Comment faire cuire la sauce au pesto à la maison étape par étape: les meilleures recettes avec des photos, une composition, des ingrédients. Pesto Sauce - Une pièce pour l'hiver: une recette d'un basilic. Avec quoi est la sauce au pesto, de quoi convient-elle, comment l'utiliser?

Sauce pesto: meilleures recettes.

Les fans pour cuisiner de délicieux plats, il ne sera pas superflu d'écrire une prescription de pesto de sauce italienne piquante dans votre cahier. La composition de la station-service est simple, mais très inhabituelle.
Ce n'est pas une grande quantité donne un goût si unique que le même plat préparé avec de la sauce, et sans qu'il change radicalement son goût.

Qu'est-ce que la sauce pesto, que font-ils?

Un fait incontestable est l'existence d'une recette de pesto classique pendant environ 200 ans. Les fondateurs liturgiques de la sauce populaire le préparent avec l'aide cinq composantes principales:

1. Huile d'olive du premier tour
2. Basilique
3. Noix de cèdre
4. Parmesan au fromage solide
5. Ail

• Les composants peuvent changer. Nous considérerons les options de ces recettes ci-dessous.
• Le point principal lors de la préparation d'un vrai pesto est une tradition italienne longue pour préparer une sauce en utilisant mortier en marbre et pilon de bois
• Vous pouvez gagner du temps en utilisant des combinaisons modernes. Mais gardez à l'esprit que le goût du basilic s'aggrave lorsqu'il interagit avec le métal
• La préparation de la sauce ne nécessite pas de traitement thermique
• Préparez-le par frottement à long terme de tous les produits avec un pilon, dans un mortier en marbre
• Le produit fini a une légère consistance épaisse. A un arôme épicé frais
• La sauce doit être épaisse, mais en même temps pas trop sèche ou humide
• La densité requise est obtenue en ajoutant de l'huile d'olive et du fromage

Pesto classique

Le composant principal de la sauce classique est basilic, et pas une noix de cèdre, et au-delà du fromage exclusif cher. C'est la basilique qui tache le pesto dans une couleur émeraude brillante, lui donne une sorte d'arôme et de goût, ce qui rend cette sauce facilement reconnaissable.
Étant donné que le basilic violet donne un goût complètement différent, dans la recette classique, il est strictement interdit. Les cuisiniers italiens n'utilisent pas ce type de verdure - ceci est inhérent à la cuisine slave et caucasienne.

Alors, pour préparer une version de sauce classique tu auras besoin de:

1. Un tas de basilic
2. 1-2 gousses d'ail
3. 0,5 cuillère à soupe. huile d'olive
4. 3 cuillères à soupe. l. Pécorino
5. 6 cuillères à soupe. l. Le fromage est Gran
6. Une poignée de noix de cèdre
7. Sel au goût

Préparation:

• Rincer les verts, sec
• Nous frottons dans un mortier pour préserver le jus. Si vous étirez le basilic dans un mélangeur, il séchera là-bas et perdra son goût
• Jeter des noix, de l'ail, du sel, bien mélanger
• Ajouter de l'huile, du picorino, du fromage
• Enfin pétrir tout bien

Recette d'un vieux livre de table:

1. Pra -prais déchiré dans la région, folioles fragiles de la basilique
2. Huile de rotation directe fabriquée en Ligurie à partir d'olives
3. Craveau fraîche de noix de cèdre récoltées en Italie (graines de Pinia)
4. Variétés solides de Parmyjano Redzhano ou Gran Padan
5. Moutons du lait de mouton de l'île de Sardaigne
6. Vestige
7. Sel de mer grillé

Sauce à pesto de coriandre: recette avec noix

Ingrédients:

1. Cinza - 30 g
2. Ail - 20 g
3. Huile d'olive-150-200 g
4. Noix - 100 g
5. Le sel est un instantané

Étapes de la cuisine:

• Rincer, couper les légumes verts et l'ail
• Verser de l'huile, ajouter du sel
• Battre avec un mélangeur, jusqu'à ce qu'il soit complètement broyé
• Peler les noix, verser dans le mélange résultant
• Battre jusqu'à ce qu'une masse homogène soit obtenue

Parsley Pesto Sauce: Recette avec noix

Des produits:

1. Parsie frais - 1 petit tas
2. CINZA - 0,5 de la taille du faisceau de persil
3. Poivre et sel - à sa discrétion
4. Huile d'olive - 2 cuillères à soupe.
5. Jus de citron - 1 cuillère à café.
6. Ail - 1 tranche
7. Noix purifiées - 1 cuillère à soupe. l.

Processus technologique:

• Tous les composants des plats, sans huile, coupent de manière pratique
• Versez lentement de l'huile des olives
• Battre sur une cuisine combiner à une épaisse consistance homogène

Pesto chouchique

Composants principaux:

1. Noix de cajou - 250 g
2. Eau - 1 cuillère à soupe.
3. Sel - 1 cuillère à café.
4. Jus de citron ou de citron vert - 1,5 c.
5. Basilic vert - 30 g
6. Asafetida, gingembre moulu, shambhala sur une pincée

Recette:

• Faire tremper les noix pendant 2-3 heures
• Ensuite, nous drainons l'eau, sèche
• Mélanger avec des légumes verts, en utilisant un mélangeur
• La masse homogène qui en résulte est assaisonnée de jus de citron vert et d'assaisonnements
• Mélanger
• La sauce est prête

Vidéo: recette de pesto incorrecte mais bon marché

Recette de sauce pesto de la roquette

1. Rugula - 350 g
2. Ail - 3 gousses
3. Noix d'amande ou de cèdre adulte - 250 g
4. Huile d'olive - 200 ml
5. Le parmesan est finement râpé - 100 g

Préparation:

• Nous lavons les feuilles d'herbe, sèches avec une serviette en papier
• Couper en gros morceaux, traiter dans un mélangeur
• Ajouter les gousses d'ail et le fromage haché
• Battre
• Verser l'huile d'olive
• Mélanger
• Dans le fromage, il y a suffisamment certaines qualités gustatives qui ne nécessitent pas d'assaisonnements supplémentaires. Par conséquent, nous ne salissons pas la sauce

Sauce pesto avec tomates

Ingrédients:

1. Fromage mozarella - 130 g
2. Écrivez des pcs de tomates-7-9.
3. Ail - 3 tranches
4. Parmesan - 60 g
5. Forêts de cèdre forestier - 35 g
6. Olise olechic olection - 130 g
7. Vinaigre balsamique - 1 c.
8. Sel, poivre noir moulu - au goût
9. Aneth, menthe - 50 g chacun

Étapes de la cuisine:

• Nous avons coupé les tomates en petites tranches
• Rincer les verts, frotter dans un mortier avec de l'ail
• Ajouter alternativement: fromage râpé, noix, beurre
• Nous broyons tout à fond lorsque chaque produit est ajouté
• La procédure est très longue
• La sauce est prête lorsque la masse accepte une consistance homogène
• À la fin, ajoutez du vinaigre

Vidéo: Eh bien, très savoureuse - sauce au pesto rouge!

Recette de sauce pesto jamie oliver

1. Grande tranche d'ail - 1 pc.
2. Poivre noir moulue fraîchement préparé, sel de mer - 3 g chacun
3. Basil vert frais –3 poignées
4. Noix de cèdre, parmesan au fromage râpé - 1 poignée
5. Huile d'olive - une quantité arbitraire, ajustez l'épaisseur de la sauce
6. Jus de citron fraîchement pressé - quelques gouttes

Procédure de cuisson:

• G signifie des gousses d'ail avec du sel et avec un pilon de basilic dans un mortier
• Mettez les noix là-bas, frottez à nouveau
• Mettez la masse résultante dans le bol, ajoutez 1/2 partie du fromage
• Mélanger, verser un peu d'huile - exactement pour que la sauce soit la densité souhaitée
• Ensuite, ajoutez le fromage restant progressivement, diluant la sauce à l'huile, en maintenant la consistance nécessaire
• À la toute fin, assaisonnez avec du jus de citron et du poivre

Pesto aux épinards

Essayons de faire cuire une sauce sans noix.

1. Épinards - 450 g
2. Basilic -100 g
3. Ail de récolte fraîche - 1 clou de girofle
4. Jus de citron - 1 c.
5. Parmesan - 40 g
6. Huile d'olive - 100 ml
7. Sel de gros broyage, n'importe quel poivre - à leur discrétion

Préparation:

• Les feuilles de sommeil et de basilic, serrer le sec
• Frotter le fromage
• Tous les produits, à l'exclusion de l'huile, sont transformés dans un mélangeur à une masse plate et dense
• Ajouter des portions d'huile lors du travail de mélangeur
• La sauce finie est soumise à un stockage pendant deux semaines au maximum

Cyremes avec la recette de pesto de noix

Cuisiner à l'avance Ensemble de produits:

1. Dill Branches-2-3 PCS.
2. Parsie - 0,5 faisceau
3. CHENTS - Un bon tas de 100 grammes
4. Fromage dur - 50 g
5. Noix (purifiées) -5-6 PCS.
6. Huile d'olive - 80 ml
7. Le sel n'est pas une grosse pincée

Nous le faisons lentement:

• Rincer bien les verts, sec
• Coupez les feuilles avec une cerise d'oiseau, coupez avec l'aneth et le persil avec un couteau
• Nous transférons dans un mélangeur, saupoudrer d'une petite quantité de sel, battez
• Une petite noix hachée avec un rallye et du fromage passant à travers une râpe
• Nous broyons à l'état de purée
• Ajouter l'huile d'olives, raide manuellement à la masse uniforme
• Servir le pesto d'une cerise d'oiseau sur un pain noir, des croûtons

Recette de sauce italienne de sauce à pesto

Le vrai pesto italien demande de se préparer:

1. Jeune basilic collecté dans Gênes - 140 g
2. Froncement de sourcils de cèdre - 60 g
3. Fromage râpé: «Parmijano redzhano» - 120 g, fromage mouton «pecorino» ou «fioro sardo» - 80 g
4. Ail - 4 tranches
5. Huile d'olive (pression froide) –160 g

Technologie des processus:

• De préférence dans un mortier en marbre, nous écrasons les grains d'ail et les noisettes
• Saupoudrer de sel grossier, ajouter des feuilles vertes
• Le mélangeur oxyde le basilic, la couleur émeraude unique est perdue et se transforme en brun pour gagner de la patience, nous frottons manuellement tous les composants, en utilisant un mortier
• Ayant atteint un état crémeux, ajoutez du fromage
• Mélanger à nouveau le pilon
• À la dernière étape, versez de l'huile

Recette de sauce au pesto basilique

Une recette très intéressante est non seulement savoureuse, mais aussi très utile pour l'immunité de la sauce aiguë.
Composants:

1. Basilic - 2 faisceaux
2. Poivre chili - 1 pc.
3. Noix - 2 cuillères à soupe. l.
4. Olive Oil 180-200 ml
5. Sel de mer, paprika, persil - 2,5 g
6. Ail - 1 grand clou de girofle
7. Fromage solide - 35 g

Progrès:

• Faites frire les noix dans une casserole sans graisse
• Nous émietons les verts et les noix frites avec une moissonneuse-batteuse
• Versez lentement de l'huile, continuez à fouetter
• Nous interférons avec un produit à fromage râpé, des épices, du poivre aigu des cercles
• Adapté aux plats de viande et à la prévention du rhume, comme un produit séparé avant de manger

VIDÉO: Comment cuisiner la sauce au pesto italien?

Sauce pesto avec avocat

Une sauce très brillante et délicieuse aidera à remonter le moral et à se connecter à des émotions positives.

Ingrédients:

1. Basilic rouge - 50 g
2. Un petit fruit d'avocat - 1 pc.
3. Ail - 2 tranches
4. Amande Noyer - 1 cuillère à soupe.
5. Le zeste d'un citron
6. Huile d'olive - 2 cuillères à soupe.
7. Sel, un mélange de poivrons - à sa discrétion

Préparation:

• Nous plaçons tous les produits dans le mélangeur sauf avakado et pressage d'huile d'olive, bien couper le coup
• Ajouter les composants restants, battre
• Si le ravitaillement est épais - dilué à l'eau bouillie

Recette de sauce pizza pesto

1. Basilic, aneth - 1/2 faisceau
2. Huile d'olive extra vierge - 5 cuillères à soupe. l.
3. Toute noix - 3,5 cuillères à soupe. l.
4. Tout fromage dur - 60 g
5. Ail - 3 tranches

Tous les composants sont activement battus par tout assistant de cuisine électrique, ou frottés avec un pilon et un mortier.
Les pâtes ne doivent pas être trop épaisses. Si nécessaire, mettez une plus grande quantité d'huile.

Pesto Sauce - Piece pour l'hiver: recette basilique

Option 1

Ingrédients:

1. Basil et feuille de menthe - 130 g
2. L'ail n'est pas grand - 4 gousses
3. Une poignée de noix
4. Huile d'olive-100-200 ml.

Préparation:

• Battre tous les composants avec une messe homogène
• Nous nous allongeons dans des pots stérilisés de petite taille
• Versez de l'huile sur le dessus pour que la purée de pommes de terre soit recouverte d'une couche huileuse de 1,5 à 2 cm
• Fermer avec un couvercle dense
• Stocker dans le réfrigérateur

Option 2

Ingrédients:

1. Persil et basilic - 1 grand paquet
2. Crème à la crème à la crème 210 g
3. Huile végétale sans odeur - 200 ml
4. Branches Mint-7-10
5. Forêt ou noix de noix - 60 g
6. Ail de récolte fraîche - 5 clous de girofle
7. Jus de citron - 2 cuillères à soupe. l.
8. Poivre et sel de mer - dans sa préférence

Préparation:

• Battre d'abord, avec toute option pratique, les verts
• Puis ses composés avec des noix et du fromage à la crème
• Ensuite, nous versons le jus du citron, puis nous mettons l'ail
• Après un fouet approfondi à chaque étape, à la fin, ajoutez une huile raffinée
• Nous nous allongeons sur de beaux contenants en verre
• Nous faisons une mince protection contre l'huile au-dessus de la pièce
• Magasin dans le congélateur

Avec quoi est la sauce au pesto, de quoi convient-elle, comment l'utiliser?

La sauce convient parfaitement pratiquement À tous les plats:

• À la pâte italienne et à nos pâtes classiques
• Aux sandwichs
• Aux recettes de viande et de poisson. Des variétés de saumon particulièrement savoureuses de poisson avec cette vinaigrette
• S'harmonise parfaitement avec les légumes
• Ajouter - dans les premier et deuxième plats

La composition de la sauce est différente dans différentes régions. La connaissance des spécialistes culinaires expérimente différemment et ajoutez une variété de composants à la sauce, mettant ainsi à jour les notes de goût.

• Contrairement aux cuisiniers provençaux, contrairement aux génois n'ajoutent pas de noix de cèdre. Ils seront parfois remplacés par des amandes et les branches épicées de menthe poivrée sont coïncidées avec un basilic traditionnel.
• Le pesto sicilien contient des tomates et des amandes, mais il n'y a pratiquement pas de feuilles de basilic.
• La sauce allemande est préparée à partir de Kalba (Cheremsha), pas du basilic.
• Un phénomène très courant, dans un pesto, le cèdre coûteux est remplacé par des noix à un prix plus acceptable.

Préparez l'une des options proposées, puis expérimentez, changeant ou ajoutez de nouveaux ingrédients. Vous sentirez immédiatement à quel point le goût des plats ordinaires a changé, ce qui s'est transformé en fraîcheur au fil du temps.

Vidéo: sauce pesto des courgettes