Comment ramasser un pain de porc frais rapidement et savoureux à la maison: les meilleures recettes. Saindoux en saumure, enveloppe d'oignon, dans un bocal, tuluzka, bouillie, marinade, avec de l'ail, du poivre, des épices, pour fumer: la recette la plus délicieuse et une méthode de salage

L'article vous indiquera en détail comment mariner correctement le saindoux, afin qu'il se révèle savoureux et parfumé.

Contenu

Depuis des centaines et des milliers d'années, les gens préparent le saindoux: ils sel, cuisent, cuire, fumer, cornichon, se fermer dans des pots et préparer divers plats avec de la graisse. Salo est non seulement savoureux, mais aussi très utile en raison du fait qu'il contient de nombreux nutriments. Les conseils de cet article, qui ont collecté les recettes les plus délicieuses pour le salage et le décapage, aideront à maintenir la valeur nutritionnelle des graisses et à la sauver.

Salo en saumure: la recette la plus délicieuse

La graisse de sel est une recette classique pour la préparation de ce produit avec des économies de toute sa valeur nutritionnelle et la capacité d'être stockées pendant longtemps. Vous pouvez modifier la recette à votre manière en y ajoutant un certain nombre d'autres épices ou épices, ou en exclure.

Tu auras besoin de:

Un morceau de graisse fraîche -à peu près dans 0,5-0,6 kg. (Avec une machine à sous sans - à votre choix).
Le sel est grand(de préférence en mer) -5-7 cuillère à soupe. (N'utilisez pas de sel supplémentaire, il ne convient pas à cette recette).
Bay Leaf séché -5-6 pcs. (petite taille).
Graines d'aneth -1 cuillère à café (peut être exclu ou remplacé).
Un mélange de poivrons -quantité au goût et en fonction de la gravité.
Pois au poivre et parfumées -une petite poignée de grains
Ail -1 petite tête
Eau froide nettoyée -1 litre (environ).

Cuisine:

Après avoir acheté, la graisse doit être soigneusement lavée et dispersée de ses peaux, si cela n'a pas été fait à l'avance.
Vous pouvez acheter des graisses fraîches et congelées, la décongeler à l'avance.
Coupez le saindoux en morceaux, il sera donc plus pratique de mettre dans la saumure et il peut y tremper. Ne clignotez pas trop de gros.
L'ail est nettoyé et ses petits morceaux doivent être remplis de chaque pièce, mettant la pulpe d'ail aussi profondément que possible. Laissez quelques clous de girofle intacts.
Mettez doucement le saindoux dans une casserole ou dans un bol profond
Saupoudrez la graisse de sel, les épices et verser de l'eau. Laissez-le se lever pendant 20-30 minutes et ce n'est que de mettre le feu.
L'eau dans la casserole doit être amenée à ébullition et maintenir la cuisson pendant 2-3 minutes, pas plus.
Broyez l'ail restant et ajoutez-le simplement à l'eau.
Gardez la graisse dans la saumure jusqu'à ce qu'elle le refroidit, après quoi la graisse doit être placée sous l'oppression.
Dans cet état, la graisse doit être de 3 à 5 jours et pendant tout ce temps, elle ne doit pas être «perturbée».
Après cela, égouttez la saumure et séchez le saindoux. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Saindoux en cosse d'oignon: la recette la plus délicieuse

La balle d'oignon est très souvent utilisée pour le salage et la cuisson de la graisse. En plus du fait qu'elle donne des sensations de goût épicées agréables sala, elle lui permet de trouver une belle teinte dorée, grâce à son pigment. Une telle graisse sera certainement appétissante et savoureuse.

Tu auras besoin de:

Un morceau de graisse fraîche -jusqu'à 800 g. (De préférence pas la crème glacée, le goût du plat fini en dépend).
Eau pure pour la marinade -1 litre
Housse d'oignon -avec 5-6 ampoules (vous pouvez et plus)
Barly Sea Sel (de préférence) -5-6 cuillères à soupe. (Le sel "supplémentaire" ne doit pas être utilisé).
Sucre -1-2 cuillère à soupe. (Selon la préférence, il peut être exclu)
Bay Leaf -quelques PC. petite taille
Poivre parfumé -plusieurs grains
Carvipetite poignée
Ail -1 petite tête
Un mélange de poivrons -un peu, selon la gravité des épices.

Cuisine:

Achetez uniquement de la graisse fraîche avec un bon beurre de 0,5 à 1 cm.
Avant de préparer la graisse, soude la marinade d'oignon de l'eau courante lavée de la balle. Pressez, pliez sur le fond, mettez la feuille de laurier et versez de l'eau.
Ajouter le sucre et le sel dans la casserole, d'autres épices de la recette ou au goût. Porter à ébullition.
Coupez le saindoux en deux versions en trois parties. Faites cuire plusieurs minutes jusqu'à ce que la balle donne le pigment. Trempez une marinade bouillante.
Cuire la graisse dans la marinade pendant environ 20 minutes (plus ou moins 5 minutes, selon l'incendie).
Vous ne devez pas prendre la graisse, vous devez attendre la roucoulement de la marinade et tenir un peu plus le saindoux (jusqu'à 10 heures).
Sécher le saindoux fini, râper l'ail haché de sel, un mélange de poivrons et de câble. Enveloppez-le dans du parchemin ou du papier d'aluminium, le laissant saturé d'épices jusqu'à 4 heures, alors retirez-le pour le stockage au réfrigérateur.

Banque: la recette la plus délicieuse

Le saindoux, salé dans la rive, est caractérisé par une longue durée de conservation et un excellent goût. Une telle graisse peut être votre plat de couronne et la meilleure collation de la table des fêtes.

Tu auras besoin de:

Un morceau de graisse fraîche -jusqu'à 1 kg. (de préférence avec une fente de viande).
Grand sel de mer -250-300 g. (N'utilisez pas de sel supplémentaire).
Un mélange de poivrons -1 cuillère à soupe. (pas aigu)
Bay Leaf -quelques PC. petite taille

Cuisine:

Préparez la vaisselle à l'aspiration, pendant 1 kg. Le produit nécessitera un bocal en verre avec un volume de 3 litres.
La banque doit être soigneusement lavée à l'avance avec de l'eau chaude et du soda - c'est une sorte de stérilisation.
La graisse doit être lavée à l'eau courante, coupant tout «inconvénient» de la peau, par exemple, les poils ou la saleté.
La graisse doit être coupée en petits morceaux, de taille, une boîte de match légèrement plus.
Une feuille de laurier sèche doit être coupée avec un stupa ou d'une autre manière dans la mie, mélanger avec du sel et un mélange de poivrons.
Chaque morceau de graisse doit être frotté avec un mélange parfumé de sel, si vous avez des restes - versez-les au fond du pot et y mettez soigneusement le saindoux.
En remplissant le pot de saindoux, saupoudrez le contenu d'une partie supplémentaire de sel et enroulez le pot de la manière habituelle (cela prolongera la durée de conservation de la graisse).

Comment sel saliter le saindoux: recette

Vous pouvez préserver la banque non seulement brute, mais aussi du saindoux bouilli, qui a de la douceur et de la sensibilité. Une telle graisse deviendra un régal délicieux et votre recette de la couronne. Vous pouvez sel dans la rive, cuit de la saumure ou de la marinade avec une balle d'oignon.

Tu auras besoin de:

Salo -un grand morceau de 1 kg (ou un peu plus, lors de la cuisson, la graisse diminue en volumes).
Le sel -plusieurs cuillères à soupe. (pour cuisiner et ajouter à la banque)
Un mélange de poivrons -1 cuillère à soupe. (pas aigu)
Paprika Ground -1 cuillère à soupe. (pas aigu, rouge)
Ail -1 tête (taille moyenne)

Cuisine:

Reculez la graisse avec un ail coupé, en approfondissant avec vos doigts possible le possible.
Salez l'eau à l'œil (1-3 cuillère à soupe) et mettez le saindoux. Il faudra 20 à 30 minutes pour la cuisson (en feu modéré).
Après la cuisson, vous ne devez pas retirer le saindoux, laissez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, puis séchez-le.
Râper des morceaux de graisse bouillie hachée avec un mélange de sel avec du poivre, du paprika et de l'ail écrasé.
Pliez soigneusement la graisse dans le pot et remplissez-la de sel, roulez de la manière habituelle.

Comment ravir le saindoux dans un feu de joie?

Tuzluk est une solution saline qui sert de marinade pour les graisses. Vous pouvez mélanger la marinade non seulement du sel, mais aussi des épices au goût.

Tu auras besoin de:

Saindoux avec un débouché de viande -approximativement 800 g - 1 kg.(Il est préférable d'utiliser frais).
Le sel -plusieurs cuillères à soupe. (Essayez la saumure au goût)
Poivre moulu -1 cuillère à soupe. (peut être remplacé par un mélange de poivrons)
Tête d'ail -1 PC. (moyen)
Eau pure pour la saumure -1 litre (environ)
Bay Leaf -quelques PC, pas grands

Cuisine:

Préparez une saumure raide, de l'eau bouillante et en dissolvant 3-4 cuillères à soupe. Le sel (plus ou moins, dépend de la graisse: plus il y a de viande, moins le sel est nécessaire).
Râper le saindoux avec du sel et du poivre, remplissez-le d'ail et mettez-le soigneusement dans le pot, posez des feuilles de baie entre les morceaux.
Versez le saindoux avec une saumure chaude et attendez le refroidissement des berges, alors enroulant.

Comment manger de la graisse dans la marinade délicieuse?

Vous serez utile:

Eau pure -autant que vous avez de la viande
Bay Leaf -quelques PC. (petit)
Ail -plusieurs zabkov
Le mélange de poivrons n'est pas aigu -1 cuillère à soupe. (rouge, noir, blanc, paprika).
Oignon -1 PC. (grande tête)
Sel grand -5-6 cuillères à soupe. cuillères à soupe avec une diapositive

Cuisine:

Faire bouillir de l'eau et dissoudre le sel, ainsi que mettre des feuilles de laurier et des épices que vous pouvez choisir de goûter.
La graisse doit être lavée et coupée non pas en petits morceaux, les frotter avec une petite quantité de sel, de poivre et d'ail écrasé.
Pliez le saindoux dans la vaisselle, par exemple, une casserole et versez avec une saumure, placez-vous pendant 3-4 jours sous l'oppression.

Comment saler le saindoux dans la marinade, la saumure?

Comment plonger le saindoux avec l'ail délicieusement?

L'ail est un ajout idéal à toute graisse: marinée, salée, bouillie, fumée ou humide. L'ail complète non seulement le goût de ce produit, mais facilite également sa digestion. L'arôme de l'ail trempe les graisses, complétant sa teneur en matières grasses.

Tu auras besoin de:

Un morceau de graisse fraîche -toute taille (jusqu'à 1 kg).
Ail -1-2 têtes (selon la taille d'un morceau de graisse)
Un mélange de poivrons -0,5-1 c. (selon que vous avez un mélange ou non).
Le sel -plusieurs cuillères à soupe. (Concentrez-vous sur vos préférences).
Carvi0,5 c. (Peut être exclu ou remplacé, par exemple, par des clous de girofle).

Cuisine:

Faites bouillir l'eau, en dissolvant plusieurs cuillères à soupe. Sel, envoyer un saindoux dans de l'eau bouillante, haché en morceaux.
Attendez l'ébullition suivante et faites cuire le saindoux pendant exactement 5 minutes, puis retirez-la et séchez-la.
La saumure doit être refroidie
Pendant que la saumure se refroidit, frottez le saindoux et encaissez-le avec l'ail avec un carvi, à la fin, frottez la graisse avec un mélange de poivrons.
Laissez le saindoux à température ambiante pendant 1 à 2 heures, enveloppez-le dans du papier d'aluminium.
Après avoir refroidi la saumure, le solo est versé dans la casserole et est mis sous l'oppression pendant 2-3 jours.

Comment se réjouir avec le poivre savoureux?

Le poivre donnera une netteté agréable et soulignera son goût gras. Selon vos préférences, vous pouvez choisir un mélange de poivrons brûlants ou une épice parfumé des poivrons neutres.

Vous aurez besoin d'une saumure épicée:

Le mélange de poivrons n'est pas aigu -1-2 cuillère à soupe.
Terre de chili -0,5 c. (Vous pouvez exclure ou ajouter moins).
Paprika -1 cuillère à café (vous pouvez moins)
Ail -1 tête (milieu)
Le sel -plusieurs cuillères à soupe.

Cuisine:

Préparez la graisse pour le salage à l'avance, rincez-la avec de l'eau courante et séchez-la. Vous pouvez également utiliser un saindoux bouilli séché après la cuisson.
Faites de nombreux trous dans la graisse qui se remplissent d'ail haché. Broyer le reste de l'ail.
Mélanger le sel, l'ail et le poivre (tous les types). Râper la graisse de tous les côtés et l'envelopper avec du parchemin (ou du papier d'aluminium).
La graisse doit être laissée à température ambiante pendant plusieurs heures afin qu'elle soit saturée de goût et d'arôme.
Après cela, faites une saumure simple d'eau avec du sel (vous pouvez ajouter la feuille de laurier comme vous le souhaitez).
Versez-les dans le saindoux et laissez-les sous l'oppression pendant 3 jours (cette méthode ne convient pas aux graisses bouillies, uniquement pour les brumes).

Comment ravir la graisse avec des épices délicieuses?

Les épices permettront au saindoux de révéler leur goût agréable et de gagner un arôme inhabituel. Vous pouvez ajouter toutes les épices que vous aimez uniquement à la saumure.

Saumure épicée pour la graisse crue ou bouillie:

Eau -1 litre (environ 1 kg. Sala)
Bay Leaf -3-4 pcs. (petites feuilles)
Ail -plusieurs Zabkov (selon leurs préférences)
Carvi0,5-1 c. (à votre goût)
Romarin -1-2 branches (peut être remplacée par sèche)
Le sel -plusieurs cuillères à soupe. (il est souhaitable d'utiliser un grand marin)
Un mélange d'herbes italiennes -1-2 cuillère à soupe.

Cuisine:

Faire bouillir l'eau et dissoudre le sel
Ajouter toutes les épices et quelques brins de romarin à l'eau bouillante
Laissez la saumure pour refroidir
Retournez la graisse avec de l'ail à l'intérieur et râpez-vous sur le sel.
Versez un saindoux haché avec une saumure froide et mettez-la sous l'oppression pendant plusieurs jours.

Comment manger un salé savoureux pour fumer?

Beaucoup de gens aiment le saindoux fumé, mais tout le monde ne sait pas que le secret de sa cuisine savoureuse est une bonne marinade préliminaire.

Tu auras besoin de:

Laver à l'eau courante 1 kg. Gras avec une épaisse fente de viande.
Coupez le saindoux en plusieurs gros morceaux
Dans l'eau tiède, dissolvez plusieurs cuillères à soupe. Le sel
Mettez la viande dans une casserole, pré-Gratez-la avec une petite quantité de sel, poivre, remplissez-la d'ail.
Entre les morceaux de viande, mettez les feuilles de laurier, versez le saindoux avec une saumure chaude et un cornichon 3-4 heures.
Après le décapage, séchez et envoyez au fumoir.

Comment manger de la graisse dans un emballage délicieux?

Salo dans l'emballage est un moyen délicieux et simple de corniser les graisses. Vous pouvez réguler indépendamment le nombre d'épices pour un tel décapage. Pour une telle aspiration, vous pouvez utiliser de la viande crue et bouillie.

Comment faire une aspiration correctement:

La graisse brute doit être lavée à l'avance et coupée en gros morceaux, ou bouillir à l'avance.
Retournez l'ail gras, coupez une partie de l'ail dans un bol.
Râper la graisse de sel et de poivre
Dans un bol avec de l'ail écrasé, ajoutez plusieurs cuillères à soupe. eau, sel, épices.
Placer la graisse dans le sac, envoyer le mélange à l'ail dans la graisse, attacher le sac.
Gardez le sac au réfrigérateur pendant 2-3 jours, prenez-le tous les jours et mélangez soigneusement le contenu, je vous balançant le sac dans vos mains.

Comment ravir le saindoux de manière sèche?

Le Salus de la graisse d'une manière sèche est très simple. Cela peut être considéré comme classique.

Pour ce faire, vous devriez:

Rincez à l'avance un morceau de graisse avec de l'eau courante et retirez toutes les pièces «suspectes»: saindoux, sales ou poils.
Sécher le saindoux
Versez une couche de sel dans la casserole en bas, mettez le saindoux sur le dessus.
Saupoudrez le saindoux de beaucoup de sel pour qu'il soit littéralement couvert d'elle.
Dans cet état, les graisses doivent être soutenues pendant 4 à 5 jours à température ambiante.
Ne vous inquiétez pas que cela devienne très salé, car Salo prendra exactement autant de sel qu'il en a besoin.

Comment ravir la graisse de manière froide: une recette simple

Tu auras besoin de:

Préparez un morceau de graisse crue ou bouillie pour le salage.
Préparez la saumure: dissolvez le sel dans de l'eau tiède et ajoutez des épices, refroidissez et laissez-la préparer.
Coupez le saindoux en morceaux et placez dans une casserole, posez la couche de saindoux avec une feuille de laurier ou d'autres épices.
Versez le saindoux avec une saumure froide et mettez-vous sous l'oppression pendant plusieurs jours.

Comment livrer un salaud avec des couches de viande délicieuses?

Plus il y a de viande de viande dans la graisse, moins le sel est nécessaire pour le décapage. En effet, contrairement à la partie blanche, la viande absorbe très bien le sel. Si un saindoux blanc nécessite 5 à 6 cuillères à soupe de sel (selon le rapport de 1 kg), alors pour le pashin (graisse avec de la viande), ce sera suffisant 2-3.

IMPORTANT: Vous pouvez corniser le pashin de manière froide ou chaude, dans un sac ou sous un nid. Utilisez toutes les épices pour goûter et enlever la viande avec beaucoup d'ail.

Comment livrer une graisse mince avec une peau délicieuse?

La graisse mince doit être marinée dans une saumure cuite sur la base de l'eau, des épices, du sel et de l'ail. Cela ne vaut pas la peine de se remplir et de se frotter de sel, car il peut trop absorber. Vous ne devez pas non plus mettre un tel morceau de graisse sous l'oppression.

Dois-je laver le saindoux devant le salage?

Si vous achetez des graisses fraîches, elle doit être soigneusement lavée à l'eau courante avant de décrocher ou de sucer. La graisse congelée doit d'abord être laissée à température ambiante, puis s'engager dans les nettoyage (couper la saleté ou les poils). La graisse pure est bien marquée et stockée pendant longtemps.

Combien cuisiner dans la balle d'oignon?

La cuisson dans des balles d'oignon permet à la graisse de trouver non seulement un goût épicé, mais aussi une belle teinte de cuivre. Selon la quantité que vous souhaitez promouvoir la viande et la partie que vous avez, la cuisson est de 20 à 40 minutes.

Combien de jours pour salé le saindoux d'une manière sèche, en saumure, en cosse d'oignon?

Il est nécessaire de corniser le saindoux dans les épices et la balle de manière sèche pendant 3 à 5 jours. Le premier jour doit être mariné à température ambiante et seulement alors mis au réfrigérateur. Plus la graisse sera marinée - elle sera plus saturée de son goût et la pulpe est plus douce.