savoir que le miel dans la marinade n'agit pas comme l'ingrédient principal et il ne faut pas trop être ajouté, 1 cuillère à soupe. Ce sera assez. Mélanger le miel avec la sauce de soja, les épices, l'huile, le vinaigre, la moutarde, la mayonnaise.
• Marinade "moutarde".L'un des meilleurs pour le morceau de porc juteux et gras. La moutarde avec du miel et de la sauce de soja est idéalement combinée, et ensemble, vous obtiendrez une marinade épicée et riche pour un steak.
• Marinade "mayonnaise".La marinade la plus simple qui ajoutera le goût. Juices et bévues de steak. Mélanger une petite quantité de mayonnaise avec de la sauce de soja, des herbes parfumées, des épices épicées, de l'huile végétale et du sel.
• Marinade "tomate".En guise de base, vous pouvez utiliser du ketchup, une pulpe hachée de tomate et même de la pâte de tomate. Il doit être complété par des épices parfumées, du vinaigre ou de la sauce soja, du vin et du sel.

Souffrez des sauces (les plus délicieuses et les plus populaires):

• Champignon.L'une des sauces les meilleures et savoureuses, parfaitement combinées avec du porc. La base de la sauce est la crème de toute teneur en matières grasses. Les champignons doivent prendre le plus «parfumé» que vous puissiez trouver (blanc, forêt), dans des cas extrêmes, les champignons conviennent. Hachez les champignons très finement et faites frire dans l'huile (ajoutez l'oignon comme vous le souhaitez) jusqu'à la couleur dorée, puis versez la crème et ajoutez un morceau de beurre, ainsi que du sel et toutes les épices que vous aimerez goûter. Tomach la sauce pendant environ 5 minutes, si elle est liquide et que vous n'aimez pas sa consistance, vous pouvez ajouter 0,5-1 cuillère à soupe. farine. Après avoir éteint les champignons, broyez bien toute la masse avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser dans la sauce et servir avec l'aneth finement haché.
• Grenade.Il s'agit d'une sauce de porc très simple et délicieuse. Il doit être préparé à partir du jus de grenade frais, qui est sorti des fruits (est en vente et 100% de jus naturel sans additifs et sucre). Il doit être versé dans une casserole, ajouter du sel et des épices épicées (muskat, poivre, laurier, romarin, basilic, thym, origan et autres), ainsi que l'amidon d'un siècle (de préférence la pomme de terre, le maïs donnera la douceur). Faites bouillir la sauce sur le feu le plus bas, en le fouettant soigneusement avec un fouet pour empêcher la formation de morceaux d'amidon.
• Canneberge.Le goût aigre des baies en combinaison avec une petite quantité de sucre et des épices épicées vous permettra de préparer une sauce de porc originale et incroyablement savoureuse. Le jus de canneberge sans pulpe (pressé et tension) doit être chauffé et brassé avec 1 cuillère à café, 1 cuillère à soupe. maïs ou tout autre amidon. Ajoutez 1 cuillère à café. sucre, paire de pincement d'un mélange de poivrons, 1 c. sauce soja.
• Baie.Vous pouvez infuser dans la sauce tout jus de baies parfumées et sucrées et aigres: framboise, fraise, Lingonberry. Pour le brassage dans le jus, ajoutez un peu d'amidon ou de farine (cela rendra la sauce plus dense et plus dense), et le sucre, le sel et le poivre le rendront piquant.
• Orange.Il va bien avec des morceaux de viande gras (steaks d'un col, par exemple). Pour que la sauce soit savoureuse et «correcte», il est important de prendre du jus d'orange fraîchement pressé (faites-le vous-même). La sauce épaississe avec de la farine ou de l'amidon. N'ajoutez pas de sucre, mais le goût de poivre, de raifort ou de moutarde est possible pour qu'il devienne plus net et plus piquant. Une sauce sel ou soja peut être ajoutée au goût pour les lieux de sel.
• Crème aigre.La sauce à la crème sure saturée a goûter le porc doux et crémeux. Cette sauce ne peut pas être appelée exotique ou piquante, mais elle est facile à préparer. Vous aurez besoin d'une crème sure, de préférence une teneur en matières grasses "de préférence" (15%). Dans la crème sure, il est nécessaire de briser les verts (aneth et autres), presser la tranche d'ail, ajouter des épices selon les préférences.
• Soja.La sauce est facile à cuisiner et elle est toujours savoureuse. Mélanger la sauce de soja et la mayonnaise dans des proportions égales, presser le clou de gousse d'ail et hacher les légumes verts. Servir avec des pommes de terre et du steak dans une marinade aiguë.
• Honey-Gear.Cette sauce sucrée, ainsi qu'une netteté, compléteront la viande juteuse, même maigre (comme l'écrasement du porc). Mélanger un à un: miel, moutarde et sauce soya. Ajouter l'ail au goût.
• Tomate.Plusieurs tomates doivent être nettoyées et hachées, envoyées dans la casserole et maux, évaporant le liquide. Broyez la moitié du poivron sucré ou de la cloche et percez le mélangeur, versez les pommes de terre en purée de tomates. 5-7 minutes avant la cuisson, pressez les dents d'ail à la masse, ajoutez toutes les épices et un peu d'huile végétale, ainsi que les légumes verts.
• Ail.En tant que base, vous pouvez utiliser la crème sure et la mayonnaise en quantités égales. Ajouter quelques gousses d'ail écrasées et l'aneth haché. Si vous le souhaitez, versez d'autres épices et herbes aromatiques.

Comment épouser le steak de porc dans le kéfir: recette

Le kéfir permettra à la viande de devenir plus douce. Il ne changera pas le goût et ne donnera pas d'aigrité, mais il ajoutera juteux à la consommation.

Ce qui est requis:

• Le steak du col -jusqu'à 1 kg. (ou toute autre partie, mais "graisse").
• Kéfir -0,5-0,7 l. (Le steak est le mieux «noyé» un peu dans le kéfir, le kéfir peut être pris n'importe quel contenu gras).
• Sel et poivre -quelques pincés

Comment faire:

• Préparez la viande pour le décapage: nettoyez-le à partir des films (le cas échéant), lavez, séchez.
• Coupez le gros morceau en steaks, qui devrait avoir environ 2,5 à 3,5 cm d'épaisseur.
• Trempez la viande dans le kéfir et laissez-le «Dissics» pendant un certain temps. Il est préférable de le laisser pendant la nuit.
• Le kéfir aidera à décomposer les fibres de la viande et à rendre le steak doux, à maintenir sa justice.
• Le sel et le poivre sur un tel steak doivent déjà être ajoutés dans le processus de friture ou avant le service.
• Déterminez le nombre d'épices vous-même

Comment faire cuire un cou d'un cou, des os de porc dans une poêle dans la sauce de soja: recette

Important: Les meilleures épices et additifs à la viande sont, bien sûr, du sel et du poivre. Mais si vous voulez améliorer le goût du plat fini, essayez d'ajouter une sauce de soja ordinaire à la marinade, que vous pouvez acheter dans les magasins sans aucun problème.

Ce que vous avez besoin:

• Steak (un ou plusieurs à la fois pesant 250 gr) -c'est de préférence à partir de la viande "graisseuse" (le Bang est parfait).
• Vinaigre de fruits -plusieurs cuillères à soupe.
• Huile de tournesol -plusieurs cuillères à soupe.
• Un mélange de poivrons -quelques pincés
• Sauce soja -environ 50 à 60 ml (déterminé "par œil")
• Ail séché -1 cuillère à café (peut être remplacé et frais)
• Gingembre moulu séché -1 cuillère à café (Vous pouvez exclure ou ajouter frais).
• Miel (tout naturel) -0,5-1 c. (liquide)

Important: le sel dans cette recette n'est pas requis, car la sauce de soja est déjà saumâtre.

Comment faire:

• Sans épices, mais seulement dans la sauce, mettez les steaks (le temps de décapage souhaité est de partir pour la nuit ou au moins plusieurs heures).
• Mélangez d'abord uniformément la sauce et le vinaigre (il est préférable d'utiliser la pomme).
• Ensuite, mélanger le gingembre, l'ail et le poivre dans l'huile chauffant, mélanger l'huile avec de la sauce.
• Versez le miel et dissolvez-le soigneusement
• Trempez le steak dans la marinade résultante et maintenez-la pendant longtemps
• Lorsque vous faites frire, vous pouvez saupoudrer un steak en plus un peu de sel.

IMPORTANT: La sauce soja ajoutera de la viande non seulement un goût piquant et riche, mais vous permettra également de faire frire en feu avec une croûte de caramel grossière.

Comment faire du steak de porc sur des os avec du thym et du romarin dans une casserole: recette

IMPORTANT: Pourquoi le steak dont vous avez besoin pour faire frire sur les os? Ceci est le secret de la justice de la viande. Le steak sera donc très tendre, et si vous faites une marinade épicée, vous obtiendrez un plat incroyablement savoureux.

De quoi aurez-vous besoin:

• Viande de steak- Plusieurs portions (morceaux de viande) de 250 gr. approximativement.
• Huile de tournesol ou olive -plusieurs cuillères à soupe.
• Jus de citron -plusieurs cuillères à soupe.
• Un mélange de poivrons tranchants -0,5 c.
• Paprika (pas aigu) -0,5 c.
• Le sel -quelques pincés
• Thym - 0,5 c.
• Romarin -quelques brindilles

Pariage préliminaire: le steak doit être recouvert d'épices et trempé dans un mélange de jus et d'huile (de préférence chaude). En haut et en dessous sur le steak, mettez un brin de romarin. Gardez dans la marinade un minimum - plusieurs heures.

Comment cuisiner:

• D'après une pièce marinée, retirez les brindilles du romarin.
• Faire chauffer bien la casserole, il est conseillé d'utiliser celui qui a un revêtement en téflon ou une poêle à grille (graisse avec de l'huile avec une brosse).
• Mettez un morceau de viande sur une poêle chaude et maintenez jusqu'à ce que la viande tourne et devienne «élastique» des deux côtés (peut être vérifié avec un cure-dent).

Combien à faire frire le steak de porc dans une casserole?

Une viande frite dans une casserole devrait durer de 6 à 8 minutes de chaque côté. Dans le cas où la viande succombe au feu (sur le gril, par exemple), cela prendra moins de temps.

Important: la viande de porc doit être complètement frite. Contrairement au bœuf, qui permet le moyen ou même la «reer», il est inacceptable avec le porc (les porcs sont «sensibles» à un certain nombre de microbes pathogènes et de bactéries, ainsi que des parasites, dont des traces sont complètement détruites sous l'influence de températures élevées ).

Comment faire du steak de porc dans le four avec des tomates et du fromage: recette

Ce plat n'est pas rarement appelé les gens de «viande française». Il ne peut être cuit que de tomates, mais le fromage ajoutera de la viande de justice et le porc ne semblera pas sec, et les tomates vont ombrer de la viande grasse avec un petit acide.

Ce qui est requis:

• Viande de steak -200-250 gr. Chaque pièce (graisse ou maigre - cela n'a pas d'importance).
• Un mélange de poivrons et de sel (facultatif) -quelques pincés
• Tomates -1-3 pcs. Juité et frais, pas grand (vous avez besoin de bagues charnues soignées de tomates, 2-3 par morceau de viande).
• Fromage -environ 200 gr. (dépend du nombre de steaks). Vous pouvez choisir n'importe quel fromage de petite teneur en matières grasses (30 à 40%, ce qui fond bien et est floue lors de la cuisson).

Comment préparer la viande:

• Les steaks doivent être battus un peu pour qu'ils ne soient pas secs (si vous le souhaitez, ramassez le steak à l'avance dans l'une des marinades ci-dessus). Plonger dans la marinade devrait déjà être décomposé.
• Mettez les steaks sur le four (ne placez pas la grille, car la viande, les tomates et le fromage laisseront le jus, et il pourra couler au fond du four).
• Les steaks rasent les épices et le sel (si vous le considérez nécessaire)
• Mettez 2-3 anneaux de tomate sur la viande et mettez une grande tranche de fromage.
• Cuire au four à 180 degrés (pas plus) et garder au four pendant 35 à 40 minutes.

Comment faire du steak de porc avec des champignons: recette

Les champignons complètent parfaitement le goût du steak juteux, huileux et même sec. Ils peuvent être utilisés pour faire une sauce ou un plat d'accompagnement (comment faire une sauce lire ci-dessus).

Ensuite, vous avez besoin (pour 1 portion):

• Morceau de viande -250-350 GR. pesée (environ)
• Marinade de soja pour la viande - Les ingrédients sont répertoriés ci-dessus
• Champignons - 400-500 GR. (remplacé par tous les autres champignons).
• Oignon - 1 PC. ou la partie blanche de l'oignon
• Crème aigre - Plusieurs cuillères à soupe.
• Greens frais(est nécessaire pour servir)

Comment faire:

• Un morceau de viande bien mariné doit être frit pendant 6-7 minutes de chaque côté dans une poêle chaude.
• Parallèlement à cela, saupoudrez finement champignon et oignons, frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et seulement dans le beurre.
• Pendant la friture, vous pouvez verser les restes de la marinade et attendre son évaporation.
• Lorsque la marinade est évaporée, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. Crème sure et inonder un peu sous le couvercle (vous pouvez même sans crème sure).
• Servir le steak chaud sur la même assiette avec des champignons, parsemés de verdure abondante.

Comment faire cuire le steak de porc en grill, sur le gril: recette

Le porc grillé n'est pas difficile:

• Rincez la viande à l'avance, coupez-le avec des steaks (gros).
• Laissez le steak au cornichon la nuit (sélectionnez toute marinade énumérée ci-dessus).
• Préparez les charbons et graissez le gril avec de l'huile (réseaux) afin que la viande ne colle pas.
• Mettez la viande et gardez-la pendant environ 5 minutes sur un feu modéré mais «actif» de chaque côté.

Comment faire du steak de porc dans une mijoteuse: recette

Même dans une mijoteuse, vous pouvez faire cuire un steak assez savoureux et juteux. Pour ce faire, vous devez choisir le mode "frire" et garder le couvercle du tuyau ouvert.

Ce qui doit être préparé:

• Morceau de viande -steak pesant environ 300 gr.
• Marinade de soja -(La recette est décrite dans l'article ci-dessus)

Comment cuisiner:

• Un steak mariné doit être abaissé dans un bol chauffé d'un multi-maisons.
• Beaucoup d'huile n'est pas requise, seulement 1 à 2 cuillères à café. Ce sera suffisant, car le porc est déjà gras, ce qui signifie que le jus laissera.
• Allumez le mode et sous le couvercle fermé «Fry» pendant environ 5 minutes (si le bol a déjà été réchauffé à l'avance).
• Ouvrez ensuite le couvercle et maintenez-le dans ce mode pendant 5 minutes supplémentaires (cela vous permettra de gagner une croûte brune).
• Répétez la même chose avec le deuxième côté du steak

Comment cuisiner du porc avec du porc à la moutarde: recette

Un tel steak peut être préparé dans une poêle à grill. Pour la friture, choisissez de la viande douce et juteuse, par exemple, l'écrêtage.

Ce que vous avez besoin:

• Morceau de viande -steak pesant environ 250 gr.
• Moutarde "russe" -1 cuillère à café
• Sauce soja -1 cuillère à soupe.
• Un mélange de poivrons -un couple de pincement
• Le sel -un couple de pincement

Comment faire frire et cuisiner:

• Rassemblez la pulpe de coupures de presse (grande) avec du poivre et du sel
• Ensuite, enveloppez un mélange de sauce de soja et de moutarde
• Sweet the Grill Grinding and Grease avec de l'huile
• Mettez le steak sur une casserole chaude
• Gardez environ 5 minutes de chaque côté
• Vérifiez la préparation avec un cure-dent

Comment faire du steak de porc avec des pommes de terre: recette

Vous pouvez également faire cuire le steak dans le four en mettant la viande sur les pommes de terre. Ainsi, vous pouvez faire cuire un steak juteux et de délicieuses pommes de terre.

Comment cuire:

• Coupez les pommes de terre en plats résistants à la chaleur
• Saupoudrer d'une petite quantité de sel et de poivre
• Mettez de la viande pré-fabriquée sur les pommes de terre.
• Les restes de la marinade sont versés sur les pommes de terre
• Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer la viande de fromage afin que le plat se révèle être juteux et plus savoureux.
• Cuire à 170-180 degrés. Mais pas plus de 45 à 55 minutes.

Comment faire un steak de porc savoureux et juteux: conseils

Des astuces:

• Le steak délicieux est fait de viande fraîche
• La viande du steak ne doit pas être gelée ou décongelée.
• La viande doit être à température ambiante
• La viande "humide" et insupportable "brûlera"
• Le steak ne doit pas avoir plus de 4 cm d'épaisseur, sinon il ne sera tout simplement pas frité.
• La viande ne doit pas avoir moins de 2,5 cm d'épaisseur, sinon elle brûlera ou sera très sèche.
• Le steak ne doit arriver qu'à une casserole chaude
• Les 2 premières minutes du steak sont frites à haute température, puis la température est réduite.
• Pour la friture, il est important de choisir la bonne casserole: ils conviennent avec un revêtement en téflon, un fond épais ou un fer en fonte.
• Plus vous picklez la viande, plus le steak apprendra plus savoureux et juteux.

Vidéo: "Cuisine de porc"